juanma & carol

Cocina tradicional elevada a alta cocina

'me encanta, uno de mis favoritos'

Habíamos visto que este restaurante asumía la arriesgada propuesta de elevar la cocina tradicional a alta cocina, y por eso teníamos ganas de conocerlo.
- La comida:
Como siempre que regentamos este tipo de locales, pedimos el menú degustación. Se compuso de una sucesión de platos tradicionales como lomo de orza, morteruelo, pisto manchego, potaje, cabrito asado o torrijas (entre otros), que se convirtieron en auténticos manjares.
- El servicio:
Muy atento y simpático, con una excelente atención hacia el comensal, algo que no por esperado es menos apreciado.
- El local:
Mesas amplias en una sala no muy grande, decorada con un gusto muy diferente al nuestro.
- Conclusión:
Suponemos que la alta cocina debe ser un auténtico reto para los cocineros. Si además se coartan su libertad creativa con platos conocidos por todos, el riesgo es mayor, lo que en nuestra opinión hace que si el resultado es positivo, como es el caso de El Bohío, el mérito sea mayor.

etiquetas: españa , madrid provincia , restaurantes

Mucho que probar

'me gusta'

Acudimos a este restaurante recomendados por sambuquita, y porque la idea de que se pueda pedir medias raciones de todos los platos de la carta menos uno (incluidos los postres), nos parece un grandísimo acierto.
- La comida:
Pedimos cuatro medias raciones y dos medios postres: exquisitas croquetas de calçots con salsa romesco; setas con yema de huevo y parmentier, que estaban muy buenas aunque un poco arenosas; pizza con carne ahumada de la casa, un tanto sosa y escasa la carne, excelente la masa, el tomate y el queso; y vieiras a la brasa con lardo di colonatta, plato sabroso pero del que esperábamos más. De postre optamos por una espectacular panna cotta con pimienta de Sechuan, excelentes textura, sabor y contraste con la pimienta; y la mousse de crema catalana con helado de caramelo, también de sabor y textura excepcional. Tienen una corta pero magnífica selección de vinos por copas.
- El servicio:
Excelente; nos fueron trayendo los diferentes platos con una cadencia perfecta.
- El local:
Moderno con grandes cristaleras; las mesas están un poco juntas. La decoración no nos entusiasmó (pero eso es cuestión de gustos, y nada importante cuando a lo que se va es a disfrutar de la comida).
- Conclusión:
Sin duda un sitio al que merece la pena volver para seguir probando cosas.

etiquetas: madrid , restaurantes , tapear

Horno tandori

'está OK'

Este local se ha convertido en el restaurante indio de moda en Madrid. Está siempre abarrotado y a veces es difícil conseguir mesa.
- La comida:
Pedimos varios platos para compartir: pollo al horno tandori, varios currys, varios arroces y varios panes naan. Sin duda, lo mejor fue el pollo al horno tandori: un sabor y un color únicos. La pena es que ponen un manto enorme de col, y encima cuatro trocitos de pollo. Mucha col para tan poco pollo. El naan estaba muy bien. El resto de los platos estaban bien, unos mejores que otros, pero nada especial.
- El servicio:
Como suele ser habitual en los restaurantes indios, hay camareros suficientes y eficientes, y la comida no se hace esperar.
- El local:
Muy moderno, con referencias a una estación por todas partes.
- Conclusión:
Salvo por el pollo tandori, el resto de platos no son especialmente mejores que en otros restaurantes indios, pero sí más caros. Al final hay que pagar que se está en un sitio cool en el barrio de Salamanca. Si se quiere degustar comida india hay opciones más baratas e igual de sabrosas.

etiquetas: indio , madrid , restaurantes

Muy lentos

'está OK'

