Joaquín

Cordero.

'me encanta, uno de mis favoritos'

Vienes a comer cordero y te hartas de comer cordero. Con esto ya bastaría para decir que es de mis favoritos. Está buenísimo.
Eso sí, ojito con pasarse pidiendo entrantes, que luego te arrepientes de haberte llenado con morcilla cuando llega ese cuadrúpedo crujiente y jugoso a la mesa.
El sitio es grande, pero no está de más reservar por si acaso.

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etiquetas: cordero , madrid

Japonés de altura

'me encanta, uno de mis favoritos'

Con tanta moda como hay ahora con la comida japonesa, que te puedes encontrar desde sitios de sushi-guay, que no saben a nada y que las algas parecen de plástico, está fenomenal saber que hay alguno que es impresionante.
Como es lógico, no solo se trata de preparar bien la comida, sino que el género debe ser perfecto. Y eso es lo mejor que tiene Kabuki. Un pescado tan fresco que sólo hace falta que se corte bien para que se deshaga en la boca. Delicioso.
Carillo, sí, pero para darse un homenaje es un sitio perfecto.

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Cocido Madrileño a tutiplén

'me encanta, uno de mis favoritos'

Me encanta La Daniela. El servicio es inmejorable y el cocido está tremendo. Pero no te engañes, aunque sea la especialidad, el resto de platos de la carta está a la misma altura.
He comido aquí un entrecot que casi no cabía en el plato y estaba tierno y jugoso.
Excelente sitio para comer en el Barrio de Las Letras.

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etiquetas: cocido , favorito , madrid

Honesto y delicioso

'me encanta, uno de mis favoritos'

Estuve el sábado pasado cenando con unos amigos y salimos encantados. Una cocina deliciosa, honesta como pocas, cuidadosa con las materias primas y una atención de las que ya no hay.
Varios detalles:
- Ana, la dueña, viene a contarte qué tiene de comer ese día. Genial, porque sabes que lo que tiene es lo que ha encontrado en el mercado en la mañana. Nada de productos congelados o platos semi preparados del día anterior.
- Preparación cuidadísima de todo. Delicioso todo lo que probamos, escogido con mimo por la misma dueña. Las anchoas estaban de morirse de buenas y con las patatas revolconas daban ganas de levantarse a aplaudir.
- Buena carta de vinos: ni abrumadora, ni la típica de 4 riojas y 3 riberas. Buenos vinos, bien conservados y si el que pides no está, te recomiendan otro con pleno conocimiento. Brutal el control que tiene Ana de este campo también. Ah! Y a la temperatura exacta de servicio.
- Mantel y servilletas de lino, del bueno. Ahí se nota la clase.
- Ambiente acogedor, sin florituras. Los platos servidos a tiempo, sin prisas y sin esperas. Es tan personal todo, que sientes que estuvieses comiendo en la casa de un amigo.
- Ana. Nos ha enamorado. Con un control impresionante de todo, conocimiento gastronómico como el que más y sin alardear. Sabe tanto de su negocio, pero es tan discreta, que cuando hablas con ella te vas dando cuenta de que estás delante de una de esas personas que podrían dar clases a más de un cocinero "de postín".
- El precio. Cuesta lo que vale. La calidad se paga, pero con gusto, porque no estás pagando decoración, ni presentaciones grandilocuentes... estás pagando calidad y un trato exquisito. Éramos 3 personas que pedimos 2 entrantes, 3 platos principales, 3 postres, 2 botellas de vino y 2 copas. El total, 160 euros.

Como dice otro comentario de por aquí, es un sitio para ir a comer de verdad, para desintoxicarse de tanta moda y pose. Para disfrutar con la comida y no con tonterías.

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etiquetas: 50 € , auténtico , comida , excelente , madrid

Materia prima y calidad en los fogones

'me encanta, uno de mis favoritos'

El Jai Alai es un sitio "de toda la vida", donde se come espectacularmente bien. Punto. Comida vasca, preparada como debe ser, con cariño y mimo, sin florituras ni invenciones extravagantes.

El tomate sabe a tomate, las chuletitas están crujientes, la chistorra se deshace en la boca, el pescado es fresco y tierno... vamos, como debería ser siempre, pero cada es vez es más difícil.

Ibon, al mando de los fogones es un maestro tratando el género y consiguiendo que cada plato sea delicioso.
Y las patatas fritas de aperitivo... aaahhhh esas patatas caseras, finas y doradas!!! Impresionantes.

Vamos, un sitio para comer con calma, disfrutar de la buena comida y sentirse como en casa.

