Arte en un marco contemporáneo
Una de mis visitas favoritas durante mi estancia en la capital del Turia.
Siempre hay alguna exposición interesante por ver.
Estupenda arquitectura poco vista en sus comienzos, allá por los finales de los 1980.
Uno de los edificios alberga restos de la antigua muralla.
Especial hincapié en fotografía.
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Volkshochschule Düsseldorf
+49 021 18994150
Bertha-von-Suttner-Platz 1
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La universidad popular
Indispensable en cualquier ciudad alemana.
He puesto la de Düsseldorf porque fue ahí donde descubrí el abanico de posibilidades que tiene esta institución.
Cofinanciada por las municipalidades, la familiarmente conocida VHS es lugar de referencia y encuentro para aprender de todo: desde alemán para extranjeros hasta cursos de programación neurolingüística.
La formación continua (Fortbildung) y el cultivarse a lo largo de la vida descubriendo otras disciplinas del saber (Weiterbildung) son tradiciones muy arraigadas en todo el país.
Me encanta la diversidad de materias impartidas. Se puede acudir a los cursos por trimestres o semestres y probar varias cosas sin tener que gastar una fortuna, pudiendo continuar si hay interés.
Para los recién llegados, la VHS es un foro estupendo para conocer a otros en la misma situación y hacer amistades. Para los valientes que quieren conocer a lugareños, es un lugar abierto donde es fácil hacer contactos.
La calidad de los cursos de alemán es de lo más satisfactoria. Muchos de los profesores trabajan también en otras academias o en el prestigioso Goethe Institut. La única diferencia es el exhorbitante precio del Goethe. Lógicamente, el tamaño de las clases es algo más importante, pero el que vale, vale...
En la VHS también suelen organizarse exposiciones, conferencias o presentaciones por parte de los participantes de algunos cursos. P.ej. danza del vientre, yoga, qi qong, cocina asiática, exposiciones de pintura, charlas sobre psicología, feng shui o ecología. O charlas sobre cómo tomar la decisión de montar un negocio, entre otros.
Decididamente, el saber no ocupa lugar...
Y este es un lugar estupendo!
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Tokyu Hands Shibuya - 東急ハンズ渋谷店
+81 0354 895111
www.tokyu-hands.co.jp/shibuya.htm
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Todo para los manitas
Estupendos grandes almacenes en los que se encuentra todo lo necesario para la casa: desde muebles, ropa de hogar, apliques para baño y cocina, hasta papelería y útiles de bricolaje.
Los que disfruten regalando encontrarán toda una panoplia de material para envolver: no se olviden que en Japón el continente es tanto o más importante que el contenido.
Aquí encontré material para construirme una lámpara: una "fibra" de origen vegetal algo acartonada, que al contacto con el agua se vuelve maleable, tomando la forma definitiva al volver a secar.
Ideal para urbanitas que no quieren desplazarse mucho y sin embargo, desean variedad y cómo no, buen servicio.
De lo mejor que he visto.
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Mitsui Garden Hotel Ginza - 三井ガーデンホテル銀座
+81 0335 431131
www.gardenhotels.co.jp/eng/ginza
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Baño con vistas
Eso fue lo primero que me llamó la atención cuando me tuve que conformar con ver un precioso folleto..
Me recuerda al Ritz Carlton de Singapur 11870.com/pro/23414 donde el baño ofrece maravillosas vistas a la bahía.
Aquí se ofrecen espectaculares vistas a la metrópolis. Mejor de noche. Aunque solo en 45 habitaciones.
Este hotelito es estupendo si hay que ver clientela en la animada zona de Ginza.
El hotel es nuevecito y cuenta con un interior muy occidental y refinado, diseñado por el italiano Piero Lissoni. Su "silenciosa cualidad" debe ser su divisa a la hora de diseñar espacios de cálidos colores que invitan a la calma y la relajación.
No olvidar que en Japón no se paga por habitación, sino por número de ocupantes.
A menos que metan Uds. a alguien de extranjis...
A menos de 5 minutos a pie de la estación de metro Shinbashi se encuentra una estupenda dirección para tokioítas amantes del diseño.
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Fina gastronomía alsaciana
A tiro de piedra de Freiburg y a un suspiro de Colmar, este pueblecito de cuento está situado en un enclave precioso.
Rodeado de laderas de viñedos, protegido por la muralla natural de los Vosgos, parece que el tiempo se ha detenido aquí.
Casitas con vigas de madera vista, ricas casas que hicieron fortuna con los maravillosos vinos de Alsacia...
Admirábamos pues tan preciosa villa cuando el hambre nos hizo volver a la realidad.
Y dimos con una de las mejores direcciones posibles.
Tres salas, tres, bien ambientadas y acogedoras.
Productos del terruño, caracoles, codillo, chucrut (perdón, choucroute) o las ancas de rana.
Mis ancas estaban servidas en tempura, con espuma de limón verde y aceite de oliva. Nada mal.
O la soupe à l´ oignon et croûtons, indispensable en un día fresquito.
