Jesús Encinar

Menú degustación inalterable

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El Club Allard comenzó en 1998 como un "cenáculo privado de financieros y políticos". En 2003 su junta directiva deciden abrirse al público y convertir el club privado en un restaurante público, pero "no se hace excesiva publicidad ni se anuncian los cambios acometidos". En 2007, de la mano de Diego Guerrero consigue una estrella Michelin.

La decoración es de casona aristocrática del Madrid de toda la vida. Es un sitio tranquilo de luz cálida y suave atentido de manera familiar y cercana. El Chef Diego Guerrero toma personalmente la nota de cada mesa, pasa a saludar y se acerca al final a comprobar si todo ha ido bien.

Las mesas son amplias y cómodas, bien separadas unas de otras. Los techos altos, enormes, con molduras increíbles y gigantescas lámparas. La cubertería cambia para cada plato, a veces en platos blancos a veces pizarra negra.

La carta no es tal, sólo tienen menús degustación (clásicos 68€, del mercado 74€, vegetariano 61€) que más o menos te explican al comienzo. La lástima es que es siempre el mismo menú. Fui hace un año y al volver descubro que el menú sigue siendo exactamente el mismo sin cambiar un ápice. Es lo malo de los sitios con menú degustación, no vale la pena volver.

La cesta de panes tiene multitud de variedades (aceite, aceituna, chapata, al queso, integral, etc.) Con el primer aperitivo, mini babybel de camembert trufado, ya descubres la línea que lleva el restaurante. Una sorpresa sencilla, humilde y deliciosa dónde las cosas no son lo que parecen pero que esconde un sabor estupendo. Tienen detalles curiosos. Con el carabinero, por ejemplo, en vez de agua y limón para que puedas limpiarte los dedos después de comerlo, te ponen agua con pétalos de rosa y funciona perfecto. Cenar sale por 90 euros.

Manteles y servilletas de tela.

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etiquetas: diseño , fusión

Regalos originales. Gadgets. Objetos de diseño

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Una tienda con multitud de aparatejos, regalos y objetos dignos de un curiosity cabinet. Cuando no sepas muy bien qué regalar a alguien aquí es fácil encontrar algo. Me pasa algo similar que con Vinçon (11870.com/pro/vincon) es fácil picar en algo y descubrir una chorrada que no conocías pero de la que decides en el momento que no puedes vivir sin ella.

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etiquetas: diseño

Galería de Objetos de Diseño

En el local donde antes había una peluquería (de ahí el nombre de "la Permanente") hay ahora una galería con un diseño innovador dedicada a los productos de diseño.

Son los distribuidores en exclusiva en Madrid de los productos de Colors Magazine y el equipo de diseño de la Fabrica, la fundación italiana para el avance del diseño.

Jesús Encinar lo descubrió en diciembre de 2010

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etiquetas: diseño

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Una tienda preciosa de muebles nórdicos de la segunda mitad del siglo XX, sobre todo años 50s y 60s. En la tienda tienen parte de su exposición pero en la web tienen más.

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etiquetas: diseño , muebles

Sitio de moda

'está OK'

Uno de esos sitios super de moda en los que es difícil conseguir mesa. La primera aventura en Madrid del grupo Tragaluz que tanto éxito ha tenido en Barcelona con sitios como Komomoto, Bestial, Omm, etc.

Han traído a Madrid el mismo tipo de concepto que les ha dado tanto éxito en Barcelona: decoración impecable, gente guapa, trato casual, carta mediterranea y precios comedidos. No es de extrañar que esté lleno si te importa más el ambientillo que la comida, que también parece venir emplatada desde Barcelona. Comer sale por unos 40 euros.

Si llamas y está lleno yo recomendaría estos otros sitios con el mismo tipo de ambientillo de diseño:
- Sudestada 11870.com/pro/sudestada-madrid
- Le Garage 11870.com/pro/le-garage
- In Situ 11870.com/pro/in-situ-restaurante
- BeChic 11870.com/pro/restaurante-bechic-loft
- La Capilla de la Bolsa 11870.com/pro/la-capilla-la-bolsa

Otras opciones algo más baratas serían:
- Lamucca 11870.com/pro/lamucca
- Como me lo como 11870.com/pro/como-me-lo-como
- Casa Fidel 11870.com/pro/casa-fidel-madrid
- A 2 Velas 11870.com/pro/a-2-velas
O cualquiera de los del grupo de Bazaar, La Gloria de Montera, La Finca de Susana, Public, Ginger o Delic

Sin manteles, servilletas de papel

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etiquetas: diseño

Japo cool, barato y de diseño en Malasaña

'está OK'

Lo que faltaba por Malasaña. Un japo para el mundillo de modernos que se mueve por la zona. En un local pequeño pero sorprendentemente bien aprovechado, con toques de buen diseño gráfico y un interiorismo cuidado sin ser pomposo.

A la entrada tienen la cocina abierta y una pequeña barra para comer ahí mismo. Tienen también unas pequeñas mesas con taburetes altos a evitar a toda costa. Mucho mejor sentarse en la pequeña sala que está más al fondo. Mesas de 2 y de 4 comensales. La decoración en rojos y blancos le da un rollo alegre muy del barrio. Personalmente las sillas rojas de plástico me parece como de terraza baraturri pero no son incómodas. La comida la sirven sobre bandejas de pizarra negra.

