JFoncat

L'antiga fàbrica d’Estrella - Cerveses Damm

Fàbrica cervesera fundada per August K. Damm, emigrat d’Alsàcia al esclatar la guerra franc – prussiana de 1871. Mestres cervesers des de 1876.
Anomenada "La Bohemia", fou inaugurada el 1905 i va funcionar fins l'any 1992.

Edifici centenari, convertit en patrimoni arquitectònic del barri de la Sagrada Família, ocupa tot una illa sencera delimitada pels carrers Rosselló (on te la sortida), Dos de Maig, Cartagena i Còrsega, s'ha reconvertit en local d'exposició permanent que repassa acuradament tota l’historia de la cervesa Damm, amb visites guiades, antics camions de repartiment, calderes, vídeos, fotos, cartells de publicitat i tastos i degustació de les seves cerveses.
Destaca per la seva façana, molt sòbria i aquarterada, de color pastis rossenc vermellós i gris, rematada amb el seu logotip (l’estel de cinc punxes), i sobretot per les grans calderes d'aram, daurades com l’or, on es feia la cocció del most (brassage dècoction - fr.wikipedia.org/wiki/Brassage) .

També hi havia un altre part d'aquesta fàbrica, ara derruïda, al davant seu al carrer Rosselló part de mar, on es netejàvem i s'envasaven les ampolles de cervesa. Des de el carrer es podia veure el moviment de les caixes de cerveses sobre una cinta transportadora convertida en ball i pura atracció per grans i menuts. El soroll i la olor eren significatius.

En 1921, la estrella de 5 puntes, passa de símbol a marca determinada, anomenant-se definitivament Estrella Dorada.

Algunes de les seves cerveses més conegudes son:
Estrella Damm, Free Damm, Voll Damm, AK Damm, Xibeca, Saaz i Estrella Damm Inedit.
Cal destacar aquesta última, creada amb Ferran Adrià, Juli Soler i l’equip de sumillers d’El Bulli. Inèdit es una cervesa pensada pel mon de la gastronomia, elaborada exclusivament per acompanyar qualsevol tipus d’àpats.

El grup Damm està molt arrelat a Barcelona i Catalunya. Patrocinador de Festes Majors catalanes, festivals i actes culturals, concerts, llibres i revistes, el Barça i TV3.
Des de fa tres anys (2006) i per cel.lebrar el seu 130 aniversari, es la seu d’una de les cites del BAM (Barcelona Acció Musical) festival de qualitat en les Festes Patronals de la Mercè. L’escenari i l’actuació (enguany el 20-9-08) es al vell mig del carrer Rosselló cantonada Dos de Maig i aquest any han aplegat milers de persones amb l’actuació de Antònia Font, Mishima i Primal Scream.

Text inicial Març 08
Revisió text Setembre 08

JFoncat lo descubrió en marzo de 2008

listas: Arquitectura , Fabrica Cervesera , Mestres Cervesers

etiquetas: arquitectura , cerveses , concert b.a.m. , exposició històrica cerveses damm , fàbrica cervesera , mestres cervesers , sagrada família

Viandes de qualitat en una antiga vaqueria

La Vaqueria està situada en una autentica vaqueria, una de les ultimes en desaparèixer de Barcelona.
Així, la decoració i l'ambient no sols no amaga els seus orígens, sinó que els potencia, recordant el primer ús que van tenir.
Els elements decoratius son antics, com les cortines, lampares i el terra mateix.
Un petit defecte, la poca llum del menjador.
A més del restaurant, hi ha piano bar i discoteca
També es una de les seus del Club Epicur, fumadors de havans.
Una carta molt tradicional i de qualitat, que mira molt la cuina de mercat, fa que ressalti la seva oferta culinària.
Entre la carta, cal destacar:
- Foie "La Vaqueria"
- Amanida de favetes i llagostins a la vinagreta de tòfones
- Anxoves Perelló del Cantàbria
- Ous "La Vaqueria"
- Suprema de turbot amb oli de romaní
- Tàrtar de filet de bou ( per a mi, un dels plats estrella)
- Foie en figues al brandi en tempura i copa de sauternes
- Milfulles de filet de bou i foie amb fongs i salsa de Rioja.
La rel.lació qualitat - preu es alta.
També hi ha dos menús Bussines. Un en val 18,- euros i l'altre 36,- euros.

