Chocolates y Turrones Atienza
+34 976 84 23 90
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Un descubrimiento a conocer mejor
Justo tomando mi chocolate con churros en esta cafetería de la calle santa maría 11870.com/pro/chocolat-bar-madrid me preguntaba de dónde podía venir ese chocolate tan rico.
Encontré la respuesta en los anaqueles del bar.
Un chocolate de sabor más que agradable, en su versión a la taza.
En su versión cobertura, parece que es el más utilizado al elaborar las famosas frutas de Aragón.
Hacen unas barras de chocolate de 1 kg super frikis.
Pero resulta que también tienen turrones. (11 variedades)
En su web (en plena construcción) destacan el de nata con nueces.
También quieren permanecer al margen de la gran distribución, con lo que habrá que buscar este estupendo producto con lupa en las tiendas de barrio o ya veremos dónde.
Ohio Goza i Más lo descubrió en January 2009
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Cafetería Rocamar
+34 915 94 13 75
Calle de Santa Engracia, 35 <m> Bilbao 1 4
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Chocolate con...
...churros, porras, chamberosquis, picatostes y rechupetes.
Eso es lo que se puede tomar una mañana en este pequeño y concurrido local.
Con toda probabilidad, el mejor chocolate con churros de Madrid. En la barra o en una de sus tres mesitas.
Don Francisco fríe continuamente unos churros para chuparse los dedos, calentitos, crujientitos y en su punto.
En forma de gota.
Los chamberosquis deben ser una invención local, ya que son bastoncitos algo más gruesos que un churro, acanalados también, pero algo menos gruesos que una porra.
Un desayuno completo (café, leche o chocolate con una ración de lo dicho) cuesta a finales de 2008 €1,90.
El chocolate es delicioso, puesto que es de la casa Valor. 11870.com/pro/chocolates-valor La freiduría de los churros se hace en aceite de girasol, que se renueva regularmente. Por eso los churros y compañía tienen un sabor tan bueno y salen tan crujientes y ligeros.
Todavía no he probado los rechupetes, pero tienen pinta de ser un reconstituyente de mucho cuidado, ya que me han comentado que incluso llevan algo de licor en su composición.
Don Francisco, el dueño, hace diligentemente su masa y fríe las deliciosas golosinas, mientras que sus dos salerosas empleadas saludan y despiden a la clientela muy cordialmente, casi como si fueran de la familia.
El local es chiquito, dejan fumar y hay una máquina tragaperras. Como cualquier bar de barrio.
Un lugar al que vienen vecinos de Chamberí, oficinistas, algún cliente de la oficina de los D.N.I. de enfrente y gente como yo, dejándose sorprender por estos híbridos entre churro y porra que suponen un delicioso reconforte en gélida mañana de otoño o invierno.
16 años lleva el actual dueño dedicándose a esto.
Ojalá sean muchos más!
P.D. Llevo unos días de desasosiego al haber perdido mi vieja cámara con muchas fotos. Entre otras, las de este local. A ver si pronto ponemos remedio a este contratiempo!
Ohio Goza i Más lo descubrió en December 2008
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Café sobre ruedas
En realidad, no tiene dirección fija, sino semi-fija.
Lo de arriba es la razón social.
Los lunes descansan.
Los martes, jueves y viernes están de 0930 a 1700 en el centro comercial Z.O (Zentrum Oberwiere).
Los días restantes, debajo de un puente, el del tranvía, donde los productores del terruño venden su cosecha en el mercado de Stühlinger.
El Sr. Walter tuvo la genial idea de instalarse por su cuenta con una cafetería ambulante. Compró una vieja camioneta fiat de 3 ruedas, amorosamente la repintó, metió una buena cafetera, se hizo un mostrador plegable, instaló su despensa, nevera y lavavajillas, y a rodar...
Aquí descubrí el chocolate Zotter. 11870.com/pro/66480
Ofrecen sólo productos bio y fair trade. El café también lo es.
A veces proponen algún pastel del café-pastelería Caramel.
El de chocolate tenía muy buen aspecto.
Amable acogida.
Estupenda idea, tomar un cafetín o chocolate bien caliente tras comprar unas cuantas berzas, charlar un rato y volverse a casa con el corazón reconfortado.
