Ohio Goza i Más

Un trocito del corazón de Frankfurt

Un auténtico mercado, versión sibarita.
En un país donde los supermercados queman los precios, ir al mercado es un lujo.
Y en este lugar en medio de Main-hattan (apodo cariñoso de la urbe) hay que verlo para creerlo.
Aparte de frutas y verduras selectas, encontraréis productos italianos, especias, conservas, fiambres y carnes de primera, y cómo no, salchichas de todo pelaje a degustar ahí mismo.
El poco pescado que hay es prohibitivo pero bueno.

Y lo más espectacular: el "carpicidio". En el sótano hay una pequeña alberca con carpas vivas. También hay truchas, barbos, anguilas y otros peces de agua dulce procedentes de su propia piscicultura.
El cliente elige el bissho en cuestión y el verdugo pescaderil le atiza un mazazo (sí, eso, con un rollo de madera) y... angelitos al cielo.
Más fresco, imposible.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Ohio Goza i Más discovered this service :-)

Frescor y proximidad

Pocas veces habré visto un mercado tan sencillo, pero tan selecto.
Se trata de un mercado al aire libre rodeando la centenaria catedral o Münster.
Los productores vienen de lunes a sábados de ocho de la mañana a una de la tarde.
Vienen con lo que tienen en ese momento creciendo en sus huertas.
A veces son abueletas con una furgoneta, una docena de leghugas, media de puerros y cuatro zanahorias.
Hay un agricultor que en temporada viene con unas cajas de apetitosas y deliciosas cerezas.
Y qué me dicen del productor de queso de la montaña, con su báscula retro y aires de Indiana Jones aunque con gorro de grumete?
O los de la granja con el label de agricultura biológica demeter o bioland, con variedades de ensaladas y manzanas nunca vistas en otras comarcas.
Petersilienwürzel (raíz de perejil), Rhabarber (ruibarbo), Meerretisch (rábano picante, familia del wasabi), Portulac (ensalada con hojita en forma de abanico), Löwenzahn (hojas de diente de león) o Topinambur (tubérculo) son algunos de los nombrecitos de estas exquisiteces de la región.
Cómo no, puestos de salchichas y grasaza que saben a gloria cuando un golpe de hambre te pilla desprevenid@ en plena mañana de uvas a peras.
Flores, maravillosas flores oriundas y foráneas, setas de todas clases...
El aspecto presuntamente caótico del tinglado no es casual: al norte del Münster montan sus tenderetes los productores que están a no más de 60 km a la redonda de la ciudad.
En la fachada sur, el resto.
Artesanía, repostería, pan de la Selva Negra, tartas, miel....
Ciudadanos compran y se codean con turistas que se empeñan en plasmar sus colores y sabores en aparatos digitales.
Esto sí que es slow-food, contacto con los tesoros gastronómicos de la región, tomarse el tiempo de hablar con la gente, comer en temporada lo que es de temporada, aprender a apreciar en definitiva.

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Ohio Goza i Más discovered this service :-)

habrá que vello

Cierto es que hemos llegado un extremo ...en el que hay dos extremos: morralla-gato-por-liebre y delicatessen-a-precio-de-oro.
Y nada entre los dos.
Veamos si pico la próxima vez que me pase por el mercado de Barceló.
Uno de los mejores de Madrid.
Aunque creo que se está subiendo a la parra...

Uno de mis preferidos

Aparte de las verduritas de la huerta o los cítricos o el azafrán maravilloso, yo voy a comprar frutos secos al peso y los inigualables dátiles "de quitarles el pijama" finísssimos de Elx.
Como curiosidad, el garrofó para la paella, que no hay quien lo encuentre fuera de Valencia.
Bueno y ya si hablamos de la belleza del edificio...

El placer del trabajo bien hecho

Viene al pelo decir que su local es del tamaño de una caja de zapatos. Y sin embargo, trabajo tiene siempre, y a espuertas. Y todo le cabe en sus anaqueles: las botas y sandalias de temporada esperando una oportunidad antes de caer en el contenedor. Zapatos, y más zapatos y zapatillas y alpargatas y bolsos y cinturones y deportivas y alzas para más zapatos.
Mi zapatero lo arregla casi todo. Y bien. Y a tiempo.
Cuando vuelvo a Madrid le confío lo que me ayuda a tener los pies en el suelo.
Gracias!

Ohio Goza i Más discovered this service :-)

Para l@s que buscan emociones fuertes

Se trata de un vaciador, es decir, un afilador de cuchillos...japonés.
Y le echa tanto cuento al asunto, que verlo es un auténtico espectáculo.
Tomad asiento: el maestro viste con atuendo de su país, aunque no sé si es esa fugaz mirada por el rabillo del ojo o la manera de maniobrar, que no sé si tengo delante de mi al mismísimo pariente nipón de Rambo.
Tras comprobar el desastroso estado de mi cuchillo de cortar sushi (prueba de la hoja de periódico), empezará un desfile alternado entre diferentes piedras de afilar e immersión en agua con muchos aspavientos.
Tras el ritual, la prueba del periódico: lanzamiento de hoja de sucesos al aire y... rrasss!!! Corte limpio y al vuelo.
Tras el pago del honorario -creo que entre 20 y 30 leandros- y consejos sobre el cuidado posterior, tenéis cuchillo o katana para los restos.
Yo no lo envolvería en papel de periódico ... por si acaso.

Ohio Goza i Más discovered this service :-)