Art-Nouveau en estado puro
Monumento histórico, su creación data de finales del SXIX.
Una gran sala, espejos con preciosos marcos por doquier. Cerámica en las paredes y vidrieras en el techo. Motivos florales. Lámparas de globo y de tulipa. Bronce. Servicio de guardarropa y de aparcacoches. O el metro de Montparnasse está delante de la puerta.
Excelente acogida. Servicio impecable. Se nota que la maîtresse d´hôtel sabe de lo suyo un rato.
También tenemos aquí frutos de mar. O(s)tra, o(s)tra vez ostras. Ya que estamos. El Pouilly fumé con que las regamos, muy adecuado. Pero también hay caracoles a la borgoñona. Y una tarta fina con pisto a la albahaca y queso Saint-Marcellin de morirse de gusto. O unos sencillos huevos cocotte con setas y sus picatostes.
Para desquitarme de mi experiencia en la Coupole (VER RÚBRICA LA COUPOLE 11870.com/pro/28774 ), volví a pedir unas vieiras, esta vez venían con un hilillo de aceite y perejil y un timbal de verduras. Chapeau!
Mis vecinos pidieron el gigot (pieza deshuesada) de cordero y unos rognons (los riñones) de ternera. No frills. Buenísimo y sin nada más. Ni menos. Con un buen burdeos.
La selección de quesos, de antología. Servidos con una copita de Oporto gentileza de la casa.
De postre... Una crème brûlée como es debido. La mousse de chocolate, legendaria, servida al gusto, con brioche tostado. (En tiempos tenían un copón del que te podías servir a voluntad, pero ahora -si bien se puede repetir- te la sirven en la mesa en una gran ensaladera).
Yo me pedí un bizcocho con el corazón de chocolate fondant y su sorbete de mango.
Delicioso y quizás demasiada cantidad: Un auténtico desafío a mi pobre hígado, poco acostumbrado a tanta orgía gastronómica en un sólo fin de semana.
Una gran velada, de principio a fin, en un marco grandioso.
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La Mascotte
+33 142 277526
Soberbio restaurante con especialidades de la región del Aveyron
Queríamos comer algo con fundamento.
Tradicional, en la línea de bistrot-brasserie. Qué felicidad!
Nada más llegar, nuestra maîtresse d´hôtel nos libera de nuestros abrigos y nos instala en una acogedora mesa. Con el menú, llega un platito con finas rodajitas de salchichón para entrar en materia.
Porque la que aquí se encuentra es eso, materia prima de calidad.
Ni espumitas, ni puñetitas, ni decoraciones accesorias.
Verduras, carnes del terruño. Que no es poco. Mis espárragos de Sologne nada tenían que envidiar a los cojonudos, servidos templados con una ligerísima salsa muselina.
Mi vecino se encaprichó con unos huesos y se puso morado haciendo barquitos de tuétano con un delicioso pan rústico y unos granos de flor de sal.
Una terrina de la casa como entrante hizo las delicias de las meninas.
Las viandas que siguieron quedarán en los anales de los delirios carnívoros: Mi acompañante se decidió por una chuleta de ternera con una salsa ligera. Estaba que se fundía.
Yo sin embargo, tuve la feliz idea de pedir "L´ onglet de oeuf et son aligot", algo así como una tremenda pieza de carne de buey acompañada de un puré maravilloso de patata con toque de queso. Casero y de pecado.
Una carne sabrosísima.
La lasaña casera del día tenía una pinta muy tentadora.
Todo regado con una copa de burdeos de la casa divino.
Al final, Josette nos puso entre la espada y la pared con los postres: una tarta de fresas y frambuesas, una mousse de chocolate de impresión y una crème caramel pusieron el toque final a una comilona de aquí te espero.
Si lo llego a saber, no habría tenido reparo en compartir plato, ya que las porciones son realmente generosas. Por 45 honestos leandros por barba, salimos muy satisfechos.
Uno de los mejores tratos en un local frecuentado por parisinos.
Un sitio para ir con franceses o francófonos, pues es demasiado auténtico...
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La Coupole
+33 143 201420
www.flobrasseries.com/brasseries/index.asp?brasserie=8
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Una de las grandes Brasseries, aunque...
...esta última visita ha sido algo atípica.
Por dónde empezar?
Por el mostrador increíble de mariscos, donde se abren decenas y decenas de ostras por las noches ?
Por el servicio de acogida, que te conduce a tu zona no fumador o al bar a tomar un algo mientras que la mesa se prepara?
Por la magnífica cúpula que da nombre al lugar, bajo la cual hay una espectacular escultura?
Por el decadente Art Déco que preside este gigantesco restaurante?
Por el ejército de camareros y camareros-cocineros, que lo mismo te emplatan el famoso curry de cordero o te preparan una crêpes Suzette flameadas con toda la parafernalia?
