Cafe Caramel
+49 076 16967502
En santo y silencioso lugar
Pues está justo enfrente del cementerio del distrito de Waldsee y no se oye ni un alma.
Su propietario, Klaus Feger, es ufano maestro panadero diplomado y un tipo muy simpático. Cuando ha ahorrado bastante, cierra su café, coge su caravana y se va a tirar millas por media Europa.
Es un idealista al que le gusta la vida tranquila y hornear a diario sus panes, croissants y sus pasteles favoritos, como un brazo de gitano con fresas (en temporada), que no se lo salta un ídem.
Sus tartas de chocolate (Schokokuchen) tienen fama más allá de las lápidas, ya que se pasean por medio Friburgo en el Ape Café 11870.com/pro/66747.
Su Haustorte (tarta de la Casa) es un decadente pastel de mousse de almendra, albaricoques tipo orejones, chocolate y nata. En temporada hace unas tartas de ruibarbo muy ricas.
Todo es sencillo y auténtico, hecho con mucho amor. Y eso se nota.
Su local está montado sin pretensiones, pero su terraza en temporada y su oferta de lectura hace que se te pasen las horas muertas.
Un bálsamo para el alma de los que buscan tranquilidad y merienda.
También para los que necesitan consuelo tras despedirse de alguien.
Ohio Goza i Más discovered this service :-)
categories:
Café sobre ruedas
En realidad, no tiene dirección fija, sino semi-fija.
Lo de arriba es la razón social.
Los lunes descansan.
Los martes, jueves y viernes están de 0930 a 1700 en el centro comercial Z.O (Zentrum Oberwiere).
Los días restantes, debajo de un puente, el del tranvía, donde los productores del terruño venden su cosecha en el mercado de Stühlinger.
El Sr. Walter tuvo la genial idea de instalarse por su cuenta con una cafetería ambulante. Compró una vieja camioneta fiat de 3 ruedas, amorosamente la repintó, metió una buena cafetera, se hizo un mostrador plegable, instaló su despensa, nevera y lavavajillas, y a rodar...
Aquí descubrí el chocolate Zotter. 11870.com/pro/66480
Ofrecen sólo productos bio y fair trade. El café también lo es.
A veces proponen algún pastel del café-pastelería Caramel.
El de chocolate tenía muy buen aspecto.
Amable acogida.
Estupenda idea, tomar un cafetín o chocolate bien caliente tras comprar unas cuantas berzas, charlar un rato y volverse a casa con el corazón reconfortado.
Ohio Goza i Más discovered this service :-)
categories:
Menos da una piedra?
En Friburgo, al menos no lo parece...
Desde que en 2005 se cayó un pedrusco de la gótica torre de 116 metros de alto de la catedral o "Münster" -menos mal que no hubo víctimas que lamentar-, en la villa no se hace otra cosa que restaurar y enmascarar la más bella torre de la Cristiandad con numerosos andamios.
Aunque la Iglesia en Alemania se nutre de generosos donativos, ni las arcas del arzobispado ni las estatales están lo suficientemente llenas para ocuparse de estos menesteres.
Así que... se emprendió la iniciativa de recoger donativos mediante el apadrinamiento de piedras.
Según el tamaño donativo, será la pieza a sustituir.
Cada feliz y generoso mecenas dispondrá de la antigua pieza para mostrar a sus vecinos, clientes o amistades, amén de certificado y nombre grabado en la pieza para la eternidad...
Es increíble cómo se ha organizado un dispositivo, hasta para incluir tan magnánima acción en el testamento y que después los herederos al menos no se quejen tanto, ya que el equivalente donado estará exento de impuestos.
Elijan: piedra corriente y moliente a partir de 300 leandros, saliente por 600 o tallada celosía de la torre por 1000.
Ya lo dice el eslógan: "Regale Ud. un trozo de eternidad"
Por los siglos de los siglos...
Ohio Goza i Más discovered this service :-)
categories:
Mucho más que un club de deporte
El club más antiguo de Baden y con cerca de 6000 miembros, el más grande.
Aquí vengo un par de veces por semana para hacer gimnasia con mis compis de la "tercera edad". Y menuda edad y nivel muscular que tienen los amigos! Karin tiene allá por los 85 abriles y es la decana del grupo. Para ella los abdominales no tienen secretos, corre que se las pela y tiene un cuerpazo que ya quisieran muchos de su quinta.
