Mmmmmmmh !
Quién me lo iba a decir, a dos pasos del Römer, pero alejadito del grueso de la chusma por allí ambulante.
Aún así, evitable el fin de semana por el tráfico de turistas y curiosos que se acercan a este recoleto y maravilloso café.
La Señora Atsuko Iimori tiene al parecer dos restaurantes y quedaba un nicho por cubrir en la metrópolis.
Un café con pastelería puramente japonófila y mucha fusión.
Su tarta de la Selva Negra es interpretada al té verde, al igual que sus Opéra con toque de pan de oro incluído.
Té y latte verde servido en ingeniosos vasos de cristal de doble pared de la casa Bodum, excelente café y tés rusos Kusmi, el último grito en París.
El neófito se encontrará con una sorprendente decoración barroca, silloncitos rococó, objetos kitsch, papeles pintados salidos de un film de Almodóvar y self-service...
El sitio es tan pequeñito, que enseguida se formará cola.
No se asusten, elijan, paguen, recojan con cuidado su degustación e instálense en uno de los rinconcitos o en la barra-escaparate a ver pasar gente y tranvía.
El próximo café -un Starbucks- está apenas a 50 metros, pero nada tiene de comparable.
Delicioso sitio en Main-hattan, hay que venir a verlo.
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Recoleto café en villa balnearia
Casi enfrente de las Cassiopeia Therme se encuentra un sitio de toda la vida, ofreciendo todo tipo de tartas, chocolates y pasteles. Su especialidad es el Baumkuchen, espectacular delicia que viene a ser algo así como un bizcocho torneado, o "al ast". Al cortarlo, el resultado se asemeja a una sección de tronco de árbol, de ahí el nombre.
Nosotros estuvimos comiendo. Aunque el menú es escueto, lo que tomamos fue más que aceptable, muy alemán y abundantemente presentado.
Mis huevos revueltos con ensalada realmente buenos. Las "Königsberge Klopse" son unas albóngigas que se hacen al vapor y se sirven napadas de una cremosa salsa blanca con alcaparras.
Las ensaladas fueron como de costumbre por estos lares, fresca, abundante y con salsa a base de yogurcito y algunas hierbitas.
Las tartas tienen una pinta divina, así como los chocolates y bombones. Está claro que el punto fuerte de este establecimiento es el "Kaffee und Kuchen", es decir el pastelito-ote de las cuatro, servido con una buena taza de té o café. Buena oferta de copas de helado, y cómo no, una tarta Selva Negra empapaíta en Kirsch.
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Delicias sin fin
Ibamos desesperadamente en busca de un café.
Y dimos con la mejor dirección posible.
Primero vimos en la tienda a pie de calle unas especialidades que se nos hizo la boca agua: dulce, salado, chocolate, tartas, helados... y los célebres Luxemburgerli, unos "macarons" o ligerísimas mini-mediasnoches dulces rellenas de una crema perfumada a la vainilla, chocolate, fresa, caramelo, avellana o la especialidad del momento (en abril 2007, fruta de la pasión). Se venden mejor que las rosquillas y mejor consumirlos cuanto antes: La dependienta se ocupa de hacer la pertinente pregunta de "cuánto tiempo va a estar Ud paseándose con sus Luxemburgerli? ya que por el módico suplemento de leandro y medio, el "ballotin" será introducido en una bolsa isotérmica con petaca helada, asegurando así al cliente una perfecta degustación del producto en las mejores condiciones. Tanto éxito tienen, que se mandan a los E.E.U.U. via Fedex para los suizos y frikis nostálgicos del dulce en el exilio.
La próxima vez tendré que probar las trufas "Grand Cru".
Y ahora subamos pues, al café: decoración fosilizada en los finales de los 1940´s, quizás 50´s. Salvo algún foco camuflado en el techo. Percheros de bronce. Mesas con bajo sobre para que las damas puedan poner el bolso. Prensa diaria.
Zonas bien delimitadas de fumadores y no fumadores.
Camareras super eficientes y amables.
Con toda probabilidad, uno de los mejores capuchinos del mundo.
Un chocolate a la taza maravilloso.
El té servido en tetera de plata con toda la parafernalia, como debe ser.
Una vitrina enseña sin pudor un resumen de las delicias de abajo.