O por las pantagruélicas bandejotas con montaña de hielo picado, sobre la que -obscenas-, se exhiben ostras, bígaros, centollos, y mejillones -crudos- de España en vivo ?
Pues casi lo he dicho todo, solo que nuestro camarero encargado nos dejó -tras una excelente acogida- "tirados" un cuarto de hora sin dar señales de vida (el local no estaba lleno).
Pena morena, porque al hacerle saber nuestro desencanto, se desentendió de nosotros el resto de la cena. Hubo que recurrir a su ayudante el cocinero y a quien se terciara para poder llegar a los postres.
Eso sí, las ostras... de pecado mortal, fresquíssimas. Y el Sancerre que nos bebimos con ellas, muy acertado.
El curry de cordero estaba francamente bueno... una sorpresa, ya que hasta ahora no sabía que fuera también especialidad de la casa.
Las vieiras, cocinadas al punto, con un "risotto" al azafrán que no tenía de especia más que el nombre (ni siquiera le pusieron un poco de colorante Carmencita para despistar). Y estaba pasado. Y tenía demasiada salsa de no sé qué que no le pegaba mucho. Lástima.
L´île Flottante de postre, un clásico delicioso, todo hay que decirlo. Los profiteroles con chocolate caliente Valrhona, una tomadura de pelo: la pâte à choux no estaba muy allá, y el contenido del profiterol era una durísima bolita de helado de vainilla.
Aún así, la Coupole no deja de ser la Coupole. Quizás es que le he cogido tirria al grupo galo de "Brasseries Flo" al que pertenece. Alguna vez hemos tenido algún que otro bache en los locales de esta empresa.
Eso sí, el espectáculo de ver flamear una crêpe o la costumbre de apagar totalmente las luces del local para "sorprender" al cumpleañero de turno con tarta alumbrada -y camareros cantando el cumpleaños feliz - tiene su no-sé-qué.
Por lo demás, mucho turista -cada vez más- y mucho cuento.
Pero es que las ostras...
Luego me enteré que había una mesa con unas pedazo-de-rusas en nuestro sector...
La próxima vez iré con la Jovovich a ver qué pasa.
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Entéra-thé
Si hasta ahora pensábais que los tés y las infusiones son para las indisposiciones y los dolores de barriga...
Tóma-té-lo con calma y descubre sus centenares de posibilidades: tés blancos, verdes, negros, azules, ahumados, comprimidos, en bolsitas, a granel, en preciosas latas de regalo... Dejáos aconsejar por sus vendedores y olfatead sin complejos lo que las latas contienen hasta que encontréis vuestro brebaje.
Esta empresa que data del siglo XVII fue de las pioneras que formó parte de la compañia de las indias orientales acercando así especias y tés al país galo. Su emporio actual cuenta con otras filiales en la capital francesa y... puntos de venta en Japón.
El sitio internet no está mal. Se puede leer en francés, inglés y japonés.
En el número 35 de la dirección que os adjunto se puede comprar también los domingos.
Por supuesto, tienen salón de té. Y qué salón!
Resulta que al estar abierto el domingo, había un gentío impresionante, mucha dama, turista y bastantes japoneses.
El brunch por un ojo de la cara.
Pero una selección de tartas y delicias para perder el gusto y la línea.
Atréve-té con el "Lapsang Suchong", una variedad de té ahumado, un sabor casi animal que os sorprenderá.
Esta vez me he llevado un té blanco, hecho con los más tiernos brotes del arbusto, ideal para tomar durante una velada.
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Bien situado y con encanto
Este hotelito lleva tiempo seduciendo a sus visitantes: romántico, sin pretensiones y a precio razonable teniendo en cuenta su ubicación. Justo enmedio del triángulo que forman las estaciones de metro de Bastille, Saint Paul y Sully-Morland. Estáis a un pasito del Marais, pero no en el mogollón, a dos pasitos de la plaza de la Bastilla, cruce estratégico de líneas, antesala de garitos interesates en la zona... y a tres pasitos de la preciosa isla de Saint Louis y de la Cité, al abrigo de las hordas de turistas buscando las gárgolas de Notre-Dame, o los encantos del barrio Latino. Un sitio muy, muy tranquilo y acogedor.
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Chez Marianne
0142721886
Falafel y mezze para llevar
Otra dirección en pleno Marais parisino.
El restaurante parece estar siempre lleno. Aunque yo siempre he ido solo a comprar para llevar. Un falafel con berenjena, aunque hay muchas variantes.
Hecho al momento, con hortalizas, dos bolas de falafel (pasta a base de harina de garbanzos, ajo y el secreto del chef, pasado por un baño de freidora) y una refrescante salsa a base de yogur. Rico, rico. Mientras que os preparan el "bocadillo", podéis picar unos pimientos o pepiillos en salmuera que tienen en la misma repisa donde os despachan el falafel. Colas monumentales, sobre todo los domingos.
