しゃぶせん - Shabusen
+81 0335 723806
Shabu - Shabu a gogó
Uno de mis restaurantes favoritos en Tokio.
Aquí se viene a lo que se viene: a pasar una comida o cena entretenidíssima comiendo shabu-shabu.
Para los neófitos, el shabu-shabu viene a ser una especie de fondue de carne. También hay variaciones vegetarianas, o de pescado.
El restaurante está compuesto mayoritariamente de barras-islas redondas con apenas una decena de comensales.
Te instalas, te traen el menú compuesto de "sets" más o menos caros depeniendo de la calidad de la carne y que haya aperitivo o ensaladita. Si no recuerdo mal, tienen también carne de buey de Kobe, sí sí, ese que masajean y que bebe whisky o cerveza entre pienso y forraje...
Hay menú en inglés con instrucciones de uso.
El camarero de tu isla te pondrá un perolo de cobre con caldito hirviendo (encima de un fuego) en el que sumergirás la carnecita o verdurita.
Antes de ingerirla, podrás mojar el bocado en salsa de sésamo "goma dare", o en otra salsita con cebollita fresca, rábano rallado... Si se quiere más picante, basta con añadir unas gotitas de aceite de chile o un suspiro de las especias Shichimi tougarashi.
Lo más fácil es andar experimentando con las salsitas y componerse uno mismo el mejunje que resulte más apetecible.
Mientras se hace la carne (nada, unos segundos) se puede tomar un poquín de arroz, o bien pedir "okayu" (especie de porridge o papilla de arroz) para variar. Como la cultura del aprovechamiento es grande en Japón, el caldito de mojar las viandas y hortalizas se propondrá al final, cuando el camarero apague la llama del perolo, añada su secreto al agüita y os proponga un humeante y maravilloso consomé para poner el broche a tan pantagruélica comida.
No se olviden que comer a mediodía es más barato que cenar. Mejor pedir un menú cerrado, como el de la felicidad (福 Fuku) o el tradicional (吉 Kichi).
Excelente servicio y relación calidad-precio.
Indispensable.
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Tokyu Hands Shibuya - 東急ハンズ渋谷店
+81 0354 895111
www.tokyu-hands.co.jp/shibuya.htm
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Todo para los manitas
Estupendos grandes almacenes en los que se encuentra todo lo necesario para la casa: desde muebles, ropa de hogar, apliques para baño y cocina, hasta papelería y útiles de bricolaje.
Los que disfruten regalando encontrarán toda una panoplia de material para envolver: no se olviden que en Japón el continente es tanto o más importante que el contenido.
Aquí encontré material para construirme una lámpara: una "fibra" de origen vegetal algo acartonada, que al contacto con el agua se vuelve maleable, tomando la forma definitiva al volver a secar.
Ideal para urbanitas que no quieren desplazarse mucho y sin embargo, desean variedad y cómo no, buen servicio.
De lo mejor que he visto.
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Conflicto con la Worcester
Fabulosa marca nipona.
Yo diría que pertenece al patrimonio gustativo de todo japonés que se precie.
Perfecto ejemplo de fusión y japonización de la salsa Worcester, solo que la nipona tiene más cuerpo y es algo más suave y dulce.
La salsa Bulldog se utilizó en tiempos para acompañar platos "extranjeros", pero hoy día un plato de Tonkatsu (jugoso escalope de cerdo empanado) sin este acompañamiento sería impensable.
Como la marca Kikkoman, Bulldog se jacta de utilizar únicamente ingredientes naturales sin conservantes en su composición.
A saber: tomates, cebollas, zanahorias, ajo, manzana, ciruela, albaricoque, canela, clavo de especia, laurel, tomillo, salvia, pimentón, vinagre y maizena para darle más consistencia.
Cómo lo ven?
No hay más remedio que probarla en un establecimiento que ofrezca Tonkatsu, plato de resistencia muy casero. Con toda seguridad, se puede encontrar en supermercados como el Tokio-ya en Madrid 11870.com/pro/25428 y en la Grande Epicerie du Bon Marché en París 11870.com/pro/38088.
Un tal Warren Lichtenstein (activo inversor) ha querido comerse al Bulldog, pero éste no se deja. Caerá o cayó?
Ni se les ocurra poner un chorrito de esto en el Bloody Mary. Sacrilegioo!
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Una perla
Si los diamantes se compran en Holanda‚ las perlas se adquieren en Japón.
Mikimoto es la referencia.
Desde sortijas‚ pendientes para los lóbulos intactos de las japonesas‚ hasta maravillosos collares de orientes de todos los tonos.
El Graduate Set es un conjunto de collar y pendientes que se suele ofrecer a las recién graduadas (colegialas o universitarias)‚ sinónimo de estatus y buena crianza para los ajuares de niñas casaderas.
Servicio maravillosamente eficiente y empeñado en hacer de las damas auténticas princesas.
Lástima que la perla fuera sinónimo de luto en este país.
Pero poco a poco se van viendo allá creaciones para todo poner.
Una visita merece el segundo edificio que la enseña ha encargado al célebre arquitecto Toyo Ito cerca de la casa madre‚ también en el distrito de Ginza (pronunciar Guinza).
Para más señas:
MIKIMOTO Ginza ２
東京都中央区銀座2-4-12
Tel：03-3562-3130
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New York Grill
+81 0353 221234
tokyo.park.hyatt.com/hyatt/hotels/index.jsp
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Sofisticado y diferente
Uno de mis restaurantes favoritos, en el piso 52 de uno de los mejores hoteles de la capital.
Cristal, arte moderno, open-kitchen, bodega espectacular.
Carnes, mariscos, a la brasa.
Cocina internacional, con decidida inclinación californiana.
De ahí vinieron los primeros vientos de fusión.
Tan lograda.
Maravillosas vistas de la ciudad.
Sobre todo por la noche.
Para una cena especial e inolvidable.
Indispensable reservar.
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Todos tenemos una época Beatles...
...algunos no la superan nunca...
Salgan del metro en la estación de Roppongi (pronunciar Rop-pongui)‚ tomen la callecita que va colina abajo desde el kitsch café-referencia Almond‚ y la primera calle a la izquierda.
Entrad en este santuario del ayer tras una simbólica cover-fee de apenas llega a 2000 yenes‚ shut your eyes...
and listen‚ listen for God sake‚ for you will hear the marvelous four...
...reencarnados en cuatro chavalines japoneses que han tenido que superar una selección de mil diablos para tener el gran honor de estar ahí‚ por unas cuantas temporadas si la dicha es buena.
Además‚ para más morbo‚ el Mabu-John de la actual banda www.silverbeats.com/profile.html es el mismíssimo spitting image de Lennon.
Cuando yo estuve había otra banda estupenda‚ y la velada resultó ser de lo más encantadora‚ rememorando esos tiempos del cuplé que nunca viví‚ pero que me apropié por un rato allá en las quintas quimbambas.
Se puede comer y beber algo‚ pero yo antes me tomaría unos sushis en un kai-ten de Shibuya y dejaría sólo la bebida para el garito.
Qué devoción gozan los Beatles en Japón !!
Indispensable reservar.
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