Crystal Jade Golden Palace
+65 673 52388
A la conquista del dim sum
Esta gran empresa de restauración con locales en todo el territorio de Singapur y por toda Asia tiene un éxito arrollador.
Con razón.
Deliciosos dim-sum tan populares en el este de China, como el Xiao Long Bao. en.wikipedia.org/wiki/Xiao_long_bao
Ideal para una comida ligera, los más hambrientos pueden además elegir entre pescados, mariscos, platos de tallarines...
Impresionante sala llevada con impecable diligencia.
Los dim-sum vendrán en carritos y si los comensales son muchos, podrán probarse diferentes tipos de bocaditos.
El dim sum es una especialidad cocinada al vapor en unos "cestos" de bambú apilables. Los envuelven en obleas tipo empanadilla finíssimas del tamaño de un bocado. Hay de gambas y marisco, de pollo, vacuno y cerdo, de verduras. Las "albondiguitas" recubiertas con una fina - casi traslúcida- piel de tofu son para morirse de gusto. Mojaditos en salsa de soja con cebollita o jengibre. Miammmm!!!
También hay estos bocaditos en otras versiones fritas, aunque lo suyo es el vaporcito.
Todo dim-sum que se precie puede tomarse con té tipo oolong, crisantemo o jazmín. Otros tomarán zumos naturales (el de lima es una delicia).
De postre, un riquísimo budín de mango con un chorretón de leche evaporada. O bien un dou-fu-fa (tofu "sedoso" - silky tofu) servido con sirope de jengibre, o mi adorado longan tofu, aromatizado con almendra y servido frío con el fruto longan.
Indispensable en cualquier visita a la "Suiza del sudeste asiático", esta excelente dirección se encuentra en uno de los centros comerciales más representativos de la famosa arteria comercial "Orchard Road".
"Shop till you drop" es el eslógan mágico de la ciudad-estado. Yo añadiría, "then have a dim sum and shop again"...
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La posada más antigua de Alemania
Al menos eso es lo que revindican los actuales dueños.
Aunque seguramente la cuestión no ande exenta de polémica.
Pues cuántos restaurantes y hotelitos en la romántica Baviera o antigua Franconia dirán lo mismo?
El caso es que en el oso rojo (nombre en castellano del local) acogen huéspedes y comensales ininterrumpidamente desde 1120.
Yo estuve comiendo con mis queridos levantinos, así que como estaba de viaje placentero no hice más que foto de la fachada.
En el oso rojo se come divinamente.
Cocina de Baden y cositas diferentes, bien hechas.
Como la sopita cremosa de raíz de apio a la naranja con una vieira a la plancha por encima, que mmmmmhh nos sorprendió con esa variación de sabores y texturas a las que no estamos tan acostumbrados.
Los segundos son de categoría, como la Gekochtes Ochsenfleisch mit Meerrettichsauce, Brühkartoffeln und Rote Betesalat (carne cocida de buey con salsa de rábano picante, servido con patatas cocidas en caldo y ensalada de remolacha) o el badisches Samstagsessen, plato que consta de tres tipos de carne, acompañado de Spätzle y ensaladita.
El pescado, hecho en su punto.
Es casi un espectáculo ver cómo te tren los segundos en una coreografía de camareros con sendos platos coronados por la cloche o campana culinaria plateada que se retirará una vez en la mesa.
Por supuesto, la campana tiene un asidor...en forma de oso.
Postres con productos frescos a medida que van viniendo: al final del invierno hay que "conformarse" con una compota de ciruelas a las especias con una crema más o menos helada. Peras al vino, helados de la casa, tartas...
En primavera-verano la explosión de sabores nos vendrá del mercado: crocante ruibarbo, fresas de la región, mmmmhhh
En primavera hay que probar los espárragos de la región y el "Bärlauch" (lit. ajo del oso), hierba local ya cultivada de delicado sabor que recuerda al ajo. Con el Bärlauch se elaboran deliciosas salsas, sopas y pestos.
Los vinos son casi todos de la región: Markgräfer Land o Kaiserstühl, con una acertada selección de vinos extranjeros por si los exigentes comensales quisieran decantarse por un caldo exótico.
Por cierto, las bodegas del Roten Bären son de las más grandes, mejor surtidas, y cómo no, de las más antiguas de la ciudad.
Por si no hubiera quedado claro.
Mejor reservar.
Menú en inglés disponible.
En absoluto caro para lo bueno que es.
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MiCasa AllSuiteHotel
60321798000
368B Jalan 1/68F Off Jalan Tun Razak
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Una de las mejores direcciones de la capital.
Ideal para ese periodo de transición hasta que te dan el visado, te traen la mudanza o andas todavía buscando alojamiento definitivo.