Y qué me dicen de una variación en torno al queso de Munster en todos sus estados (salvo gaseoso).
Sorprendente, el "Baeckaoffa d'escargots "Maison" et pommes charlotte", un estofado de caracoles con verduras cocinado en su jugo en recipiente de barro, o Baeckaoffa tan genuinamente alsaciano...
No probamos los pescados, pero que los neófitos no se sorprendan si se encuentran con una choucroute de pescados (sandro, salmón y trucha).
A los postres, cómo no!, una porción de Munster en su estado más reconocible o las tres cremas al aroma de vainilla, chocolate o flor de azahar. El tiramisú de arándanos es una original variante del conocido postre.
Cocina de temporada y marco agradable para una bella excursión en temporada no muy alta.
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Sabores de otra época
Hace unos meses les hablé de la maravillosa y favorita tarta de queso del Hotel del Oso en Cosgaya (Cantabria). 11870.com/pro/23151
Esto es, base tipo galletas, queso fresco y cremoso elaborado con leche de los valles cántabros y delicioso recubrimiento de moras. Vamos, que la New York Cheesecake es un intento de pastel.
Hace unos días conté las maravillas del mercado al aire libre de Friburgo.11870.com/pro/67078
Aquí se vende mi otra tarta de queso favorita.
Y miren que he probado unas cuantas por estos mundos de Dios
Pues bien, la tarta de queso de Stephan Linder es el nonpelustra, la repanocha, un delirio de cremosidad y buen hacer.
Por eso he querido dedicarle este sitio aparte.
La historia de Herr Linder es la de un pequeño empleado de hotel perdido en la montaña que en sus ratos libres hace tartas de queso. Taaaan buenas, que la gente le reclama más, y más, y más....
Alguien que le visitaba en su posada de la Selva Negra le propuso que las vendiera en el mercado de Friburgo.
Dicho y hecho.
Sólo tarta de queso.
El martes y miércoles, producción. Primero en el horno de unos conocidos. Ahora alquila el obrador esos dos días por semana.
Jueves, viernes y sábados venta en el mercado de la Catedral.
Herr Linder hace unas 700 tartas semanalmente.
Se va prontito a la plaza con su pequeño remolque y... a vender.
Las tiene pequeñas, de dos o tres raciones, y de 6-8 raciones según el hambre.
Al natural y con cerezas o pasas.
No son baratas pero tampoco caras.
Y nada tienen que ver con las típicas tartas de queso mazacotosas, que parecen más bien escayola a medio cuajar.
Se conoce que la receta proviene de un vetusto libro celosamente guardado en algún lugar de la región.
Estas tartas tienen una cremosidad y un sabor incomparables.
Personas nacidas en los años 1930 me hablan de "redescubrimiento de aquellos sabores de la infancia".
Con eso les digo casi todo.
Casi, porque a partir de las doce del mediodía ya no le quedan existencias. Siempre se vuelve con el remolque vacío.
Ya quedan ustedes advertidos.
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La posada más antigua de Alemania
Al menos eso es lo que revindican los actuales dueños.
Aunque seguramente la cuestión no ande exenta de polémica.
Pues cuántos restaurantes y hotelitos en la romántica Baviera o antigua Franconia dirán lo mismo?
El caso es que en el oso rojo (nombre en castellano del local) acogen huéspedes y comensales ininterrumpidamente desde 1120.
Yo estuve comiendo con mis queridos levantinos, así que como estaba de viaje placentero no hice más que foto de la fachada.
En el oso rojo se come divinamente.
Cocina de Baden y cositas diferentes, bien hechas.
Como la sopita cremosa de raíz de apio a la naranja con una vieira a la plancha por encima, que mmmmmhh nos sorprendió con esa variación de sabores y texturas a las que no estamos tan acostumbrados.
Los segundos son de categoría, como la Gekochtes Ochsenfleisch mit Meerrettichsauce, Brühkartoffeln und Rote Betesalat (carne cocida de buey con salsa de rábano picante, servido con patatas cocidas en caldo y ensalada de remolacha) o el badisches Samstagsessen, plato que consta de tres tipos de carne, acompañado de Spätzle y ensaladita.
El pescado, hecho en su punto.
Es casi un espectáculo ver cómo te tren los segundos en una coreografía de camareros con sendos platos coronados por la cloche o campana culinaria plateada que se retirará una vez en la mesa.
Por supuesto, la campana tiene un asidor...en forma de oso.
Postres con productos frescos a medida que van viniendo: al final del invierno hay que "conformarse" con una compota de ciruelas a las especias con una crema más o menos helada. Peras al vino, helados de la casa, tartas...
En primavera-verano la explosión de sabores nos vendrá del mercado: crocante ruibarbo, fresas de la región, mmmmhhh
En primavera hay que probar los espárragos de la región y el "Bärlauch" (lit. ajo del oso), hierba local ya cultivada de delicado sabor que recuerda al ajo. Con el Bärlauch se elaboran deliciosas salsas, sopas y pestos.
Los vinos son casi todos de la región: Markgräfer Land o Kaiserstühl, con una acertada selección de vinos extranjeros por si los exigentes comensales quisieran decantarse por un caldo exótico.