O mejor dicho, que ya me gustaría mantener cuando alcance esas bíblicas edades...
Pero lo que más me gusta es la dedicación y el trato directo y personalizado de sus monitores. Hay grupos que se reúnen tras la sesión para tomar un cafetín. Mi ritual de los jueves.
Hoy por ejemplo, estuve con mi grupo rodando en bici por las montañitas que rodean la ciudad. Forma parte de las iniciativas que algunos monitores proponen al grupo de manera puntual.
Me encanta ese lado convival y cercano, eso que hace pensar que las personas hacen a los sitios.
Y este es el caso: en pocos sitios es posible sentirse tan bien acogido, sobre todo siendo forastero. Este aspecto tan alemán de la vida asociativa es interesante a la hora de establecer una red interesante de contactos y amistades.
Y ya pasando al abanico de posibilidades que el club ofrece, cabe destacar: gimnasia para fortalecer la espalda, spinning, Bauch-Beine-Po (abdominales-piernas-culete), fitness studio con atención personalizada, yoga, deportes de equipo, artes marciales, tenis, natación, fútbol, rugby... Más de 1000 horas semanales de oferta. La mitad de ellas supervisadas y dirigidas por profesores de educación física y fisioterapeutas.
Un fantástico pabellón para...patinaje sobre ruedas, tradicional y puntera disciplina de la casa. Espectáculo anual, madres, amigas y parientes en los entrenamientos con el café, los bollos y las máquinas de coser para hacer los espectaculares trajecitos de los participantes. El año que viene se celebrarán los campeonatos mundiales de esta disciplina en Friburgo www.freiburg2009.com.
Mención aparte merecen las iniciativas educativas del club: un "kindergarten" y escuela primaria orientados al deporte, el trabajo en equipo y la vida sana.
El FT cuenta además con un hotelito tipo albergue juvenil y una cafetería.
Ohio Goza i Más discovered this service :-)
categories:
Stefan´s Käsekuchen
+49 172 1076193
Sabores de otra época
Hace unos meses les hablé de la maravillosa y favorita tarta de queso del Hotel del Oso en Cosgaya (Cantabria). 11870.com/pro/23151
Esto es, base tipo galletas, queso fresco y cremoso elaborado con leche de los valles cántabros y delicioso recubrimiento de moras. Vamos, que la New York Cheesecake es un intento de pastel.
Hace unos días conté las maravillas del mercado al aire libre de Friburgo.11870.com/pro/67078
Aquí se vende mi otra tarta de queso favorita.
Y miren que he probado unas cuantas por estos mundos de Dios
Pues bien, la tarta de queso de Stephan Linder es el nonpelustra, la repanocha, un delirio de cremosidad y buen hacer.
Por eso he querido dedicarle este sitio aparte.
La historia de Herr Linder es la de un pequeño empleado de hotel perdido en la montaña que en sus ratos libres hace tartas de queso. Taaaan buenas, que la gente le reclama más, y más, y más....
Alguien que le visitaba en su posada de la Selva Negra le propuso que las vendiera en el mercado de Friburgo.
Dicho y hecho.
Sólo tarta de queso.
El martes y miércoles, producción. Primero en el horno de unos conocidos. Ahora alquila el obrador esos dos días por semana.
Jueves, viernes y sábados venta en el mercado de la Catedral.
Herr Linder hace unas 700 tartas semanalmente.
Se va prontito a la plaza con su pequeño remolque y... a vender.
Las tiene pequeñas, de dos o tres raciones, y de 6-8 raciones según el hambre.
Al natural y con cerezas o pasas.
No son baratas pero tampoco caras.
Y nada tienen que ver con las típicas tartas de queso mazacotosas, que parecen más bien escayola a medio cuajar.
Se conoce que la receta proviene de un vetusto libro celosamente guardado en algún lugar de la región.
Estas tartas tienen una cremosidad y un sabor incomparables.
Personas nacidas en los años 1930 me hablan de "redescubrimiento de aquellos sabores de la infancia".
Con eso les digo casi todo.
Casi, porque a partir de las doce del mediodía ya no le quedan existencias. Siempre se vuelve con el remolque vacío.
Ya quedan ustedes advertidos.
Ohio Goza i Más discovered this service :-)
categories:
La posada más antigua de Alemania
Al menos eso es lo que revindican los actuales dueños.
