Kleinmarkthalle
Hasengasse 5 - 7
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Un trocito del corazón de Frankfurt
Un auténtico mercado, versión sibarita.
En un país donde los supermercados queman los precios, ir al mercado es un lujo.
Y en este lugar en medio de Main-hattan (apodo cariñoso de la urbe) hay que verlo para creerlo.
Aparte de frutas y verduras selectas, encontraréis productos italianos, especias, conservas, fiambres y carnes de primera, y cómo no, salchichas de todo pelaje a degustar ahí mismo.
El poco pescado que hay es prohibitivo pero bueno.
Y lo más espectacular: el "carpicidio". En el sótano hay una pequeña alberca con carpas vivas. También hay truchas, barbos, anguilas y otros peces de agua dulce procedentes de su propia piscicultura.
El cliente elige el bissho en cuestión y el verdugo pescaderil le atiza un mazazo (sí, eso, con un rollo de madera) y... angelitos al cielo.
Más fresco, imposible.
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Volumen y calidad
Los sábados por la tarde parece que pasó Atila...
Jamás he visto rotación de stock semejante.
Improbable, encontrarse con productos en promoción porque están a punto de caducar.
Empezaron hace unas cuantas décadas, aunque hace tres tenían la reputación de ser el súper de los pobres.
Hace dos (décadas), las cajeras se sabían todos los precios de memoria.
Hace menos de una (década, sí) instalaron -al fin- cajas con escáner.
Tienen 700 referencias de productos básicos todo lo más.
Complementan con promociones de non-food bisemanales.
Los grandes supermercados de la competencia intentan demarcarse con frases como "Los que gustan de las marcas tienen un par de ellas. Los que las aman, un par de miles".
Aun así, tres de cada cuatro familias alemanas compran en más de las dos mil filiales de Aldi Nord o Süd repartidas por todo el país.
Sus productos acaban muy bien parados en los exhaustivos tests de consumidores y del independiente y respetadíssimo "Stiftung Warentest".
Muchos productores de renombre tienen una línea de producción para Aldi.
De hecho, hay multitud de publicaciones sobre el halo de misterio que rodea a la figura de sus creadores, libros de recetas con productos Aldi "Aldidente", libros sobre todos los productos non-food del año, semana a semana, con precio y descripción.
Cuando salen ordenadores en promoción, los hay que piden permiso en el trabajo para ir a las 08:00 y no quedarse sin él.
Y pagar a tocateja los 1000 euriles que cueste. (Desde hace 4 años ya tienen la tarjeta Maestro).
El pastel se lo reparten los dos hermanos Albrecht, una de las grandes fortunas alemanas.
Para uno el norte, para otro el sur del país.
Dos logos, dos pasteles en el extranjero.
En España es Aldi Nord, versión algo más cutre del negocio.
Aldi Süd sin embargo arrasa.
Son unos quemaprecios.
Tienen productos más o menos potables.
Y productos francamente estupendos.
Son discounters.
El harina es harina, y el azúcar, azúcar.
Más baratos.
Y la leche.
La empresa no publica sus cifras y no está en la Bolsa.
Misteriosísimo.
Sus empleados están bien formados: las cajeras pasan la mercancía por la caja en un santiamén.
Antes de sacar la cartera, ya tienen ell@s la vuelta preparada.
Happy, or your money back. No frills.
De vez en cuando voy a hacer la compra por aquí.
Como no se pueden hacer fotos por dentro, hice un video por fuera.
Con él me estreno como "vidriera".
On the edge...
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Ecomusée d'Alsace
0389744474
Carretera D-429, entre Pulversheim y Bollwiller
Ungersheim ( France )
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El Pueblo Alsaciano
Al llegar al aparcamiento, en pleno campo, descocada, paseábase una cigüeña entre los coches.
Luego no hicimos más que ver docenas de ellas alojadas en todo tejado o chimenea disponible del recinto.
Esta joya del patrimonio histórico y cultural de Alsacia es el resultado de un colosal esfuerzo para reunir construcciones tradicionales de toda la región -muchas amenazaban ruina- y mostrarlas en todo su esplendor en un entorno único.
Pero el auténtico éxito de esta iniciativa reside en la genial idea de ofrecer una visión global de esta región: ecosistema, cultura, gastronomía, tradiciones, oficios, economía local...
A través de este microcosmos es posible entrar en algo más que una morada local colocada aquí piedra por piedra y restaurada con mimo: El mobiliario no sólo muestra un interior de casa de muñecas en tamaño real, sino que con una sucesión de objetos de la vida cotidiana, el visitante se verá sumergido en aspectos como la familia, el ajuar, el confort (o la falta de él), las costumbres sociales, el ritmo de las estaciones, o el significado de la indumentaria.
