Jesús Encinar

Uno de los mejores japoneses de Madrid

'me encanta, uno de mis favoritos'

La gente del Shikku de la calle Lagasca (11870.com/pro/shikku) tienen también este otro local mucho más amplio y cómodo que viene a ser directamente uno de los mejores japoneses de Madrid al nivel del cercano Kabuki de Presidente Carmona (11870.com/pro/kabuki-madrid) o el 99 Sushi Bar (11870.com/pro/99-sushi-bar-madrid).

Este restaurante en otra localización probablemente estaría lleno todos los días, pero en Doctor Fleming viene a ser fácil encontrar mesa. Es un restaurante que no desmerecería entre lo mejorcito de Nueva York o Londres.

Un local amplio en tonos violetas, con una generosa barra de sushi y un servicio excepcional. De lo que probé sin duda lo mejor fueron los niguiris, que se salen de lo habitual para probar nuevas combinaciones, vale la pena probarlos todos. Cenar sale por unos 60 euros.

Sin manteles. Servilletas de tela.

Mis japoneses en Madrid
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etiquetas: japonés

Uno de los mejores japoneses de Madrid

'me encanta, uno de mis favoritos'

En Madrid hay muchos japoneses pero resulta difícil encontrar uno que aúne buena comida (materiales y preparación), buena sala, buena carta de vinos y buen servicio.

El 99 Sushi Bar de hermosilla es un japonés bien puesto, bien iluminado, tranquilo, cómodo y de mesas amplias aunque quizá algo juntas para mi gusto. Uno de los top 5 restaurantes japoneses de Madrid.

La comida es realmente excepcional. De lo que tomé recomiendo el tempura de langostinos tigre y el tartar de chicharro, sin duda lo mejor de la carta. El temaki de toro picante y el tempura de ortiguillas me dejaron algo indiferente. El sashimi y el resto de los platos tradicionales de una carta japonesa son impecables.

Servilletas de tela pero sin manteles, comes encima de la fría mesa...

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etiquetas: japonés

La misma calidad que el Kabuki Wellington pero a mitad de precio

'me encanta, uno de mis favoritos'

Sin duda uno de los japoneses más interesantes de Madrid.

Se agradece además que la comida sale por mitad de precio que el restaurante hermano. El Kabuki Wellington sale por unos 80-100 euros comer pero en el Kabuki de Presidente Carmona la misma comida te cuesta unos 40-50 euros.

La carta es verdaderamente excepcional. Vale la pena dejarse llevar y pedir los platos que recomiendan. Los sashimi son estupendos, de lo mejor de Madrid. Es uno de los top japoneses en Madrid.

Quizá la sala no es tan espectacular como en el Wellington. Sin ikebanas ni grandes espacios. Es más bien una sala pequeña. Pero el servicio es encantador y muy atento.

Gran fallo: sin manteles, te apoyas directamente en la fría mesa. Las servilletas son de tela.

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etiquetas: japonés

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Fuku es el nuevo local de los mismos que el Ayala Japón (11870.com/pro/ayala-japon) el Nipon Taro (11870.com/pro/nipon-taro) y el Go Sushing (11870.com/pro/go-sushing-madrid).

Aunque no soy muy fan del modelo de japo de Ayala Japón de precios ajustados y comida insulsa, en Fuku han subido de nivel adaptándose más al tipo de clientela que pueden esperar en el Barrio de Salamanca.

Lo mejor es la decoración del local. Al entrar bajas unas escaleras y llegas a un sótano con una luz sorprendentemente baja, parece que dejas atrás la claridad del día y entras en la noche, en cuanto te acostumbras a la baja iluminación ves que es un local con una cómoda distribución, mesas separadas, sillas comfortables y una pared luminosa con detalles de cerámica.

A mediodía tienen un menú barato por 15 euros. Se sorprendieron de que pidiésemos de carta, debíamos ser los únicos. Comiendo de carta la cuenta sube a unos 40-50 euros. La comida es sorprendentemente buena. Me encantó el pez mantequilla con trufa (sí, ya sé que es original de Kabuki, pero aquí también estaba bueno) y el sashimi de toro. Buen material y bien cortado.

El servicio anda un poco despistado, de eso que a veces tienes que pedir tres veces algo para que lo traigan y luego traen dos platos juntos, pero lo arreglan todo con una sonrisa y buena actitud.

Mantelitos individuales y servilletas de tela.

Mis japoneses en Madrid
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etiquetas: japonés

Japo-Peruano carillo y de nivel

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Una de las tendencias más marcadas en la gastronomía madrileña es el éxito de los restaurantes de cocina fusión japo-peruana. En poco tiempo han surgido varios buenos restaurantes en esta línea:

Astrid & Gastón
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Asiana Next Door
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Sudestada
11870.com/pro/sudestada-madrid

Wakathai
11870.com/pro/wakathai

Ahora también Nikkei 225. Un restaurante de nivel con dos ambientes separados. Una sala a la entrada con luz natural en tonos dorados que recuerda un poco el estilo de glamour años 30s y otra sala al fondo, sin ventanas, algo más formal, con mesas vestidas y tonos más cálidos.

El equipo viene de algunos de los mejores restaurantes japoneses de Madrid: el 99 Sushi Bar de Hermosilla (11870.com/pro/99-sushi-bar-madrid) y el Kabuki de Presidente Carmona (11870.com/pro/kabuki-madrid). Con esas credenciales no es de extrañar que tengan una de las mejores cocinas japonesas de Madrid.

Es un restaurante algo carillo, en torno a los 70-80 euros, para comidas o cenas de negocios o para darse un homenaje. La comida japonesa es estupenda pero quizá la parte peruana me guste más el Astrid y Gastón, aunque sin duda el servicio es mucho mejor en Nikkei que en el A&G dónde te atienden de manera automática y sin gracia.

