La Guía de María

Uno de los restaurantes más rancios de Madrid

El jamón, por el que te cobran un pastón ¡está cortado a máquina!, el retso de entrantes...Muy sencillos, als gambas al ajillo y la tortilla de bacalao también muy normalitas...
La carne está muy buena, pero no merece el precio; 40€ un solomillo que es la mitad de pequeño que el que ponen en El Tarteru 11870.com/pro/sidreria-el-tarteru y cuesta menos de la mitad...

Los postres buenos, en especial el tocinillo.

Pero no merece la pena, servicio Ok pero nada más, y ambiente RANCIO, MUY RANCIO!!, vamos que si no has ido, no vayas, ni siquiera por una comida de trabajo, mucho mejor Gaztelu 11870.com/pro/gaztelu-madrid o De María 11870.com/pro/de-maria-madrid

listas: Restaurantes

etiquetas: +70€, asador, carne, cerca de la torre, cocina española, cocina tradicional

Comer en un caserío

listas: Restaurantes

etiquetas: asador, carne, cocina vasca, pendiente

Con chimenea, muy acogedor

Perfecto para ir a comer un día de invierno, muy muy acogedor con sus chimeneas y su fuego, si vas en grupo tienen mesas redondas.

La crne muy rica, no me acurdo que tomamos de postre, pero todo buenísimo

listas: Restaurantes

etiquetas: +30€, asador, carne, cocina tradicional, con encanto, sierra norte

Carnes rojas a la brasa y a la teja

En un antiguo pajar está este acogedor restaurante, que con las chimeneas crea un ambiente muy cálido.
También puedes ir a media tarde o por la noche (hasta las 2.30) a tomar un café o un mojito.

tabernadelalamillo.com

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etiquetas: +25€, asador, carne, cocktails, mojitos, sierra norte

Perfecto para comidas de navidad de grupo

Si es con gente que coma mucho y en plan asador...

Tienen un menú por 45€ con muchísimos entrantes y después carne o pescado, más degustación de postres y sorbete de limón!

Muy clásico, salen con un poco de peste por el humo dde la carne hecha en la mesa, entre semana mucho ejecutivo cincuentón...

listas: Restaurantes

etiquetas: +50€, asador, castellana, grupo, tetuán

La mejor carne a la parrilla

Elijas entrecot, solomillo o chuletón, siempre acertarás, carne de primerísima calidad que puedes acompañar con tapas de chopitos, calamares, croquetas...Todo riquísimo!!

Salés más o menos a unos 30-35€

Me encanta su terraza central o las mesas del porche, bajo los arcos, perfecto para ir en grupo o con niños.

listas: Restaurantes

etiquetas: +25€, asador, carne

Casa Payesa; en verano terraza y en invierno chimenea...

La Guía de María lo descubrió en noviembre de 2010

Para darse un homenaje regional; si te gustan las sopas y los guisos, aquí tienen varios bastante contundentes, si eres más de carnes, no te puedes perder el solomillo a la parrilla, sencillamente espectaular!, ojo, viene sin guarnición y cuando pides la tuya (tomate, cebolla, patata, pimiento...a la brasa), sueles pasarte con la cantidad

El pollo de corral también está buenísimo y como entrantes no puedes perderte las empanadillas y el pincho de sobrasada a la parrilla

El alioli que te ponen es, apra mí, el mejor de los que he probado, eso sí, hacen la misma cutrez que en el resto...Cobrarla por persona, lo que en nuestro acso supuso que nos costase un cuenco de alioli 10.5€...En fín...

Por lo demás, todo buenísimo y un ambiente súper hogareño, os postres (crema catalana) también muy ricos

Aquí salimos a 37€/persona

Abierto todo el año, cierra martes y desde mediados de febrero a mediados de marzo.

TlF: 971 31 90 29

listas: Restaurantes

etiquetas: +30€, asador, carne, cocina regional, ibiza invierno, terraza

El mejor chuletón de tu vida?

¿Chuletón de vaca?

"Sí, pero de vaca vieja, de 8 a 10 años, trabajada, traída desde Galicia y de raza mestiza; y es que la raza pura es " de forma", pero el animal mestizo es el que tiene la carne adecuada, con la correcta inflitración de grasa"

¿A la parrilla?

"Sí, pero a la adecuada distancia y con la justa intensidad de brasa", que controla con una polea para alejar o acercar la carne a la brasa

¿Y al carbón?

"Nunca!; Arginzoniz utiliza leña (siempre de cepa de vid, desechando el sarmiento y admitiendo sólo cepas viejas de determinadas bodegas...hasta tiene una variedad de uva preferida)"

Me impactó leer que con solo una pasada al fuego sabe si el animal ha muerto como debiera "si la pongo en la parrilla y la hemoglobina se carameliza en una costra sugerente, el animal muriño tranquilo y su carne es buena.Si, por el contrario, la capa de fuera es seca y lisa y el calor no termina de penetrar, al animal no lo mataron adecuadamente.Y esa carne se echa para atrás, diga lo que diga el certificado"

"La parrilla no miente; el fuego saca las virtudes y resalta los defectos.Si ésta es buena, la brasa la potencia y, si es mediocre, lo evicencia.No hay más.Sólo la sal, y antes de la parrilla.Toda la que quieras.La carne se encargará de tomar por si misma sólo aquella que necesite"...

listas: Restaurantes

etiquetas: * michelín, +70€, asador, carne, cocina tradicional, cocina vasca, parrilla, pendiente

Su espcialidad es el cocido

Que hay que encargar con 24h, también las carnes a la brasa, el cordero y el arroz con bogavante.

Postres caseros, no puedes dejar de pedir el flan de queso ¡impresionante!

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etiquetas: +30€, asador, carne, cocido, grupo, la sierra, lozoya, sierra norte

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etiquetas: +60€, asador, carne, la latina, pendiente, vasco