Explicaciones bilingües (francés y alemán), grabaciones y testimonios gráficos proporcionan un sorprendente viaje a través del tiempo.
Otra de las iniciativas del recinto es dar a conocer los antiguos oficios, hoy casi desaparecidos: tonelero, herrero, pastor, carretero o alfarero, entre otros.
Cada día a lo largo del año hay diferentes animaciones, como "la glandée", momento en el que el pastor sacaba los cerdos de todos los aldeanos para ir a darles su ración de bellotas (glands, en francés).
Pero uno de mis lugares favoritos fue la casa de los aromas y sabores, donde una encantadora señora con toca y todo nos habló de las diferentes hierbas y frutas autóctonas, y lo que se puede hacer con todo ello. Ese día nos hicieron una demostración de buñuelos de flor de saúco (F= sureau, D= Holunder, GB= elderberry flower).
Y una limonada a base de la misma flor. Tanto me gustó, que preparé la fácil y deliciosa bebida en casa con la receta que nos dieron.
Una tahona hace su propio pan con los cereales cultivados en los terrenos del Ecomusée. Allí mismo se puede degustar la Flammkueche (masa finísima guarnecida con nata fresca, fina cebolla y trocitos de bacon, cocida al horno como una pizza) una de las mejores que jamás he probado.
El restaurante ofrece platos típicos, aunque no me terminó de convencer...
Y también es posible llevarse la tartera con el picnic casero. Un lugar ideal para toda la familia.
El conjunto también organiza eventos y de hecho, se celebran bodas y banquetes.
"Les loges" es una aldea de 10 casitas en las que es posible alojarse en tan idílico entorno. Desconozco la calidad de su servicio, ya que fuimos y volvimos en el día.
En cualquier caso, todo son facilidades para que venga la cigüeña...
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Vitra Design Museum
+49 762 17023200
Charles-Eames-Straße 1
Weil am Rhein ( Germany )
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Cuestión de visión
Amantes de la arquitectura y el diseño, están uds. perdidos!
Vengan a disfrutar de uno de los complejos arquitectónicos contemporáneos más singulares.
Como muchas de las buenas ideas, todo empezó con una visión.
Allá por los 1980´s.
La del jefe de esta empresa familiar especializada en la fabricación de muebles, Rolf Fehlbaum.
Al principio se trataba de documentar la historia e influencia de esta empresa. Y empezó a coleccionar esbozos y proyectos de muebles de diseñadores como Charles und Ray Eames, George Nelson, Alvar Aalto o Jean Prouvé.
El negocio iba bien y los locales se le quedaban pequeños.
En lugar de construir naves industriales sin ton ni son, empezó a descubrir arquitectos relativamente "desconocidos" para que realizaran sus proyectos en su terreno.
El resultado: nada más y nada menos que Frank O. Gehry, responsable del edificio que desde 1989 alberga el museo Vitra. Su primer ensayo en Europa.
Zaha Hadid, aclamada arquitecta "desconstructivista" construyó una estación para los bomberos del polígono para quitar el hipo. Un trabajito de juventud...
A Tadao Ando, el genio japonés, le pillaron ensimismado con los cerezos florecidos como los de su país y sólo así accedió a realizar un pabellón de carácter introvertido, minimalista y exquisito. "El tatami como medida de todas las cosas" podría haber sido su divisa, ya que las dimensiones de los diferentes elementos de hormigón reunidos corresponden a los 180x 90 de rigor. Un hormigón satinado, perfeccionista y hasta bonito puesto que la calidad de su acabado -sin burbujitas ni irregularidades- no es nada fácil de conseguir. Por eso se trata también de uno de sus primeros trabajos fuera del archipiélago nipón.
Alvaro Siza, sorprendente con la pureza y humildad de sus líneas en la producción. Ladrillo, mucho ladrillo y dosis de audacia y gentlemanry para no quitar protagonismo a la obra de Hadid, justo al lado.
Richard Buckminster Fuller sorprenderá con una construcción tipo tienda de campaña y cúpula.
Jean Prouvé, con una estación de servicio transplantable y desmontable absolutamente encantadora. Una joyita de ayer.
Nicholas Grimshaw, vistiendo otro de los talleres de redondeadas líneas de aluminio. Ligereza y elegancia.
