Jesús Encinar

Setas, Setas, Setas

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Uno de los buenos sitios para comer setas en Madrid, junto con el cisne azul (11870.com/pro/el-cisne-azul)

Setas de todos los tipos, todas las formas de prepararlas. El sitio parece, no, perdón, es, un clásico bareto de Madrid de toda la vida con su luz intensa, paredes alicatadas y sillas de bar. Pero en cuanto entras te das cuenta que has llegado al reino micológico.

Lo mejor es la carta de setas, hasta las más difíciles de encontrar que las buscan, por supuesto, ellos mismos. Ir en otoño, cuando han empezado las lluvias, es una peregrinación cada año. Mis seta favorita es la Amanita, parece foie. Cenar sale por unos 30-35 euros.

Servilletas y manteles de tela.

Jesús Encinar lo descubrió en diciembre de 2006

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etiquetas: micológico , setas