Kleinmarkthalle
Hasengasse 5 - 7
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Un trocito del corazón de Frankfurt
Un auténtico mercado, versión sibarita.
En un país donde los supermercados queman los precios, ir al mercado es un lujo.
Y en este lugar en medio de Main-hattan (apodo cariñoso de la urbe) hay que verlo para creerlo.
Aparte de frutas y verduras selectas, encontraréis productos italianos, especias, conservas, fiambres y carnes de primera, y cómo no, salchichas de todo pelaje a degustar ahí mismo.
El poco pescado que hay es prohibitivo pero bueno.
Y lo más espectacular: el "carpicidio". En el sótano hay una pequeña alberca con carpas vivas. También hay truchas, barbos, anguilas y otros peces de agua dulce procedentes de su propia piscicultura.
El cliente elige el bissho en cuestión y el verdugo pescaderil le atiza un mazazo (sí, eso, con un rollo de madera) y... angelitos al cielo.
Más fresco, imposible.
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Sincer(d)amente tuy@
Uno de los secretos mejor guardados de Frankfurt.
Pequeño y acogedor local, de esos para pasar una romántica velada o tomar el menú de mediodía en un marco íntimo.
No hay más de diez mesas, servidas por una salerosa griega físicamente bastante parecida a Nana Mouskuri.
Y con muchas tablas.
Ni corta ni perezosa lleva el original menú atravesado por un cerdito de plástico como los del "Jeu du cochon".
Nuestra anfitriona nos lleva sabroso pan con mantequilla, nos sirve automáticamente agua y nos dice si hay algún plato que ya no está disponible...
Puesto que Doña Rosa, la cocinera, hace su compra del día en el mercado y cocina hasta que ya no queda nada más.
El menú, pues, es impredecible y una sorpresa contínua.
Un plato de pasta sobrio y honesto se zampó mi hambriento vecino.
Siempre hay alguna sopita. Yo me tomé una maravillosa crema al estilo de la Frankfurter Grüne Soße, verde verdíssima de todas las hierbitas que entran en su composición.
Siempre hay alguna ensalada, como la que mi vecina de mesa tomó, con queso de cabra gratinado.
Es que a la Señora Rosa le encanta la cocina francesa, y siempre hay quesos del país vecino en los platos o a los postres,
El pescado, sea lo que sea, al punto. Mi acompañante se deleitó con un pescado llamado Dorsch, gratinado con salsa al eneldo y una guarnición de espinacas.
Mi magret de pato a la naranja, una buena elección, acompañado de col y calabacín al vapor en chiffonnade y un pequeño Gratin Dauphinois en forma de lágrima, como las que casi solté de puro placer.
Mis vecinos se decidieron por un suculento escalope de ternera con jamón de Parma y gratinado de queso. Spätzle y judías verdes de Kenia.
Muy decadente...
Los postres hay que probarlos: todo se prepara ahí mismo.
Menudo pastel de chocolate con frambuesas degustó mi vecino.
La crème brûlée, como pocas veces se encuentran fuera de Francia.
Vinos estupendos. Nuestra anfitriona siempre recomienda el adecuado para el plato en cuestión. En copa o botella, la elección es nuestra.
Mención aparte merece la atmósfera increíblemente kitsch y hasta obscena del lugar: un tremendo Cafarnaúm de huevos de avestruz, centro de flores artificiales y lucecitas barroquísimo, tonos rojos y decoración en torno al cerdo en todas sus versiones. (Recuerdo al venerable público que el susodicho es símbolo de suerte y prosperidad en el germano país).
Sin embargo, no es desagradable y hasta se agradece un marco tan original y fuera de todo minimalismo relamido.
Indispensable hablar alemán y reservar.
Mejor ir prontito para poder elegir plato en el menú...
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Sí sí, es la vaca que ríe...
...pero no son quesitos.
De hecho, la vaca que ríe en Alemania se vende como "Die lachende Kuh" (la vaca "riente").
Serán cosas del márketing...
En este restaurante especializado en hamburguesas se comen piezas de carne de vacuno feliz, tal como aseguran sus propietarios: Ganado local raza Angus que pastaron felices por el Taunus hasta que su mamá los destetó.
Pero también los panecillos provienen de panaderos sonrientes, los pollos de huevos de buen rollo y las hortalizas de jardineros optimistas.
Y les debe de ir bien, ya que el local tiene bastante movimiento y abre de 11 a 23 horas. Buena opción al salir del cercano cine Film Palast cuando veo por allí alguna peli en V.O.
Me encanta el local, los dependientes son realmente majos (dice la web que han sido formados por Nina Hagen -otrora famosa cantante superpunk de la Nueva Ola alemana ).
Como por ahí pasa también mucho broker de la cercana Bolsa, se encarga el menú como en un restaurante rápido, pagas y luego te llevan el bio-almuerzo a la mesa.
Así cuando terminas, no tienes que suplicar que te vengan a cobrar y así no te pilla el toro. No el de la Bolsa, sino el otro.
La cocina es visible desde la sala (concepto de transparencia hacia el cliente) y las hamburguesas pasan únicamente por una parrilla sin grasa añadida.