Por cierto, las bodegas del Roten Bären son de las más grandes, mejor surtidas, y cómo no, de las más antiguas de la ciudad.
Por si no hubiera quedado claro.
Mejor reservar.
Menú en inglés disponible.
En absoluto caro para lo bueno que es.
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Richtig gut leben
Con este lema, algo así como "Vivir bien de verdad" ofrece Öko test sus servicios.
Muy en la línea de "Stiftung Warentest", este servicio también orientado al consumidor, aconseja lo mejor que hay en el mercado haciendo de vigía.
Por ejemplo, en tests anteriores se detectaron "picias" como antibióticos en gambas empaquetadas, o colorantes cancerígenos en textiles.
La publicación de estos inoportunos descubrimientos tienen tanta resonancia, que las empresas se ven obligadas a modificar y mejorar sus productos.
Hayan interpuesto una demanda judicial o no...
Desde que se fundó esta Casa, hará 20 años, -en plena crisis y desconcierto tras la catástrofe de Chernóbil- muchos de estos aditivos han desaparecido del mercado alemán para siempre jamás.
Como en el "Stiftung Warentest", los productos agraciados pueden plasmar ufanos el "label" con la buena nota correspondiente en su embajaje.
Garantía de calidad y confianza.
Los hipocondríacos pueden dormir tranquilos.
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La repera
Más del 90% de los alemanes conocen el Stiftung Warentest.
Muchos, muchíssimos, lo consultan antes de efectuar una compra o contratar un servicio de cierta relevancia.
Más de unos cuantos están abonados o compran habitualmente sus informativas publicaciones.
La Biblia del consumidor.
Stiftung Warentest se ha consolidado como un organismo capaz de ofrecer información transparente y absolutamente independiente a todo consumidor. Desde hace más de 40 años.
A riesgo de que no quede títere con cabeza.
Los paneles de expertos contratados para desentrañar los productos seleccionados para pasar la prueba analizarán de todo.
Desde papel higiénico, hasta repelentes de garrapatas, pasando por tarifas de telefonía móvil, consultas ginecológicas, fondos financieros, margarinas e hipotecas... por citar algunos dispares ejemplos.
Los productos y servicios serán analizados siguiendo una serie de criterios. Cada criterio recibirá una nota. La suma de todos los puntos posicionará al producto desde "sehr gut" (nota 1) hasta "mangelhaft" (nota 6)
Todo todito perfectamente repertoriado, desde el punto de venta, precio, cualidades organolépticas, calidad microbiológica, calidad del servicio, elementos nocivos, perfumes, aditivos....
Para un mercado de más de 80 millones de habitantes-consumidores no está nada mal.
Las sorpresas están a la orden del día: desde productos presuntamente bio desenmascarados y enviados al foso de los leones, hasta humildes marcas blancas que salen en los tres primeros puestos por su excelente calidad.
Absolutamente imprescindible.
Los hipocondríacos serán así más felices también.
Más información de primera mano (en inglés) www.test.de/filestore/aktuell07en-neu.pdf?path=/65/61/635af564-697e-408d-9b60-8a85a3a43f85-file.pdf&key=F7D6D6E183CCBC4D272D0AE4FC18DC95923080B5
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habrá que vello
Roland Mack se dedicaba a vender montañas rusas, tiovivos y otras atracciones de feria.
Su negocio iba bien y se decidió hace un par de décadas a comprar unos terrenitos a tiro de piedra de Friburgo, cerca de la frontera francesa, en el valle del Rhin.
Lo que en un principio se convirtió en vitrina para mostrar sus productos se ha transformado en un parque temático gigantesco.
Muchos conocen "El pueblo español". La idea es la misma, solo que al fundador le pareció interesante crear algo así como "El pueblo europeo". Agrupadas por países, las diferentes zonas de este parque proponen arquitectura y clichés de cada país aparte de atracciones para grandes y pequeños.
A destacar sus hoteles, uno de ellos réplica del Coliseo de Roma, o un sugerentes "el andaluz", "Castillo Alcázar" y "Santa Isabel". Decididamente, lo mediterráneo vende por estos parajes.
Por tener, tienen hasta "Iglesia", inspirada en las antiguas edificaciones del tiempo de los vikingos. Solo que además proponen los servicios de un sacerdote y un pastor. Todo muy correctamente ecuménico. Como si entre un "Wasser-rafting" y una visita al chocoland hiciera falta confesarse...
Espectáculos de patinaje sobre hielo, luchas de gladiadores o torneos.
Los cumpleañeros entran gratis en su día feliz. Los demás pagarán entrada que les permita disfrutar de todas las atracciones que puedan ser capaces de ocupar.
Se puede llevar picnic. O sus 30 restaurantes se declinan en todos los presupuestos, desde french fries hasta alta gastronomía con espectáculo incluído.
Tan bonita es la idea, que Sarkozy acaba de otorgar a Herr Mack la prestigiosa Legión de Honor, por su labor tan -a su manera- europeísta.
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