Aunque seguramente la cuestión no ande exenta de polémica.
Pues cuántos restaurantes y hotelitos en la romántica Baviera o antigua Franconia dirán lo mismo?
El caso es que en el oso rojo (nombre en castellano del local) acogen huéspedes y comensales ininterrumpidamente desde 1120.
Yo estuve comiendo con mis queridos levantinos, así que como estaba de viaje placentero no hice más que foto de la fachada.
En el oso rojo se come divinamente.
Cocina de Baden y cositas diferentes, bien hechas.
Como la sopita cremosa de raíz de apio a la naranja con una vieira a la plancha por encima, que mmmmmhh nos sorprendió con esa variación de sabores y texturas a las que no estamos tan acostumbrados.
Los segundos son de categoría, como la Gekochtes Ochsenfleisch mit Meerrettichsauce, Brühkartoffeln und Rote Betesalat (carne cocida de buey con salsa de rábano picante, servido con patatas cocidas en caldo y ensalada de remolacha) o el badisches Samstagsessen, plato que consta de tres tipos de carne, acompañado de Spätzle y ensaladita.
El pescado, hecho en su punto.
Es casi un espectáculo ver cómo te tren los segundos en una coreografía de camareros con sendos platos coronados por la cloche o campana culinaria plateada que se retirará una vez en la mesa.
Por supuesto, la campana tiene un asidor...en forma de oso.
Postres con productos frescos a medida que van viniendo: al final del invierno hay que "conformarse" con una compota de ciruelas a las especias con una crema más o menos helada. Peras al vino, helados de la casa, tartas...
En primavera-verano la explosión de sabores nos vendrá del mercado: crocante ruibarbo, fresas de la región, mmmmhhh
En primavera hay que probar los espárragos de la región y el "Bärlauch" (lit. ajo del oso), hierba local ya cultivada de delicado sabor que recuerda al ajo. Con el Bärlauch se elaboran deliciosas salsas, sopas y pestos.
Los vinos son casi todos de la región: Markgräfer Land o Kaiserstühl, con una acertada selección de vinos extranjeros por si los exigentes comensales quisieran decantarse por un caldo exótico.
Por cierto, las bodegas del Roten Bären son de las más grandes, mejor surtidas, y cómo no, de las más antiguas de la ciudad.
Por si no hubiera quedado claro.
Mejor reservar.
Menú en inglés disponible.
En absoluto caro para lo bueno que es.
Ohio Goza i Más discovered this service :-)
categories:
Frescor y proximidad
Pocas veces habré visto un mercado tan sencillo, pero tan selecto.
Se trata de un mercado al aire libre rodeando la centenaria catedral o Münster.
Los productores vienen de lunes a sábados de ocho de la mañana a una de la tarde.
Vienen con lo que tienen en ese momento creciendo en sus huertas.
A veces son abueletas con una furgoneta, una docena de leghugas, media de puerros y cuatro zanahorias.
Hay un agricultor que en temporada viene con unas cajas de apetitosas y deliciosas cerezas.
Y qué me dicen del productor de queso de la montaña, con su báscula retro y aires de Indiana Jones aunque con gorro de grumete?
O los de la granja con el label de agricultura biológica demeter o bioland, con variedades de ensaladas y manzanas nunca vistas en otras comarcas.
Petersilienwürzel (raíz de perejil), Rhabarber (ruibarbo), Meerretisch (rábano picante, familia del wasabi), Portulac (ensalada con hojita en forma de abanico), Löwenzahn (hojas de diente de león) o Topinambur (tubérculo) son algunos de los nombrecitos de estas exquisiteces de la región.
Cómo no, puestos de salchichas y grasaza que saben a gloria cuando un golpe de hambre te pilla desprevenid@ en plena mañana de uvas a peras.
Flores, maravillosas flores oriundas y foráneas, setas de todas clases...
El aspecto presuntamente caótico del tinglado no es casual: al norte del Münster montan sus tenderetes los productores que están a no más de 60 km a la redonda de la ciudad.
En la fachada sur, el resto.
Artesanía, repostería, pan de la Selva Negra, tartas, miel....
Ciudadanos compran y se codean con turistas que se empeñan en plasmar sus colores y sabores en aparatos digitales.
