Pioneros del dulce
Esta pastelería lleva varias generaciones deleitando con sus tartas y pasteles ¡occidentales!
Imagínense en plena era Meiji, coincidiendo con la apertura del Japón a Occidente tras dos siglos y medio de aislamiento absoluto.
Epoca de gran ebullición cultural y tecnológica, las escuelas se abren para escolarizar a todos, se adopta la indumentaria occidental, se estudian leyes, usos, costumbres de toda Europa y América.
Por aquel entonces, un jovencito de 18 años hizo sus particulares Américas, de donde vino cargado de "nuevas" recetas que han perdurado hasta hoy.
Esta pastelería de cuatro generaciones sigue produciendo cada día decenas de chiffon cakes (tartas de bizcocho genovés con nata y fresas), apple pies (tarta de manzana), castela keki (esponjoso bizcocho), tiramisú (esto sí que es nuevo!) y multitud de tartas de frutas.
Hace 15 años recuerdo haber descubierto este local que parece haberse fosilizado en el tiempo: no ya en la época Meiji, sino más bien en los 1960´s: techos enormes y azules, lámparas de neón en forma de flor, enormes mostradores, barra larguíssima con taburetes de "eskai" super confortables, como los que había en tiempos en las grandes cafeterías como la desaparecida Manila o California 47 de Madrid. Alguien venía a servirte tu pastel o galleta favorita con una bebida caliente o un vaso de estupenda leche. De hecho, esta Casa importó también el concepto de "milk bar".
En febrero de 2010 me encontré con una situación algo diferente: los pasteles siguen siendo igual de buenos, tienen mucha variedad. La cafetería es una sombra de lo que fue: ya no hay servicio de mesas, han instalado un rudimentario autoservicio con café, té, limonada, zumos naturales, leche sola o con té verde matcha y una sopa del día. Todo ello cuesta unos 800 yenes. A esto se le puede añadir una consumición de pastel a su precio de venta normal. Al final si quieres merendar, no te vas a tomar una sopa Bortsch con una tarta de fresa y un té... o sí, a condición de hacer entonces merienda-cena.
El caso es que tomar un cafelín con pastel ya no es posible, o sale demasiado caro si se renuncia a lo salado. Pena morena.
Al final, la mayoría de los clientes acuden al local únicamente para llevarse los pasteles y tartas a casa.
Su sitio internet (únicamente en japonés) permite también adquirir tantas unidades de sus pasteles como se desee. El eficiente servicio a domicilio distribuirá las delicias en el lugar escogido.
La gente del barrio viene incondicionalmente a comprar, se ve gente mayor, acompañados algunos de sus nietos, para perpetuar la tradición.
Me encanta este lado trasnochado de Ômiya: el local evocando viejas glorias, sus vasos de poliestireno super retro, su empaquetado a juego de colores infantiles, ... pastel, la música gringa tipo oldies, las empleadas en uniforme que no dicen hola ni adiós a los clientes, como en otros negocios.
La matriarca sale de vez en cuando a hacer zumo de mandarina, limonada natural con pipos o a remover el matcha que quedó en el fondo de la botella de la leche verde.
Ese montacargas que sube y baja diligentemente material para golosos, un ventilador industrial de la época de Maricastaña, ese suelo de piedra, ese techo inimitable que me encandiló...y sigue encandilándome.
Más retro, imposible! ¿Cuánto durarán?
Ohio Goza i Más lo descubrió en March 2010
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Los mercaderes del Templo
Desde la entrada por Kaminarimon 11870.com/pro/kaminarimon-puerta-los-truenos hasta poco antes del templo Sensoji 1870.com/pro/80376, esta via llena de tenderetes es uno de los "centros comerciales" mas antiguos de todo Japon.
Apenas 250 metros separan ambos puntos, y 89 tiendas a ras de calle haran detenerse a grandes y pequenyos para admirar oro en panyo o centenares de baratijas.
Pelucas de samurai de goma y de verdad, alfileres para el monyo, abanicos, parasoles, camisetas, galletas saladas o "senbei", munyecas, accesorios, kimonos de todas las calidades, amuletos y golosinas se dan cita en este lugar tan transitado. La algarabia es tal, que mas vale sumarse al lote y dejarse arrastrar, o bien ir evitando las tentaciones por una callejuela paralela antes de purificarse en el templo.
Esto es Babel: turistas chinos, coreanos, japoneses de provincias, americanos, mochileros sin fronteras, colegiales de excursion, oportunistas, alguna reorientacion profesional a carterista (!), ruido, musiquita, megafonia, chanclas, camaras fotograficas, gafas de sol, mochilas, gordos, flacos, fieles y despistados.
En definitiva, el bullicio comercial asiatico en un lugar con mucho tipismo.
Y por cierto, los souvenirs no son necesariamente mas caros que en otros lugares. Deben de hacer volumen...