Ohio Goza i Más lo descubrió en April 2008
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Zotter Schokoladen Manufaktur
+43 4331 525554
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Bio y Fair
Josef -Sepp- Zotter no se anda por las ramas.
Un David frente a los Goliaths del negocio.
Hasta su pueblo llegan las sacas de cacao con concha y todo. Tras los controles de calidad, tueste allí en la planta de producción que tienen en Riegensburg.
Dando trabajo a casi 100 personas de lugar (sobre todo mujeres).
Sus frutos proceden de Nicaragua, Venezuela, Panamá, Perú, Brasil, Bolivia, Ecuador y Costa Rica. Con control bio y de productores que ganarán un sustento digno por su producto y su trabajo (Fair Trade).
Varias posibilidades esperan al goloso: chocolate con leche de los productores locales del Alm, con vainilla de verdad, con Reishi, Camomila, Hinojo, Tofu, Sake...
Lo que me maravilla del Señor Zotter es su espíritu emprendedor y su capacidad para inventarse a sí mismo tras incluso haber pasado por tiempos de bancarrota. Repostero de formación, decidió contra viento y marea invertir y apostar por un producto de calidad irreprochable y un método patentado de tratamiento del cacao "handgeschöpft", de "chocolate relleno y en capas", resultando cada tableta un producto único.
Creada en 1999, en 2000 break-even.
En 2002 agrandamiento de la planta y creación del "Running chocolate bar" para degustaciones.
Unos 100.000 visitantes anuales en 2007....
Zotter es ya producto de culto en Austria, 55% de sus ventas en su país natal, con exportación a E.E.U.U., Japón, Alemania, otros países europeos y ventas por internet.
Yo lo descubrí a través de un delicioso y original café sobre ruedas del que os hablaré más adelante.
Mi barrita de chocolate con hinojo, naranja y licor de naranja era para desleír tal cual en un vaso de leche bio bien caliente.
Esto, en un día de frío invierno fue como bálsamo para alma en pena. Desde entonces y tras enterarme de lo que hay detrás de este "producto", hay ganas de consumir de manera responsable, aunque cueste más caro.
El cacao era "bebida de dioses", así que como tal, no es para todos los días, como cualquier cosa de lujo.
Pues de eso se trata, nicht wahr?
Ohio Goza i Más lo descubrió en April 2008
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Delicias sin fin
Ibamos desesperadamente en busca de un café.
Y dimos con la mejor dirección posible.
Primero vimos en la tienda a pie de calle unas especialidades que se nos hizo la boca agua: dulce, salado, chocolate, tartas, helados... y los célebres Luxemburgerli, unos "macarons" o ligerísimas mini-mediasnoches dulces rellenas de una crema perfumada a la vainilla, chocolate, fresa, caramelo, avellana o la especialidad del momento (en abril 2007, fruta de la pasión). Se venden mejor que las rosquillas y mejor consumirlos cuanto antes: La dependienta se ocupa de hacer la pertinente pregunta de "cuánto tiempo va a estar Ud paseándose con sus Luxemburgerli? ya que por el módico suplemento de leandro y medio, el "ballotin" será introducido en una bolsa isotérmica con petaca helada, asegurando así al cliente una perfecta degustación del producto en las mejores condiciones. Tanto éxito tienen, que se mandan a los E.E.U.U. via Fedex para los suizos y frikis nostálgicos del dulce en el exilio.
La próxima vez tendré que probar las trufas "Grand Cru".
Y ahora subamos pues, al café: decoración fosilizada en los finales de los 1940´s, quizás 50´s. Salvo algún foco camuflado en el techo. Percheros de bronce. Mesas con bajo sobre para que las damas puedan poner el bolso. Prensa diaria.
Zonas bien delimitadas de fumadores y no fumadores.
Camareras super eficientes y amables.
Con toda probabilidad, uno de los mejores capuchinos del mundo.
Un chocolate a la taza maravilloso.
El té servido en tetera de plata con toda la parafernalia, como debe ser.
Una vitrina enseña sin pudor un resumen de las delicias de abajo.
Galletas sablées, Gipferli (croissants), unos Eclairs ("pepitos") de chocolate rellenos de una mousse trufada absolutamente sensacional. Tartas dulces y saladas.