Hoy en día el museo tiene vocación divulgadora del diseño contemporáneo bajo todas sus formas, con especial énfasis en muebles y diseño de interiores.
El visitante puede también disfrutar de un vasto fondo documental amén de la fabulosa colleción de sillas, mesitas y recamières abarcando desde finales del S XIX, diseño nórdico de los 1930´s a 60´s admirando obras de Charles Eames, Verner Panton, Anton Lorenz o Alexander Girard hasta los postmodernos ejemplares de Robert Venturi.
Exposiciones temporales: cuando estuve había una dedicada a Le Corbusier y hasta finales de agosto de 2008 hay una consagrada a la vida en el mundo árabe.
Conferencias y talleres complementan la oferta cultural.
Visitas guiadas en varios idiomas todos los días del mundo, a las 11, las 13 y las 15.
Dos horas de puro placer.
A tiro de pichón de Friburgo y a un pasito de Basilea (Suiza).
Para quien quiera adquirir una Ray Eames Lounge Chair, tendrá que conformarse con una miniatura.
No hay venta de fábrica, ya que la calidad de su producción es tan fantástica, que no hay lugar para "second choices".
Y aunque haya sobrado alguna pata, los empleados tienen prioridad absoluta.
El resto de los mortales podrá adquirir tan emblemáticos y codiciados objetos en establecimientos que incluyan a Vitra entre sus preciosidades.
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Fina gastronomía alsaciana
A tiro de piedra de Freiburg y a un suspiro de Colmar, este pueblecito de cuento está situado en un enclave precioso.
Rodeado de laderas de viñedos, protegido por la muralla natural de los Vosgos, parece que el tiempo se ha detenido aquí.
Casitas con vigas de madera vista, ricas casas que hicieron fortuna con los maravillosos vinos de Alsacia...
Admirábamos pues tan preciosa villa cuando el hambre nos hizo volver a la realidad.
Y dimos con una de las mejores direcciones posibles.
Tres salas, tres, bien ambientadas y acogedoras.
Productos del terruño, caracoles, codillo, chucrut (perdón, choucroute) o las ancas de rana.
Mis ancas estaban servidas en tempura, con espuma de limón verde y aceite de oliva. Nada mal.
O la soupe à l´ oignon et croûtons, indispensable en un día fresquito.
Y qué me dicen de una variación en torno al queso de Munster en todos sus estados (salvo gaseoso).
Sorprendente, el "Baeckaoffa d'escargots "Maison" et pommes charlotte", un estofado de caracoles con verduras cocinado en su jugo en recipiente de barro, o Baeckaoffa tan genuinamente alsaciano...
No probamos los pescados, pero que los neófitos no se sorprendan si se encuentran con una choucroute de pescados (sandro, salmón y trucha).
A los postres, cómo no!, una porción de Munster en su estado más reconocible o las tres cremas al aroma de vainilla, chocolate o flor de azahar. El tiramisú de arándanos es una original variante del conocido postre.
Cocina de temporada y marco agradable para una bella excursión en temporada no muy alta.
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La locura automovilística más grande del mundo
Dos hermanos suizos.
De apellido Schlumpf (como los Pitufos, en alemán).
Una anciana madre. Una fábrica textil que daba dinero a punta de pala.
Ni vicios, ni mujeres ni escándalos conocidos... salvo...
Una pasión: el automóvil. Inicio de una colección.
Llevada en secreto casi absoluto.
Una condición: los autos deben estar en estado de marcha en todo momento.
Un taller: mecánicos, carroceros, ebanistas y toda la pesca trabajan dedicados justo al lado de las hilanderías. Trenes enteros llegan con lo mejor de la técnica.
Dinosaurios de cuatro ruedas recuperarán aquí esplendor y dignidad de tiempos pasados.
Y como no hay mal ni bien que 100 años dure, llega un día la reconversión: despidos, cierres, sindicatos y obreros a la calle...y consiguiente descubrimiento del "pastel": Cerca de 400 coches cuidadosamente colocados sobre fondo de gravilla blanca.
Miles de metros cuadrados de hangar iluminados con farolas réplica de las del puente Alexandre III de París.
Desde los primeros ingenios de la automoción con los deliciosos vis-à-vis decimonónicos de bocina, palanca y manivela, hasta una deslumbrante colección de bólidos de carreras -incluido un fórmula 1 llevado por Alain Prost-, o un impresionante vehículo guiado por satélite.
Los ejemplares de lujos y exuberancias pasadas quedan perfectamente reflejados en el Bugatti Royale-coupé Napoléon, una pieza maestra de seis metros de largo y doce millones de euros.
