Joaquín

Taberneros, excelente cocina, innovadora sin florituras

Joaquín lo descubrió en noviembre de 2006

El local es pequeño, acogedor, con un cierto aire tradicional, pero con toques modernos por dentro. Está en una calle muy tranquila (Calle de Santiago, 9), en medio de uno de mis barrios preferidos en Madrid. A la entrada, una barra alta, roja, de madera, te da la bienvenida y te invita a esperar si es que no has llegado a tiempo de coger una de las pocas mesas que tiene. Ahora, si eres previsor y apareces sobre las 21.30, seguro que tienes sitio. No se reserva por teléfono en fines de semana.

Ya sea que te sientes en seguida o que tengas que esperar, la experiencia vale la pena. La carta no es que sea extensa, pero tiene de todo un poco. Eso sí, los platos son exquisitos, delicadamente preparados. Es de esos sitios donde parece que la comida la han hecho con cariño.

Nosotros probamos un surtido de pinchos (brick de queso de cabra con cebolla confitada, gambas all cremat, solomillos en salsa de soja, foie plancha con cebolla confitada y vieiras con salsa) y luego pedimos dos platos para compartir: un pulpo con cachelos bastante novedoso (en lugar de pimentón llevaba una suave salsa de mantequilla) y verdillas con carabineros sabrosísimas (las verdillas son como las judías verdes, pero más pequeñas. Se come el fruto de la baya).

Acompañamos con un Syrah 2003 de Viñas del Vero, servido a la temperatura exacta en copas grandes.

De postre, un descubrimiento: "la especial Willy Wonka", una tarta de chocolate con toque de naranja, impresionante. Junto con una copa un exquisito Pedro Ximenez, era la gloria misma.

Taberneros, además de su excelente comida, tiene un par de detalles que lo hacen un sitio absolutamente recomendable. A saber:
- Extensísima carta de vinos (unas 300 referencias)
- Servicio amable, diligente, sin agobios ni demoras (algo cada vez más raro en Madrid)
- Buena relación calidad/precio (unos 30€). En un momento en que ir a cenar es una auténtica odisea para el presupuesto y que en cualquier sitio te clavan sin piedad por comidas normalitas, este es un lugar donde sales pensando que lo que has pagado es merecido. No es barato, pero tampoco caro. Y es un precio justo.

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Estupendas raciones

No hay que confundir "El Pesca", que es el restaurante caro, con "Tapas El Pesca", que es un sitio de raciones con una terraza magnífica y que sales por 15-20 euros por persona.

En Tapas El Pesca las raciones son bastante generosas, bien hechas y con una variedad más que aceptable. El servicio es atento y la terraza tiene capacidad como para 200 personas.

Es la opción ganadora para una noche de verano o los domingos en primavera a mediodía.

Muy bueno el lomo bajo a la sal, el tomate con melva y gigantesca la ración de mejillones al vapor. Cerveza bien tirada y una cuenta muy, muy razonable.

Recomendado totalmente.

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Impresionante

Increíble. Un sitio de esos que te acogen, te tratan bien y te recuerdan (y tú a ellos).

Tienen un menú de chuletón de Ávila que es de impresión. 500gr de carne, carne... sólo apto para valientes.

El local tiene un look de barrio bastante acentuado y no es muy ventilado, pero le acabas cogiendo cariño.

Y Don Mario, detrás de la barra, te trata como si fueses de la familia.

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Los mejores torreznos de Madrid

De verdad. No he probado unos torreznos como estos. Son impresionantes, recién salidos de la sartén, con su punto exacto de sal gorda.
Buenísimas las vieiras rellenas, la chistorra y las croquetas.

Un sitio de raciones genial. Eso sí, los domingos a mediodía está a tope.

Pero por favor, no dejéis de probar los torreznos. Podéis pedir todo para llevar también.

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Buenísima comida

Un sitio entrañable. Pequeño, acogedor, con buen servicio y deliciosa comida. No podía ser de otra forma, siendo de los mismos dueños que Taberneros.

Si vas, pide que te pongan en las mesas del subterráneo. Se respira un ambiente especial.

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