Es imposible no dejarse caer en algun puesto aunque solo sea para curiosear...
Ohio Goza i Más lo descubrió en February 2010
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La ciudad del entretenimiento
Desde sus comienzos en la primera mitad del S XX, Tokyo Dome ha sido y sigue siendo lugar de esparcimiento: estadio de beisbol (o si quieren, baseball), megapiscina, escena para artistas internacionales, parque de atracciones, hotel, centro de convenciones, bolera, centro comercial, restaurantes, supermercado con especialidades internacionales y el metro justo debajo...
Es un lujo pasearse por sus inmaculados espacios, decorados al ritmo de los eventos anuales.
Ohio Goza i Más lo descubrió en January 2010
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Voy a tener que aprender español
Descubierto a través de un bazar dedicado a la nutrida comunidad latinoamericana del lugar, esta tienda es una mina si se sabe buscar y sobre todo, encontrar: leche con sabor a lukuma, pisco puro, inca Kola, panela, cachaça, picarones, chocolate con clavos y canela, chicha morada o mazamorra morada...De Andes Food, puedo elegir entre rocoto, choclo, olluco o ají. Aunque más bien me decida por una dosis de carapulcra en lata. Al fin sabré lo que es la linaza, que hasta ahora no conocía más que en aceite.
Hasta tienen un chorizo andino que echar en las lentejas de la Armuña que me traje de estranjis.
También hay deliciosas pulpas congeladas de fruta "tropical maría": durazno, umbu, guanabana, pitanga...
Fíjense, que hasta tienen leche condensada Y leche evaporada Ideal, que no hay quien la encuentre. Sólo por eso, volveré.
Quién me iba a decir que me tendría que poner otra vez al día con mi idioma!
Como no sea suscribiéndome a la revista "Vanidades"...
Ohio Goza i Más lo descubrió en January 2010
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Chocolaterie Sweertvaegher Kortrijk
+32 56 22 23 49
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Chocolates artesanales desde 1933
Vaya, no sé cómo se dice Courtrai o Kortrijk en castellano!
El caso es que hace poco he probado por primera vez estos finíssimos chocolates traídos expresamente desde allá.
Se siguen haciendo de la misma manera desde los comienzos de los principios: cacao de la mejor calidad, ninguna materia grasa extraña añadida salvo la manteca de cacao, vainilla bourbon, crema fresca y poco más. Ni colorantes, ni conservantes. Y no se molestan en complicarse la vida con cosas de color blanco. El chocolate para ellos es de color... chocolate.
Debido a la pureza de la materia prima, estos pralines y tabletas tienen un ciclo de vida muy corto: una decena de días apenas.
Ricos ricos, los chocolates de esta casa tienen una distribución muy limitada: los centros más importantes de la Bélgica flamenca.
En su página web es posible encargar diferentes productos y formatos, pudiéndose mandar a toda Europa.
Sus tabletas de chocolate con avellanas despertaron pasiones.
Ohio Goza i Más lo descubrió en November 2009
El rey de la tortilla
Daisada es un establecimiento de solera que se dedica a la elaboración de las famosas tortillas japonesas de sabor algo dulcecito y que a menudo se toman con el sushi.
Estas tortillas se realizan en unas pesadas sartenes rectangulares, utilizando el cocinero tan sólo unos palillos. La dimensión de la preparación es estándar: 10 cm de ancho, 19 de largo y 3,5 cm de espesor.
La masa se irá aplicando en sucesivas capas finíssimas hasta conseguir el grosor deseado. Miren la sucesión de fotos en su página web: www.daisada.jp/about/index.html
Como filmar no es lo mío, he tomado prestado un vidrio en youtube para que en caso de curiosidad vean Uds mejor el proceso: www.youtube.com/watch?v=aXvjDR-kBe0
Daisada es especialista y posee puntos de venta exclusivos en los grandes almacenes Mitsukoshi.
Además, no sólo propone la tortillita habitual, sino que también tiene tortillas de temporada: ahora en otoño la hacen de castaña con calabaza, con setas, otras hortalizas, carne, marisco...
Pero la tortilla a la española... esa, no la he visto.
Envían tortillas por mensajero a dónde sea.
Ohio Goza i Más lo descubrió en November 2009
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築地市場 Tsukiji Market
+81 3-3542-1111
35.6639211781655 139.768023490906saved by 12 people: there are 3 reviews
Sigue siendo el más visitado
Ya lo creo que dejan entrar a los turistas (noviembre de 2009) !!!
Lo mejor era acudir a las subastas de pescado y hortalizas, pero qué le vamos a hacer.
Ya llegamos (en grupo, además) sobre las 10 de la mañana y andaban los operarios almorzando y cerrando garitos.
