En plena Gran Vía y no es garito
La Gran Vía de Madrid está de capa caída: los fabulosos cines están cerrando porque hace falta otra tienda espectacular de trapitos, las tiendas de calidad están cerrando porque se les está muriendo la clientela, las grandes cafeterías se están transformando en abrevaderos de turistas y despistados... Es casi la misma sensación que pasarse por los Campos Elíseos de París... ya no es lo que era.
Menuda sorpresa cuando me llevaron a Marzano: tremendas ensaladas con aditamento a discreción, pizzas hechas ahí, pasta potable, ingredientes venidos del país en forma de bota....
El tiramisú es uno de los mejores que he probado, nada empalagoso, jugosito, una delicia.
Excelente café.
El servicio muy atento y competente.
Increíble iluminación por la noche, spots apuntando los floridos centros de mesas con mucho efecto.
Original y espectacular lavabo en los aseos.
Enorme pero bien agenciado.
Todavía pagable.
Ojo con otro inconveniente de nuestra madrileña arteria: aunque se intenta controlar el acceso a este sitio, a veces se cuela algún carterista profesional, -de esos que no lo parecen-, así que no pierdan de vista los bolsos.
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しゃぶせん - Shabusen
+81 0335 723806
Shabu - Shabu a gogó
Uno de mis restaurantes favoritos en Tokio.
Aquí se viene a lo que se viene: a pasar una comida o cena entretenidíssima comiendo shabu-shabu.
Para los neófitos, el shabu-shabu viene a ser una especie de fondue de carne. También hay variaciones vegetarianas, o de pescado.
El restaurante está compuesto mayoritariamente de barras-islas redondas con apenas una decena de comensales.
Te instalas, te traen el menú compuesto de "sets" más o menos caros depeniendo de la calidad de la carne y que haya aperitivo o ensaladita. Si no recuerdo mal, tienen también carne de buey de Kobe, sí sí, ese que masajean y que bebe whisky o cerveza entre pienso y forraje...
Hay menú en inglés con instrucciones de uso.
El camarero de tu isla te pondrá un perolo de cobre con caldito hirviendo (encima de un fuego) en el que sumergirás la carnecita o verdurita.
Antes de ingerirla, podrás mojar el bocado en salsa de sésamo "goma dare", o en otra salsita con cebollita fresca, rábano rallado... Si se quiere más picante, basta con añadir unas gotitas de aceite de chile o un suspiro de las especias Shichimi tougarashi.
Lo más fácil es andar experimentando con las salsitas y componerse uno mismo el mejunje que resulte más apetecible.
Mientras se hace la carne (nada, unos segundos) se puede tomar un poquín de arroz, o bien pedir "okayu" (especie de porridge o papilla de arroz) para variar. Como la cultura del aprovechamiento es grande en Japón, el caldito de mojar las viandas y hortalizas se propondrá al final, cuando el camarero apague la llama del perolo, añada su secreto al agüita y os proponga un humeante y maravilloso consomé para poner el broche a tan pantagruélica comida.
No se olviden que comer a mediodía es más barato que cenar. Mejor pedir un menú cerrado, como el de la felicidad (福 Fuku) o el tradicional (吉 Kichi).
Excelente servicio y relación calidad-precio.
Indispensable.
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Crystal Jade Golden Palace
+65 673 52388
A la conquista del dim sum
Esta gran empresa de restauración con locales en todo el territorio de Singapur y por toda Asia tiene un éxito arrollador.
Con razón.
Deliciosos dim-sum tan populares en el este de China, como el Xiao Long Bao. en.wikipedia.org/wiki/Xiao_long_bao
Ideal para una comida ligera, los más hambrientos pueden además elegir entre pescados, mariscos, platos de tallarines...
Impresionante sala llevada con impecable diligencia.
Los dim-sum vendrán en carritos y si los comensales son muchos, podrán probarse diferentes tipos de bocaditos.
El dim sum es una especialidad cocinada al vapor en unos "cestos" de bambú apilables. Los envuelven en obleas tipo empanadilla finíssimas del tamaño de un bocado. Hay de gambas y marisco, de pollo, vacuno y cerdo, de verduras. Las "albondiguitas" recubiertas con una fina - casi traslúcida- piel de tofu son para morirse de gusto. Mojaditos en salsa de soja con cebollita o jengibre. Miammmm!!!
También hay estos bocaditos en otras versiones fritas, aunque lo suyo es el vaporcito.