Era el vehículo personal del niño Ettore Bugatti. Rondaba los veinte abriles cuando diseñó la carroza en cuestión...
Todo tiene cabida en este santuario de la movilidad: Peugeot, Renault, Citroen. Pero también Farman, Isotta-Fraschini, Dufaux, Arzens, Mathis, Delage, Sbarro, Panhard-Levassor...y otras maravillas de los primeros tiempos, así como Hispano-Suiza, Rolls Royce, Porsche, Ferrari, Mercedes Benz y una abracadabrante selección de Bugatti en todas sus versiones posibles e imaginables.
Verdaderas obras de arte y de ingeniería.
Cuando la empresa capotó, los hermanos agarraron el tole y se exiliaron a la patria chica para escapar a la hecatombe y caza de brujas.
De milagro no hubo expoliación. Ahora es patrimonio nacional francés.
Imágenes patéticas muestran a un viejecito hermano Fritz en silla de ruedas a quien se permite visitar a sus antiguos amores y darles un último y emocionado adiós antes de irse a su motorizado paraíso por los siglos de los siglos amén.
Animaciones en 3D muestran al visitante las tripas de un motor, al tiempo que se escucha su celestial música cuando se ponen a vibrar.
Cómodamente sentad@s en butacas Art Déco.
Para l@s más atrevid@s, un simulador permite saber lo que es dar vueltas de campana, se puede "conducir" un ejemplar de los tiempos locos con disfraz y fondo otoñal para la foto, o pilotar un Fórmula 1 de mentirijillas.
Dicen injustamente de Mulhouse que es feo, pero tiene aeropuerto internacional con más destinos que Estrasburgo, un centro histórico bastante coqueto y otras cercanas atracciones que dan mucho que hablar.
Esta de momento tiene tres estrellas en la Guía Michelín. Oiga !
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Art-Nouveau en estado puro
Monumento histórico, su creación data de finales del SXIX.
Una gran sala, espejos con preciosos marcos por doquier. Cerámica en las paredes y vidrieras en el techo. Motivos florales. Lámparas de globo y de tulipa. Bronce. Servicio de guardarropa y de aparcacoches. O el metro de Montparnasse está delante de la puerta.
Excelente acogida. Servicio impecable. Se nota que la maîtresse d´hôtel sabe de lo suyo un rato.
También tenemos aquí frutos de mar. O(s)tra, o(s)tra vez ostras. Ya que estamos. El Pouilly fumé con que las regamos, muy adecuado. Pero también hay caracoles a la borgoñona. Y una tarta fina con pisto a la albahaca y queso Saint-Marcellin de morirse de gusto. O unos sencillos huevos cocotte con setas y sus picatostes.
Para desquitarme de mi experiencia en la Coupole (VER RÚBRICA LA COUPOLE 11870.com/pro/28774 ), volví a pedir unas vieiras, esta vez venían con un hilillo de aceite y perejil y un timbal de verduras. Chapeau!
Mis vecinos pidieron el gigot (pieza deshuesada) de cordero y unos rognons (los riñones) de ternera. No frills. Buenísimo y sin nada más. Ni menos. Con un buen burdeos.
La selección de quesos, de antología. Servidos con una copita de Oporto gentileza de la casa.
De postre... Una crème brûlée como es debido. La mousse de chocolate, legendaria, servida al gusto, con brioche tostado. (En tiempos tenían un copón del que te podías servir a voluntad, pero ahora -si bien se puede repetir- te la sirven en la mesa en una gran ensaladera).
Yo me pedí un bizcocho con el corazón de chocolate fondant y su sorbete de mango.
Delicioso y quizás demasiada cantidad: Un auténtico desafío a mi pobre hígado, poco acostumbrado a tanta orgía gastronómica en un sólo fin de semana.
Una gran velada, de principio a fin, en un marco grandioso.
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El pórtico a la gloria
Recomendado por el amigo André Arzúa 11870.com/pro/55402‚ este magnífico restaurante en el auténtico barrio de Sar merece una visita.
Casa antigua con hermoso patio y remodelación interior muy contemporánea.
Lograda iluminación‚ servicio amable y atento.
Ana‚ la cocinera‚ estaba ese día ausente‚ pero la originalidad y calidad de lo allí comimos fue una fiesta para los sentidos.
Aunque estuvimos tentados por el menú degustación‚ al final nos pedimos cada uno algo diferente y casi barrimos con la carta.
No sé por qué‚ pero este verano nos ha dado por las croquetas. Pedimos las de setas‚ para variar.
