Mitsui Garden Hotel Ginza - 三井ガーデンホテル銀座
+81 0335 431131
www.gardenhotels.co.jp/eng/ginza
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Baño con vistas
Eso fue lo primero que me llamó la atención cuando me tuve que conformar con ver un precioso folleto..
Me recuerda al Ritz Carlton de Singapur 11870.com/pro/23414 donde el baño ofrece maravillosas vistas a la bahía.
Aquí se ofrecen espectaculares vistas a la metrópolis. Mejor de noche. Aunque solo en 45 habitaciones.
Este hotelito es estupendo si hay que ver clientela en la animada zona de Ginza.
El hotel es nuevecito y cuenta con un interior muy occidental y refinado, diseñado por el italiano Piero Lissoni. Su "silenciosa cualidad" debe ser su divisa a la hora de diseñar espacios de cálidos colores que invitan a la calma y la relajación.
No olvidar que en Japón no se paga por habitación, sino por número de ocupantes.
A menos que metan Uds. a alguien de extranjis...
A menos de 5 minutos a pie de la estación de metro Shinbashi se encuentra una estupenda dirección para tokioítas amantes del diseño.
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しゃぶせん - Shabusen
+81 0335 723806
Shabu - Shabu a gogó
Uno de mis restaurantes favoritos en Tokio.
Aquí se viene a lo que se viene: a pasar una comida o cena entretenidíssima comiendo shabu-shabu.
Para los neófitos, el shabu-shabu viene a ser una especie de fondue de carne. También hay variaciones vegetarianas, o de pescado.
El restaurante está compuesto mayoritariamente de barras-islas redondas con apenas una decena de comensales.
Te instalas, te traen el menú compuesto de "sets" más o menos caros depeniendo de la calidad de la carne y que haya aperitivo o ensaladita. Si no recuerdo mal, tienen también carne de buey de Kobe, sí sí, ese que masajean y que bebe whisky o cerveza entre pienso y forraje...
Hay menú en inglés con instrucciones de uso.
El camarero de tu isla te pondrá un perolo de cobre con caldito hirviendo (encima de un fuego) en el que sumergirás la carnecita o verdurita.
Antes de ingerirla, podrás mojar el bocado en salsa de sésamo "goma dare", o en otra salsita con cebollita fresca, rábano rallado... Si se quiere más picante, basta con añadir unas gotitas de aceite de chile o un suspiro de las especias Shichimi tougarashi.
Lo más fácil es andar experimentando con las salsitas y componerse uno mismo el mejunje que resulte más apetecible.
Mientras se hace la carne (nada, unos segundos) se puede tomar un poquín de arroz, o bien pedir "okayu" (especie de porridge o papilla de arroz) para variar. Como la cultura del aprovechamiento es grande en Japón, el caldito de mojar las viandas y hortalizas se propondrá al final, cuando el camarero apague la llama del perolo, añada su secreto al agüita y os proponga un humeante y maravilloso consomé para poner el broche a tan pantagruélica comida.
No se olviden que comer a mediodía es más barato que cenar. Mejor pedir un menú cerrado, como el de la felicidad (福 Fuku) o el tradicional (吉 Kichi).
Excelente servicio y relación calidad-precio.
Indispensable.
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El último delirio
El mochi debe ser a Japón como el churro a España: reconfortante y algo petardillo.
Pero antes de nada, saber lo que es un mochi.
Si no les apetece meterse en la wiki en.wikipedia.org/wiki/Mochi , sólo quedarse con la idea que este bocadito tan asiático se elabora con arroz pegajosillo de la variedad Oryza pelado, mondado y cocido.
A continuación empieza la fiestecilla del mochi, en la que dos o tres especialistas en la cuestión amasarán el conjunto en una especie de mortero a mazazo limpio.
Venga, no se queden con la curiosidad y miren el asunto aquí www.youtube.com/watch?v=SDlUBjGZnLI&NR=1
Por supuesto, el 99% de la producción es industrial, eh?
Resulta apasionante ver lo que los japoneses han declinado a base de esta receta tan sencilla. Una vez amasado, se rellenará con judías azuki dulcecitas o con fresas en temporada, se teñirán quizás de rosa en primavera o de verde con el té matcha.
Otros mochi no se rellenan, sino que se ensartan en brochetas que se tostarán en invierno. En forma de bolitas o rectángulos, tostados o sin tostar, sirven de acompañamiento a una sopita de judías azuki ligeramente azucarada que sienta de maravilla cuando aprieta el frío..
El mochi es típico, pues, de las fiestas tradicionales del Año Nuevo. Miles de templos shintoístas se adornarán de mochis más o menos grandes, apilados como si fueran almohadillas redondas coronadas con una mandarina a modo de ofrenda.
Por supuesto, se pueden consumir todo el año también bajo diferentes formas.
Sin querer asustarles, hay que tener cuidado con la ingesta de tal manjar, ya que por muy pequeña que sea la bolita hay que masticarlo bien y no palmarla con el invento. Todos los años muere algún que otro desprevenido y gente mayor asfixiados por un tapón de mochi en la garganta.