Para completar la oferta, hay también pechugas de pollo emparedadas en sus deliciosos panes con semillitas de sésamo y hamburguesas vegetarianas (a base de frutos secos y arroz) o tipo falafel (a base de garbanzo).
Y para los tiquismiquis, hay una especie de pepitos de solomillo de ternera. (Das Steaksandwich)
Los empresarios se jactan además de ofrecer productos locales: Bionade (limonada alemana a base de flor de saúco o jengibre con naranja), "Fritz-cola", cervezas del país, vino blanco (Veltliner austríaco y bio-Riesling del Mosela), vino tinto (de todas formas no podría ser muy alemán: un italiano y un bio-tempranillo español) y sidrina de Frankfurt.
Además hay ensaladas y patatas fritas cortadas ahí mismo.
Pero lo mejor son unas deliciosas y crujientes chips de yuca!!!hechas también en la cocina, acompañadas de deliciosas salsas que ellos aseguran sin MSG ni azúcar añadido.
Vamos, la monda lironda!
El punto flaco ? Los postres... helados Ben & Jerry´s (me esperaba otra cosa) y una original Pavlova (postre de frutas y merengue endurecido), pero la pinta no me llegó a convencer.
Una hamburguesa con bebida rondará los 10 leandros tomando las versiones un poco más elaboradas.
Menuda experiencia: esto sí que es fast y good !!!
Como otras ideas así empiecen a prosperar, vamos a tener una auténtica y coherente alternativa a las cadenas del otro lado del charco.
Ya era hora!
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Mmmmmmmh !
Quién me lo iba a decir, a dos pasos del Römer, pero alejadito del grueso de la chusma por allí ambulante.
Aún así, evitable el fin de semana por el tráfico de turistas y curiosos que se acercan a este recoleto y maravilloso café.
La Señora Atsuko Iimori tiene al parecer dos restaurantes y quedaba un nicho por cubrir en la metrópolis.
Un café con pastelería puramente japonófila y mucha fusión.
Su tarta de la Selva Negra es interpretada al té verde, al igual que sus Opéra con toque de pan de oro incluído.
Té y latte verde servido en ingeniosos vasos de cristal de doble pared de la casa Bodum, excelente café y tés rusos Kusmi, el último grito en París.
El neófito se encontrará con una sorprendente decoración barroca, silloncitos rococó, objetos kitsch, papeles pintados salidos de un film de Almodóvar y self-service...
El sitio es tan pequeñito, que enseguida se formará cola.
No se asusten, elijan, paguen, recojan con cuidado su degustación e instálense en uno de los rinconcitos o en la barra-escaparate a ver pasar gente y tranvía.
El próximo café -un Starbucks- está apenas a 50 metros, pero nada tiene de comparable.
Delicioso sitio en Main-hattan, hay que venir a verlo.
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Francés para principiantes
El frankfurteriano barrio de Sachsenhausen está de suerte. Les vino Dios a ver. Por eso dicen los alemanes eso de vivir como dios en Francia. ("leben wie Gott in Frankreich").
Menuda panadería-cafetería francesa les han montado.
Ya era hora que una baguette fuera eso, y no una especie de pistola mazacotosa. Y además la llaman baguette, y no "Pa-ke-tt" (!!) como todavía se oye por aquí...
También hay otros tipos de panes y baguettes rústicas, bastante buenas.
Los croissants son realmente buenos y auténticos. Los hay asímismo en versión miniatura, como los deliciosos pain au chocolat .
Los pasteles tienen aire francés pero volumen amplificado, ya que de lo contrario los alemanes se sentirían timados.
Ambiente algo barroquillo de nueva generación. (Las arañas de cristal vuelven a estar de moda).
Ideal para una merienda o desayuno de diario.
O llevárselo puesto y organizar un té en casa.
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Öko-test Verlag GmbH & Co. Kg
+49 069 977770
Kasseler Strasse 1a
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Richtig gut leben
Con este lema, algo así como "Vivir bien de verdad" ofrece Öko test sus servicios.
Muy en la línea de "Stiftung Warentest", este servicio también orientado al consumidor, aconseja lo mejor que hay en el mercado haciendo de vigía.
Por ejemplo, en tests anteriores se detectaron "picias" como antibióticos en gambas empaquetadas, o colorantes cancerígenos en textiles.
La publicación de estos inoportunos descubrimientos tienen tanta resonancia, que las empresas se ven obligadas a modificar y mejorar sus productos.
Hayan interpuesto una demanda judicial o no...
Desde que se fundó esta Casa, hará 20 años, -en plena crisis y desconcierto tras la catástrofe de Chernóbil- muchos de estos aditivos han desaparecido del mercado alemán para siempre jamás.
Como en el "Stiftung Warentest", los productos agraciados pueden plasmar ufanos el "label" con la buena nota correspondiente en su embajaje.
Garantía de calidad y confianza.
Los hipocondríacos pueden dormir tranquilos.
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Otra de sibaritas
Sus tiendas están siempre a tope.
La que os retrato en la Schweizerstraße está siempre llena, y los sábados por la mañana despachan sus delicias a destajo.