Los montaditos de zanahoria y bacalao‚ sencillamente buenos.
Las golosinas de queso de tetilla y nuez‚ originales envueltas en su hoja de brick.
Los segundos fueron una sucesión de "oohhh"‚ "ahhhh"‚ "mmmmmh".
Y no sin razón‚ pues desde la presentación al sabor‚ en ana lo rematan con maestría.
La carrillera estaba que se fundía‚ buenísima con su acompañamiento de puré de fina patata gallega‚ una manzanita caramelizada....
El lomo de merluza al vapor con aceite virgen y boletus‚ de muerte.
Y la escalibada con chipirones y vinagreta de piquillos... que-dios nos-pille-confesaos.
Mis vieiras (mi debilidad) sobre puré de calabaza‚ de órdago.
Regamos con un Rías Baixas‚ poco importa cual‚ divino.
A los postres‚ casi nos da un patatús de tanta sensualidad gustativa.
Mi favorito‚ los canutillos rellenos de compota de manzana y su sorbete de manzana asada. Absolutamente sorprendentes los canutillos‚ hechos con finíssimas y crujientes láminas de manzana‚ cual barquillo se tratara.
Maestría.
La crema de mascarpone con puré de mango‚ un delirio de untuosidad y sabio equilibrio de dulzor.
La combinación de chocolates‚ orgásmica.
Original‚ la mermelada de mango helada con praliné y piñones caramelizados.
Salimos más contentos que unas pascuas‚ por la inmejorable relación calidad-precio y porque en un Santiago soleado y rebosante de chusma‚ este lugar era a mediodía un bendito remanso de paz.
De ahí a la cercana Colegiata de Sar hay un tiro de piedra‚ y yo no sé si fue el Rías Baixas‚ o yo juraría que las columnas de la nave central andan muuuy inclinadas.
Glorioso día el que pasamos.
En Santiago.
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Frescor y proximidad
Pocas veces habré visto un mercado tan sencillo, pero tan selecto.
Se trata de un mercado al aire libre rodeando la centenaria catedral o Münster.
Los productores vienen de lunes a sábados de ocho de la mañana a una de la tarde.
Vienen con lo que tienen en ese momento creciendo en sus huertas.
A veces son abueletas con una furgoneta, una docena de leghugas, media de puerros y cuatro zanahorias.
Hay un agricultor que en temporada viene con unas cajas de apetitosas y deliciosas cerezas.
Y qué me dicen del productor de queso de la montaña, con su báscula retro y aires de Indiana Jones aunque con gorro de grumete?
O los de la granja con el label de agricultura biológica demeter o bioland, con variedades de ensaladas y manzanas nunca vistas en otras comarcas.
Petersilienwürzel (raíz de perejil), Rhabarber (ruibarbo), Meerretisch (rábano picante, familia del wasabi), Portulac (ensalada con hojita en forma de abanico), Löwenzahn (hojas de diente de león) o Topinambur (tubérculo) son algunos de los nombrecitos de estas exquisiteces de la región.
Cómo no, puestos de salchichas y grasaza que saben a gloria cuando un golpe de hambre te pilla desprevenid@ en plena mañana de uvas a peras.
Flores, maravillosas flores oriundas y foráneas, setas de todas clases...
El aspecto presuntamente caótico del tinglado no es casual: al norte del Münster montan sus tenderetes los productores que están a no más de 60 km a la redonda de la ciudad.
En la fachada sur, el resto.
Artesanía, repostería, pan de la Selva Negra, tartas, miel....
Ciudadanos compran y se codean con turistas que se empeñan en plasmar sus colores y sabores en aparatos digitales.
Esto sí que es slow-food, contacto con los tesoros gastronómicos de la región, tomarse el tiempo de hablar con la gente, comer en temporada lo que es de temporada, aprender a apreciar en definitiva.
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A todo tren
Quien haya visto el museo del automóvil 11870.com/pro/36830 en la misma ciudad alsaciana‚ no debe perderse una visita a este enorme templo dedicado al ferrocarril.
Desde los inicios hasta el nuevo record (Abril de 2007‚casi 575 km/h!!) logrado por el tren superrápido TGV de la Sociedad Nacional Francesa de Ferrocarriles (SNCF)‚ se pueden ver y admirar diversos ejemplares‚ desde los aterciopelados y mullidos vagones Pullman‚ hasta los bancos de tercera de un tren de principios del SXX.
Animaciones multimedia y locomotoras de vapor de verdad-de-la-buena.
Un gran lugar para los amantes del ferrocarril y del viaje
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