Otros pescaderos estaban todavía corta que te dale al atún congelado y los buscaofertas se apresuraban a adquirir unas vieiras de morirse (imagínense unos 15 ejemplares bien gordotes por el módico precio de 11 euros). La pecera que decía BigInJapan tiene de todo: rapes encamisados, pepinos de mar, unas conchonas que parecían mejillones gigantes, gambas tigre (sólo les faltaba rugir), langostas, abalone, las famosas huevas de lo que sea, erizo de mar y un largo etcétera...
La gente que aquí trabaja está resignada a la avalancha diaria de turistas y curiosos, y los hay que no se cortan haciendo sentir que estamos "invadiendo" su territorio.
Ni "sumimasen" (excusas en japonés), ni zarrapos de gaita, sálvese quien puedaaa!!!
No olviden también visitar los puestos de frutas y hortalizas. Se pueden obtener precios muy interesantes si se piensa comprar cantidad.
Hay otros mercados tokioítas dedicados también al pescado, menos trotados por el occidental. Pronto me pasearé por uno de ellos y ya les contaré, ya...
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Tokyu Hands - Shinjuku
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Como el de Shibuya pero en mejor
Compartiendo edificio con los grandes almacenes Takashimaya, esta mina de trastos y cachivaches engancha a cualquiera: su sección "todo para el viaje" incluye hasta etiquetas especiales para las maletas, fundas para pasaportes, bolsillos multifunciones, gadgets para embalar, una pinza especial para que no se vuele el sombrero plegable, bolsas para hacer el vacío de un jersey y que ocupe lo mismo que un sobre de jamón ibérico...
Su sección de decoración tiene por ejemplo todo tipo de elementos para colgar cuadros sin que el casero proteste: hilos de nylon, ganchos que no dejan apenas rastro en la pared, raíles.
Si me permiten hacer un paréntesis dedicado a una sección donde no se puede comprar, no dejen de visitar los venerables retretes: si tienen que hacer Uds pausa técnica, no encontrarán un aseo a la japonesa más bien equipado y limpio. El símbolo parece una zapatilla vista de perfil. Instrucciones precisas de utilización en inglés con todo lujo de detalles.
Lo único que no encontré cuando iba buscando algo en concreto fue... un cubo para escurrir mi ibérica fregona!
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オリエンタルバザール Oriental Bazaar
+81 3-3400-3933
35.666849919397 139.707255363464saved by 8 people: there are 4 reviews
El bazar asiático
Lugar estupendo para principiantes y gentes que no se quieren complicar la vida en esto de buscar souvenirs: desde kimonos de seda, camisetas con sushis estampados, fina cerámica y porcelana, gadgets hasta auténticas antigüedades en materia de muebles y objetos de decoración.
Todo, bajo un mismo techo, variedad aceptable y notas explicativas en inglés.
Es el gran almacén de lo asiático antiguo y moderno. Hay que mirar la etiqueta por si acaso, pero la mayor parte del material es de origen japonés.
Hay opciones por supuesto más baratas, más caras y mucho más originales, pero para el visitante corto de tiempo o el pragmático buscador de recuerdos, este clásico es una opción a tener en cuenta si viajan uds a Tokio.
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El mejor Muesli del mundo
Ni muchos suizos, ni los de las grandes multinacionales, ni siquiera muchas marcas bio se salvan de mi particular criba.
El Muesli de Carman´s es el no-va-más:
- Sus ingredientes están garantizados sin OGeMes
- Sus deliciosos copos de cereales, frutas y frutos secos son crujientes, y sin embargo, no están fritos con aceites de coco o palma, como muchos mueslis del montón.
- No hay conservantes, aromas o colorantes. El muesli tiene un delicioso sabor realzado con miel y canela.
- Leyendo leyendo, resulta que se puede mezclar el muesli con yogur y guardarlo en la nevera. Su fecha de caducidad es la del yogur. Además, el conjunto ganará en aroma.
- Lo que acabo de describir es el Bircher Muesli, pero resulta que hay un sinfín de variantes, con y sin fruta, todos sin gluten, bocaditos, barritas para llevar...
Al frente del negocio hay una historia personal, la de Carolyn Creswell.
una emprendedora que está personalmente comprometida con la calidad de su producto.
A pesar de exportar a algunos países de Asia-Pacífico, no se ha olvidado de sus primeros clientes, los cafés y "delis" de Melbourne.
En Europa se les puede encontrar a través de los supermercados Sainsbury´s (UK).
Su mejor publicidad es el boca a oreja y además, funciona. La calidad de sus productos es tan estupenda, que habla por sí sola.
En su información nutricional se pueden encontrar un montón de datos acerca de las enfermedades de intolerancia al gluten o la diabetes. La empresa patrocina además un programa para la detección temprana de cáncer de cólon.
Proudly 100% made in Australia!
Me encanta esta gente.
Ohio Goza i Más lo descubrió en October 2009
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