Sabores de otra época
Hace unos meses les hablé de la maravillosa y favorita tarta de queso del Hotel del Oso en Cosgaya (Cantabria). 11870.com/pro/23151
Esto es, base tipo galletas, queso fresco y cremoso elaborado con leche de los valles cántabros y delicioso recubrimiento de moras. Vamos, que la New York Cheesecake es un intento de pastel.
Hace unos días conté las maravillas del mercado al aire libre de Friburgo.11870.com/pro/67078
Aquí se vende mi otra tarta de queso favorita.
Y miren que he probado unas cuantas por estos mundos de Dios
Pues bien, la tarta de queso de Stephan Linder es el nonpelustra, la repanocha, un delirio de cremosidad y buen hacer.
Por eso he querido dedicarle este sitio aparte.
La historia de Herr Linder es la de un pequeño empleado de hotel perdido en la montaña que en sus ratos libres hace tartas de queso. Taaaan buenas, que la gente le reclama más, y más, y más....
Alguien que le visitaba en su posada de la Selva Negra le propuso que las vendiera en el mercado de Friburgo.
Dicho y hecho.
Sólo tarta de queso.
El martes y miércoles, producción. Primero en el horno de unos conocidos. Ahora alquila el obrador esos dos días por semana.
Jueves, viernes y sábados venta en el mercado de la Catedral.
Herr Linder hace unas 700 tartas semanalmente.
Se va prontito a la plaza con su pequeño remolque y... a vender.
Las tiene pequeñas, de dos o tres raciones, y de 6-8 raciones según el hambre.
Al natural y con cerezas o pasas.
No son baratas pero tampoco caras.
Y nada tienen que ver con las típicas tartas de queso mazacotosas, que parecen más bien escayola a medio cuajar.
Se conoce que la receta proviene de un vetusto libro celosamente guardado en algún lugar de la región.
Estas tartas tienen una cremosidad y un sabor incomparables.
Personas nacidas en los años 1930 me hablan de "redescubrimiento de aquellos sabores de la infancia".
Con eso les digo casi todo.
Casi, porque a partir de las doce del mediodía ya no le quedan existencias. Siempre se vuelve con el remolque vacío.
Ya quedan ustedes advertidos.
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Restaurante Kasino
+34 948 637 152
qué bueno!
Increíble que hayamos de recordar como se hace una buena tortilla de patatas, con su cebolla y algo de pimiento, como mandan los cánones.
Increíble, que en muchos sitios, por economizar tiempo y aceite, se haga la patata sólo cocida y sin un toque de cebolla.
Se me hace la boca agua al leer la descripción de nuestro ojo mirador y lo mismo me animo a preparar una buena tortilla de esta pinta, aunque claro, no será lo mismo...
Gracias por esta estupenda dirección.
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Nostalgia
Gracias Maripili por recordar tan lindo lugar!
Perfecto decorado para una tardecita en la que te evades en el tiempo.
Ideal escuchar aquí una conferencia, un concierto, asistir a un curso.
Me apunto al restaurante. nunca se me había ocurrido comer algo aquí.
Un ambiente rescatado de una novela, atmósfera decimonónica.
Una de las pocas bibliotecas de las que pueblan la imaginería popular, de clásicos pupitres y lamparitas...
Pena de no poder ir por allí como yo quisiera...
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Chocolates Pereiro
+34 981 221 825
Increíble..
...algo así. Una fábrica de chocolate puramente local, en una tienduca que desborda vetustez, encanto, ranciedad, nostalgia y tiempos pasados.
Las dos señorinas que llevan la tienda están como María Pita, al pie del cañón, despachando chocolates en barra, en polvo, para preparar a la taza, algún bombón, en forma de paraguas y poco más.
Los caramelos de El Caserío, si acaso.
Rico y local chocolate, nada del otro mundo?
Precisamente.
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Pastelería La Gran Antilla
+34 981 221 529
Centenario establecimiento
Que sean frutas escarchadas, carbón dulce para Reyes, tartas de Santiago o típicos melindres, La Gran Antilla es sagrado sitio donde hacer más dulce la vida.
Precioso escaparate, nombre evocador... regalo en todos los sentidos.
Más información en : deramaenrama.cosasdedos.net/index.php/2006/01/02/pasteleria-la-gran-antilla
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Plata y Joyas Pedro López
+34 914 296 371
Castizo establecimiento
Tra-di-cio-nal como ya no quedan.
Creo que hasta el picaporte es de esos de bronce que ya no se ven por el mundo. Vitrinas enormes. Local de cierta edad, muebles de los años del cuplé. Altos techos. Estuco. Mil cosucas en el escaparate.
La tarjeta dice que se trata de un establecimiento de : antigüedades, almoneda, objetos de arte, especialidad en reproduciones de orfebrería antigua.
Y no es arte sacro.
Tienen unos conjuntos de pendientes o broches, sortijas art-déco sencillamente fantásticos.
Cosas "pasadas de moda" realizadas con azabache o marquesitas.
