El último grito en París
Todo empezó hace 140 años con un avispadillo chico de los recados llamado Kousmichoff en San Petersburgo, que supo hacer las cosas bien y llegó a ser hombre libre en época de Zares.
Tras múltiples aventuras, sedes en Londres y París, el negocio casi se fue al traste, y el nombre se quedó en K(o)usmi.
Ya en el siglo que nos ocupa, una familia se ha hecho al frente del negocio, resucitando los gloriosos diseños de embalaje del pasado y distribuyendo las fantásticas, fragantes y sugerentes mezclas en grandes hoteles, tiendas delicatessen y salones de té selectos por el mundo adelante.
Nombres como Anastasia o Prince Vladimir son sus brebajes estrella.
También se puede adquirir por internet.
El sitio www.kusmi-cooks-tea.com -en francés- se dedica a publicar recetas y anécdotas en torno a tan digna bebida.
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El paraíso de l@s cocinillas
Empresa familiar bicentenaria dedicada a la venta y la perpetuidad de la cocina francesa a través de todo útil de cocina destinado a preparar sabrosos manjares.
Para los detractores del microondas o de la olla express, nada mejor que las baterías de cocina de cobre de nueva generación (inoxidables).
Cuchillería, marmitas, útiles de pastelería profesional, chinos de todos los tamaños, o las famosas cacerolonas alargadas "poissonnières" para hacer pescados enteros y verdaderos "pochés".
Sótano y muchos preciosos recovecos, según me cuentan.
No sé si tienen paelleras como en la casa Roalu, 11870.com/pro/8962 pero para un cordon bleu aficionado o confirmado, dirección imprescindible.
Qué ganas de pasarme por allí !
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Salon de thé Ladurée
0144076487
Un clásico
Ganas tengo de descubrir este lugar en pleno Saint Germain des Près, donde metros de terciopelo y decoración Napoléon III prometen una orgía de dulzor con valores seguros como un pain perdu o un "sencillo" Saint-Honoré.
Pero bien hechos.
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Uno de los "supermercados" más selectos
Y es que se nota: la presentación, las delicias de aquí y de allá, la exquisita selección de lo mejorcito de cada país, delicatessen y mucho más en uno de los grandes almacenes de más prestigio.
Y de bon marché (baratura), nada de nada!
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habrá que proballo
Gracias David por esta dirección que parece muy, pero que muy apetecible.
Que también tengan el menú en japonés me intriga...
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Chez Marianne
0142721886
Falafel y mezze para llevar
Otra dirección en pleno Marais parisino.
El restaurante parece estar siempre lleno. Aunque yo siempre he ido solo a comprar para llevar. Un falafel con berenjena, aunque hay muchas variantes.
Hecho al momento, con hortalizas, dos bolas de falafel (pasta a base de harina de garbanzos, ajo y el secreto del chef, pasado por un baño de freidora) y una refrescante salsa a base de yogur. Rico, rico. Mientras que os preparan el "bocadillo", podéis picar unos pimientos o pepiillos en salmuera que tienen en la misma repisa donde os despachan el falafel. Colas monumentales, sobre todo los domingos.
Delicias de camino a Oriente: tarama, caviar de berenjena, hojas de viña rellenas, pastrami, olivas de todas clases, cremas, quesos y pasteles (quizás del amigo Marciano - VER RÚBRICA MARCIANO -BENGUIGUI 11870.com/pro/28766).
Puede ser una buena opción para improvisar una cena fría a base de "mezze" comprados aquí para llevar y tomar tranquilamente en casa.
A pesar de la fama del "As du Falafel" -a unos cuantos metros-, lo que aquí se degusta es fresco, delicioso y abordable.
Más que un tentempié.
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Art-Nouveau en estado puro
Monumento histórico, su creación data de finales del SXIX.
Una gran sala, espejos con preciosos marcos por doquier. Cerámica en las paredes y vidrieras en el techo. Motivos florales. Lámparas de globo y de tulipa. Bronce. Servicio de guardarropa y de aparcacoches. O el metro de Montparnasse está delante de la puerta.
Excelente acogida. Servicio impecable. Se nota que la maîtresse d´hôtel sabe de lo suyo un rato.
También tenemos aquí frutos de mar. O(s)tra, o(s)tra vez ostras. Ya que estamos. El Pouilly fumé con que las regamos, muy adecuado. Pero también hay caracoles a la borgoñona. Y una tarta fina con pisto a la albahaca y queso Saint-Marcellin de morirse de gusto. O unos sencillos huevos cocotte con setas y sus picatostes.
Para desquitarme de mi experiencia en la Coupole (VER RÚBRICA LA COUPOLE 11870.com/pro/28774 ), volví a pedir unas vieiras, esta vez venían con un hilillo de aceite y perejil y un timbal de verduras. Chapeau!
Mis vecinos pidieron el gigot (pieza deshuesada) de cordero y unos rognons (los riñones) de ternera. No frills. Buenísimo y sin nada más. Ni menos. Con un buen burdeos.
La selección de quesos, de antología. Servidos con una copita de Oporto gentileza de la casa.