Comer de carta sale por por unos 25 euros, también menús degustación por 25 o 35 euros. Personalmente lo que más me ha gustado ha sido el Kimuchi de atún. Los arroces y el tempura son más comunes, sin destacar.

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etiquetas: diseño , japonés

Un sitio fashion de fusión japo/peruano

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Una vez pasada la marabunta de gente que abarrota los sitios de diseño cuando abren, ahora ya sí se puede ir con toda comodidad a uno de los restaurantes más fashion de Madrid.

Me acerqué a conocerlo con expectativas bajas después de leer lo que los demás habían dicho. Me ha sorprendido positivamente. Un sitio agradable, muy bien diseñado, con varios espacios distintos, amplio, bien iluminado, sin humos y con una buena comida japonesa.

Hay que evitar a toda costa comer o cenar en las mesas de la entrada. Esa primera sala tiene taburetes altos, bancadas en la pared y mesas que pueden ser monas para tomar una copa pero en las que es imposible comer con comodidad. Si reservas deja claro que no te pongan en esa sala, salvo que vayas sólo a tomar una copa.

Las otras dos salas más dentro, con show-cooking y un ambiente más cálido, son mucho más cómodas. Mesas y sillas amplias y bien separadas unas de otras para poder tener una comida agradable.

El servicio es amable sin ser especialistas. La comida está bien, dentro de la moda fusión japo/peruano que nos invade en plan Next Door (11870.com/pro/next-door) o Astrid y Gaston (11870.com/pro/restaurante-astrid-gaston-madrid).

Lo mejor el tartar de salmón, delicioso. A mediodía tienen un buen menú que te incluye en plato principal con una entrada o postre, puedes comer por unos 30-40 euros, que no es especialmente caro para el nivel del sitio.

Sin manteles (ah, gran fallo) pero con servilletas de tela.

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etiquetas: diseño , fusión , japonés , moda

Diseño de Phillippe Starck de 1990

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Hace casi 20 años, antes de las olimpiadas, cuando en Madrid no había ningún restaurante de diseño, la apertura del Teatriz fue todo un acontecimiento. Era el sitio mas in de la ciudad con interiorismo de Phillippe Starck y diseño gráfico de Mariscal. Todo, absolutamente todo, era "de diseño". El nombre venía de que anteriormente el local había sido el Teatro Beatriz.

El restaurante, hoy parte del grupo Vips, mantiene bien el interiorismo aunque la cubertería, los manteles y los elementos más pequeños (la carta, etc.) ya no tienen nada que ver con el diseño original. Poco a poco el Teatriz se va volviendo un exponente de lo que era aquel diseño caprichoso y efectista de finales de los 80... un poco igual que el Museo Chicote es el exponente de los 50s 11870.com/pro/museo-chicote.

Por lo demás es un buen sitio para ir con gente de fuera, por el efecto teatral de la sala. La comida es correcta, sin sorpresas. El servicio amable. No hace falta vestirse mucho, el público es una mezcla de gente con amigos, turistas y comidas de negocios. Cenar sale por unos 50 a 60 euros, pero hay veces que con ofertas del grupo vips puedes tener cenas 2x1 entre semana.

Manteles y servilletas de tela.

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etiquetas: diseño

Gallego de diseño

'me encanta, uno de mis favoritos'

Lo digo siempre, soy fan de los restaurantes gallegos. Es lo mejor de la cocina española. De los restaurantes gallegos de copete que hay por Madrid el O`Pazo es uno de los que más me gustan, a la altura de Combarro (11870.com/pro/55948), Ponteareas (11870.com/pro/34891) o La Penela (11870.com/pro/19041).

Lo mejor del O'Pazo es que no tiene pinta de tasca. No entiendo esa manía de muchos restaurantes gallegos de llenar las paredes de estampas marineras y elegir mobiliario de abuela. El O'Pazo es un sitio para comer pescado recién pescado, magníficamente cocinado, con un servicio estupendo y, además, en un entorno de diseño digno de los mejorcitos restaurantes japoneses. Una maravilla. El sitio ideal para llevar a comer a alguien de fuera y enseñarle lo mejor de la cocina española. Eso sí, el precio es acorde, unos 50-70 euros.

Manteles y servilletas de tela.

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etiquetas: diseño , gallego , marisco

Una librería de diseño maravilloso

'me encanta, uno de mis favoritos'

Un sitio mágico, con un encanto muy especial. La librería fue diseñada por el arquitecto Miguel Fisac en 1950, a su regreso de un viaje por los países escandinavos. El estilo refleja lo mejor del estilo escandinavo de los 50s en Madrid, realmente una experiencia cultural por la integración del diseño de mobiliario, estanterías, la entrada, etc. Hoy sigue funcionando para vender las colecciones del Centro Superior de Investigaciones Científicas.

Jesús Encinar lo descubrió en enero de 2007

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etiquetas: diseño