Jesús Encinar

Casa de comidas centenaria para cocido

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Uno de esos sitios de toda la vida con comida tradicional. Según llegas sin mostrarte la carta te preguntan directamente si quieres el cocido, plato estrella de la casa y lo que comen la mayoría de los comensales en todas las mesas.

Es un sitio pequeño, con una barra de bar a la entrada y mesas a lo largo del restaurante y en una segunda sala que tienen más al fondo. Decoración a base de motivos taurinos, fotos, carteles y similares. Es un entorno agradable y cómodo. Debe de ser un sitio que sale en muchas guías turísticas pero a pesar de eso el servicio no se resiente y te tratan con cortesía y amabilidad. Comer sale por unos 30 euros (el cocido son 19 euros, barato para lo enorme que es)

Hay que ir a comer porque para cenas abren solo jueves y viernes.

Servilletas y manteles de tela.

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Centenario por huertas

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Uno de esos locales que hay que ir al menos una vez para conocerlos. Algo tendrá un local para llevar abierto más de 100 años, desde 1827 para ser exactos.

Según dicen en esta dirección estaba el edificio dónde Cervantes vivió. Aquí escribió parte de "El Quijote" y "Los trabajos de Persiles y Sigismunda".

A la entrada tiene un bar con todo el encanto del s.XIX con la barra original. La decoración es a base de fotografías y cuadros antiguos.

La sala es pequeña pero atendida con amabilidad por camareros de chaquetilla blanca. Hay dos espacios, uno primero más ruidoso y otro más al fondo que llaman "presidencia". Comida madrileña tradicional. El cocido sale por 20 euros. Comer de carta sale por unos 30-35 euros.

Manteles y servilletas de tela.

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Tasca centenaria

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Hace falta mucha autoconfianza para llamarse a si mismo Supremo cualquier cosa, pero lo de la "Tasca Suprema" parece un nombre de broma, pero curiosamente quizá merezca el buen nombre. Quizá le venga el nombre por estar en una calle cercana al Tribunal Supremo.

Es uno de los pocos restaurantes centenarios que quedan en Madrid, de esos a los que el ayuntamiento les otorgó una plaquita diseñada por Minguote que todos tienen en el suelo a la entrada. Siempre me encanta ir a estos sitios que han sobrevivido siglos. Hay que hacer las cosas muy bien en un negocio para sobrevivir crisis, guerras y dictaduras.

Tiene 3 salas, una a la entrada con barra y luego otras dos con mesas más hacia dentro. El ruido puede llegar a ser ensordecedor cuando la sala está llena, le vendría bien algo que absorbiese el ruido ambiente. Tiene un aire impecable y limpio.

No tienen carta o por lo menos yo no la vi por ningún sitio. El dueño, con su chaquetilla blanca y corbata roja, viene y te comenta lo que tienen del día (sin decir los precios). Comer sale por unos 35 euros con vino y café. Los platos hay que reconocer que estaban perfectamente cocinados. Comida de siempre con nombres tranquilizadoramente reconocibles: judias, albóndigas (los miércoles), almejas, bonito, cocido (los jueves), etc.

Abren sólo a mediodía.

Servilletas y manteles de tela.

Otros restaurantes centenarios en Madrid
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Un clásico desde 1888

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Uno de esos cafés que definen el Madrid literario y de tertulias dónde hace un siglo acudían Valle Inclán o Pérez Galdós. Siempre me recuerda la novela y película La Colmena por el ambientillo que tiene con sus maderas y sus mesas de mármol. Esos cafés donde la gente acudía para escapar del frío de sus casas en invierno o a tomar una zarzaparrilla en verano. Con más de 1 siglo a sus espaldas es un sitio con solera y miles de anédotas. En la terraza solía tener su tertulía García Lorca con el torero Sánchez Mejías.

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Desde 1933

'está OK'

Tengo debilidad por estos locales de toda la vida que estaban ahí antes de la Guerra Civil, antes de Franco y antes de la Democracia. Me recuerdan lo que era España antes, o quizá lo que es España siempre. Locales llenos de fotos de toreros, políticos y folklóricas sonriendo en fotos en blanco y negro junto a un señor desconocido que siempre es el dueño del restaurante y le ves envejecer de foto en foto, mientras los famosos con los que se fotografía parecen siempre jóvenes y radiantes.

