El Gastrónomo
+34 963 69 70 36
Avinguda del Primado Reig 149 <m> Banimaclet 3
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Basta de bromas
Pero qué jodidamente bien se come en El Gastrónomo.
Pero no busquen aquí láminas de Audrey Hepburn. Ni camareros enrollados ni música lounge ni modernos escamoteando la propina (qué asco).
Y qué necesario, que sigan existiendo lugares como éste, donde se habla de usted y recuerdan tu nombre.
Frente al sushi y al trato “informal“. Frente a las niñas monas del “ahora pregunto en cocina” y la cultura del restaurante de moda.
Frente a ornamento, verdad.
Y en la mesa, el mejor steak tartare que he probado jamás, paella de verduras y entrecote con melocotones al Pedro Ximénez.
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Entrevins
+34 963 33 35 23
Calle de la Reina Doña María 3 <m> Bailén 5
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Comer bien en Valencia
Entrevins está en Ruzafa. Ese barrio antaño olvidado que se supone está de moda.
Tiene dos salas, una enfocada a ser una enoteca: copa, bodega, charla, mesa y pincho. Ahí es nada.
La otra, un restaurante sorprendente.
Guillaume, el sumiller, ha elaborado un único menú (6 o 9 platos) basado en excelentes materias primas (mercado de Ruzafa a unos metros) y una excelente idea: la posibilidad de no ceñirte una botella de vino sino dejar que mariden la comida con diferentes copas.
El menú consta tres primeros, tres segundos, un pescado, una carne y un postre. Y es espectacular.
El único “pero”, demasiada prisa en el servicio.
El ritmo, amigos, el ritmo.
A quién llevar: chicas cosmo, rojas de salón, amigas especiales o compañeras de Pilates en plena crisis sentimental (40 o 50€ por barba).
Olvídense de traer a una pija. Recuerden que la carta es casi cerrada. Así que este no es el sitio para una tiquismiquis del rollo “Ay es que la carne poco hecha me da nosequé…”
O mejor, mándenla a cagar.
www.nadaimporta.com/?p=540
Nada Importa lo descubrió en October 2007
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Torrijos
+34 963 73 29 49
Calle del Doctor Sumsi 4 <m> Colón 3 5
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¿Qué le pasa a Torrijos?
El restaurante Torrijos sigue evolucionando y me temo que sin tener muy claro hacia donde.
Óscar Torrijos (padre) tomó las riendas del restaurante del Westin Valencia dejando paso a Josep Quintana y a la temida vanguardia en los fogones.
El menu:
Entrantes: Ensalada de pularda escabechada y almejra de carril con capuchino de azafrán y sopa de crustáceos.
Pescado: Ventresca de atún con berenjena ahumada‚ yogurt picante y su escabeche.
Carne: Pichón relleno de blanquet con endivias y torta de queso.
Postres: Arena de cacao helado caramelizado y granizado de coñac con lima y Fresitas y frambuesas en su jugo frío‚ haba tonka y burbujas de Cola (sí‚ Coca cola).
Maridando un perfecto Les Terrasses de Álvaro Palacios.
No me malinterpreten. Torrijos está en el podio valenciano (junto con Ca Sento y La Sucursal) por algo.
Y sin embargo‚
¿Conocen la sensación cuando todo está bien y sin embargo falta “algo”?
Joder‚ claro que la conocen.
A quien llevar: La clásica pija.
www.nadaimporta.com/?p=459
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Tossal
+34 963 91 59 13
Calle de Quart 2 <m> Ángel Guimerá 1 3 5
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Buenos arroces, pardiez
Excepcional servicio y RCP bastante ajustada. 22€ menú sin vino.
Lo mejor, los arroces y los postres. (Arroces con medio dedo de espesor. Como Dios manda, cojones)
En pleno Barrio del Carmen, para que no se queje la cultureta de turno.
Nada Importa lo descubrió en October 2007
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La Montaraza
+34 963 73 16 53
Calle de Oltá 47 <m> Jesús 1 5
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Quizás, Montaraza y carne a la piedra
Hace tiempo que no vuelvo a La Montaraza. Carne de primera. Prostes cojonudos.
No es un sitio trendy así que ni se os ocurra llevar a la rojilla grunchi de turno que conocísteis en Látex.
Te llamará facha insensible pobresanimalitos y se la comerá a otro tio mucho más sensible que tú.
Avisados quedan.
Si quieren ir a lo seguro (en materia gastronómica, claro) llorarán como niñas enamoradas con el Lechazo de Aranda de Duero asado.
Pero si no recuerdo mal, la trufa negra y jugo de carne en crujiente con firmes carnes rojas era deliciosa.
Nada Importa lo descubrió en October 2007
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Chez Lyon
+34 963 51 56 34
Calle de En Llop 4 <m> Xátiva 3 5
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Chez Lyon no es un Blockbuster
Es decir, no tendrán que rascar favores ni reservar con un mes de antelación ni (creo) que entrevisten a Paco en El País Semanal.
Sin embargo en Chez Lyon se respira ausencia. Respeto, sosiego y sobremesas sin prisa. Se respira el aroma de los clásicos, aquellos del plano secuencia donde los tipos duros no bailaban.
Steak tartare, habas con foie, coquille, confit de pato (excelente) con salsa de castañas.
La carta de vinos es mejorable.
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Sangonereta
C/ Sorni, 31 <m> Alameda 3 5
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Sangonereta o la buena mesa en Valencia
La fonda está en la calle Sorní 31, cerca de las pijas y el Mercado de Colón; sí, ese modernista montón de ladrillos donde se queda a tomar café y dejarse ver, tía.
El restaurante es el proyecto familiar de Javier Aznar (sala) y Amparo Martínez (cocina) y tiene los santos cojones de venderse tal que así: “El Restaurante Sangonereta dispone de una discreto local donde poder disfrutar de una agradable y relajada velada“. Han leído bien, discreto y relajado. Ole.
Y es que es así, discreto y relajado. Y quizás no sea el mejor ni el más barato pero sencillamente tiene ese punto de flow que hace que las cosas funcionen. Los platos sorprenden sin necesidad de pasar hambre, el servicio es atento pero no excesivamente comepollas ni asquerosamente envarado.
¿Y en la mesa?
· Ensalada de salmón marinado, queso Idiazabal, flores y germinados sobre una tosta con vinagreta de café.
· Terrina de conejo, consomé de setas y hierbas aromáticas, con una emulsión de cebollino y salteado de setas.
· Steack Tártaro de solomillo con helado de torta del casar y galleta de Parmesano.
· Mar y montaña de bogavante con papada de ibérico y puré de patata al aceite de oliva.
· Lomo de atún con cebolla confitada, marmitaco emulsionado y tagliolini de su consomé.
· Cochinillo cocinado a baja temperatura con all i oli de membrillo y cebolletas glaseadas.
· Creme brullè de anís estrellado con helado de piel de lima-limón y compacto de naranja.
· Demonios, mucho queso.
Y claro, fin de fiesta acompañados de un Gin Tonic (casi) perfecto, con Javier en la mesa, dos copas vacías y la panza llena.
blogs.menstyle.es/nadaimporta/?p=814
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y 