Niza
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Qué pasteles y dulces !
También otro lugar de tierna infancia, que parece haberse anclado en el tiempo. Recuerdo haber comprado con madre o tía los deliciosos vol au vent (volovanes) hechos con hojaldre para luego rellenarlos de algo muy bueno y muy calórico.
Mi yaya me compraba cuando venía a Madrid unos bomboncitos envueltos en papel metálico de mil colores, y claro, me sabían a gloria.
Un lugar precioso en una de las calles con más saborcito de Madrid.
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Materia prima francesa
Así me lo contó la simpática dueña: tras un año al frente del negocio, esta pequeña tienda forma parte de la "ruta del gourmet" en la zona barceló-sta. bárbara.
Llama la atención el empeño de la anfitriona en explicar y justificar el precio de sus productos, ya que las masas vienen directamente desde Francia.
Para que se hagan una idea, la mantequilla utilizada en sus croissants es la normanda de Isigny A.O.C.
Dice que los nenes que vienen de un vecino colegio a comprarlos prefieren los auténticos a los que una vez hizo con otra mantequilla...
Por otra parte, hacen venir la masa porque -según me dijo- la elección y calidad del agua es fundamental. Debe ser que la de Madrid debe andar con más cloro de la cuenta...
El caso es que los hojaldres son deliciosos.
Pero lo que también probé era la bomba: le flan.
Nada que ver con nuestro casero postre, este pastel consta de una finísima base con opíparo relleno de huevos, leche , vainilla y azúcar de caña.
Una delicia.
Café de Nespresso allí mismito.
Los patés y foies vienen de un productor francés del Périgord.
Tienen confituras y jaleas de pétalos de flores y otras exquisiteces.
El "roscón" de reyes francés (galette des rois) por encargo debe ser la pera, ya que la comunidad francesa los encarga a mansalva en enero.
Tienen servicio de catering, mucha ilusión y les auguro mucho éxito si se mantienen fieles a su compromiso de calidad y saben crecer sin prisa y sin pausa.