Galletas sablées, Gipferli (croissants), unos Eclairs ("pepitos") de chocolate rellenos de una mousse trufada absolutamente sensacional. Tartas dulces y saladas.
El menú incluye un par de platos a mediodía.
Un lugar indispensable en la opulenta Zürich.
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Relais Desserts International
Mi pobre paladar andaba escaso de dulces sensaciones y los hados me guiaron hacia EL lugar donde poder satisfacer mis deseos más epicúreos.
Fue durante mi última visita a Colmar: Pequeña y coqueta ciudad alsaciana entre Estrasburgo y Freiburg, rodeada de los viñedos más maravillosos del mundo al pie de los Vosgos... la medieval Colmar es una delicia para pasearse por sus pintorescas calles, descubrir sus canales y fotografiar sin cesar sus preciosas casitas de vigas vistas.
Pues bien, pasando por la Grand-rue dije a mis acompañantes que esta pastelería no me era familiar...
Efectivamente ! pues la acaban de abrir en febrero de 2008 para deleite de tod@s...
Imagínense, alta pastelería francesa, negocio familiar desde hace tres generaciones, la casa madre está en Munster (Alsacia). Ay! por una vez NO en el "incontournable" París de la France...
Esta pastelería es en realidad un despacho de pasteles, ya que todo se elabora diariamente en los obradores de Munster y se transporta hasta la más turística y visitada Colmar.
Qué escaparate taaan maravilloso, lleno de tentaciones visuales y promesas gustativas.
Empezando por el "Cyrano", suave y esponjoso biscuit genovés recubierto de crocant y guarnecido de chantilly... creación que buena fama dio al abuelo de Thierry Gilg, allá por los 1930´s.
El "Baba au Rhum", grán clásico en Francia, con bizcocho medio empapadito y el resto en una ampolla-cuentagotas pinchada en el postre, para emborracharlo aún más de licor al gusto de cada cual, de modo que el chantilly que está por encima no se licúe y se estropee si hubiera demasiada humedad. La presentación era impecable.
El "Lacthé" especialidad de la casa, mousse de chocolate con leche en la que previamente se hizo una infusión de té Earl Grey (al aroma de cítricos y bergamota), sobre crocante y bizcocho delicadamente esponjoso.
Para derretirse, el "Coeur Sauvage", una explosiva mezcla de chocolate Manjari, bizcocho de chocolate con infusión de moras salvajes y corazón consistente en una reducción de más moras salvajes.... ROAAAARRRR
"Alliances insolites" es su propuesta para la bella estación en 2008, donde la amapola coquetea con la frambuesa y el pistacho. Nombres como "Eden", "Bubble" o "Aida" rivalizan en glamour, brindándonos tentadoras propuestas para las papilas ya estremecidas.
Pero lo que ha elevado a Monsieur Gilg al Olimpo de los Postres, es sin duda su entremet "Jade", una mousse de chocolate Java, ganacha de té verde matcha (thé verde japonés en polvo) sobre biscuit de almendras. Delicada fusión de puro chocolate y vegetal sabor.
Gracias a esta fineza figura el genial francés en el prestigioso elenco de pasteleros "Relais Dessert International", donde está lo mejor de lo mejor, incluyendo entre otros a nuestro compatriota Francisco Torreblanca 11870.com/pro/20059, más información en www.euroresidentes.com/Blogs/alimentacion/2005/10/paco-torreblanca.html cuya pastelería en Elda sin duda visitaré.
Cerrado el paréntesis y volviendo a nuestro admirado Monsieur Gilg, he de añadir que esta pastelería también elabora deliciosos helados y sorbetes y exporta los famosos Kougelhopf alsacianos a todo el mundo. Los Springerle, o pastas blanquecinas con semillas de anís son también especialidad navideña en algunos puntos del sur de Alemania. Aquí se pueden degustar todo el año.
También merecen las diferentes mermeladas, jaleas y confites mención especial, así como las esencias de todo aroma posible, vendidas en frasco a precio de oro.
Por último, y siguiendo la más pura tradición francesa, Gilg es también "Traiteur", es decir, elabora aperitivos, canapés y otras ricas menudencias sobre pan o en cuchara-degustación, listos para servir en una ocasión especial. El foie gras -cómo no- forma también parte de su oferta.
Dedicado, atento servicio que conoce su producto y que, en definitiva, sabe que el buen paño en arca se vende...