Nuevo sitio por La Latina, que se ha puesto muy de moda porque ha aparecido recomendado en todas las revistas de ocio de la ciudad.
- La comida:
Aunque es una croquetería, tienen más platos, como ensaladas y tapas, todo en un concepto de medias raciones, lo cual nos parece un acierto para poder probar más cosas. De croquetas pedimos de gorgonzola, que estaban espectaculares, y de carrilleras, que llegaron casi frías a la mesa. De picar optamos por el plato de arroz del día, a base de pato, leche de coco y lima, que nos resultó exquisito; vieiras con huevos a la flamenca, donde encontramos que las vieiras no añadían nada a ese plato, sabroso por sí solo; y ensaladilla rusa, que al llevar una especie de espuma de mayonesa estaba ligera y rica. De postre optamos por croquetas de galleta maría, muy originales, y croquetas de oreo con nata, bastante empalagosas y con nata de bote.
- El servicio:
La única camarera que había fue muy simpática y servía las mesas con mucha alegría.
- El local:
Sitio pequeño, para unos 25 comensales, quizá demasiados.
- Conclusión:
Lo peor de la velada fue el tiempo que tardaron en servirnos entre cada plato. Algunas veces tuvimos que esperar más de quince minutos entre uno y otro, y al final, para 5 medias raciones y un postre, estuvimos más de dos horas. Debíamos haber salido con la sensación de haber comido original y de calidad, y lo que más recordamos es lo aburrido que fue tener que esperar tanto. Y no fue que tuviéramos mala suerte: nos dio la sensación de que a las mesas de nuestro alrededor les pasó lo mismo. Una pena.

etiquetas: madrid , tapear

Italiano diferente

'está OK'

No somos muy amigos de los restaurantes italianos que sirven los típicos platos de pasta boloñesa o carbonara. La comida italiana es mucho más interesante que todo eso. Por eso, cuando una amiga italiana nos recomendó este local, no dudamos en ir.
- La comida:
Nosotros comimos en la parte de abajo, y de las dos cartas que nos ofrecieron, optamos por la que podríamos decir que es para picar. Los platos son medias raciones que permiten probar más cosas, y nos parece muy buena idea. Nos encantó la Caponata Siciliana y el Gnocco relleno; el Malloreddus con ragú estaba bien, pero esperábamos más; las alcachofas fritas estaban ricas, muy crujientes, y el Panne Frattau nos pareció un poco soso. De postre pedimos Tiramisú, que estaba excelente.
- El servicio:
Bastante atento y simpático, aunque de vez en cuando se despistaba un poco, suponemos que porque el local estaba lleno a rebosar.
- El local:
Tienen dos ambientes: abajo y arriba. La zona de abajo es más indicada para picar, pero las mesas están demasiado juntas y es un tanto incómodo. La zona de arriba está más despejada y da la sensación de ser más amplia.
- Conclusión:
Sin duda esperábamos más de Mercato Ballaró, pero le daremos una segunda oportunidad volviendo a la sala de arriba.

etiquetas: italiano , madrid , restaurantes , tapear

Excelente comida típica

'me gusta'

Magnífico restaurante para comer comida típica manchega.
- La comida:
De entrantes pedimos medias raciones de atascaburras, queso frito, ensalada de perdiz escabechada y pisto manchego. De plato principal optamos por el famoso gazpacho manchego con caza, ganador de un premio al mejor plato típico. Podría parecer comida muy fuerte y, aunque lo es, está cocinada con bastante refinamiento. Nos encantaron las atascaburras y la ensalada de perdiz.
- El servicio:
Muy amable, a la llegada nos invitaron a un vaso de cuerva, y nos ayudaron mucho a la hora de seleccionar los platos.
- El local:
Típico local con manteles blancos y varias estancias. Cómodo.
- Conclusión:
Seguramente la mejor opción para probar cosas típicas bien elaboradas, con raciones generosas y muy bien de precio.

etiquetas: albacete , españa , restaurantes

Calidad/precio insuperable

'me encanta, uno de mis favoritos'

Teníamos ganas de probar este restaurante, y cuando nos enteramos de que le habían concedido una estrella michelín, decidimos no posponerlo más.
- La comida:
Pedimos el menú gastronómico maridado, con la intención de probar varios platos y varios vinos. Nos sorprendieron cuando con los snacks nos sirvieron una cerveza bien fresquita y bien rica. De los 6 snacks que nos ofrecieron nos encantaron el bombón helado de queso manchego y el pimiento seco de corneta y frito. Después vino la tapita sorpresa, compuesta en realidad por tres tapas: brandada de merluza, tarrina de liebre escabechada y y mejillón con gelé de manzana verde. Muy ricos los tres. Los cuatro platos principales estuvieron a gran altura, pero quizá el que más nos gustó fue la caballa en sal, que tenía una textura y un sabor increíbles. Después vino el canelón de calamar con leche de almendras, mezcla interesante; los salmonetes de Roca con alcachofas y setas, exquisitos; y la cierva con boniato, también espectacular. De prepostre nos sirvieron leche merengada con piña y sorbete de anís, muy refrescante, y bombón de mouse de chocolate, sencillamente delicioso. Cada plato de postre vino acompañado de su vino dulce correspondiente. En total probamos 6 vinos más la cerveza. Con los cafés sirvieron petit fours.
- El servicio:
Cristina, jefa de sala y sumiller, se desenvuelve con exquisita profesionalidad, no exenta de cercanía hacia el cliente, para conseguir que éste se sienta como en casa.
- El local:
Moderno, con mesas amplias en las que poder disfrutar de comida y bebida que merecen la pena ser disfrutadas. Tienen dos comedores privados.
- Conclusión:
De todos los restaurantes que hemos probado, en Maralba hemos encontrado quizá la mejor relación calidad/precio. Se puede comer comida actual, moderna e innovadora con toques clásicos, a unos precios totalmente razonables. Merece la pena sin duda el desplazamiento.

