La posada más antigua de Alemania
Al menos eso es lo que revindican los actuales dueños.
Aunque seguramente la cuestión no ande exenta de polémica.
Pues cuántos restaurantes y hotelitos en la romántica Baviera o antigua Franconia dirán lo mismo?
El caso es que en el oso rojo (nombre en castellano del local) acogen huéspedes y comensales ininterrumpidamente desde 1120.
Yo estuve comiendo con mis queridos levantinos, así que como estaba de viaje placentero no hice más que foto de la fachada.
En el oso rojo se come divinamente.
Cocina de Baden y cositas diferentes, bien hechas.
Como la sopita cremosa de raíz de apio a la naranja con una vieira a la plancha por encima, que mmmmmhh nos sorprendió con esa variación de sabores y texturas a las que no estamos tan acostumbrados.
Los segundos son de categoría, como la Gekochtes Ochsenfleisch mit Meerrettichsauce, Brühkartoffeln und Rote Betesalat (carne cocida de buey con salsa de rábano picante, servido con patatas cocidas en caldo y ensalada de remolacha) o el badisches Samstagsessen, plato que consta de tres tipos de carne, acompañado de Spätzle y ensaladita.
El pescado, hecho en su punto.
Es casi un espectáculo ver cómo te tren los segundos en una coreografía de camareros con sendos platos coronados por la cloche o campana culinaria plateada que se retirará una vez en la mesa.
Por supuesto, la campana tiene un asidor...en forma de oso.
Postres con productos frescos a medida que van viniendo: al final del invierno hay que "conformarse" con una compota de ciruelas a las especias con una crema más o menos helada. Peras al vino, helados de la casa, tartas...
En primavera-verano la explosión de sabores nos vendrá del mercado: crocante ruibarbo, fresas de la región, mmmmhhh
En primavera hay que probar los espárragos de la región y el "Bärlauch" (lit. ajo del oso), hierba local ya cultivada de delicado sabor que recuerda al ajo. Con el Bärlauch se elaboran deliciosas salsas, sopas y pestos.
Los vinos son casi todos de la región: Markgräfer Land o Kaiserstühl, con una acertada selección de vinos extranjeros por si los exigentes comensales quisieran decantarse por un caldo exótico.
Por cierto, las bodegas del Roten Bären son de las más grandes, mejor surtidas, y cómo no, de las más antiguas de la ciudad.
Por si no hubiera quedado claro.
Mejor reservar.
Menú en inglés disponible.
En absoluto caro para lo bueno que es.
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Hotel Schwarzwälder Hof
+49 076 138030
Tradicional y acogedor
Unas conocidas se alojaron aquí y salieron encantadas.
Argumento importante si se padecen alergias: las habitaciones no tienen moqueta, sino parquet, lo que hace muy atractiva la estancia aquí.
Sitio pequeño, familiar y muy tranquilo a pesar de estar en pleno centro histórico de Friburgo.
Yo estuve hace tiempo en el restaurante, rico en alternativas típicas de la región, como los inevitables Maultaschen y los caracoles de viña, amén de selectos vinos de Baden. Amable servicio.
En 2008 celebran su 50 Aniversario al frente del negocio (familia Engler).
Ojo!, no confundir el restaurante con su más distendida "Gaststube Engler´s Weinkrügle", perteneciente a la misma familia, donde se come también estupendamente en toda época del año.
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Es una gran cadena, pero...
Ideal ubicación, a tres minutos caminando del centro histórico y de la hermosa catedral de Freiburg, o Münster.
El hotel ha sido renovado hace poco, con un interior acogedor, moderno y funcional.
Algunos miembros de mi familia durmieron aquí con niños, y me contaron que las habitaciones familiares son estupendas, muy amplias y confortables.
El desayuno buffet suele ser muy generoso y variado, aunque no viene incluído en el precio (15 EUR en 2008, aunque menores de 12 años compartiendo habitación no pagan).
Si lo que ustedes prefieren es un café con bollo, hay otro sitio para desayunar justo enfrente, mucho más económico, pero eso sí, desayuno puramente continental.
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Gasthaus Zum Löwen
+49 076 182216
www.zum-loewen-freiburg-lehen.de
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Badische Küche
O cocina de calidad típica de la región de Baden.
Qué rico está todo lo que se puede comer por aquí!
Descubierto por casualidad, este local con tanto saborcito sirve únicamente cenas.
Cocina tradicional con elementos franceses e interesantes incisos: el otro día nos sorprendieron con unas deliciosas salchichas de cordero!
Que sea una sopa con fundamento, una de sus especialidades es su interpretación de la sopa Boullabaisse (sopa de pescado/marisco): sencillamente deliciosa.
O las "Maultaschen" o típicos raviolis de la región, enormes y rellenos de una delicada mezcla de carne picada y el secreto del chef.
O una terrina de caza, o un buen asado, este restaurante-cum-carnicería produce sus propias salchichas, otras charcuterías y adobos.
La ensalada de patata, -tan alemana y sustanciosa-, una delicia.
Los caracoles cocinados a la borgoñona, esto es, gratinados con una mantequilla a las finas hierbas, buenísimos.
Vinos de la región: no faltaba más, estando al lado del Kaiserstühl y el Markgräferland...hay que probarlos.
Los postres... helados o sorbetes caseros, frutas de temporada, algún pastel. Todo está fresquísimo y bien preparado.
El servicio? Se nota que es un negocio familiar, y se empeñan en tener a su numerosa clientela contenta.
Que no puedes más tras una estupenda cena?
Poseen cuatro románticas habitaciones a precio honesto, incluyendo un desayuno digno de poner en órbita al más pusilánime.
Es vital reservar.
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