Así que ya saben, NO se comen como los marshmallows...
Una buena introducción al mochi es mi adorada pastelería Toraya en París 11870.com/pro/24777 o ya en nuestras fronteras, quizás la barcelonesa Ochiai 11870.com/pro/22130.
Después de tan larga introducción espero que Uds me hayan seguido, porque ahora viene lo mejor: eso, los MOCHICREAM de marras.
Mochi por fuera y sin ahogos por dentro, ya que el corazón de estas delicias niponas es un cremoso relleno de los sabores más inesperados: bueeeno, hay de crema de té verde, de harina de haba de soja negra y verde, con sabor a sakura (flor de cerezo) y a habas azuki. Esto es lo menos exótico...
Porque también hay variedades de: patata dulce, sésamo, té con leche, chocolate blanco y negro, choco-banana, yogur de melocotón, melón, yogur de arándanos, miel con limón, doble caramelo, milhojas de frambuesa, caramel macchiato, café au lait....
Algo así como los buñuelos pero de mochi y una explosión de sabores de todas partes.
Los mochicream están causando furor en el archipiélago nipón.
Se venden mejor que los churros, pero tienen una pequeña pega... no os aguantan un viaje de regreso a Europa.
Son tan frescos y delicados, que hay que tomarlos dentro de las tres horas posteriores a su compra.
Allá que me voy a ir en cuanto pueda, I can´t wait to try them!
Si Uds han tenido la bondad de leerme hasta aquí, allá va un regalito de propina. procede de un conocido programa de televisión tipo "Japón es asínn " Como el primer vidrio, pero en versión acelerada.www.youtube.com/watch?v=f52g_3SYPw4&NR=1
Gochisooosama !!!
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El tren de tus deseos
He puesto la East JR, pero podía haber puesto también la JR West, o la JR Tohoku, o la JR Shikoku, o...
La JR es la compañía de trenes más importante del país, aunque también hay otras cuantas líneas privadas.
Pero ya que estamos en la East, algunas cifras:
1.702 estaciones
Más de 7.000 Km de línea
Más de 12.000 trenes diarios
Una media de 16.000.000 de pasajeros diarios!
Si el trenecito de marras sale a las 17:23, si llegas a las 17:23 y medio lo has perdido.
A pesar de algún accidente muuuuy ocasional y algún insensato que se tira a las vías en época otoñal, la JR es sinónimo de puntualidad, seguridad y servicio impecable.
El Narita Express suele ser la primera toma de contacto con la compañía para muchos turistas que llegan por primera vez al país del sol naciente.
Para los que deseen pasar una semanita o dos en el país es fundamental adquirir FUERA DE JAPÓN (ver puntos de venta en www.japanrailpass.net/05/en05_3.html) el Japan Railpass, título de transporte que permite moverse por una buena parte del territorio utilizando los trenes de la compañía, incluídos dos de los Shinkansen (tren bala).
Y aquí es donde quiero llegar: el shinkansen es uno de los mejores inventos japoneses.
Desde 1964 con el primer trayecto imperial de Tokio a Kioto, el tiempo de leer el periódico y tomar un cafelín has llegado en un pispás.
Hay tres tipos de Shinkansen dentro de la línea Tokaido/Sanyo:
こだま Kodama (lit. eco) el más "lento" se para más veces, ideal para trayectos cortos. P.ej. para acercarse a la zona del Monte Fuji y el parque natural de Hakone.
光 Hikari (lit. luz) es un pelín más rápido y cubre el trayecto Tokio-Osaka en alrededor de tres horas.
のぞみ Nozomi (lit. deseo o esperanza) es el colmo de la rapidez. Tokio-Osaka en dos horas y media. Hasta 300 km/ hora..
De Tokio a Hakata en Fukuoka se tarda alrededor de cinco horitas.
Qué nombres tan poéticos! Más rápido que el eco es la luz, pero nada supera al deseo...
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Tokyu Hands Shibuya - 東急ハンズ渋谷店
+81 0354 895111
www.tokyu-hands.co.jp/shibuya.htm
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Todo para los manitas
Estupendos grandes almacenes en los que se encuentra todo lo necesario para la casa: desde muebles, ropa de hogar, apliques para baño y cocina, hasta papelería y útiles de bricolaje.
Los que disfruten regalando encontrarán toda una panoplia de material para envolver: no se olviden que en Japón el continente es tanto o más importante que el contenido.
Aquí encontré material para construirme una lámpara: una "fibra" de origen vegetal algo acartonada, que al contacto con el agua se vuelve maleable, tomando la forma definitiva al volver a secar.
Ideal para urbanitas que no quieren desplazarse mucho y sin embargo, desean variedad y cómo no, buen servicio.
De lo mejor que he visto.
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Conflicto con la Worcester
Fabulosa marca nipona.
Yo diría que pertenece al patrimonio gustativo de todo japonés que se precie.
Perfecto ejemplo de fusión y japonización de la salsa Worcester, solo que la nipona tiene más cuerpo y es algo más suave y dulce.
