Arroz a lo cutre
Suena así de fuerte, no se trata de un calificativo mío, no!
Sino el apelativo del plato de tan castizo lugar.
Esto es, el arrocito en cuestión es tan amarillo como una paella coloreada de Carmencita, con alguna verdurilla y trocitos de carne, costilla y choricito.
Sin llegar a ser una cutrez, he probado arroces mejores.
La ensaladilla rusa lo es por la increíble cantidad y blancura de mayonesa por encima que lleva, amén de mucha patatina y algún pétalo de bonito.
Las croquetas dicen que son de antología, y ya las probé. Son sabrosas y hechas allí. Ya saben ustedes, esto de hacer las croquetas uno mismo es bastante entretenido sin el Thermomix 11870.com/pro/thermomix, así que si les da pereza meterse en estos asuntos, tómenlas aquí. Además se llaman en honor al periodista abonado de la Casa.
El panaché de verduras es como los que te hacía tu abuelita, con la verdurita cocida a base de bien, la patata que se deshace y bañado en aceite. El sabor bueno. Tampoco soy fan de las verduras à la Bocuse, pero prefiero los términos medios por aquello de ingerir alguna vitamina.
Gracioso y picarón, las "Gambas a lo Colombo" por aquello de la célebre gabardina del entrañable detective.
Los segundos platos se sirven con sencilla ensalada mixta de toda la vida y con unas patatas fritas de verdad, peladas y mondadas allí. Cosa rara en muchos restaurantes.
La merluza y la rueda de pescados eran rebozados. De haberlo sabido no habríamos pedido tanto frito...
El Rioja de la Casa, bastante bueno, el Ribera también. Tienen desde una docena de leandros a 10 veces más por una buena botella.
Como postre, cayó la degustación: la lechada de requesón se lleva mi particular palma, ya que se trata de una textura untuosa y deliciosa, nada empalagosa.
Una crema blanca, un soplo de canela... a veces hace falta tan poco para dar un bálsamo al espíritu.
Las natillas espesitas, el arroz con leche no terminó de ser como lo que hubiera deseado, la macedonia de frutas, como la de tu tía y con guindas. El helado de turrón no lo consigo ubicar, pero muy rico oigan. Los dos o tres minicornetes que completaban el retablo salían derechitos de algún proveedor de congelados. (esta vez sin embargo tomamos postres individuales, pero prefiero la degustación para compartir).
Este local de toda la vida es "casa bien en calle mal", si bien el panorama está cambiando ya que el público diurno poco tiene que ver con el nocturno.
A las dos menos diez estrenamos comedor, justo a tiempo de comer tranquilamente antes de que a eso de los postres empezara buena parte de la clientela a ahumarnos.
Trato correcto, ni cercano ni distante, chupito de la Casa con el café. El señor Perico andaba pachucho según oí.
La próxima vez me apuntaré a un plato de resistencia de cuchara.
Eso sí, me volveré a casa andando.
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Bienvenidos al reino de los Hongos
Seats, setas, sates, steas, atess... bajo cualquier forma me chiflan las tesas.
Como siga así,
no voy a dar abasto cuando me pasee por Madrí.
(me ha rimado...)
ACTUALIZACIÓN NOVIEMBRE 2008:
Al fin me arrimé y animé a probar este sitio.
Tras el soberbio comentario de Afermafu les contaré con lo que me encontré ese día.
El sitio estaba a rebosar de gente. Era sábado a eso de las dos y media y conseguimos una mesita de chiripa. Los hijos del propietario llevan la batuta en el servicio y en los fogones.
Muy bien llevada, por cierto.
Probamos un poquín de varias especialidades, con trufas, con foie, con mollejas, con yema...amén de unas flores de calabacín originales. Había casi más calabacinito que flor, puesto que no debe de ser época.
Una delicia, aunque fuertecito todo.
Vitrinas refrigeradas repletas de cestas de mimbre y cajas de madera con setas de todas clases. Cocina de butano y bombonas de repuesto donde caben, hasta debajo de los lavabos.
Fumeteo y olorcillo a lo que delante del público se cocina: no porten ustedes sus mejores galas si no desean llevar recuerdo olfativo del Cisne el resto del día.
Efectivamente esos higos recubiertos de chocolate al llegar la cuenta amortiguaron el choque con la realidad: ser único tiene un precio.
Me hizo gracia un simpático detalle ocurrido durante la comida. Unos chicos se acercaron al local portando una preciosa cesta con setas recogidas por ellos en algún lugar de la Sierra de Madrid.
