Javilón

Auténtico Vasco en Madrid

'me gusta'

Para mí, el mejor restaurante de cocina vasca de Madrid. Es moderadamente caro, pero la calidad que entrega lo justifica.

Cocina tradicional, sin "experimentos", basado en materias primas de alta calidad y en una experiencia en los fogones que sabe interpretarlas sin artificios.

Soy del barrio, lo conozco desde que lo abrieron hace mas de 30 años y puedo asegurar que la familia Rodríguez Urkiri nos lleva toda la vida dando de comer de forma intachable. Y esto hoy es ya por si mismo toda una garantía en una ciudad en la que los locales tienen un recorrido mas que efímero.

Imprescindible reservar con tiempo, el local es muy pequeño.

listas: Muy Bueno

Auténtico

'me encanta, uno de mis favoritos'

Qué puedo decir del Rowland...mítico

Me salieron los dientes allí, por las tardes con mi novia con el uniforme del colegio...aunque me llamaba la atención todavía años antes, cuando con anginas iba de la mano de mi madre a la consulta de la seguridad social que había dos puertas mas abajo.

Auténtico reducto de viejos rockeros y uno de esos sitios en los que no te sientes fuera de lugar si ya no vas a cumplir treintaitantos nunca mas.

Si te gusta la música "clásica" (Stones, Creedence, Eagles, Hendrix, Springsteen, Who y tantos otros de los 60, 70 y 80), siempre con tu tema preferido, o aquel otro que habías olvidado y que te recuerda a otros tiempos pero al mismo lugar, a ese amigo que hoy no está o a aquella fiesta que te corriste cuando todavía no había que fichar a la mañana siguiente.

En fin, muchas gracias Nano, Chafli, Pini y como siempre en vuestras despedidas: "Bye bye, love. Bye bye, happiness. Hello, loneliness.I think I'm a-gonna cry-y..."

listas: Muy Bueno

Mi Japo preferido en Madrid

'me encanta, uno de mis favoritos'

Por lo auténtico, por lo original de su oferta, con platos que se escapan de los típicos de un restaurante japonés en Madrid, por su calidad.

Si te gusta el sake, este es tu local, con una carta con mas de 50 referencias.

Los reservados de la entrada, recordando las tabernas rurales japonesas, son comodísimos cuando vas con amigos y va a haber jaleo y también cuando buscas algo mas de intimidad (quedan cerrados con una cortinilla, al amparo de miradas indiscretas)

El servicio es muy atento, siempre con la mejor sugerencia y sin agobiar. Un detalle digno de mención es que aparte de los makis predefinidos en la carta, te puedes crear los tuyos propios a base de los ingredientes sueltos que nos proponen. Para esto también contamos con el asesoramiento de los camareros, ya que, al final, es mas difícil de lo que parece (nunca sabes si vas a acertar con la combinación).

Imprescindible reservar.

listas: Muy Bueno

Comer en un vagón de tren

'me gusta'

Se trata de un vagón de tren que hacía el servicio de correo a principios del siglo XX, todo de madera, restaurado y habilitado para dar servicio como restaurante. El entorno simula el apeadero de una estación y cuando el tiempo lo permite montan una terraza para comer al aire libre, aunque para mi el encanto reside en cenar en el vagón, lógicamente. Es caro, pero muy original y romántico, para quedar bien.

Increíbles las vieiras salteadas, su hígado de pato asado y las cocochas de bacalao (si las tiene, son de fuera de carta). Los postres prescindibles.

listas: Muy Bueno

Las mejores croquetas que he comido en la vida...

'me gusta'

Las zapatillas tampoco son mancas (son cojonudas). El resto bueno (no tienen mucho mas, empanadillas, morcilla y pimientos de padrón), pero a años luz de esas dos cumbres de la gastronomía (me río yo de El Bulli).

A destacar: Los androides que tienen atendiendo la barra/caja y la plancha (obviamente no son humanos).
Lo peor: indefinición de horarios, ambiente de perroflautismo.

listas: Muy Bueno

etiquetas: croquetas , zapatillas

Tesoro escondido

'me encanta, uno de mis favoritos'

Uno de esos sitios escondidos que (si lo encuentras) desde la puerta parece que vas a entrar en el típico comedor de camioneros y que sin embargo, una vez dentro te sorprende con un nivel bastante alto (tanto en la comida como en el servicio). La decoración quizá sea lo mas flojo, de asador castellano de toda la vida.

El maitre es insustituible: de los de toda la vida que te cantan la carta echándole su teatro y ceremonia. Merece la pena.

Todo lo que hay en la carta es de una calidad bastante apreciable, por lo que interesa dejarse recomendar.

Carnes muy buenas, pescados de calidad (si hay cogote de merluza, no lo dudes, pruébalo)

En cuanto al precio, ni barato ni caro para la calidad que dan (en torno a 40 € persona)

Fui entre semana por motivos de trabajo y el ambiente que había era ese, de comidas de negocios, pero nada saturado, tranquilo y aunque no se si hay división entre fumadores y no fumadores, el ambiente no estaba cargado en absoluto.

Para mi, sin duda, todo un descubrimiento.

Otra cosa: no está en Valdemoro, está en Villaverde, pero no soy capaz de cambiarlo (?)

Javilón lo descubrió en noviembre de 2010

listas: Muy Bueno

Impecable pero masificado

'me encanta, uno de mis favoritos'

Probablemente sea uno de los sitios de Madrid en el que la relación calidad precio sea de las mejores. No es para nada barato, pero la calidad de las materias primas es magnífica y la elaboración de todo lo que sirven está a un altísimo nivel. Puedes pedir lo que quieras, no te van a defraudar.

Por destacar algo, su salmorejo, ya mítico, se merece la categoría de manjar de dioses (me cuesta creer que en cualquier otro lugar del mundo lo puedan hacer mejor, siquiera igualarlo).

En la parte mala, local muy pequeño que, dado su éxito, propicia que para encontrar no ya una mesa en el comedor, ni siquiera un velador en la entrada, un simple hueco en la barra sea complicadísimo, sea el día que sea. Imprescindible reservar con semanas de antelación, mas si es para fin de semana.

listas: Muy Bueno