En este estupendo apartotel os sentiréis como en casa, ya que todavía tiene talla humana, es muy tranquilo y familiar, el personal es amabilísimo y es punto de encuentro para conocer a otr@s recién llegad@s a este precioso país.
Situado a medio camino entre el “golden triangle” de los negocios y el residencial barrio de Ampang, es un lugar ideal para quedar o para que tu agente immobiliario te venga a recoger.
Su restaurante Cilantro es una de las mejores mesas de la ciudad en cocina de fusión… franco-japonesa. Recuerdo haber tomado aquí una de las mejores « crème brûlée », perfectamente elaborada y aromatizada con jengibre y lima. Mmmmh
Su peluquería es uno de los pocos lugares donde podréis disfrutar de un lavado de pelo « Hong-Kong style »
Tras meteros en batas e impermeable toquilla, recibiréis sentad@s sobre vuestro asiento un vigoroso y espumoso masaje cabelludo.
Si miráis alrededor tiene su chiste : las cabezas de los clientes han desaparecido bajo lo que parecen merengues monumentales. Al final, desplazamiento hacia el lavabo y aclarado final.
Quedamos en Micasa?
O en Sucasa? (nombre por cierto de otro hotel del grupo)
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En las alturas...
...no sólo por estar en la montaña Schlossberg, con maravillosas vistas a la ciudad, valle del Rhín y Vosgos si la visibilidad es buena, sino por la altura también de su cocina y servicio.
El restaurante es interesante, con sus torreones y sala imponente. No es lugar para grandes intimidades, pero hay que probar un menú cualquier día de la semana. Cocina típica de Baden, consomé como entremés y productos de temporada.
O elegir a la carta su cuidada selección de carnes y pescados.
Nuestro menú consistió en una mousse de queso de cabra fresco envuelta en una loncha de berenjena marinada sobre lecho de pimientos asados, un pato crujientito por fuera y jugoso por denro, servido con verduras salteadas del mercado de Friburgo. Simplemente tirabeques, brécol y unas maravillosas zanahorias que eso, sabían a zanahoria, taan dulces y sabrosas. Y un gratin dauphinois de derretirse de gusto...
Una crème brulée con sorbete de limón bordó la comida, regada con un sorprendente merlot Sancta Clara de unas bodegas de Pfaffenweiler, a tiro de piedra de la centenaria ciudad.
Increíble, un vino tan logrado y con tanto cuerpo en estas latitudes.
Como esta vez iba de banquete, no estuve "de servicio" tomando fotos, pero pronto subiré algunas para poder apreciar lo maravilloso que es este lugar.
Alta institución local, llevada por más de dos generaciones Dattler al frente del negocio y de los fogones.
Ambiente muy lugareño. Prácticamente sin turistas, señoronas de la buena sociedad freiburguesa. Los domingos son especialmente populares por la gran cantidad de celebraciones familiares.
Tradicional y con guiños claramente franceses.
Refinamiento pero sin florituras.
Servicio atentísimo.
A la salida se impone dar un paseíto hasta los restos de la antigua fortaleza que domina la ciudad, apreciar las vistas sobre el Höllental y bajar a la ciudad poco a poco perdiéndose por las empedradas calles..
Qué experiencia tan agradable !
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Sincer(d)amente tuy@
Uno de los secretos mejor guardados de Frankfurt.
Pequeño y acogedor local, de esos para pasar una romántica velada o tomar el menú de mediodía en un marco íntimo.
No hay más de diez mesas, servidas por una salerosa griega físicamente bastante parecida a Nana Mouskuri.
Y con muchas tablas.
Ni corta ni perezosa lleva el original menú atravesado por un cerdito de plástico como los del "Jeu du cochon".
Nuestra anfitriona nos lleva sabroso pan con mantequilla, nos sirve automáticamente agua y nos dice si hay algún plato que ya no está disponible...
Puesto que Doña Rosa, la cocinera, hace su compra del día en el mercado y cocina hasta que ya no queda nada más.
El menú, pues, es impredecible y una sorpresa contínua.
Un plato de pasta sobrio y honesto se zampó mi hambriento vecino.
Siempre hay alguna sopita. Yo me tomé una maravillosa crema al estilo de la Frankfurter Grüne Soße, verde verdíssima de todas las hierbitas que entran en su composición.
Siempre hay alguna ensalada, como la que mi vecina de mesa tomó, con queso de cabra gratinado.
Es que a la Señora Rosa le encanta la cocina francesa, y siempre hay quesos del país vecino en los platos o a los postres,
El pescado, sea lo que sea, al punto. Mi acompañante se deleitó con un pescado llamado Dorsch, gratinado con salsa al eneldo y una guarnición de espinacas.