El menú incluye un par de platos a mediodía.
Un lugar indispensable en la opulenta Zürich.
Ohio Goza i Más lo descubrió en May 2007
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Increíble..
...algo así. Una fábrica de chocolate puramente local, en una tienduca que desborda vetustez, encanto, ranciedad, nostalgia y tiempos pasados.
Las dos señorinas que llevan la tienda están como María Pita, al pie del cañón, despachando chocolates en barra, en polvo, para preparar a la taza, algún bombón, en forma de paraguas y poco más.
Los caramelos de El Caserío, si acaso.
Rico y local chocolate, nada del otro mundo?
Precisamente.
Ohio Goza i Más lo descubrió en November 2007
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Pastelería La Gran Antilla
+34 981 22 15 29
43.3705442 -8.3982772saved by 6 people: there are 2 reviews
Centenario establecimiento
Que sean frutas escarchadas, carbón dulce para Reyes, tartas de Santiago o típicos melindres, La Gran Antilla es sagrado sitio donde hacer más dulce la vida.
Precioso escaparate, nombre evocador... regalo en todos los sentidos.
Más información en : deramaenrama.cosasdedos.net/index.php/2006/01/02/pasteleria-la-gran-...
Ohio Goza i Más lo descubrió en November 2007
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habrá que proballo
Gracias por una dirección a la que -geográficamente hablando- tendré mejor oportunidad de ir.
Es que el chocolate de verdad de la buena es difícil de obtener.
La curiosidad me pierde...
Ohio Goza i Más lo descubrió en April 2007
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Pierre Marcolini Chocolatier
+32 2 538 42 24
50.832444 4.35815saved by 9 people: there are 4 reviews
La alta costura en chocolate
Para l@s amig@s sibaritas amantes lel chocolate de verdad.
Existe un antes y un después de Pierre Marcolini.
Relativamente reciente.
Carrera fulgurante.
Pastelero europeo del año 2000.
Audaces matrimonios de sabores y texturas.
Cacao seleccionado por el maestro. De primerísima calidad. Trabaja directamente con el proveedor-productor. Una especie de Fair-Trade à la Marcolini.
Los empresarios se lo rifan para abrir un local con su enseña. Pero se nota que el chocolatero lleva estupendamente bien las riendas de su negocio.
Producción belga. Exportación a Francia, Estados Unidos, Kuwait y Japón.
Con tiendas propias.
O pasados por la lupa aquellos que tienen el gran honor de ser distribuidores.
Los productos deben ser manipulados con verdadero primor. Su calidad sólo se puede asegurar durante los quince días que siguen a su elaboración.
Además el belga no se repite: cada temporada nos sorprende con nuevas y exquisitas colecciones. En un país donde cada ciudadano "toca" a cien kilos de producción anual de bombones y pralines... tiene su mérito
Cuando probé una de sus "colecciones" casi no lo cuento porque, una bolita más y me muero de gusto.
Entre sus creaciones, he probado exquisitos bombones perfumados a la bergamota, a la lavanda, al aceite de oliva...
Absolutamente sorprendente.
Lo demás son malas imitaciones...
Ohio Goza i Más lo descubrió en May 2007
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Granja La Pallaresa
+34 933 02 20 36
Carrer de Petritxol 11 <m> Liceu L3
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El suizo accidental
Bajando por las Ramblas a mano izquierda, una de las callecitas con más sabor de la Barcelona más tradicional.
Lleno hasta la bandera, mejor ir prontito (tardes de 4 a 9).
Este pequeño local -que desde finales de los 1940 empezó siendo una vaquería- se ha ido transformando en despacho de desayunos y meriendas golos@s: chocolate a la taza, ensaimadas, mató y manjares.
Pero el suizo es de antología: ojo madrileñ@s! nada de bollito- con-azúcar-por-encima como en la panadería de la esquina, sino un soberbio chocolate a la taza coronado por una buena porción de nata montada (se supone, por ellos mismos) y acompañado de unos maravillosos bizcochos de soletilla.
No cuenten calorías, que aquí cuenta tradición, esencia y una crema catalana de vicio.
Eso sí, quien aquí merienda luego no cena.
Ohio Goza i Más lo descubrió en May 2007
y 