Casa Paco lleva en ese local de Puerta Cerrada desde 1933 y han sabido mantener el ambientillo de toda la vida. La comida es lo habitual en estos casos, callos, cocido, chuletitas, pollo, revueltos, etc. La cocina está bien y el servicio es encantador. Camareros algo entrados en años con chaquetilla blanca. Los precios quizán se suben un poco para lo que es (comer sale po unos 35-40 euros) y se nota que debe de andar recomendado en alguna guía de guiris porque el sitio está lleno de turistas... es lo que tienen estas cosas. Pero encanto no le falta y se hace gracioso.

Servilletas y manteles de tela.

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etiquetas: centenario

Desde 1839. Rancio pero con mucho encanto.

'me encanta, uno de mis favoritos'

Un sitio clásico del siglo XIX madrileño. Aquí se hacían y deshacían gobiernos, se conspiraba y se hablaba de romances con cabareteras. Aquí vivieron sus romances desde la reina Isabel II al general Primo de Rivera. Dicen que en una ocasión la reina Isabel II se dejó su corpiño olvidado después de una cena... ¿qué estaría haciendo?

Hoy tienen una tienda de pastelería y fiambres en la planta baja y un restaurante en la planta de arriba. Han sabido mantener la decoración original estilo imperio del s.XIX, un milagro que algo así haya sobrevivido el paso del tiempo sin que nadie lo arruinase "modernizándolo".

Un sitio para quedarse con el personal, sobre todo si vas con extranjeros y quieres enseñarle a alguien el Madrid antiguo.

Lo mejor: el cocido. Comer sale por unos 40/50 euros. Tienen varios salones privados ideales para celebraciones y comidas de grupo.

Manteles y servilletas de tela.

Jesús Encinar lo descubrió en diciembre de 2006

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Castizo, comida de toda la vida

'está OK'

Uno de esos sitios tan clasicorros que hasta está en la calle Mayor. Parece que en cualquier momento van a entrar Don Hilarión y sus chulapas.

A la entrada tiene una barra que hace de bar para tomar una caña o un chato, cruzando una puertecita se entra al "comedor". Una sala con decoración de cuadros de dudoso origen y fotos de famoseo.

El servicio son camareros de chaquetilla blanca, señores amables y algo mayores que se nota que en tiempos debieron servir a los ministros de Franco. La sala está algo cargada, sobre todo cuando la gente empieza a fumar, tiene un punto algo rancio, el día que fui entró a comer el ex-alcalde del PP Alvarez del Manzano, no te digo más.

La carta es tranquilizadoramente familiar, con platos de nombres reconocibles sin pompas ni genialidades creativas. Se come bien y son sorprendentemente rápidos. Es pedir los platos y voilà, están en la mesa. Comer sale por unos 30-40 euros.

Servilletas y manteles de tela.

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Bacalao, bacalao o bacalao. El Bar no está mal para una tapa. El restaurante es para guiris.

'para no volver'

Una plaquita señala que aquí en el s.XIX se fundó el PSOE. Si no fuese por eso dudo que Casa Labra tuviese nada realmente interesante o atractivo. El bar está siempre atestado para poder tomar nada. Las tapas son básicamente bacalao rebozado o croquetas. Creo que Casa Labra quizá sale en demasiadas guías de turismo y eso le da una dosis diaria de turistas suficiente como para no tener que hacer nada.

El restaurante es verdaderamente diminuto, apenas unas 6 mesas. Contrasta que la decoración del bar y el restaurante, en un cuarto anexo, no tienen nada que ver. El servicio es rápido aunque algo frío. La carta es tan parca y reducida que es difícil elegir. Tienen 10 formas distintas de servir el bacalao, pero si no te gusta el bacalao no tienen much más. Comer sale por 30 euros.

Mesas y servilletas de tela.

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Cocido Madrileño en un sitio Tradicional

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Una de esas tabernas centenarias de Madrid que guardan todo el sabor del s.XIX.

La Bola ha salido en tantas guías turísticas y culinarias que ahora conseguir mesa, es complicado. Al mediodía tienen dos turnos, uno a las 13:30 y otro a las 15:30. Te recomiendo que vayas al primer turno porque la hora de entrada del segundo turno es "orientativa" y acabas sentándote a comer a las 16:00.

El sitio tiene sabor auténtico, son amables y tienen gracia. Para comer es obligatorio el cocido, no tiene sentido venir a La Bola y pedir otro plato. Además lo sirven con un teatro culinario de primera, primero la sopa y luego los garbanzos. El cocido en carta sale por 18 euros, al final con la bebida, postre y café comer sale por unos 25-30 euros.

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