Jesús Encinar

Estupendo vasco por Princesa

'me encanta, uno de mis favoritos'

Típica taberna de comida vasca en el centro de Madrid, a un paso de los cines de la plaza de los cubos. La decoración es tradicional, con sus mantelitos de cuadros rojos y muebles de madera. Parece que estás en un caserío. La comida es impecable y el servicio parece que estás en el Ritz. Sin duda uno de mis restaurantes favoritos de Madrid. Cenar sale por unos 35-40 euros. Si te gusta comer bien este es tu sitio. Recomiendo de primero los chipirones encebollados, dan ganas de levantarse ya aplaudir. Suelen tener también buenas setas. De postre el helado de miel y el arroz con leche son estupendos. De los sitios donde más me ha gustado el arroz con leche. Lo único que no me gustó del todo fue el solomillo Dantxari, lo hacen como cocido y después a la plancha... no muy allá para mi gusto.

Servilletas y manteles de tela

Jesús Encinar lo descubrió en octubre de 2006

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etiquetas: arroz con leche , setas , vasco

El Hogar Vasco en Madrid

'me gusta'

En el edificio del Hogar Vasco en Madrid siempre ha habido una txoko taberna en la planta baja de la entrada ( 11870.com/pro/txoko-taberna ) ahora además en la primera planta del edificio hay un estupendo restaurante Vasco.

La sala es amplia, cómoda, tranquila, con una preciosa luz natural, decoración contemporénea, buen espacio entre mesas y obras de arte del artista vasco Juan Gorriti (un arte algo torturado y oscuro). Tienen un estupendo reservado que puede acomodar fácilmente 12 personas. El servicio es espectacular, quizá es porque fui recién abierto. Espero que no decaiga. Nagore, la jefa de sala, no puede ser más maja, amable y atenta. Un sitio que supongo se hará muy popular en la zona para comidas de negocios rivalizando con los habituales Paradis ( 11870.com/pro/paradis-madrid ) y La Ancha ( 11870.com/pro/la-ancha )

La cocina son platos vascos tranquilizadoramente reconocibles, sin servidumbres a tonterías moleculares y similares. El chef, Iñaki, sale a saludar a las mesas después de la comida. Se le ve un hombre tímido pero conocedor de su gremio. Comer sale por unos 50-60 euros, buena relación calidad precio.

Manteles y servilletas de tela.

Jesús Encinar lo descubrió en marzo de 2012

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etiquetas: reservado , vasco

Vasco modernillo y con muy buena cocina

'me encanta, uno de mis favoritos'

Una sala tranquila, relajante, en tonos blancos y cremas. Mesas amplias, cómodas y bien separadas unas de otras. Con un servicio excepcionalmente atento y cortés, de los de antes. Carta de platos vascos reconocibles pero con toques personales de originalidad sin pasarse. Comer o cenar sale por unos 60-70 euros pero lo vale.

De los mismos dueños que la Taberna Gaztelupe, justo enfrente en la misma calle (11870.com/pro/taberna-gaztelupe) y el Goizeko del Hotel Wellington (11870.com/pro/goizeko-wellington), el nombre en teoría juega con lo de ser un lugar algo exclusivo (por eso llamarlo con la misma fonética que el Caviar)

Servilletas y manteles de tela.

Mis restaurantes vascos en Madrid
11870.com/jesusencinar/tag/vasco/geo/es/madrid

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etiquetas: vasco

Gigantescas raciones

'está OK'

Una sidrería vasca tradicional en el centro de Madrid, justo detrás de las Cortes. Es un local bastante grande que viene bien especialmente si un día vas con un grupo de mucha gente.

El local no es de diseño ni modernillo. Es un restaurante de mesas y sillas pesadas de madera en un entorno de asador. El servicio es muy agradable, aunque al final cuesta un poco que te traigan la cuenta. Lo mejor es la comida, buena comida tradicional vasca, con un punto de modernidad, en raciones realmente pantagruélicas que cuesta trabajo acabarse. Un sitio de esos dónde si vas a comer a mediodía después por la noche no tienes ganas de cenar. Tienen la cocina a la vista y puedes ver la carne en las brasas, es muy llamativo aunque llena el sitio de olor a carne.

Servilletas y manteles de tela.

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etiquetas: carne , grupos grandes , sidrería , vasco

Sala cómoda. Estupenda Comida. Gran Servicio

'me encanta, uno de mis favoritos'

Abierto en febrero 2010, en un difícil momento económico, el nuevo Quintana 30 se merece que le vaya muy bien. Una sala amplia y cómoda, con mesas separadas, buena luz, servicio excepcional y una comida deliciosa.

Un restaurante de primer nivel, con una cocina excepcional de platos de cocina tradicional vasco-navarra. De primero probé un tartar de atún que es probablemente el mejor que he probado en Madrid. De segundo un solomillo fileteado que estaba realmente bueno... y siendo de Avila soy exigente con las carnes.

