Vargas

Experiencia Diverxo

'me encanta, uno de mis favoritos'

Frente al umbral de la puerta, en la calle pensamiento por la que tantas veces había pasado antes sin reparar en el local, nada parece presagiar lo que se cocina tras la sobria apariencia de sus muros, tras unos breves momentos de duda, la visión de un letrero en tonos oscuros similares a los del mármol que lo sustenta nos alivia "Diverxo", no nos hemos equivocado, dos parejas se hacen fotos junto a la entrada, saben donde van. La antesala es oscura, tanto en su luz como en el negro de las paredes y la barra, nos recibe un chico joven, sorprenden la indumentaria y el pendiente, se enciende mi alarma antimodernos, secuela de tantos sitios de camisetas ajustadas y niñas monas, se me cuela incluso un flashback de Vietnam, pero solo es un momento de pánico , lo se por la simpatía de quien nos acompaña a un comedor de tonos gris plata, muy bien iluminado, aún deslumbrado me siento frente a una especie de átomo que tiene escritas palabras como ahumado, amargo, dulce, picante o salado, la amable chica de la tiara nos entrega una nota con una autentica declaración de intenciones culinarias, 2 Hasahi después y con los aperitivos comienzan a tomar forma las palabras del átomo que retiró aquel otro chico tan agradable, las burbujas del cava subían por mi copa, esto es bueno, si veis que bajan es porque estáis bocabajo, ya me paso una vez y no es agradable. Comienza el espectáculo, el primero no me sorprende, pensé "seré yo", efectivamente era yo, quien se sienta junto a mi esta encantada, tras eso hubo unanimidad y hubo… dulces, espumas, amargos, crujiente, picante, ahumado... y en un momento dado llego esa sensación, no se cuando exactamente, esa que te invade y te embriaga, esa que solo sientes en lugares como este, esa que solo sientes cuando amas de verdad la comida, ese éxtasis que te transporta y que hace que la cuenta valga la pena, porque no se olvida, es más perecedero que un bolso de Prada dura lo que tus recuerdos, olvidaras el menú pero no esa sensación, después la calma, el silencio, se apagan las luces del tiovivo y vuelves a esa pausa en la vida entre un momento maravilloso y otro.

listas: Citas pendientes

Estupendo para eventos, pero el restaurante...

'está OK'

Organizamos alli una comida con los amigos y comimos estupendamente, fue un cocktail muy agradable con unos aperitivos abundantes y ricos, además son gente realmente amable, es un gusto hoy día comer bien y que te traten adecuadamente cuando uno organiza un evento.

Hemos repetido y cada vez mejor que la anterior, en este sentido 5 estrellas.

Lugar de referencia en la impracticable Latina.

'me gusta'

excelentes pintxos, son los mismos dueños que el txingudi en Pozuelo, se distinguen mucho por la localización, el Txirimiri en la latina es un lugar mas bullicioso (aún), fue uno de los primeros sitios (yo creo que la probé por primera vez aqui) en que hicieron la ya extendida tortilla con cebolla caramelizada, la de aqui es la mejor para mi, el risotto de boletus tambien excelente.

Modernez en el mal sentido.

'no me gusta'

Se come normalito normalito, lo cobran como si fuera bueno, el servicio es de esos de camisetas y niñas monas que no soporto, tienen turnos para comer, vamos que te echan de la mesa, de risa, es de estas moderneces que se ponen de moda en Madrid, en las que ni comes bien ni te atienden bien, la terraza es estupenda eso si.

Incluso para ser caraduras hay que ser más símpaticos

'para no volver'

absolutamente de acuerdo con las opiniones anteriores, no es que sea un desastre es que es para ponerles una reclamación como un piano, ,la absoluta falta de profesionalidad y antipatía de esta gente son las marcas de la casa, parece que no solo con nosotros sino con todo el que ha pasado por aquí, por supuesto no volveré jamas pero si decidis organizar algo aquí mi único consejo es que cualquier cosa que pacteis con ellos sea por escrito. Creo que he opinado bastantes veces en 11870, a veces para criticar, casi siempre para alabar un sitio, pero de verdad que este se lleva la palma, esta en mi top 1 de los sitios desagradables.

Exquisitos bocados

'me encanta, uno de mis favoritos'

Empezare por partes, voy a hacer un analisis plato por plato porque me parecio que habia mucha diferencia entra algunas exquisiteces y otros algo caros, siempre dentro de que todo estaba entre bueno y buenisimo, lo cuento en el orden en que lo trajeron:
Sashimi de pez de limon con dadito de papa arrugada y mojo: un plato sencillamente extraordinario, suave y exquisito fue una buenisima recomendación de la jefa de sala, no era caro para lo rico que estaba, unos 27.
Tartar de atun: riquisimo, aunque algo menos sorprendente porque hoy en dia lo preparan bien en muchos sitios, tampoco se pasan con el precio, unos 25.
Los nigiris: posiblemente junto al sashimi lo mejor de la noche, el de huevo de codornis con trufa es un bocado alucinante, el de pez mantequilla con trufa una maravilla, el de anguila te demuestra porque este restaurante es tan afamado, no tiene nada que ver con ningun otro de anguila que yo hubiese probado antes, la minihamburguesita de wagyu estaba tambien riquisima, en resumen todos geniales valian lo que costaban.
Sopa de chipirones: estaba rica, nada demasiado sorprendente excepto el excesivo precio 11 cada sopa, para mi no los valia.
Temaki de langostino con mahonesa japonesa: no estaba mal pero me parecio de largo lo mas corrientito, la salsa y el rebozado, por muy bien elaborados que estuviesen, eran un plato que puedes comer en cualquier sitio, 9 euros cada uno me parece mucho, con esta recomendacióon no acertaron.
cremoso de yuzu con fresones: yo no soy muy de postres, prefiero el salado, pero uno de los camareros insistio en que lo probaramos, que gran acierto fue hacerle caso, era un cremoso sobre una gelatina de un citrico japones entre la mandarina y el limon, acompañado de pipas de clabaza caramelizadas y freson, la combinación es espectacular, una delicia para los sentidos.
En resumen, comimos muy bien, el servicio fue agradabilisimo y las recomendaciones casi siempre un gran acierto, Kabuki es un restaurante para ir a comer con tranquilidad, degustarlo todo y disfrutar, pero no para llevar a amigos glotones porque pueden arruinarte, 75 el cubierto comiendo sin vino, aunque sabiendo lo que se ahora creo que rebajaría la cuenta cambiando algunas cosillas.

'está OK'

Se come bien, aunque me da la impresion de que va perdiendo atención al cliente con el paso del tiempo, esta bueno el hojaldre de foie y la carne, espero que retomen la buena senda.

Mejor de lo que parece para ser grupo Vips

'me gusta'

El restaurante es bastante acogedor, el encargado es bastante profesional y algunos platos estan bastante buenos, ademas tienen plato del día, yo he comido unos garbanzos con langosta sorprendentemente buenos.

Que nécoras!

'me encanta, uno de mis favoritos'

muy buen marisco, las gambas y las nécoras espectaculares, muy buenas conservas y muy buena mojama con almendras fritas por ellos, no es barato, pero la calidad lo compensa, un sitio de culto cañí cañí.

Vargas lo descubrió en febrero de 2011

'está OK'

Sitio agradable, buena cerveza y yo cuando he comido a mediodía las hamburguesas estaban buenas.