De postre... Una crème brûlée como es debido. La mousse de chocolate, legendaria, servida al gusto, con brioche tostado. (En tiempos tenían un copón del que te podías servir a voluntad, pero ahora -si bien se puede repetir- te la sirven en la mesa en una gran ensaladera).
Yo me pedí un bizcocho con el corazón de chocolate fondant y su sorbete de mango.
Delicioso y quizás demasiada cantidad: Un auténtico desafío a mi pobre hígado, poco acostumbrado a tanta orgía gastronómica en un sólo fin de semana.
Una gran velada, de principio a fin, en un marco grandioso.
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Boulangerie Cohier
0142274526
Faire du pain tout un fromage
Desde luego, que no quiten a nuestros vecinos los franceses el pan de cada día. ´ Touche pas à ma baguette !!! Quién no ha disfrutado del pequeño placer de ir mordisqueando un cuscurrito de pan mientras vuelve caminando a casa con su baguette o pistola calentita, recién hecha ? En todas la panaderías francesas hay baguettes, claro ! Pero la prestigiosa "Baguette d´ Or" no se obtiene todos los días. El ufano Monsieur Cohier la consiguió el año pasado tras competir su Baguette "Tradition" junto con otras doscientas y pico, que se dice pronto. Se hace con un harina especial, sin aditivos, muy poco amasada, y tras una fermentación de 24 horas, pasará 25 minutos en el horno, 8 minutos más! que una baguette corriente y moliente. Se dice que es a la antigua usanza, resultado: una crujiente corteza y una aireada miga.
Ganas tuve de probarla, pero justo salía de un pantagruélico ágape en La Mascotte (justo al lado) y no era cuestión de tentar al diablo.. Además, sólo les quedaba una, que la empleada amablemente mostró para la fotografía (que ahora no encuentrooo!!!). Y aunque hubiera cambiado de opinión ya era demasiado tarde, pues detrás de mí una ansiosa pareja de japoneses pidió con voz medio firme medio dubitativa:
- "ba~gue~t~to"
Otra vez será...
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Kakasaki
+33 142 764040
www.paris.fr/portail/Environnement/Portal.lut?page_id=137
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Cave Canem !
Luchemos contra la polución canina!
Por eso están ahí, las Kakasaki. Velando por nuestros pies!
De Kawasaki a Kakasaki.
Motocrotte.
Caninette.
Y otros eufemismos diversos para designar la motorizada y radical medida que aspirará los inconvenientes detritus en las calles de la capital del país vecino.
Que se trata de 16 toneladas diarias, oye! Se dice pronto! Algunas aceras son verdaderos campos de minas...
En París viven 150.000 perros, sin contar los turistas y los que no figuran en el censo.
Tan desesperad@s andan algunos habitantes de la capital del Sena, que se ven todo tipo de iniciativas para intentar apelar a la conciencia ciudadana. www.cavi.univ-paris3.fr/fle/DUDLA_2001/GROUPE1/FRED/motocrottes.html
No se muestran imágenes que puedan herir la sensibilidad del webspectador.
Bendita Kakasaki!
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La Mascotte
+33 142 277526
Soberbio restaurante con especialidades de la región del Aveyron
Queríamos comer algo con fundamento.
Tradicional, en la línea de bistrot-brasserie. Qué felicidad!
Nada más llegar, nuestra maîtresse d´hôtel nos libera de nuestros abrigos y nos instala en una acogedora mesa. Con el menú, llega un platito con finas rodajitas de salchichón para entrar en materia.
Porque la que aquí se encuentra es eso, materia prima de calidad.
Ni espumitas, ni puñetitas, ni decoraciones accesorias.
Verduras, carnes del terruño. Que no es poco. Mis espárragos de Sologne nada tenían que envidiar a los cojonudos, servidos templados con una ligerísima salsa muselina.
Mi vecino se encaprichó con unos huesos y se puso morado haciendo barquitos de tuétano con un delicioso pan rústico y unos granos de flor de sal.
Una terrina de la casa como entrante hizo las delicias de las meninas.
Las viandas que siguieron quedarán en los anales de los delirios carnívoros: Mi acompañante se decidió por una chuleta de ternera con una salsa ligera. Estaba que se fundía.
Yo sin embargo, tuve la feliz idea de pedir "L´ onglet de oeuf et son aligot", algo así como una tremenda pieza de carne de buey acompañada de un puré maravilloso de patata con toque de queso. Casero y de pecado.
Una carne sabrosísima.
La lasaña casera del día tenía una pinta muy tentadora.
Todo regado con una copa de burdeos de la casa divino.
Al final, Josette nos puso entre la espada y la pared con los postres: una tarta de fresas y frambuesas, una mousse de chocolate de impresión y una crème caramel pusieron el toque final a una comilona de aquí te espero.
Si lo llego a saber, no habría tenido reparo en compartir plato, ya que las porciones son realmente generosas. Por 45 honestos leandros por barba, salimos muy satisfechos.
Uno de los mejores tratos en un local frecuentado por parisinos.
Un sitio para ir con franceses o francófonos, pues es demasiado auténtico...
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