Mención aparte merece la carta de vinos, realmente excepcional, amplia y con referencias que apetece descubrir.

Servilletas de tela. Sin manteles en la sala de la entrada pero con manteles en la sala del fondo (misma carta y mismos precios).

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etiquetas: fusión , japonés , peruano

Japonés fusión, bien puesto y no tan caro

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Sushi Itto es una cadena japonesa con orígenes en México y más de 100 restaurantes por el mundo (tres en Madrid y uno en Barcelona). Solía venir mucho por aquí y hacía tiempo que no venía. Me ha alegrado ver que está mejor de lo que recordaba.

La carta es algo complicada y puede ser difícil elegir, pero los platos están deliciosos. Una comida japonesa bien preparada, con producto fresco, algún toque creativo y original, algún plato fusión por aquí y por allá. Vale la pena volver para probar más platos.

El servicio sin duda ha mejorado mucho de cómo lo recordaba, más majos, atentos y simpáticos. La sala me sigue pareciendo quizá algo fría aunque las mesas de la entrada, junto al enorme ventanal, tienen una vista estupenda de la calle. Si reservas di que te pongan en las mesas junto al ventanal.

Me encanta que abren todos los días así que puedes ir a cenar incluso un domingo por la noche, que no suele haber muchos sitios abiertos. Comer o cenar sale por unos 30 euros.

Sin manteles. Servilletas de papel.

Mis japoneses en Madrid
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etiquetas: a domicilio , japonés

Muy buen japonés

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Para mi el 99 Sushi Bar de la calle Hermosilla (11870.com/pro/99-sushi-bar-madrid) es sin duda uno de los mejores japoneses de Madrid y me daba curiosidad conocer este otro local.

La carta es exactamente la misma. El mismo cuidado en la presentación, la misma calidad del pescado y los mismos platos al mismo precio. Pedí el tempura de langostinos trigre que tanto me gustó en el de Hermosilla y me pareció igual de delicioso.

La sala sin embargo es algo más fría y menos cómoda. Menos cálida. A igualdad de precio, entorno a los 60-70 euros por comensal, creo que es mejor el local que tienen en Hermosilla, un local más amplio, con más espacio entre las mesas y mejor iluminación.

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etiquetas: japonés

Buen japonés. Estupendo menú a mediodía. Algo ruidoso

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Miyama es sin duda uno de los mejores japoneses de Madrid. Tienen una carta de sushi y sashimi estupenda, un material de primera y unos cocineros que saben sacar lo mejor. Un japonés para volver muchas veces.

De todas formas me sigue gustando más el Miyama de la calle Flor Baja (11870.com/pro/miyama), dónde estuvo el primer japonés de Madrid ya hace años. La decoración minimalista del Miyama Castellana no consigue crear un ambiente relajado y tranquilo. Cuando el local está lleno se hace ruidoso, sobre todo si estás al fondo de restaurante. Se hace difícil escuchar a la gente de propia mesa.

A mediodía tienen un menú estupendo y muy buen precio que lo hace quizá una de las mejores opciones para comer en un buen japonés a mediodía por un precio imbatible (menú de 20 euros).

Sin manteles. Servilletas de tela.

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etiquetas: japonés

Japo diminuto con muy buena comida pero pelín incómodo

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Sin duda el restaurante japonés más pequeño de Madrid, apenas unas 4 mesas en un local diminuto. Se hace algo incómodo porque o te sientas en un banco contra la pared o en unos taburetes sin respaldo. Sin embargo todo se perdona por la excelente calidad de la comida y el servicio encantador. Tienen un pescado excelente, materia de primera calidad y super fresca, incluyendo variedades algo difíciles de encontrar en los japoneses habitualmente como el pez mantequilla o el toro (la parte del atún de la ventresca).

Cenar sale por unos 30-40 euros pero no me parece caro por lo que comimos y la calidad. Buena relación calidad precio.

La pega es que con lo pequeño que es el local y teniendo la cocina ahí mismo es imposible no salir oliendo a comida.

Sin manteles. Servilletas de papel.

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etiquetas: japonés , terraza

Un sitio fashion de fusión japo/peruano

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Una vez pasada la marabunta de gente que abarrota los sitios de diseño cuando abren, ahora ya sí se puede ir con toda comodidad a uno de los restaurantes más fashion de Madrid.

Me acerqué a conocerlo con expectativas bajas después de leer lo que los demás habían dicho. Me ha sorprendido positivamente. Un sitio agradable, muy bien diseñado, con varios espacios distintos, amplio, bien iluminado, sin humos y con una buena comida japonesa.

Hay que evitar a toda costa comer o cenar en las mesas de la entrada. Esa primera sala tiene taburetes altos, bancadas en la pared y mesas que pueden ser monas para tomar una copa pero en las que es imposible comer con comodidad. Si reservas deja claro que no te pongan en esa sala, salvo que vayas sólo a tomar una copa.

Las otras dos salas más dentro, con show-cooking y un ambiente más cálido, son mucho más cómodas. Mesas y sillas amplias y bien separadas unas de otras para poder tener una comida agradable.

El servicio es amable sin ser especialistas. La comida está bien, dentro de la moda fusión japo/peruano que nos invade en plan Next Door (11870.com/pro/next-door) o Astrid y Gaston (11870.com/pro/restaurante-astrid-gaston-madrid).

Lo mejor el tartar de salmón, delicioso. A mediodía tienen un buen menú que te incluye en plato principal con una entrada o postre, puedes comer por unos 30-40 euros, que no es especialmente caro para el nivel del sitio.

Sin manteles (ah, gran fallo) pero con servilletas de tela.

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etiquetas: diseño , fusión , japonés , moda