Joaquín

Interesante evolución de la comida chilena

Un restaurante ubicado en un parque de reciente creación. De curiosa arquitectura minimalista, que perfectamente podría estar ubicado en Barcelona y con una carta de platos algo corta, pero interesante.
Todo es comida tradicional chilena, aplicando técnicas nuevas y combinaciones originales. Bien presentado, bien servido y bien cocinado.
Deberían poner un poco más de cuidado en la selección de vinos.
Buenísimas las pinzas de jaiba (buey de mar) rebozadas y acompañadas de salsa de mostaza.
La relación calidad precio es buena. Comes por un promedio de 20 euros por persona (que en Chile es sobre la media de restaurantes).

Joaquín lo descubrió en agosto de 2008

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etiquetas: buena calidad , chile , comida fusión , verano2008

Acogedor, histórico, con encanto

El hotel Gervasoni es uno de los nuevos exponentes de la hotelería chilena, que intenta rescatar edificios antiguos. De hecho, se le llama "hotel patrimonial", en clara referencia a la calidad de Patrimonio de la Humanidad de la ciudad de Valparaíso.
El Gervasoni está ubicado en el Cerro Concepción y ocupa una casa de 1890, que -en sus inicios- fue una caballeriza y donde jugaba Salvador Allende cuando era niño.
Esta completamente restaurado y sus dueños han mantenido mobiliario y decoraciones de época, para hacer que la estancia sea casi como un viaje al pasado.
A mi me ha recordado los hoteles con encanto que hay en Europa.
Tiene 14 habitaciones, casi todas con vistas al puerto, una terraza magnífica para comer y una pequeña cava subterránea donde tomarse un vinito.
El restaurante es un poco caro para los estándares chilenos, por lo que nosotros nos fuimos a buscar otras alternativas en los alrededores, como el Café Turri o el Restaurante Puerto Escondido, justo en frente del hotel.

Joaquín lo descubrió en agosto de 2008

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etiquetas: chile , con encanto , verano2008

Excelente

El Cienfuegos es un restaurante que mezcla una cocina de altura con una excelente atención, completísima carta de vinos y una decoración moderna y funcional.

La carta no es muy extensa, pero está muy bien preparada y la presentación de los platos está a la altura de los mejores restaurantes europeos. Buena fusión de elementos tradicionales con importaciones acertadas de otros países (preparación del atún, uso del jengibre, etc).

Excelente la plateada de wagyu (buey de kobe) que probamos, la ensalada de pato con maracuyá (fruta de la pasión) y el atún sellado con lentejas.
Los postres, impresionantes. Pedimos un coulis de chocolate que estaba de morirse.

La recomendación de la sumiller fue acertadísima: un delicioso Falernia Syrah, servido de forma impecable .

El chef (y uno de los dueños) ha estudiado en Barcelona y se nota el toque europeo en la presentación y preparación.

Joaquín lo descubrió en agosto de 2008

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etiquetas: chile , excelente , restaurantes , verano2008

Comida casera, buen precio y hostal

Lo mejor del sitio: la atención de sus dueños. Fernando y su mujer te hacen sentir como en casa y la cocina es todo un acierto. Platos de toda la vida, cocinados como lo hacían las abuelas y con una excelente relación calidad/precio. Sobre todo si se comparan con los locales de alrededor, que se han subido demasiado al carro del turismo extranjero y cobran como si estuviesen en Roma o París.

La casona, del siglo XIX, es preciosa y ha sido objeto de una cuidada restauración por parte de sus actuales dueños. En el segundo piso tienen, además, un pequeño hostal tipo B&B.

En invierno es una maravilla el comedor con su estufa de leña y disfrutar de los espectaculares guisos que ofrecen.

Como curiosidad, en el tercer piso vive Jorge Coulon, fundador de Inti-Illimani, por lo que más de alguna vez podrás encontrarte con los músicos ensayando.

Joaquín lo descubrió en agosto de 2008

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etiquetas: chile , comida , precio moderado , verano2008

Agradable, buena relación calidad/precio

Un sitio recogido, con buenas pizzas y platos a precios decentes, en uno de los barrios gastronómicos de Santiago.