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etiquetas: calidad , excelente

Sorprendente

'me encanta, uno de mis favoritos'

Desde fuera parece cualquier cosa menos lo que te dan cuanto te sientas. Una caseta de madera, cutre, al lado de una rotonda insulsa, con un parking de tierra... Ahora, cuando te sientas y ves la carta, no te lo puedes creer. Tanto por la variedad de platos como por el precio. El trato, genial. Y la calidad de la comida, excelente.
Déjate aconsejar por los dueños, en serio. Saben de lo que hablan y lo preparan con mimo y pasión, cosa que se agradece enormemente en estos tiempos. Parece que están allí porque les gusta, en lugar de buscar riqueza o ser super empresarios. Les gusta la comida, la preparación, atender bien a sus clientes...
No dejes de probar los chupitos hechos en casa. El de regaliz es para quitar el sentido.

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etiquetas: calidad-precio , comida , sierra

Inolvidable

'me encanta, uno de mis favoritos'

Todo lo que se dice aquí es cierto. DiverXo sorprende con cada plato, con la dedicación del servicio de sala, con el cuidado que pone en los detalles... con casi todo. Digo casi porque lo único que -a mi entender- no está a la altura del conjunto es el local. No es que sea pequeño, pero le falta "algo" tanto en decoración como diseño de los espacios.

Todo lo demás, ESPECTACULAR. Nosotros fuimos a tomar el menú intermedio a mediodía. Las dos decisiones fueron acertadísimas: la cantidad es más que suficiente y al hacerlo a la hora de comer teníamos una larga tarde por delante para la digestión. Si esas dos horas y media comiendo hubiesen sido por la noche, seguro que no habríamos podido dormir bien :-)

Especialmente inolvidable la panceta ibérica, la spanish toltilla, la raya al carbón y el postre de helado de chocolate blanco con sorbete de manzana y espuma de apio. Con alguno de estos, reconozco que se me puso la carne de gallina. Literalmente.

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etiquetas: calidad , chef , impresionante , lo mejor de madrid

Taberneros, excelente cocina, innovadora sin florituras

'me encanta, uno de mis favoritos'

El local es pequeño, acogedor, con un cierto aire tradicional, pero con toques modernos por dentro. Está en una calle muy tranquila (Calle de Santiago, 9), en medio de uno de mis barrios preferidos en Madrid. A la entrada, una barra alta, roja, de madera, te da la bienvenida y te invita a esperar si es que no has llegado a tiempo de coger una de las pocas mesas que tiene. Ahora, si eres previsor y apareces sobre las 21.30, seguro que tienes sitio. No se reserva por teléfono en fines de semana.

Ya sea que te sientes en seguida o que tengas que esperar, la experiencia vale la pena. La carta no es que sea extensa, pero tiene de todo un poco. Eso sí, los platos son exquisitos, delicadamente preparados. Es de esos sitios donde parece que la comida la han hecho con cariño.

Nosotros probamos un surtido de pinchos (brick de queso de cabra con cebolla confitada, gambas all cremat, solomillos en salsa de soja, foie plancha con cebolla confitada y vieiras con salsa) y luego pedimos dos platos para compartir: un pulpo con cachelos bastante novedoso (en lugar de pimentón llevaba una suave salsa de mantequilla) y verdillas con carabineros sabrosísimas (las verdillas son como las judías verdes, pero más pequeñas. Se come el fruto de la baya).

Acompañamos con un Syrah 2003 de Viñas del Vero, servido a la temperatura exacta en copas grandes.

De postre, un descubrimiento: "la especial Willy Wonka", una tarta de chocolate con toque de naranja, impresionante. Junto con una copa un exquisito Pedro Ximenez, era la gloria misma.

Taberneros, además de su excelente comida, tiene un par de detalles que lo hacen un sitio absolutamente recomendable. A saber:
- Extensísima carta de vinos (unas 300 referencias)
- Servicio amable, diligente, sin agobios ni demoras (algo cada vez más raro en Madrid)
- Buena relación calidad/precio (unos 30€). En un momento en que ir a cenar es una auténtica odisea para el presupuesto y que en cualquier sitio te clavan sin piedad por comidas normalitas, este es un lugar donde sales pensando que lo que has pagado es merecido. No es barato, pero tampoco caro. Y es un precio justo.

Joaquín lo descubrió en noviembre de 2006

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etiquetas: calidad , cocina , madrid , raciones , tapas

Excelente comida en un sitio casi escondido

'me gusta'

Me encantó este restaurante, tanto por el ambiente como por su comida. Bien servido, los platos a su tiempo y bien presentados. La comida estaba deliciosa y nada caro.
Lo encontré de casualidad, ya que está medio escondido a pesar de estar en el centro mismo del pueblo. Buena carta de vinos.
Muy recomendable.

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etiquetas: hoyo

Pequeño y acogedor

'me gusta'

No pienses en comer otra cosa que no sean fondues o raclettes. Están buenísimas y a muy buena relación calidad-precio. En el centro mismo del pueblo, bien vale una escapada.

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etiquetas: fondue , navacerrada , raclette