Querían informarse sobre la no toxicidad de su cosecha. No creo que quisieran venderla. En medio de todo el follón que tenían en el local y tan amablemente como pudieron, los hijos del dueño les indicaron cuáles eran buenas y cuáles consideraban dudosas.
Les dijeron que en un ratito que tuviera el patriarca libre les acabaría de confirmar si las dudosas eran para la sartén o para el Más Allá.
Los chicos, agradecidos, decidieron esperar al jefe. Eso sí, tomándose una caña en la puerta.
Por cierto, me enteré entonces que la Sociedad Micológica de Madrid en la calle Emigrantes informa todos los martes de 19:00 a 20:30 a aquellos buscadores de setas que se acerquen a mandar verificar el contenido de su botín. El voluntario de turno se limitará a descartar los ejemplares peligrosos, al parecer sin aclarar ni nombre ni apellidos de los comestibles. Más información aquí: www.socmicolmadrid.org/normasns.html
Debe ser que hay mucha demanda...
My dear veggies
Artemisa ha sido uno de los mejores descubrimientos que hice en su momento (hace la tira) y que con el tiempo no ha bajado un ápice en su calidad (y cantidad !).
Vayan a la una y media de la tarde. A las dos ya está lleno y no sé si admiten reservas.
Cafarnaúm a la entrada de revistas y panfletos sobre vida sana, vida verde, vida bio, vidas anteriores, karmas, auras, yoguis, visionarios, coachings y gurús diversos.
Menú que cambia a diario y al ritmo de las estaciones.
Que sea un sopicaldo, una crema de verduras o pantagruélica ensalada, parece que aquí las berzas saben mejor.
Qué tomates con sabor a tomates!
Pan integral, bebida nacional. Nada de "Zarzaparrilla".
De primero hay 4 opciones a elegir.
De segundo hay, o plato degustación o lo que haya.
Equilibrado, variado, variedad de colores y texturas, muchos frutos secos, soja, seitán, setas.
El brécol de ayer venía con una salsita rosa fluo a base de remolacha, deliciosamente preparada con pepitas negras de sésamo. Seguro que la Barbie se habría muerto de envidia.
Sé de alquien que cuando se jubile, se abonará a los menús del Artemisa, se relamerá con el primero y el postre y pedirá que le pongan el segundo en el Tupper que se habrá llevado, para cenarlo microondado en casa.
Los postres son siempre tentadores y poco comunes, casi no te queda sitio para uno.
Animo, el esfuerzo lo vale. Y yo también.
Esta vez fue un farol de aquí te espero: un jugosísimo, delicioso y sorprendente pastel marrón.
No era de choco, no.
Era pastel de algarroba.
De morirse.
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La posada más antigua de Alemania
Al menos eso es lo que reivindican los actuales dueños.
Aunque seguramente la cuestión no ande exenta de polémica.
Pues cuántos restaurantes y hotelitos en la romántica Baviera o antigua Franconia dirán lo mismo?
El caso es que en el oso rojo (nombre en castellano del local) acogen huéspedes y comensales ininterrumpidamente desde 1120.
Yo estuve comiendo con mis queridos levantinos, así que como estaba de viaje placentero no hice más que foto de la fachada.
En el oso rojo se come divinamente.
Cocina de Baden y cositas diferentes, bien hechas.
Como la sopita cremosa de raíz de apio a la naranja con una vieira a la plancha por encima, que mmmmmhh nos sorprendió con esa variación de sabores y texturas a las que no estamos tan acostumbrados.
Los segundos son de categoría, como la Gekochtes Ochsenfleisch mit Meerrettichsauce, Brühkartoffeln und Rote Betesalat (carne cocida de buey con salsa de rábano picante, servido con patatas cocidas en caldo y ensalada de remolacha) o el badisches Samstagsessen, plato que consta de tres tipos de carne, acompañado de Spätzle y ensaladita.
El pescado, hecho en su punto.
Es casi un espectáculo ver cómo te tren los segundos en una coreografía de camareros con sendos platos coronados por la cloche o campana culinaria plateada que se retirará una vez en la mesa.
Por supuesto, la campana tiene un asidor...en forma de oso.
Postres con productos frescos a medida que van viniendo: al final del invierno hay que "conformarse" con una compota de ciruelas a las especias con una crema más o menos helada. Peras al vino, helados de la casa, tartas...