Delicias de camino a Oriente: tarama, caviar de berenjena, hojas de viña rellenas, pastrami, olivas de todas clases, cremas, quesos y pasteles (quizás del amigo Marciano - VER RÚBRICA MARCIANO -BENGUIGUI 11870.com/pro/28766).
Puede ser una buena opción para improvisar una cena fría a base de "mezze" comprados aquí para llevar y tomar tranquilamente en casa.
A pesar de la fama del "As du Falafel" -a unos cuantos metros-, lo que aquí se degusta es fresco, delicioso y abordable.
Más que un tentempié.
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Marciano-Benguigui
+33 148 874888
"Sous surveillance du Grand Rabbin Rottenberg"
En pleno corazón del barrio Marais, esta panadería y pastelería ofrece servicio y deleite sobre todo, a la comunidad judía de París.
Que se trate de un Kiddouch, Bar Mitswah, bodas o celebraciones, nuestro Marciano -o Murciano, según rezaba el envoltorio de mi pastel- hace las delicias de locales y foráneos.
Pan ácimo, panes de todo tipo, trenzas de masa como de roscón, delicias de almendras y agua de rosas, bolas tipo buñuelos enormes, embebidas de miel....
Qué rico estaba lo que probamos!
Mi favorito fue un "Strudel au pavot" con semillas de amapola (pavot, en francés). Negro negríssimo, sorprendente y - a diferencia de sus equivalentes germanos- muy, muy jugoso.
El dependiente, por supuesto, barbudito y con la kippa puesta.
Y de marciano nada, eh?
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LOS helados y sorbetes de París
Después de presentar vuestros respetos a Notre Dame, y si seguís paseando por la isla de la Cité hacia la de Saint Louis, es muy posible que en un día de caluroso verano ya veáis las monumentales colas que se forman para degustar un raquítico y caro, pero delicioso helado. Tienen de todos los sabores más delicados, probad el ruibarbo o la mirabelle (en Aragón, los llaman cirolicos), o si os entra morriña, lo hay de turrón de Jijona. Al fin probé el de caramelo a la mantequilla salada, una auténtica maravilla, pero me quedé con ganas de echarle un lengüetazo al de caramelo al jengibre,(no lo había ese día).
Si no os apetece lo de esperar en la calle, probad a ocupar una mesa en su salón de té. Ahí podréis probar sus delicias. La tarta Tatin (de manzanas caramelizadas) tenía una pinta de mucho cuidado...
Ojo! Abren de miércoles a domingo de 10 a 20h.
Si vivís en París, preguntad por los puntos de ventas donde adquirir una selección de sus helados sin el baño de multitudes. Para que se os vaya haciendo la boca agua, os adjunto su web: www.berthillon.fr
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El último grito en París
Todo empezó hace 140 años con un avispadillo chico de los recados llamado Kousmichoff en San Petersburgo, que supo hacer las cosas bien y llegó a ser hombre libre en época de Zares.
Tras múltiples aventuras, sedes en Londres y París, el negocio casi se fue al traste, y el nombre se quedó en K(o)usmi.
Ya en el siglo que nos ocupa, una familia se ha hecho al frente del negocio, resucitando los gloriosos diseños de embalaje del pasado y distribuyendo las fantásticas, fragantes y sugerentes mezclas en grandes hoteles, tiendas delicatessen y salones de té selectos por el mundo adelante.
Nombres como Anastasia o Prince Vladimir son sus brebajes estrella.
También se puede adquirir por internet.
El sitio www.kusmi-cooks-tea.com -en francés- se dedica a publicar recetas y anécdotas en torno a tan digna bebida.
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Kakasaki
+33 142 764040
www.paris.fr/portail/Environnement/Portal.lut?page_id=137
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Cave Canem !
Luchemos contra la polución canina!
Por eso están ahí, las Kakasaki. Velando por nuestros pies!
De Kawasaki a Kakasaki.
Motocrotte.
Caninette.
Y otros eufemismos diversos para designar la motorizada y radical medida que aspirará los inconvenientes detritus en las calles de la capital del país vecino.
Que se trata de 16 toneladas diarias, oye! Se dice pronto! Algunas aceras son verdaderos campos de minas...
En París viven 150.000 perros, sin contar los turistas y los que no figuran en el censo.
Tan desesperad@s andan algunos habitantes de la capital del Sena, que se ven todo tipo de iniciativas para intentar apelar a la conciencia ciudadana. www.cavi.univ-paris3.fr/fle/DUDLA_2001/GROUPE1/FRED/motocrottes.html
No se muestran imágenes que puedan herir la sensibilidad del webspectador.
Bendita Kakasaki!
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