Todo dim-sum que se precie puede tomarse con té tipo oolong, crisantemo o jazmín. Otros tomarán zumos naturales (el de lima es una delicia).
De postre, un riquísimo budín de mango con un chorretón de leche evaporada. O bien un dou-fu-fa (tofu "sedoso" - silky tofu) servido con sirope de jengibre, o mi adorado longan tofu, aromatizado con almendra y servido frío con el fruto longan.
Indispensable en cualquier visita a la "Suiza del sudeste asiático", esta excelente dirección se encuentra en uno de los centros comerciales más representativos de la famosa arteria comercial "Orchard Road".
"Shop till you drop" es el eslógan mágico de la ciudad-estado. Yo añadiría, "then have a dim sum and shop again"...
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Portobello
+34 915 795 270
www.restaurantesportobello.com
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No sé si estoy en Galicia o en las marismas del Guadalquivir
Viernes por la noche
El escaparate rebosa de marisco: gambas, cigalas, centollas, oh! hasta veo unos percebes fresquíssimos.
Todavía es pronto y sin reserva me aventuro a preguntar si tienen mesa para dos.
La velada promete. El aparcacoches se ocupa del mamotreto.
Una salerosa moza con sombrero cordobés, pantaloncín y fajín pavonea la firma Alvear. Pues venga, un manzanilla con las olivas mientras recorro el menú.
Miro a mi alrededor y las paredes están literalmente cubiertas de fotos de famosos, famosillos y famosones.
Montera y traje de luces dispuestos sobre silla o reclinatorio tronan en medio de la estancia, en el segundo piso.
Poco espacio, muchas mesas. El ratio de comensales por metro cuadrado es de lo más estirado que he visto en esta categoría de local y precios. Eficiente servicio de camareros. Montaplatos, la comanda se desliza por un tubo derechito a la cocina. Los maîtres llevan su equipo a ritmo de galera.
Una de chopitos, unos espárragos dos salsas.
Que sea una dorada a la sal. Divina.
Venga un Barbadillo. Corre corre que te pillo...
Pedí rape con langostinos. El género no estaba de menos aunque la salsita... sí que estaba de más.
A los postres pedí algo diferente, para variar. Mini-bomba mousse de naranja con piñones. Por qué tan dulzona?
Chupito de orujo, pasas y tejas gentileza de la casa. Ya pueden, que no lo regalan.
Y venga los próximos. Nos traen la cuenta antes de pedirla.
Cena a medida....A medida que vas pasando.
Supongo que con los parroquianos, las mesas numerosas, los de toda la vida se lo toman con más calma. Aunque el sitio no es para confidencias. Ruidosillo, bullicioso, alegre y nada romántico. Perfil de clientela similar al de Currito 11870.com/pro/22041
Excelente pesca, un clasicazo en Madrid, pero no sé no sé, me esperaba otra cosa.
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El Viejo León
+34 913 100 683
habrá que proballo
Cómo no habré descubierto este lugar antes?
Será porque nunca me había preocupado por descubrir la gastronomía francesa fuera del hexágono...
Lo del Gratin Dauphinois y el Steak Tartar me han cautivado. La descripción de la atmósfera también se está ganando mis simpatías.
Le daremos una oportunidad...
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habrá que proballo
Mira tú en que paradero nos ponen un lugar para el xantar.
Sitio ayer de colegiales excursiones hagamos hoy de él una experiencia gastronómica.
Para una próxima vez...
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habrá que proballo
A la búsqueda de la tortilla perdida.
Lo de la etiqueta "tortillismo" me ha llegado al alma...
Tortilla con trufa, carrillera, trufa en bombones...
Qué tentadooor!
Quién será este Gabino?
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habrá que proballo
Menudo descubrimiento A descobrir!!!
Gracias por una dirección prometedora, no sólo por la originalidad de sus propuestas, sino también por la sorprendente aparición de dim sum en un local japonés.
Qué ganas de probarlo!
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El Árbola
+34 985 117 356
habrá que proballo
Sigo recopilando sitios de calidad en Oviedo y Gijón. Menuda selección más coqueta me va a quedar...
Gracias por esta dirección tan apetecible!
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La Santina
+34 918 593 173
Calle de Carlos Picabea
Torrelodones (Spain > Madrid)
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habrá que proballo
Otra dirección muy sugerente para tomar buena fabada sin irse hasta allá arribota. Para una próxima excursión a Torelodones. Eso sí, en día frío !