El Tiramisú ha crecido bastante, pero de forma armónica. Tiene ahora varios comedores, cada uno con su propia personalidad y ninguno de ellos con exceso de mesas, lo que hace que una vez que estás sentado pienses que estás en un retstaurante de tamaño pequeño.

La carta la componen exclusivamente platos italianos, desde ensaladas a preparaciones más complejas, pasando por pizzas, calzone y bruschetta.
Por supuesto hay una interesante variedad en postres, aunque aquí ya se mezclan las tradiciones chilenas (como en el merengue relleno de helado de fresas y frambuesas).

Joaquín lo descubrió en agosto de 2008

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etiquetas: chile , italiano , verano2008

La casa en Santiago de Pablo Neruda

Pablo Neruda, el poeta chileno dejó como recuerdo no sólo sus maravillosos libros, sino unas cuantas casas que vale la pena conocer. Esta que comento aquí es una de las dos casas que tuvo en Santiago de Chile y la única que se puede visitar en la capital.

Vale la penar ir porque Neruda vivía sus casas a tope. Se preocupaba desde los planos iniciales hasta las reformas posteriores, cuidaba la particular decoración de ellas como si estuviese escribiendo un poema.

Coleccionista incansable, sus casas están llenas de "tesoros" e historias.

La Chascona es una casa preciosa. Con vistas a la cordillera de Los Andes y emplazada en el cerro San Cristóbal, se respira la vida del poeta y se pueden ver los pocos libros de su biblioteca que se salvaron de la brutal quema que hizo la dictadura militar.

Joaquín lo descubrió en octubre de 2007

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El mejor restaurante de Santiago

Al menos eso es lo que dicen los críticos los últimos tres años. Para el estándar chileno es caro, pero para el español que esté de paso, le parecerá bastante normal en cuanto a precio. Unos 25-30 euros por persona y se come espectacularmente bien.

La atención, impecable. La factura de los platos, deliciosa y delicada. La carta, muy apetecible.

Ubicado en una de las calles más "in" del barrio alto de Santiago, junto a las boutiques de Luis Vouiton, Armani y galerías de arte, El Europeo es un restaurante de comida que mezcla tradición chilena y suiza.

Su chef, Carlos Meyer, estuvo viviendo en el país helvético muchos años y allí adquirió su oficio. Y se nota, sobre todo en el cuidado de los detalles, de presentación y de calidad en los platos.

Yo comí un tartar de atún rojo, impecable y preparado al lado de la mesa y unos cilindros de solomillo de vacuno sobre reducción de merlot y arándanos.

Todo regado con un excelente vino Merlot Montes Alpha.

Volveré, sin duda.

Joaquín lo descubrió en septiembre de 2007

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Un sitio precioso donde disfrutar de la naturaleza

Portal Pucón es un sitio impresionante. Cabañas individuales para 2,4,8 personas, preciosas y acogedoras.

En medio de un parque con el volcán a las espaldas y en frente del lago Villarrica.

Las cabañas son de piedra y madera, totalmente equipadas con cocina americana, chimenea, calefacción por suelo radiante, barbacoa... Lo suficientemente separadas unas de otras para poder disfrutar de la paz del sur de Chile.

Joaquín lo descubrió en febrero de 2007

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Un sueño

Zapallar es uno de los sitios donde me gustaría retirarme cuando me jubile. Y el Chiringuito, donde comería todos los días. Mariscos y pescados frescos a más no poder. Recién sacados de los botes de los pescadores, deliciosos. Y en un entorno increíble: sobre el mar, en mesas de madera... puedes comer con el bañador puesto incluso.

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Buen marisco, lejos de la playa

Un local agradable, bien servido, en pleno barrio Bellavista. Donde se puede comer rico marisco y buenos pescados, rodeado de imaginería nerudiana. Me gusta bastante y es donde suelo llevar a extranjeros que no tienen tiempo de ir a comer a un restaurante a orilla del mar.
Buen precio, además.

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