La salsa Bulldog se utilizó en tiempos para acompañar platos "extranjeros", pero hoy día un plato de Tonkatsu (jugoso escalope de cerdo empanado) sin este acompañamiento sería impensable.
Como la marca Kikkoman, Bulldog se jacta de utilizar únicamente ingredientes naturales sin conservantes en su composición.
A saber: tomates, cebollas, zanahorias, ajo, manzana, ciruela, albaricoque, canela, clavo de especia, laurel, tomillo, salvia, pimentón, vinagre y maizena para darle más consistencia.
Cómo lo ven?
No hay más remedio que probarla en un establecimiento que ofrezca Tonkatsu, plato de resistencia muy casero. Con toda seguridad, se puede encontrar en supermercados como el Tokio-ya en Madrid 11870.com/pro/25428 y en la Grande Epicerie du Bon Marché en París 11870.com/pro/38088.
Un tal Warren Lichtenstein (activo inversor) ha querido comerse al Bulldog, pero éste no se deja. Caerá o cayó?
Ni se les ocurra poner un chorrito de esto en el Bloody Mary. Sacrilegioo!
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No te encapsules...
...pero si buscas algo bien situado, auténtico, minimalista y cuyo fantástico diseño ha sido aclamado por todo el mundo...
hay que venir al Andon.
Las "habitaciones" son pequeñísimas, pero tienen lo necesario para estirarse a lo largo y a lo ancho. Por supuesto de tatami.
Duchas y aseos comunales.
Entrada, recepción y zona de desayunos magistralmente resuelta, con su toque tradicional.
Arriba vive la propietaria del hotel. Y también se puede uno tomar un relajante baño.
Personal joven, angloparlante y con pinta de estar motivado.
Bien comunicado gracias a la línea de metro hibiya.
Una buena opción para quien ande justo de presupuesto, pero no quiera renunciar a una buena mezcla entre tradición y hospitalidad japonesas, y un toque de modernidad y funcionalidad.
En una de las zonas más antiguas de la ciudad. (bueno, lo que quede de la época Edo).
Decididamente, un lugar al que tengo ganas de ir.
Una página web muy bien hecha también.
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Iseya
+81 0422 432806
El mejor yakitori
Situado en el distrito periférico de Kichijôji‚ este restaurante creado en 1928 se encontraba a la entrada de uno de los parques más encantadores de la metrópolis: Inokashira-kôen. (井の頭公園)
Según leo en sitios internet‚ este favorito tuvo que cerrar sus puertas en 2006 debido a problemas de seguridad (edificio enteramente de madera)‚ aunque me inclino a pensar que se trate más bien de un problema de especulación: "prime location"‚ vende el terreno e instálate en un moderno edificio con los millones que te den...
Sea como fuere‚ se espera que este digno lugar abra sus puertas ahorita en octubre de 2007.
Sinó‚ tengo entendido que hay abierto otro Iseya muy cerquita‚ en 御殿山1-2-1‚ Gotenyama 1-2-1 Tel. 0422-47-1008.
En cualquiera de los dos casos‚ lo mejor es tomar desde Shinjuku la línea "JR Chuo-sen" dirección Mitaka y bajarse en la estación de Kichijoji. Tomad la salida sur (minami deguchi) en dirección del parque.
Que qué se come aquí? Brochetas de pollo en todos sus estados (salvo con plumas)‚ de naganegi (puerro) bien braseaditas... regadas con una cervecita y disfrutando del ambientillo con humillo.
Aunque el antiguo y vetusto lugar era sin duda la gracia del pollo...
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Cetáceos sin mala conciencia
Qué tiene de especial la carne de ballena?
Rica‚ sabrosa‚ grasosita y prohibida.
Este restaurante en el corazón del animado distrito tokioíta de Shibuya ofrece ballena frita‚ en sushi‚ en-sashimi-smada‚ o en cocidito invernal de la misma.
Teniendo en cuenta la rareza‚ el sitio no es demasiado caro.
(A partir de 1000 y pico yenes un mini-menú cerrado a mediodía).
Deben tener una licencia
para que al consumidor no le remuerda la conciencia.
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Una perla
Si los diamantes se compran en Holanda‚ las perlas se adquieren en Japón.
Mikimoto es la referencia.
Desde sortijas‚ pendientes para los lóbulos intactos de las japonesas‚ hasta maravillosos collares de orientes de todos los tonos.
El Graduate Set es un conjunto de collar y pendientes que se suele ofrecer a las recién graduadas (colegialas o universitarias)‚ sinónimo de estatus y buena crianza para los ajuares de niñas casaderas.
Servicio maravillosamente eficiente y empeñado en hacer de las damas auténticas princesas.
Lástima que la perla fuera sinónimo de luto en este país.
Pero poco a poco se van viendo allá creaciones para todo poner.
Una visita merece el segundo edificio que la enseña ha encargado al célebre arquitecto Toyo Ito cerca de la casa madre‚ también en el distrito de Ginza (pronunciar Guinza).
Para más señas:
MIKIMOTO Ginza ２
東京都中央区銀座2-4-12
Tel：03-3562-3130
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