El equipo en cocina viene del Goizeko Kabi (11870.com/pro/goizeko-kabi) y en sala del Oter Epicure (11870.com/pro/oter-epicure). Han conseguido crear un restaurante que está desde ya entre los mejores de la cocina en Madrid.

Me recuerda un poco a Piñera (11870.com/pro/restaurante-pinera) por aquello de ser un restaurante que nace de gente que viene de otros restaurantes de toda la vida y crean una sala de buena comida a buen precio y gran servicio. Cenar sale por unos 40 euros, un precio realmente bueno para la calidad que sirven.

Servilletas y manteles de tela.

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etiquetas: vasco

Tranquilizadoramente tradicional

'me encanta, uno de mis favoritos'

Uno de esos restaurantes vascos con carta de platos conocidos, sin rendiciones moleculares, pero cocinados siempre con algún toque de originalidad. Una cocina estupenda para ir a disfrutar de la comida de siempre.

A la entrada tienen una barra y la sala principal, abajo tienen un estupendo reservado ideal para unos 10 comensales.

Una decoración tradicional de restaurante de toda la vida y un servicio estupendo, atento y discreto, que te atiende con tranquilidad y sin hacerse notar. Comer sale por unos 50 euros, eso sí, pero no me parece caro para la calidad de los platos.

Manteles y servilletas de tela.

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etiquetas: reservado , vasco

Vasco de negocios algo sobrevalorado

'no me gusta'

En el Madrid de los 80s cuando la gente cerraba negocios sobre un chuletón el Alkalde era un sitio mítico. Ahora sientes que se ha quedado un poco anclado en el tiempo. Hay muchos sitios mejores en Madrid para ir a una comida de negocios y además no se llevan estos asadores tanto como antes.

El servicio es amable pero la comida francamente no está a la altura de lo que esperaba. La sala con esos grandes ramos de flores de plástico... en fin. Comer además no sale barato, unos 40 euros. Hay mejores opciones en Madrid.

Servilletas y manteles de tela

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etiquetas: vasco

Un acierto en el barrio de Salamanca

'me encanta, uno de mis favoritos'

Uno de los mejores sitios por el barrio de Salamanca con una decoración luminosa. Un restaurante con buena mesa y una iluminación muy agradable. Para comidas de negocios o para darse un homenaje. Antes solía estar mal acondicionado para no-fumadores pero ya han solucionado ese problema y se puede comer agradablemente sin humos.

Comer sale por unos 50-60 euros. A la entrada tienen una sala que sirve para reservado de unas 8 personas con decoración de botellas de vino. También pueden cerrarte la parte del fondo del restaurante para comidas de 12-20 personas.

La comida es tradicional vasco-navarra.

Manteles y servilletas de tela.

Jesús Encinar lo descubrió en diciembre de 2006

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etiquetas: vasco

Para comidas de negocios

'me encanta, uno de mis favoritos'

Me sorprende eso de entrar en un restaurante y que en todas, pero todas, las mesas sólo haya hombres. El Aldaba es un sitio sin duda para comidas de negocios. Las mesas son amplias y están convenientemente separadas unas de otras para permitir conversaciones tranquilas sin que te escuche el vecino y la sala es agradable y tranquila. Aunque alguien se ponga a fumar en la misma sala (sólo hay una y es fumadores) está lo suficientemente lejos como para que te moleste el humo.

La comida es tradicional con toques de moderno. De primero me gustó la ensalada de alcachofas con foie. También pedimos un revuelto de morcilla con tomate que me pareció muy normal. De segundo me pedí unas albóndigas, por no experimentar, y estaban muy buenas. Tienen el amable detalle de emplatar las raciones a mitades en cada plato sin cobrarte extra por ello. Muy bien. Una cocina estupenda y un servicio muy amable y atento. Comer sale algo carillo para lo que es. Una comida normal, sin postre, con una copa de vino, sale a 70 euros por persona.

Tienen una estupenda carta de vinos para los que son fanáticos.

Lo que me sorprende es que tengan en un sitio así, de copete, unas sillas de mimbre que parece que estás en el campo o algo. No sé, creo que las sillas no pegan nada con el sitio.

Servilletas y manteles de tela.

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etiquetas: vasco

Taberna Vasca en el Hogar del País Vasco en Madrid

'está OK'

El hogar de El País Vasco en Madrid, junto a Las Cortes, es un sitio peculiar que rezuma política. Se siente en el ambiente la evolución de cualquier tema que tenga que ver con la actualidad política.

En la planta baja, justo a la derecha según se entra, hay una típica taberna vasca con pintxos que te hacen sentir como si estuvieses en el casco antiguo de San Sebastián.
Es muy tradicional en los intermedios del cercano Teatro de la Zarzuela acercarse aquí a tomar una copa. A mediodía tienen un menú estupendo pero tan barato (12 euros) que es imposible comer si no se ha reservado antes.

Jesús Encinar lo descubrió en diciembre de 2006

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etiquetas: pinchos , vasco