Esto sí que es slow-food, contacto con los tesoros gastronómicos de la región, tomarse el tiempo de hablar con la gente, comer en temporada lo que es de temporada, aprender a apreciar en definitiva.
Ohio Goza i Más discovered this service :-)
En una antigua estación de ferrocarril
y en el corazón del residencial, bonito y pijillo barrio de Wiehre.
Cine pequeño y acogedor, muy de andar por casa, donde si se llena el aforo, ponen sillas plegables a lo largo del pasillo para acomodar a los últimos que llegan.
Películas de un día, como por ejemplo, la japonesa Sakuran, joyita contemporánea, tipo Marie-Antoinette para relatar la vida de una geisha yeyé.
Antologías tipo ciclo sobre Afganistán, sobre Bette Davis, Bollywood antes de que se banalizara, cine lesbiano y homo, películas comentadas por psicoanalistas, cine-forum ... Películas de "culto", horrores que no hay quien los vea, cine anti-comercial.
Clientela de todo pelaje y plumaje: mucho "intelectualoide", ciudadanía en alpargatas compradas a precio de oro, en ropa de algodón, yute o lino bio, seguidores del Dalai Lama, gafapastas, rocko-punkies, viejitas fosilizadas en su época dorada, viejitas dinámicas con piedrusco colgado al cuello emanando buenas vibraciones, amantes del feng-shui, Qi-qong freaks, profesores, rastas, estudiantes y otras curiosidades dignas de estudio socio-etnográfico.
Cafetería ecológica.
Pasatiempo eficaz y ameno.
Oso decir espectáculo por partida doble.
Huyamos del mainstream, eso sí, de vez en cuando.
Ohio Goza i Más discovered this service :-)
categories:
En el corazón de la ciudad
Miren que es el típico sitio enfrente de la catedral, podría ser un atrapa-turistas como muchos otros...Y hemos probado unos cuantos en los aledaños del monumento en cuestión.
El restaurante Oberkirch es típico, delicioso y encantador.
Con su calefacción tipo "Stube" de azulejos caldeando agradablemente toda la estancia, el piso de abajo tiene mucho saborcillo.
Arriba sin embargo hay un comedor de corte más clásico.
Servicio de cocina todo el día, ya sea la típica Rinderkraftbrühe mit Flädle, un caldo bien sustancioso con tiritas como de crêpes o la inevitable sopa de caracoles tan típica de la región.
Las carnes y pescados son buenos, sin olvidaros de las truchas de aquí o la obligada Gekochtes Ochsenfleisch in Meerrettichsoße, carne de buey cocida y servida con cremosa salsa de rábano picante, un "hit" local.
La cocina tiene esa sencillez de la cosas bien hechas, donde lo que cuenta es la materia prima de calidad, que no hay que enmascarar, sino cederle su protagonismo.
Un poco como en la casa Dattler 11870.com/pro/66386
Anecdótico y original detalle: lo que yo pensé sería un inaceptable agujero no remendado en mi perfecta servilleta de tela se reveló especialmente útil.
El "agujero" estaba perfectamente rematado, ya que a modo de ojal pueden servirse de él los portadores de pantalón con botón para abrochar la susodicha al mismo.... y que no se caiga del regazo.
Ohio Goza i Más discovered this service :-)
categories:
qué comemos hoy?
Aunque se trata de un portal local sobre los diferentes aspectos de la ciudad de Freiburg, su contenido estrella es el menú del día.
De hecho, "futter" o "fudder" en badisch (dialecto de la región de Baden) significa algo así como "forraje" o algo que echarse a la boca y por extensión, contenido.
Si pincháis en Mittagstisch, fudder.de/footer/2/mittagstisch os podéis suscribir a información sobre los menús del día en restaurantes asociados.
Antes de salir de la ofi para comer, basta con ver la oferta para dirigirse allá donde se haya visto lo más apetitoso.
Ignoro si también se puede reservar directamente una mesa... Menú de la Mensa (restaurante universitario) también disponible.
Los creadores quieren hacer un foro de y para Friburgo, en el que los propios ciudadanos construyen, aportan, intercambian... una auténtica community con chat integrado y mezcla de wiki, flickr, youtube y qype.
Total lokal....
Buscan talentos en todos los ámbitos posibles, que puedan traducir sus ideas al medio digital.
Ohio Goza i Más discovered this service :-)