Kintaro
+34 913 992 888
habrá que proballo
No sé no sé, China y Japón flirtean juntos en la mesa.
Será bueno? Y auténtico? Whatever that means.
Se trata de llenar el buche, o de comer algo correcto que recuerde a un plato japonés... o chino?
Otra vez me veo pronto yendo a poner el dedo en la llaga...
Serán japoneses del Japón?
Pronto más noticias...
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Naomi
+34 915 722 304
Desde que Kawara se fue no levanto cabeza...
Por lo que comenta el venerable, este debe ser el lugar a visitar si voy en busca de la Katei Ryôri perdida.
Esto es, comida casera y verdadera japonesa.
Si el pescado viene congelado, eso es garantía de frescor, amén de reducir los riesgos de parásitos (el frío de la congelación suele bastar para enviar al anisakis al fondo de los mares).
El wasabi se pone en el sushi por defecto y sería una pena renunciar a él.
Aparte de conferir a la experiencia sushi-sashimi el toque gustativo tan particular, esta raíz familia de las crucíferas (entre las que se encuentran las coliflores, Pak Choi, rábanos y mostaza) es un facilitador de la digestión y poderoso bactericida.
Por lo que me cuentan, Naomi-sama debe ser todo un personaje, así que habrá que pasarse por allí para ver y catar...
I can´t wait !
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Ginza
+34 914 297 619
madoriddo no moto moto no kaitensushi
Fue uno de los primeros japoneses que probé en Madrid, aunque en aquellos entonces no recuerdo que hubiera paseíllo de sushis por la barra. Era de esos lugares donde los japoneses de la capital venían a tomar su himawari teishoku (menú del día) y donde se dejaban caer algunos turistas nipones después de dejarse los cuartos en las tiendas del Palace.
Tengo buen recuerdo de tempura. Es fundamental que sea ligero a pesar del baño de aceite. Y este ha sido de los mejores que probé en Madrid.
Decididamente, he de pasarme a conocer las delicias giratorias.
Sore dewa..
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Vaya vaya...
Habrá que probar esta dirección de nuestro ojo mirador...
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Ibero China
+34 915 794 230
Una estupenda opción
Si váis a comprar cantidad‚ o para el jengibre ocasional...
Una excelente dirección‚ tienda muy bien surtida‚ algo menos caótica que otras del gremio y sobre todo‚ -coincidiendo con Mme Upola- precios mucho más ajustados.
De hecho‚ buena parte de los hallazgos del "Submundo" 11870.com/pro/20072 provienen de aquí.
Gran selección de Dim-Sum congelados‚ verduritas (p.ej. las espinacas de allá son diferentes) y vajilla de andar por casa.
Ojo al producto-se-supone-japonés: se tratará en muchas ocasiones de un Made in China más o menos equivalente.
Algas o pastas (trigo/arroz)‚ "kappu-nûduru" (cup noodles) coreanas también.
Una buena salsa de soja "Kikkoman" o un par de pastas miso para hacer el "miso-shiro" son encontrables.
Si deseáis comprar arroz para el sushi‚ que sea japonés del Japón (más caro‚ pero de rigor)‚ o australiano/californiano de la variedad "Japonica".
De todas formas‚ yo no hago sushi en casa...
Cuestión de principios.
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habrá que proballo
Fusión ibérico-japonesa... hmmm suena muy, pero que muy excitante.
Ya sé donde he de ir en mi próxima visita a Madrid.
Gracias por la idea!
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Musashi
+34 915 592 939
Probélo
Me está entrando un mono de ir a comer japonés en Madrid, que no os podéis ni imaginar....
Y al fin dí de comer al mono.
Reservamos a las diez de la noche, y visto lo visto, nos sentamos dentro.
Este restaurante está regentado por un par de familias japonesas del Japón. Y llevan 15 años en este negocio a medio camino entre Callao y Opera.
El local es de lo más austero, pelado y mondado.
Cerveza Asahi y Mahou.
Mugicha, o té fresco a base de cereales tostados, como en Japón cuando empiezan a apretar los calores.
Nos atendió una jovencísima camarera -probablemente una de las hijas- con unos ojos preciosísimos. Súper atenta y servicial.
Pedimos varias cosas para compartir, a saber: Las gyoza (especie de empanadillas de harina de arroz rellenas de carne de cerdo marinada, y verduritas, hechas a la plancha), una berenjena preparada de sabor entre dulce-salado de sabor de ama de casa nipona, unas eda-mame (habitas servidas con sal, a desenvainar un@ mism@ ) que tendrían que haber venido templaditas, tres tipos de maki y un par de tempura de verduras y de langostinos (riquísimo, recién hecho, ligero).
Los sushi no eran nada del otro mundo, quizás por el tipo de arroz (me temo que no era del país), aunque el maki de ikura (con huevas de salmón) fue de lo más rico de la noche -y un clavo de aquí te espero-, pero bueno.
De postre, ya que estábamos, probamos los helados de té verde, el de sésamo y el de judía azuki, a cada cual más rico. Dos generosas bolas, dos, provenientes quizá del que abastece a los restaurantes japoneses del centro.
Salimos a unos 20-25 leandros por barba, lo cual para una cena en plan izakaya (pintxos a la nipona) no es para quejarse.
La próxima vez iré a probar el menú de mediodía (himawari teishoku) para ver si el factor precio -unido al hambre- hace que la calidad no tenga por qué ser siempre el criterio primordial.
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Se han subido a la parra...
Lástima! Yo conocí Robata hará unos diez o doce años, antes de que alguien se interesara por el "fenómeno" japonés que parece hacer furor ahora.
Los clientes solían ser turistas japoneses que preferían "lo malo conocido"... a pillarse una gastroenteritis en un bareto de la Plaza Mayor.
Japonés para principiantes y para los clientes de la JTB.