Y es que esta antigua charcutería ha ido ampliando su oferta: desde todo tipo de salchichas, jamones, salamis y otras cerdadas hasta pasta fresca, salsas y ensaladas, condimentos, vinos y cerámica de cocina.
Por si fuera poco, tienen la restauración en exclusiva en el prestigioso museo Städel www.staedelmuseum.de/index.php?id=470
y un fantástico servicio de catering para poner el acento de distinción a esa velada o celebración.
Los avispados empresarios no se han quedado ahí, sino que ofrecen a aquell@s que no saben de pucheros cursos de cocina en su escuela cum salón de conferencias, o a domicilio.
Con la excusa de organizar un "happening" diferente.
Y es que en la capital del Euro todo es posible...
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Ambientillo, ruidillo y salchichas de Frankfurt
Visita obligada si pasáis por la capital del Meno, este precioso y típico local os sorprenderá con sus espartanas mesas para compartir, su encantador patio en verano, su alemanísima carta donde hay cerdo bajo todas sus formas y su bebida fetiche, la sidra!
Sí sí, los que quieran degustar salchichas, codillo, lengua de cerdo o un par de morcillas tendrán que ingerirlo con la estupendísima sidra natural que sirven en la local y (feísima para mi gusto) jarra de gres gris y azul.
Es imposible ignorar los imponentes toneles con un total de 15000 litros amén de las reservas que llegan a tener en plena temporada listos para ser bebidos.
Para l@s melindros@s, el "Gesprizter" o Apfelweinschorle (agua con gas y sidra a partes iguales) es una opción ligera y refrescante.
Para l@s vegetarian@s, el "Handkäse mi Musik" (un quesito medio curado de porción individual con "futura música" o cebollita picadita por encima) es típico tentempié.
Pero yo me quedo con la "Frankfurter Grüne Sosse": salsa verde - a causa de su decena de hierbas aromáticas empleadas en su elaboración-, esta deliciosa y ligera colación se puede tomar con medios huevos duros y patatas cocidas. O para los grandes apetitos, con una costilla ahumada de Sajonia.
Honesto, sencillo y de calidad.
Grandes raciones que se podrían compartir.
Menú del día rondando los 10 leandros.
Muy turístico también. Mirad unas fotos de interior en www.sachsenhausen-live.de/sachsenhausen_d/gastro/zum_gemalten_haus_8.htm
La casa Adolf Wagner un par de metros más lejos ofrece casi lo mismo.
Pero me gusta más ésta.
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Con sentido común para el hombre y la tierra
Algo así viene a decir su eslógan.
Alnatura es líder en el segmento de los supermercados bio de Alemania. No tienen el territorio totalmente cubierto, pero se encuentran en plena expansión.
Absolutamente toda la oferta es bio, certificada sin OGM ni gaitas.
Tienen de todo, desde pan hasta productos de limpieza y textiles. Frutas y verduras forman también parte de la oferta, así como cosmética y productos para alérgicos, veganes, amantes de lo macrobiótico y de san serenín del monte.
Los productos a base de soja son una delicia, bastante logrados.
Tienen una sección de legumbres y cereales tremenda, suficiente para poder alternar sin que los desayunos se hagan monótonos.
Lo que me ha cautivado en este lugar es la relación cercana e immediata con sus clientes. En el tablón de anuncios hay a disposición de todos notas preimpresas para formular preguntas y sugerencias. Estas serán contestadas rápidamente por un miembro del personal, -el de turno- que indicará su nombre. Transparencia total.
Comer y vivir bio es más que alimentarse: es un estilo de vida, nada barato por cierto.
Cada vez hay más personas que se deciden por estos productos en Alemania. Por convicción o por problemas de salud. Conozco personas que ya no toleran los productos convencionales con aditivos y conservantes. Otros compran esto para distinguirse de la masa. Una moda? O necesidad?
Yo siempre que puedo compro berza, fruta y fondo de despensa lo más cercano a su estado natural. Si sé que tal o cual producto tiene más posibilidades de contener nitratos o pesticidas intento buscar la versión bio. Las virguerías que no puedo hacer en casa las dejo para el restaurante ocasional, y las cosas que requieren su tiempo, para el fin de semana con familia y amigos.
El caso es que hay que alimentarse todos los días...e intentar vivir en armonía con la Naturaleza.
ES posible, de verdad !
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Un guiño de flores frescas
Una de mis floristerías favoritas en Main-hattan.
Para todos los públicos.
Desde un humilde ramillo de narcisos en temporada por leandro y medio hasta las maravillosas rosas a cinco la unidad.
Para la abuelita que quiere dar una nota de frescor y color a su saloncito de Sachsenhausen (el barrio en el que estamos), hasta la puesta en escena de un salón o escaparate.
Siempre que paso no puedo no adquirir un buen ramo de tulipanes en temporada. O una poinsetia encapsulada durante el adviento. O unos preciosos crisantemos cuando los calores empiezan a remitir.
En Alemania las flores son conveniencia casi diaria.
Y muuuy aborbables.
Todavía.
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