Sobrio y bien diseñado local, no ofrece casi más adorno que el de sus efímeras obras de arte.
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Rico de toda la vida
Desde 1933, para ser exactos.
Lástima que esté en un lugar donde no hay demasiados viandantes, porque está a medio camino entre el cruce de la calle Princesa y la glorieta de San Bernardo, pero los que lo conocen -parroquianos, vecinos de la zona y golosos peregrinos- casi no comen pastelitos en otra parte.
Deliciosas rosquillas probé en temporada.
Dulzones merengues como sólo se encuentran en Madrid. En versión mini para los que no tenemos costumbre de mucho dulce.
Fantásticas tartaletas de limón.
Qué bocaditos de nata!...
Las tejas de almendra son muy ricas y elegante broche final a la hora del café.
Hacen tartas de encargo y tienen una pequeña barra para servir cafés y refrescos con un pastel, lo cual viene bien para hacer una dulce pausa si vas de camino por allí.
Calidad y buen hacer son una constante, y me alegra que sigan en esto.
Que sea por muchos años así!
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Francés para principiantes
El frankfurteriano barrio de Sachsenhausen está de suerte. Les vino Dios a ver. Por eso dicen los alemanes eso de vivir como dios en Francia. ("leben wie Gott in Frankreich").
Menuda panadería-cafetería francesa les han montado.
Ya era hora que una baguette fuera eso, y no una especie de pistola mazacotosa. Y además la llaman baguette, y no "Pa-ke-tt" (!!) como todavía se oye por aquí...
También hay otros tipos de panes y baguettes rústicas, bastante buenas.
Los croissants son realmente buenos y auténticos. Los hay asímismo en versión miniatura, como los deliciosos pain au chocolat .
Los pasteles tienen aire francés pero volumen amplificado, ya que de lo contrario los alemanes se sentirían timados.
Ambiente algo barroquillo de nueva generación. (Las arañas de cristal vuelven a estar de moda).
Ideal para una merienda o desayuno de diario.
O llevárselo puesto y organizar un té en casa.
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Al fin!
-"Ya que el chocolate con churros me sienta como un petardo, habrá que resignarse a tomarlo a palo seco"- pensé...
Hasta que descubrí por casualidad esta estupenda cafetería-chocolatería-pastelería-repostería.
Ahora es posible acompañar tan rica colación con un trozo de jugoso bizcocho. El chocolate es realmente bueno y nada empalagoso (eso, eso, sin que el churro o palito de lo que sea se quede de pie un ratín antes de caerse).
Tino Helguera es maestro pastelero y chocolatero. Formado con los mejores -desde Lenôtre hasta Torreblanca- se ha montado un negocio de franquicias.
Los bombones tenían buen pinta y la pastelería cuenta con clara influencia francesa. Los financieros, la tarta Tatín o el Coulan (será "coulant", digo yo) dan buena cuenta de ello.
La selección de chocolates a la taza amplía la oferta tradicional con creces.
El original local destaca por sus notas verdes de color. Para mi gusto le falta un no-sé-qué que lo haga algo más acogedor.
Por otra parte, las vitrinas albergan tantas cosas dispares -pirulís conviven junto a grandiosas tartas- que haría falta un esfuerzo de presentación tipo "menos es más" para realzar el producto y elevarlo a la categoría que se merece. Cuestión de visibilidad...
Eso sí, este local se encuentra justo enfrente del templo de Debod, en uno de los rincones más lindos de la capital.
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Koenig X
+49 711 232364
Una isla de tranquilidad en pleno Bohnenviertel
Siguiendo con el Barrio de la judía, resulta que allá por el S XIV al conde Eberhard III se le ocurrió crear este barrio "extramuros" para alojar en él a judíos, artesanos y vinateros.
Hoy día, aparte de alguna casita que otra, casi nada deja sospechar un aire medieval.
Lugar de anticuarios, alguna galería de arte y lugares de alterne, encontré este simpático café al borde de una placita bien soleada una tarde de primavera.
Estupenda bio panadería y pastelería, también proponen comidas ligeras y buen café.
Además, hay agua fresca a discreción, lo cual es un lujo en Alemania. Siempre hay que contar el cuento de "tengo que tomar una pastilla" para que se apiaden de tí y te den un vasín de agua del grifo!
Qué gustirrinín, sentarse al solecito y disfrutar de un buen café en un sitio tranquilo...
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