En primavera-verano la explosión de sabores nos vendrá del mercado: crocante ruibarbo, fresas de la región, mmmmhhh
En primavera hay que probar los espárragos de la región y el "Bärlauch" (lit. ajo del oso), hierba local ya cultivada de delicado sabor que recuerda al ajo. Con el Bärlauch se elaboran deliciosas salsas, sopas y pestos.
Los vinos son casi todos de la región: Markgräfer Land o Kaiserstühl, con una acertada selección de vinos extranjeros por si los exigentes comensales quisieran decantarse por un caldo exótico.
Por cierto, las bodegas del Roten Bären son de las más grandes, mejor surtidas, y cómo no, de las más antiguas de la ciudad.
Por si no hubiera quedado claro.
Mejor reservar.
Menú en inglés disponible.
En absoluto caro para lo bueno que es.
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Himno a la cocina casera revisitada
Gracias vioredum por hacernos descubrir nuevos sitios que prometen.
Me lo apunto para dentro de unas semanitas...
Y al fin estuve.
Experiencia placentera y suertuda, ya que fuimos un miércoles a cenar en plan "la gran familia" y estuvimos nosotros solitos sin nadie más con quién compartir la velada.
Rica la ensalada de la huerta y originales las croquetas de tinta de calamar.
Qué buena la ensalada de pimiento rojo con bacalao por encima, presentada en forma de timbal.
Los pescados, merluza y bacalao, hechos al punto.
Hubo quien tomó una sopita de pescado que resultó ser sustanciosa pero sin estridencias. Lástima que para una cena no nos atreviéramos con otro plato de cuchara, por eso de hacer honor al local.
Yo me tomé unas virutas de solomillo al Oporto que no me defraudaron.
El risotto con boletus estaba cremosito y delicioso.
Decidimos esa noche beber un blanco riojano sensacional y sorprendente. Consejo de nuestra encantadora camarera, que nos dedicó toda su mejor atención como únicos clientes que éramos.
Atmósfera agradable, música super chula, como las originales lámparas que penden del techo.
La verdad es que cenamos estupendamente sin la sensación de haber comido muy pesado.
Espero que les vaya bien y no sean víctimas de una súbita popularidad, como desgraciadamente ocurre en muchos sitios que pierden en calidad con el tiempo.
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En Segovia y sin asado
Nobleza obliga, parece que una parada en Segovia sin tomar asado no es visita.
Y sin embargo, parece que ES posible tomar algo más...
Para una próxima visita a la milenaria ciudad.
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MiCasa AllSuiteHotel
60321798000
368B Jalan 1/68F Off Jalan Tun Razak
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Una de las mejores direcciones de la capital.
Ideal para ese periodo de transición hasta que te dan el visado, te traen la mudanza o andas todavía buscando alojamiento definitivo.
En este estupendo apartotel os sentiréis como en casa, ya que todavía tiene talla humana, es muy tranquilo y familiar, el personal es amabilísimo y es punto de encuentro para conocer a otr@s recién llegad@s a este precioso país.
Situado a medio camino entre el “golden triangle” de los negocios y el residencial barrio de Ampang, es un lugar ideal para quedar o para que tu agente immobiliario te venga a recoger.
Su restaurante Cilantro es una de las mejores mesas de la ciudad en cocina de fusión… franco-japonesa. Recuerdo haber tomado aquí una de las mejores « crème brûlée », perfectamente elaborada y aromatizada con jengibre y lima. Mmmmh
Su peluquería es uno de los pocos lugares donde podréis disfrutar de un lavado de pelo que llaman « Hong-Kong style »
Tras meteros en batas e impermeable toquilla, recibiréis sentad@s sobre vuestro asiento un vigoroso y espumoso masaje cabelludo.
Si miráis alrededor tiene su chiste : las cabezas de los clientes han desaparecido bajo lo que parecen merengues monumentales. Al final, desplazamiento hacia el lavabo y aclarado final.
Quedamos en Micasa?
O en Sucasa? (nombre por cierto de otro hotel del grupo)
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habrá que proballo
Un día de estos me acerco antes de que ya no exista más.
Según leo, habrá que pasarse antes de una cura de ayuno, pues se me están olvidando las comilonas tan caseras: suelen ser tan calóricas, que luego hay que echarse al monte a talar robles, o echarse una siesta y esperar que los ardores pasen.
Como decía quien yo sé: "Comamos, bebamos, poñámonos gordos, y a lo que nos digan, fagámonos sordos".
Efectivamente lo de la cocina de leña me ha llegado al alma: en estos tiempos de vitros e inducción, con propiedad podrán los del Bocho decir que han acercado el perolo a la lumbre.