Mi magret de pato a la naranja, una buena elección, acompañado de col y calabacín al vapor en chiffonnade y un pequeño Gratin Dauphinois en forma de lágrima, como las que casi solté de puro placer.
Mis vecinos se decidieron por un suculento escalope de ternera con jamón de Parma y gratinado de queso. Spätzle y judías verdes de Kenia.
Muy decadente...
Los postres hay que probarlos: todo se prepara ahí mismo.
Menudo pastel de chocolate con frambuesas degustó mi vecino.
La crème brûlée, como pocas veces se encuentran fuera de Francia.
Vinos estupendos. Nuestra anfitriona siempre recomienda el adecuado para el plato en cuestión. En copa o botella, la elección es nuestra.
Mención aparte merece la atmósfera increíblemente kitsch y hasta obscena del lugar: un tremendo Cafarnaúm de huevos de avestruz, centro de flores artificiales y lucecitas barroquísimo, tonos rojos y decoración en torno al cerdo en todas sus versiones. (Recuerdo al venerable público que el susodicho es símbolo de suerte y prosperidad en el germano país).
Sin embargo, no es desagradable y hasta se agradece un marco tan original y fuera de todo minimalismo relamido.
Indispensable hablar alemán y reservar.
Mejor ir prontito para poder elegir plato en el menú...
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Esencial en Friburgo
Precioso hotel-restaurante en el corazón de Friburgo.
El restaurante ofrece un menú que varía al ritmo de las estaciones con ingredientes locales de calidad. Cocina de Baden con guiños a la tradición francesa.
El local cuenta además con una mesa para ocho comensales que da directamente al Fischerau, una callecita con un romántico canal. Lástima que no tengo testimonio gráfico de ésta.
Estupendas carnes y un arroz tipo risotto con pollo de corral y mejillones francamente delcioso.
El venado y caza en temporada provienen de la región, con verduras del colorido y bien surtido mercado al aire libre de la plaza de la catedral (Münsterplatz).
Un refrescante sorbete de mandarinas puso fin a mi menú, amén de un expresso comme il faut.
Muy recomendable.
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El pórtico a la gloria
Recomendado por el amigo André Arzúa 11870.com/pro/55402‚ este magnífico restaurante en el auténtico barrio de Sar merece una visita.
Casa antigua con hermoso patio y remodelación interior muy contemporánea.
Lograda iluminación‚ servicio amable y atento.
Ana‚ la cocinera‚ estaba ese día ausente‚ pero la originalidad y calidad de lo allí comimos fue una fiesta para los sentidos.
Aunque estuvimos tentados por el menú degustación‚ al final nos pedimos cada uno algo diferente y casi barrimos con la carta.
No sé por qué‚ pero este verano nos ha dado por las croquetas. Pedimos las de setas‚ para variar.
Los montaditos de zanahoria y bacalao‚ sencillamente buenos.
Las golosinas de queso de tetilla y nuez‚ originales envueltas en su hoja de brick.
Los segundos fueron una sucesión de "oohhh"‚ "ahhhh"‚ "mmmmmh".
Y no sin razón‚ pues desde la presentación al sabor‚ en ana lo rematan con maestría.
La carrillera estaba que se fundía‚ buenísima con su acompañamiento de puré de fina patata gallega‚ una manzanita caramelizada....
El lomo de merluza al vapor con aceite virgen y boletus‚ de muerte.
Y la escalibada con chipirones y vinagreta de piquillos... que-dios nos-pille-confesaos.
Mis vieiras (mi debilidad) sobre puré de calabaza‚ de órdago.
Regamos con un Rías Baixas‚ poco importa cual‚ divino.
A los postres‚ casi nos da un patatús de tanta sensualidad gustativa.
Mi favorito‚ los canutillos rellenos de compota de manzana y su sorbete de manzana asada. Absolutamente sorprendentes los canutillos‚ hechos con finíssimas y crujientes láminas de manzana‚ cual barquillo se tratara.
Maestría.
La crema de mascarpone con puré de mango‚ un delirio de untuosidad y sabio equilibrio de dulzor.
La combinación de chocolates‚ orgásmica.
Original‚ la mermelada de mango helada con praliné y piñones caramelizados.
Salimos más contentos que unas pascuas‚ por la inmejorable relación calidad-precio y porque en un Santiago soleado y rebosante de chusma‚ este lugar era a mediodía un bendito remanso de paz.
De ahí a la cercana Colegiata de Sar hay un tiro de piedra‚ y yo no sé si fue el Rías Baixas‚ o yo juraría que las columnas de la nave central andan muuuy inclinadas.
Glorioso día el que pasamos.
En Santiago.
