Ohio Goza i Más

habrá que proballo

Tengo un recuerdo mitigado de la finca de susana.
Todavía no era muy conocido, para lo que costó fue potable.
Cualquier alternativa al vips es digna de alabanza en lo que a viandas se refiere.
Lo de los horarios me ha convencido, que siempre es una lata buscar algo decente al terminar la última sesión...
Para una próxima vez.

Caprichos caprichosos

Andábamos buscando un sitio para cenar en Zamora por no repetir Parador y aterrizamos aquí. Hacía calorcito‚ pero fuera estaban las mesas llenas y tampoco nos encantaba la idea de comer en plena plaza con paseantes mirando cómo como mi lomo.
Así que pasamos al comedor‚ donde el nivel de lo que se ofrece hace justa fama al menú con delicias tan selectas.
Sorprendente la sopa de manzana con torta zamorana (queso local) y aceite de manzanilla.
Interesante el blini con foie y piña.
Los pescados‚ maravillosamente ejecutados‚ confitados o elaborados a baja temperatura‚ en su punto. Entre la merluza‚ el bacalao y el rape‚ no sabíamos cual estaba mejor.

A los postres todo es cuestión de confianza: lo que se le pase por la cabeza al chef: así pues llegaron a la mesa una torrija caramelizada con helado de avellana‚ o dos esferas de fresa y chocolate en forma de sorbete y fondant‚ o un cremoso tiramisú con helado de coco.

Buenos vinos de la tierra. Gran selección.

Aunque me quedé con las ganas de probar los más económicos y no menos creativos caprichos. Otra vez será.

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El pórtico a la gloria

Recomendado por el amigo André Arzúa 11870.com/pro/55402‚ este magnífico restaurante en el auténtico barrio de Sar merece una visita.
Casa antigua con hermoso patio y remodelación interior muy contemporánea.
Lograda iluminación‚ servicio amable y atento.
Ana‚ la cocinera‚ estaba ese día ausente‚ pero la originalidad y calidad de lo allí comimos fue una fiesta para los sentidos.
Aunque estuvimos tentados por el menú degustación‚ al final nos pedimos cada uno algo diferente y casi barrimos con la carta.
No sé por qué‚ pero este verano nos ha dado por las croquetas. Pedimos las de setas‚ para variar.
Los montaditos de zanahoria y bacalao‚ sencillamente buenos.
Las golosinas de queso de tetilla y nuez‚ originales envueltas en su hoja de brick.
Los segundos fueron una sucesión de "oohhh"‚ "ahhhh"‚ "mmmmmh".
Y no sin razón‚ pues desde la presentación al sabor‚ en ana lo rematan con maestría.
La carrillera estaba que se fundía‚ buenísima con su acompañamiento de puré de fina patata gallega‚ una manzanita caramelizada....
El lomo de merluza al vapor con aceite virgen y boletus‚ de muerte.
Y la escalibada con chipirones y vinagreta de piquillos... que-dios nos-pille-confesaos.
Mis vieiras (mi debilidad) sobre puré de calabaza‚ de órdago.
Regamos con un Rías Baixas‚ poco importa cual‚ divino.
A los postres‚ casi nos da un patatús de tanta sensualidad gustativa.
Mi favorito‚ los canutillos rellenos de compota de manzana y su sorbete de manzana asada. Absolutamente sorprendentes los canutillos‚ hechos con finíssimas y crujientes láminas de manzana‚ cual barquillo se tratara.
Maestría.
La crema de mascarpone con puré de mango‚ un delirio de untuosidad y sabio equilibrio de dulzor.
La combinación de chocolates‚ orgásmica.
Original‚ la mermelada de mango helada con praliné y piñones caramelizados.
Salimos más contentos que unas pascuas‚ por la inmejorable relación calidad-precio y porque en un Santiago soleado y rebosante de chusma‚ este lugar era a mediodía un bendito remanso de paz.
De ahí a la cercana Colegiata de Sar hay un tiro de piedra‚ y yo no sé si fue el Rías Baixas‚ o yo juraría que las columnas de la nave central andan muuuy inclinadas.
Glorioso día el que pasamos.
En Santiago.

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Casa de xantar

Así reza el título de este interesante lugar en la histórica villa de Allariz.
Buena ambientación‚ música suave tipo chill out.
Situado en uno de los molinos usados antaño para el curtido de pieles‚ este precioso restaurante quiere situarse en la vanguardia gastronómica de Orense.
De eso y mucho más se encarga su jovencísimo chef André Arzúa.
Un tipo majo de verdad‚ con los pies en el suelo y pisando fuerte.
Dirigiendo sus fogones y presente en la sala‚ con el feed-back de sus comensales para regocijo de todos.
Que sea cocina tradicional galega o exóticas tendencias‚ nuestro cocinero lo borda con brío.
Una merluza a la galega‚ que viva Galicia.
Un bacalao cocinado a baja temperatura con su salsa al romero‚ se le caen las lascas de emoción.
Bonito en costra de sésamo‚ por qué no ?
O el de arriba en tartar con aguacate y una vinagreta‚ fresquíssimo‚ aunque le faltaba un pelín de gracia.
Croquetas‚ caseras como las que ya no hace tu madre.
Chipirones‚ oiga‚ con fideos chinos y algas del país.
Los postres‚ de quitarse el sombrero: un flan de castañas...
out of this world...
Y los vinos‚ de la patria chica‚ que hay unos cuantos.
André Arzúa ha publicado un libro precioso con sus recetas... en galego.
Dice que abrirá local en Santiago de Compostela pronto.
Continuará...

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habrá que proballo

Dentro de poco me voy por ahí...