etiquetas: albacete provincia , con estrella michelín , restaurantes

Muy original

'me encanta, uno de mis favoritos'

Moderno restaurante en el que el pescado es el rey de la cocina.
- La comida:
Pedimos el menú degustación maridado, porque cuando se viene a sitios como estos hay que tirar la casa por la ventana. El menú consistió en una sucesión de platos originales e innovadores. Nos sirvieron 9 platos salados y 2 dulces. Las raciones son escasas, tipo delicatessen, pero en absoluto se sale con hambre. Nos sirvieron: sobrasada de jurel (muy sabrosa), guiso de caracoles (quizá el plato más soso), caballa curada en sal (bocado espectacular), falso cangrejo real (exquisita textura), sardina a la brasa (de lo mejor), empanadilla de calamares (muy bueno), arroz de plancton (curioso y delicioso), puntillón relleno (normalito) y falda de pescado (también uno de los mejores). De postre helado de té verde (muy refrescantes) y borracho con helado de azahar (delicioso). Los vinos que nos sirvieron a lo largo de la comida fueron también un espectáculo. Así, el menú se convirtió en una doble degustación: de platos y de vinos.
- El servicio:
Estaban el sumiller y el jefe de sala y fueron amables, atentos, cercanos... tratan en todo momento de que sea una velada inolvidable.
- El local:
Moderno y no muy grande, con una cocina que parece muy pequeña para lo que sirven.
- Conclusión:
El único pero que le pondríamos fue que no estaba el chef, y en sitios tan personales como estos parece que es necesaria su presencia. Por lo demás, una de las comidas más originales que hemos disfrutado.

etiquetas: con estrella michelín , cádiz provincia , restaurantes

Gran calidad

'me gusta'

Todo un clásico en el panorama gastronómico gaditano. Aunque estaba todo reservado, como llegamos pronto nos ofrecieron una mesa que tenía la reserva para más tarde.
- La comida:
Pedimos de picar y estuvo todo fenomenal. Realmente exquisita la brocheta de vieira y alcachofa con salsa de pimientos; puntillitas salteadas donde no nos cansamos de mojar pan; cazón en adobo que estaba en su punto de vinagre (al menos para nuestro gusto); muy bueno también el tartar de atún; de postre, natillas de chocolate con ruibarbo que estaban deliciosas.
- El servicio:
Muy amable y simpático, nos ayudó muy bien en la elección de las raciones, recomendándonos pedir algunas medias raciones.
- El local:
Grande, cuando está lleno hay un poco de bullicio.
- Conclusión:
No hay duda de que se puede comer mucho más barato en Cádiz, pero desde luego todos los platos fueron de mucha calidad.

etiquetas: cádiz , restaurantes

Productos ibéricos

'me gusta'

Acudimos a este restaurante recomendados por gente de la zona.
- La comida:
Típica comida basada en el cerdo ibérico. De aperitivo nos sirvieron unas aceitunas muy ricas. Pedimos una ración de ibéricos variados (entre los que destacaban el chorizo y el queso) y otra de tomate aliñado que estaba exquisito (y eso que solamente era tomate con aceite y orégano). De segundo optamos por un solomillo de cerdo con salsa de castañas realmente bueno.
Tienen una carta de vinos extensa aunque un poco clásica.
- El servicio:
Parece el típico sitio familiar, con un trato muy cercano y amable por parte de todos.
- El local:
No muy grande, tiene una chimenea que en meses frío se agradece que la tengan puesta.
- Conclusión:
Aunque no sea uno de los más famosos de la zona, es una buena opción para comer platos de calidad.

juanma & carol lo descubrió en enero de 2012

etiquetas: huelva provincia , restaurantes