JFoncat lo descubrió en marzo de 2008

listas: Cuina de Qualitat , Restaurant

etiquetas: club epicur fumadors , cuina de mercat , cuina internacional , gastronomia , restaurantes , restaurants , steak tartar

Mestres Torradors des de fa un segle i mig

Situada al barri de la Ribera, a fregar de la catedral de Santa Maria del Mar, en una vella façana i un local i aparador meravellós, hi ha la casa Gispert, amb un forn de llenya antiquisím, d'estil romà, que avui en dia continua funcionant i torrant fruits secs i café, que després es posaran a la venda al taulell.
A més, en aquesta tenda hi podem trobar tota classe de delicatessen i essències mediterrànies, herbes i especies de tot arreu del món, fruites seques, olis i vinagres, xocolates, dolços, melmelades, confitures i mel, cafès, tes i infusions, sucres i sals.
Inclús, i per posar-se al dia en tendències i productes gourmet, als seus prestatges si pot trobar: Geleé de Pedro Ximenez.

listas: Mestres Torradors , Tenda BCN Gourmet

etiquetas: bcngourmet , delikatessen , forn de lenya , grana , la ribera , mels i xocolates , mestres torradors , tenda queviures

Una gran vinacoteca

Vila Viniteca, a tocar de la Avda. Meridiana, es un celler magatzem on es pot trobar la major quantitat i qualitat de vins, caves i xampanys, licors i destil.lats, agrupats per generes i ordenats per denominació d'origen.
Predominen sobre tot els vins, reis de la Viniteca.
Hi ha vins amb D.O. catalans, espanyols, d'Àustria, Califòrnia, Xile, etc i vins com el Xeres, Madeira, Porto, Tokajis, Rieslings, Vi de Gel i més.
El seus preus van des de els 6 fins a més de 1.000,- euros.
Total, una autentica meravella per veure, mirar, tocar i amb una mica de calerons, comprar.
Vila Viniteca també fa cursos de tast per a novells i professionals.
També convoca premis amb el seu nom i edita revistes sobre el mon i la cultura vinícola
Per Nadal, increïbles els lots nadalencs que es poden muntar.
Personal molt amable, sempre a punt d’assessorar-te.

JFoncat lo descubrió en marzo de 2008

listas: Celler , Vinacoteca

etiquetas: botigues , caves i xampanys , celler , delikatessen , enoteca , gastronomia , licors i destil.lats , tast amateur i professional. , vinacoteca , vins

Extraordinari restaurant de barri

Situat al carrer per als vianants, carrer de Rogent, al barri del Clot, es un local sense finestres, que s'accedeix passant per un petit vestíbul, on hi ha la barra del bar i recepció.
Consta de dos menjadors.
El principal s'accedeix baixant a un petit soterrani i l'altre pujant unes escales.
El tema de la llum queda resolt per una encertada il.luminació i una acurada distribució de les taules.
Ingredients de primera qualitat, amb una gran cuina tradicional i de mercat, en la seva carta es pot trobar: Mongetes tendres amb foie, vieires, filet de vedella, peix mercat, etc. però el que destaca per sobre de tot, són aquests dos plats estrella:
- L'Steak Tartar, el millor steak que hagi provat mai, al punt, melós, amb la barreixa ideal d'ingredients, i
- Crêpes Suzette, l'acabament ideal per a un gran àpat, amb un embolicador i suau gust agredolç a taronja.
Tots dos plats es preparen al costat del comensal, en ple menjador i a la vista de tothom, servit per un personal eficient i professional, que farà que no trobeu res a faltar en cap moment del vostre àpat.
També hi ha un menú diari per 18,- euros. més Iva.
Ultima estada: Estiu-07

JFoncat lo descubrió en marzo de 2008

listas: Cuina de Qualitat , Restaurant

etiquetas: cuina de mercat , cuina de qualitat , el clot , gastronomia , restaurantes , restaurants , steak tartar

Cuina creativa, de tapes i de fusíó

Situat a un antic magatzem al barri del Born, aquest restaurant minimalista, ofereix unes tapes o plats de mitja ració, creatius i amb una fusió de les cuines del món.
A més, en la seva varietat i originalitat culinària, el xef Paco Guzman. barreja amb un mateix menú, plats cosmopolites i exòtics, a la vegada que tradicionals.
Així, entre d'altres, es pot trobar, des de el "Montadito de botifarra negra i coca de tronja" fins al " Maki de tonyina amb germinats", i des de els "Xips de iuca, plàtan i moniato" fins a la "Amanida de cigrons amb pesto" o la "Terrina d'ànec amb nespres i módena" o el "Bacallà amb dashi i wasabi", o el "Tartar de vedella amb camembert i anxoves" o el "Fetge d'ànec amb ensaïmada i cabell d'àngel".
Per acabar una " Mini torta del Casar" o "Crema de xocolata al llaure amb gelatina de pebre de Sichuan i mango".
El servei estrella es el Menú de Degustació. amb una excel·lent relació qualitat-preu.
Aquest menú consta d'uns 14 platillos i costa 33,- euros (estiu-07)
Original i divertida la seva carta, feta amb paper pergamí i a ma.

JFoncat lo descubrió en marzo de 2008

listas: Restaurant , Tapes

etiquetas: born , cuina creativa i fusió , gastronomia , restaurantes , restaurants , tapes