Jesús Encinar

Restaurante de autor

'me encanta, uno de mis favoritos'

No soy nada fan de la comida creativa ni cosas por el estilo, pero Viridiana me ha encantado. Es sin lugar a dudas uno de los mejores restaurantes de Madrid. Siempre me alegra re-descubrirlo.

Es una comida original, novedosa y sabrosa, con el mejor producto de temporada y cocinado con honestidad y saber hacer. Ahora que tanto se lleva la comida novedosa de espumas y sabores raros da gusto encontrar un sitio que, siendo original y creativo en los platos, no sales con hambre y comes bien con buenos productos. Un sitio para darse un homenaje, sin duda. Comer sale por unos 75 euros, eso sí... más el vino. Es fácil comer de más si te dejas llevar por los consejos de Abrahám así que te aconsejo recato a la hora de pedir para no salir rodando y con un agujero en el bolsillo.

Tiene dos plantas a nivel de planta baja y sótano. Personalmente se me hace más cómoda la planta de arriba, con luz natural. Los huevos con salsa de hongos son obligatorios si no has ido nunca.

Servilletas y manteles de tela.

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Tranquilo y en plan minimal

'me gusta'

Por fuera parece un bar de diseño pero dentro, en el sótano, tienen una pequeña sala de restaurante de no más de 10 mesas. Se hace íntimo y acogedor, la decoración está pensada para evitar el ruido y dar un aire zen a la sala. Un sitio en plan diseño contemporaneo y comida bien hecha.

El servicio es amabilísimo y la carta de vinos estupenda. La carta es corta, lo que al final a veces se agradece. De lo que probamos recomendaría de nuevo las croquetas y las patatas guisadas con setas y cigalas. El rape también estaba estupendo. En los postres falla un poquito, no hay mucho donde elegir. Un sitio para darse un homenaje, comer sale por unos 60 euros.

Servilletas y manteles de tela.

Jesús Encinar lo descubrió en mayo de 2008

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Espumas y gelatinas

'no me gusta'

Un local en plan minimal en blancos y rojos. La sala está en el sótano en dos salas para fumadores y no-fumadores. Es una especie de antigua carbonera con el ladrillo visto pintado en blanco con una luz blanca. La luz no acaba de resultar del todo acogedora para mi gusto, pero el local está puesto con gusto.

De lo que comí me encantaron los huevos en flor con espuma de patata y trufa (28,80€). De segundo quería haber pedido el solomillo gratinado, pero el chef me insistió que tenía que tomar el cochinillo confitado a la naranja y creo que me equivoqué. El cochinillo no es mi plato favorito y la mermelada de naranja no acaba de aligerar un plato que siempre me resulta algo pesado.

Sin duda lo mejor es la amabilidad de servicio, impecable. Al pedir los platos para compartir te sugieren que si quieres que te los emplaten por separado, un detalle, pero ten en cuenta que después te cobran más por emplatar por separado. Nuestra cena acabo siendo unos 30€ más cara por emplatar los platos por separado para compartir. Eso habría que avisarlo al sugerirlo.

Manteles y servilletas de tela.

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