La posada más antigua de Alemania
Al menos eso es lo que revindican los actuales dueños.
Aunque seguramente la cuestión no ande exenta de polémica.
Pues cuántos restaurantes y hotelitos en la romántica Baviera o antigua Franconia dirán lo mismo?
El caso es que en el oso rojo (nombre en castellano del local) acogen huéspedes y comensales ininterrumpidamente desde 1120.
Yo estuve comiendo con mis queridos levantinos, así que como estaba de viaje placentero no hice más que foto de la fachada.
En el oso rojo se come divinamente.
Cocina de Baden y cositas diferentes, bien hechas.
Como la sopita cremosa de raíz de apio a la naranja con una vieira a la plancha por encima, que mmmmmhh nos sorprendió con esa variación de sabores y texturas a las que no estamos tan acostumbrados.
Los segundos son de categoría, como la Gekochtes Ochsenfleisch mit Meerrettichsauce, Brühkartoffeln und Rote Betesalat (carne cocida de buey con salsa de rábano picante, servido con patatas cocidas en caldo y ensalada de remolacha) o el badisches Samstagsessen, plato que consta de tres tipos de carne, acompañado de Spätzle y ensaladita.
El pescado, hecho en su punto.
Es casi un espectáculo ver cómo te tren los segundos en una coreografía de camareros con sendos platos coronados por la cloche o campana culinaria plateada que se retirará una vez en la mesa.
Por supuesto, la campana tiene un asidor...en forma de oso.
Postres con productos frescos a medida que van viniendo: al final del invierno hay que "conformarse" con una compota de ciruelas a las especias con una crema más o menos helada. Peras al vino, helados de la casa, tartas...
En primavera-verano la explosión de sabores nos vendrá del mercado: crocante ruibarbo, fresas de la región, mmmmhhh
En primavera hay que probar los espárragos de la región y el "Bärlauch" (lit. ajo del oso), hierba local ya cultivada de delicado sabor que recuerda al ajo. Con el Bärlauch se elaboran deliciosas salsas, sopas y pestos.
Los vinos son casi todos de la región: Markgräfer Land o Kaiserstühl, con una acertada selección de vinos extranjeros por si los exigentes comensales quisieran decantarse por un caldo exótico.
Por cierto, las bodegas del Roten Bären son de las más grandes, mejor surtidas, y cómo no, de las más antiguas de la ciudad.
Por si no hubiera quedado claro.
Mejor reservar.
Menú en inglés disponible.
En absoluto caro para lo bueno que es.
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Al servicio de la palabra
Inusual librería en el corazón de la ciudad.
Ambiente aterciopelado y acogedor, digno de una biblioteca señorial de un hotel particular.
Bustos, lámparas, salón con sofá y licores al fondo, donde tienen su impresionante selección de "incunables".
Particular atención a los hermosos ejemplares de la editorial Insel.
Escaparate con frases caligrafiadas cambiantes, acorde con las estaciones o los humores del dueño.
Excelente acogida y paciente consejo.
Consiguen lo que sea por encargo. Envío a domicilio o lugar de trabajo.
Patrocinan conferencias y pequeños conciertos.
Panfleto mensual con una cuidada selección de obras recientemente publicadas y sus correspondientes resúmenes.
Me ha encantado venir por aquí.
Una buena razón para seguir aprendiendo el alemán, lengua que no deja indiferente al que quiere servirse de ella para pensar.
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Hotel Schwarzwälder Hof
+49 076 138030
Tradicional y acogedor
Unas conocidas se alojaron aquí y salieron encantadas.
Argumento importante si se padecen alergias: las habitaciones no tienen moqueta, sino parquet, lo que hace muy atractiva la estancia aquí.
Sitio pequeño, familiar y muy tranquilo a pesar de estar en pleno centro histórico de Friburgo.