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A Fábrica de Vilanova
+34 988 442 434
Casa de xantar
Así reza el título de este interesante lugar en la histórica villa de Allariz.
Buena ambientación‚ música suave tipo chill out.
Situado en uno de los molinos usados antaño para el curtido de pieles‚ este precioso restaurante quiere situarse en la vanguardia gastronómica de Orense.
De eso y mucho más se encarga su jovencísimo chef André Arzúa.
Un tipo majo de verdad‚ con los pies en el suelo y pisando fuerte.
Dirigiendo sus fogones y presente en la sala‚ con el feed-back de sus comensales para regocijo de todos.
Que sea cocina tradicional galega o exóticas tendencias‚ nuestro cocinero lo borda con brío.
Una merluza a la galega‚ que viva Galicia.
Un bacalao cocinado a baja temperatura con su salsa al romero‚ se le caen las lascas de emoción.
Bonito en costra de sésamo‚ por qué no ?
O el de arriba en tartar con aguacate y una vinagreta‚ fresquíssimo‚ aunque le faltaba un pelín de gracia.
Croquetas‚ caseras como las que ya no hace tu madre.
Chipirones‚ oiga‚ con fideos chinos y algas del país.
Los postres‚ de quitarse el sombrero: un flan de castañas...
out of this world...
Y los vinos‚ de la patria chica‚ que hay unos cuantos.
André Arzúa ha publicado un libro precioso con sus recetas... en galego.
Dice que abrirá local en Santiago de Compostela pronto.
Continuará...
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Restaurante Currito
+34 914 645 704
¿Chuleta o chuletón?
Y materia prima.
De calidad.
Sin rollos patateros.
Los cogollos de Tudela son eso.
Y la ensalada de pimientos.
O unas sardinas asadas.
Los chipirones, en su tinta. Con un picatoste todo lo más.
Es que "en el País Vasco no los servimos con arroz", me dijeron.
Un cogote de merluza, para dos, divino...
Y ojo! ya no sé si pedí chuleta o chuletón, pero entre uno y otro hay 20 leandros de diferencia.... Con lo que sirvieron, comían tres.
Hecho a la parrilla, con sal en escamas, ya fileteadito...
Aquí si que pusieron guarnición: un plato con patatas fritas.
Los postres cuestan todos 6 leandros, sea más o menos elaborado (desde dos bolas de helado hasta una tarta tatin o leche frita...)
Clientela de toda la vida, mucha barriga y camisa recién planchá.
Las damas no muy distinguidas, pero con mucho adorno bisutero o joyero.
Y tod@s dispuestos a dejarse el bolsillo ligero de 50 leandros hacia arriba.
Hay sitios más guays por el mismo precio...
Magnífica terraza, soberbio interior, género fresquíssimo en un garito inmemorial en plena Casa de Campo.
Sin ruidos, ya que a esa altura de la Avenida de Portugal, el tráfico anda soterrado.
El vino tinto de la casa, un Cune.
El blanco, un verdejo de Rueda muy agradable de tomar.
Al venir la cuenta, no sé si pedimos chuleta o chuletón... Nos cobraron chuletón, claro.
Así que... ¡ojo !
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Gasthaus Zum Löwen
+49 076 182216
www.zum-loewen-freiburg-lehen.de
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Badische Küche
O cocina de calidad típica de la región de Baden.
Qué rico está todo lo que se puede comer por aquí!
Descubierto por casualidad, este local con tanto saborcito sirve únicamente cenas.
Cocina tradicional con elementos franceses e interesantes incisos: el otro día nos sorprendieron con unas deliciosas salchichas de cordero!
Que sea una sopa con fundamento, una de sus especialidades es su interpretación de la sopa Boullabaisse (sopa de pescado/marisco): sencillamente deliciosa.
O las "Maultaschen" o típicos raviolis de la región, enormes y rellenos de una delicada mezcla de carne picada y el secreto del chef.
O una terrina de caza, o un buen asado, este restaurante-cum-carnicería produce sus propias salchichas, otras charcuterías y adobos.
La ensalada de patata, -tan alemana y sustanciosa-, una delicia.
Los caracoles cocinados a la borgoñona, esto es, gratinados con una mantequilla a las finas hierbas, buenísimos.
Vinos de la región: no faltaba más, estando al lado del Kaiserstühl y el Markgräferland...hay que probarlos.
Los postres... helados o sorbetes caseros, frutas de temporada, algún pastel. Todo está fresquísimo y bien preparado.
El servicio? Se nota que es un negocio familiar, y se empeñan en tener a su numerosa clientela contenta.
Que no puedes más tras una estupenda cena?
Poseen cuatro románticas habitaciones a precio honesto, incluyendo un desayuno digno de poner en órbita al más pusilánime.
Es vital reservar.