Pero también me explicó el amable dueño que traen cosas de jóvenes diseñadores. Joyas a base de materiales reciclados o menos "nobles".
El logotipo de la tarleta me conmovió de puro naiv: negro y rojo. Hexágono rojo sobre círculo negro.
Mitad norte del círculo letras rojas "LÓ", mitad sur del círculo dibujito rojo de un "pez".
De verdad, entrando aquí llegas a tu infancia feliz cuando ibas con tu tía a visitar al joyero para arreglar un viejo collar.
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Librería diferente
Hay que ver Zamora.
Yendo hacia el Parador, dimos con esta pequeña y original librería, repleta de volúmenes de poca tirada, de cubiertas del año de maricastaña, aunque no se trata de una librería de viejo.
Deben de haberse especializado en ediciones facsímili de volúmenes tipo "Cuentos de Calleja", "Gramática", diferentes aventuras, recetas de la abuela, libros de urbanidad y otras delicias de tiempos pasados.
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Iseya
+81 0422 432806
El mejor yakitori
Situado en el distrito periférico de Kichijôji‚ este restaurante creado en 1928 se encontraba a la entrada de uno de los parques más encantadores de la metrópolis: Inokashira-kôen. (井の頭公園)
Según leo en sitios internet‚ este favorito tuvo que cerrar sus puertas en 2006 debido a problemas de seguridad (edificio enteramente de madera)‚ aunque me inclino a pensar que se trate más bien de un problema de especulación: "prime location"‚ vende el terreno e instálate en un moderno edificio con los millones que te den...
Sea como fuere‚ se espera que este digno lugar abra sus puertas ahorita en octubre de 2007.
Sinó‚ tengo entendido que hay abierto otro Iseya muy cerquita‚ en 御殿山1-2-1‚ Gotenyama 1-2-1 Tel. 0422-47-1008.
En cualquiera de los dos casos‚ lo mejor es tomar desde Shinjuku la línea "JR Chuo-sen" dirección Mitaka y bajarse en la estación de Kichijoji. Tomad la salida sur (minami deguchi) en dirección del parque.
Que qué se come aquí? Brochetas de pollo en todos sus estados (salvo con plumas)‚ de naganegi (puerro) bien braseaditas... regadas con una cervecita y disfrutando del ambientillo con humillo.
Aunque el antiguo y vetusto lugar era sin duda la gracia del pollo...
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Schwarzwälder Freilichtmuseum Vogtsbauernhof
+49 783 193560
Vogtsbauernhof 1 (B33)
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Chamizo y relojes de cuco
Reserva única y patrimonio vivo de la arquitectura y tradición de la bella zona de la Selva Negra alemana.
Casas típicamente rurales‚ algunas de más de dos siglos de antigüedad‚ llevadas piedra a piedra‚ viga a viga hasta aquí.
Concepto similar al del Ecomusée de Alsacia 11870.com/pro/37457‚ este lugar queda como reserva o "santuario" para admirar los últimos oficios y admirar danzas o trajes regionales que ya no se ven sino en circunstancias muy señaladas.
Astucioso‚ el estilo de construcción: la planta baja se reserva a los establos. Los animales dan calorcillo en invierno...
Una rampa lleva hacia la parte de atrás de las casas‚ donde en el tejado‚ se abre una gran puerta para dejar entrar carros y tractores..
Un precioso lugar para conocer de cerca este pintoresco rincón del sur de Alemania.
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Pousada Monte Santa Luzia
+351 25 8800370
Monte Santa Luzia
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Destilando glamour y nostalgia
Construída a principios del S XX‚ este hotel presenta el caché inconfundible de los grandes establecimientos balnearios y de descanso inaccesibles al común de los mortales.
Tras subir al emblemático lugar donde se encuentra la iglesia que tiene un algo de semejanza con el Sacré Coeur de París‚ admiramos las majestuosas vistas sobre el estuario del río Lima‚ y al fondo se pierde la vista hacia el Atlántico.
Aquí encuentran sitio familias enteras de lugareños y emigrantes lusos para tomar fotos y comer almuerzos traídos en neveras portátiles.
Nosotros continuamos hacia la pousada (equivalente portugués de nuestros paradores) y quedamos encantados con el mágico entorno.
Sólo estuvimos en el restaurante.
Poco público.
No necesariamente chic. Pena‚ porque el lugar se merece un poco de compostura.
Algún españolito dándoselas de superguay.
Servicio impecable‚ eso sí.
Unas vistas...
La comida... para qué vamos a engañarnos! Me esperaba otra cosa.
Quería ser refinada‚ pero no podía.
Pero tampoco se quedaba en comida casera a secas.
Lo mejor‚ el buffet de quesos‚ frutas y postres.
Y un cafetito en su maravillosa terraza.
Al norte del lugar‚ conduciendo al borde del océano‚ disfrutamos de las agrestes playas.
Nos marchamos con el corazón encogido‚ porque teníamos que continuar viaje...
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