Yo estuve hace tiempo en el restaurante, rico en alternativas típicas de la región, como los inevitables Maultaschen y los caracoles de viña, amén de selectos vinos de Baden. Amable servicio.
En 2008 celebran su 50 Aniversario al frente del negocio (familia Engler).
Ojo!, no confundir el restaurante con su más distendida "Gaststube Engler´s Weinkrügle", perteneciente a la misma familia, donde se come también estupendamente en toda época del año.
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Es una gran cadena, pero...
Ideal ubicación, a tres minutos caminando del centro histórico y de la hermosa catedral de Freiburg, o Münster.
El hotel ha sido renovado hace poco, con un interior acogedor, moderno y funcional.
Algunos miembros de mi familia durmieron aquí con niños, y me contaron que las habitaciones familiares son estupendas, muy amplias y confortables.
El desayuno buffet suele ser muy generoso y variado, aunque no viene incluído en el precio (15 EUR en 2008, aunque menores de 12 años compartiendo habitación no pagan).
Si lo que ustedes prefieren es un café con bollo, hay otro sitio para desayunar justo enfrente, mucho más económico, pero eso sí, desayuno puramente continental.
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Cerveza propia allí mismito
Y comida a manta...
Las raciones son muy alemanas, muy grandes y con mucha ensaladita, patatas, pan a voluntad y carne de cerdo bajo todas sus formas.
Probad la ensalada de salchichas (badischer Wurstsalat), es un petardo que hay que probar al menos una vez en la vida, o un plato de jamón de la Selva Negra ahumado (Schwarzwälder Schinken), entre otras especialidades.
En invierno (de Noviembre a Febrero) elaboran una cerveza bio muy densa y especial, la "Brunhilde", sinó, la Inselhof es su brebaje estrella.
En verano tienen su biergarten justo enfrente, una terraza agradable para pasar las horas muertas viendo y dejándose ver por locales y foráneos.
Impresionantes alambiques de cobre en el centro del local, mesas compartibles, buen ambiente y servicio más o menos al tanto dependiendo del volumen de clientela que se encuentre en el local.
Un lugar majo en pleno centro.
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Visitas originales
Para turistas en busca de informción general en unos cuantos idiomas, o para aquellos que buscan emociones fuertes con visitas nocturnas de la medieval ciudad, juegos de pistas, degustaciones de vinos de la región de Baden.
Con los servicios de esta estupenda agencia, todo ello es posible.
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Esencial en Friburgo
Precioso hotel-restaurante en el corazón de Friburgo.
El restaurante ofrece un menú que varía al ritmo de las estaciones con ingredientes locales de calidad. Cocina de Baden con guiños a la tradición francesa.
El local cuenta además con una mesa para ocho comensales que da directamente al Fischerau, una callecita con un romántico canal. Lástima que no tengo testimonio gráfico de ésta.
Estupendas carnes y un arroz tipo risotto con pollo de corral y mejillones francamente delcioso.
El venado y caza en temporada provienen de la región, con verduras del colorido y bien surtido mercado al aire libre de la plaza de la catedral (Münsterplatz).
Un refrescante sorbete de mandarinas puso fin a mi menú, amén de un expresso comme il faut.
Muy recomendable.
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Karmapasta
Genial local, con un concepto de lo más sencillo y eficiente para un take- away o comida rápida en el propio local.
Hay cuatro o cinco tipos de pasta, una gran selección de salsas vegetarianas o con tropiezos, un par de ensaladas y dos o tres pizzas realmente individuales.
Al componer el plato de pasta, se elige tipo+salsa, pelín de queso rallado, un par de panecillos mini recién hechos, y a comer o a llevárselo puesto.
Bastante económico y bien para salir del paso si hay prisa.
Me encanta el rinconcito junto a la ventana con dos puffs "fatboy" para instalarse a gusto comiendo, luego un cafetito y leer un rato antes de abordar la tarde.
También tienen disco-bar y lounge en local anexo, pero nunca he estado.
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