Soba, helados y "meron pan"
Visita obligada si acuden Uds al templo Sensoji en Asakusa, este pequeño local guarda un saborcito especial al Nippon de antaño: aspecto rústico, negocio familiar desde hace tres generaciones, parafernalia nipona medio expuesta medio en venta, música tipo copla-balada japonesa o "enka" y un constante ir y venir de clientela de todo pelaje.
En invierno hay postres típicos como los que hemos visto en Kagurazaka 11870.com/pro/kinozen, en verano tropecientas clases de "soft ice" o helado a la italiana. Ojo al dato: hay helados de edamame, castaña, patata violeta, leche de soja, sésamo, melocotón, cerezo, lavanda, rosa...
Y "meron" pan todo el año.
A diferencia de lo habitual en estos sitios, este negocio tiene un menú en inglés y fotografías de las diferentes creaciones a base de mochis, té verde, habas azuki, agar-agar, etc.
Y toda consumición vendrá acompañada de té verde inagotable gentileza de la casa. En verano es corriente que les sirvan un vasito de agua fría nada más sentarse.
Ignorando las opciones tradicionales, tomé un sopicaldo de té verde acompañado de shiratama (mini bolitas tipo mochi) y un cono de helado de leche que me supieron muy bien. Como iba en solitario, no tuve más remedio que sentarme a la barra de cara a la pared tan decorada de japoneserías.
Servicio amable a pesar de las hordas de turistas de acá y de allá.
Los melon pan o "meron pan" (según a quién le haya tocado escribir la transcripción fonética del asunto) es lo más parecido a nuestros suizos peninsulares. La superficie de los bollos estará sin embargo un poco más trabajada, imitando la superficie de los típicos melones de Hokkaido, un tanto cuarteada. De ahí el nombrecito. Y no sabe a melón, eh?
En verano tienen un refresco excepcional, golosina aquí desde hace tiempos inmemoriales: el かき氷 o "kakikoori", que no es otra cosa más que una montañita de hielo picado muuuuuuy fino sobre la que se vertirán diferentes tipos de sirope a elegir.
El patriarca tiene una maquinona de hierro fundido (o eso parece). Pone un bloque de hielo, le da a la manivela... y ahí va una golosina que refresca en un tórrido día de verano tokioíta. Lo mejor es la consistencia: el hielo no se masca, pues está picadito como si fuera nieve recién caída. Se funde, pues, en la boca. Sensacional.
Casi enfrente del templo Sensoji, a mano derecha.
Vayan armados de paciencia. Largas colas en verano!
PS De propina, una joyita para Uds : www.youtube.com/watch?v=3rs0ITZRUmc&feature=related
Ohio Goza i Más lo descubrió en March 2010
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Para tomar el té
Como tradicionalmente no se toma mucho dulce o postre tras las comidas, los salones de té tradicionales japoneses o "kanmidokoro" suelen llenar ese huequito entre comida y cena.
Este pequeño y entrañable lugar está situado en la calle principal de Kagurazaka. Colina de ambiente auténtico tokioíta, esta arteria de subida está jalonada de multitud de restaurantes, tiendas tradicionales, garitos y puestos de todo lo posible e imaginable.
Esencialmente femenino, el público incondicional que acude a Kinozen suele hacer incluso cola en las tardes de fin de semana y en verano.
Todo lo que tienen figura en japonés, así que muestren a una de las camareras lo que más les apetezca de la vitrina a la entrada, crucen los dedos y... déjense llevar por la experiencia.
Tras esperar religiosamente su turno, lo más probable es que les conduzcan al piso de arriba, donde hay unas cuantas mesitas, aparte de una sala de tatami donde hay que descalzarse antes de entrar.
Una camarera vendrá entonces con té verde, unas galletitas en forma de cerdito y servilletas húmedas calientes en guisa de bienvenida. Hagan su pedido y relájense en este lugar disfrutando los dulces nada dulces del repertorio:
En invierno:
- el 田舎しるこ "inaka shiruko", o sopita caliente de judías azuki con un par de mochi (pastelito de harina de arroz que hay que comer a poquitos para no atragantarse) tostaditos.
- el あわぜんざい "awazensai", sopita calentita de azuki con mini mochis redonditos sin tostar.
- el あんみつ "anmitsu", refrescante ensalada de cubitos de agar agar, frutas frescas o confitadas a trocitos, servido tal cual o con castañas y acompañado siempre de un sirope de azúcar tostado.
- la vedette, 抹茶ババロア "matcha bavarois" o "bavarois de té matcha", quizás lo más aconsejable para una primera visita, delicada mezcla de té verde con el grado justo de dulzor, servida con una generosa cucharada de nata y una bola de crema de azuki.
En verano:
- una vez más el anmitsu, pero acompañado de helado, frutas de temporada o mini-mochis (shirotama anmitsu).
- el ところ天 "tokoroten" tallarines de agar-agar con el famoso sirope. Curiosa experiencia.
- por supuesto el bavarois de matcha. Nadie lo prepara igual en todo Tokio.
El té verde será servido a voluntad sin cargo adicional. Como dicta la costumbre, forma parte de la acogida de los clientes.
Los mismos postres también se venden en la planta baja para llevar y tomárselos en casa, en el parque o al borde del cercano canal.
Al final de la merendola, no olviden llevar consigo el papelito amarillo de su comanda cuando bajen a pagar su consumición!
Hay una limitada oferta de platos calientes y salados que nunca probé.
Lo ideal es venir aquí a merendar una tarde tras descubrir los cercanos vericuetos de Kagurazaka. A evitar en fin de semana.
Ohio Goza i Más lo descubrió en March 2010
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El dim sum más tradicional va sobre ruedas
Vaya sitio!
Gran restaurante popular y algo costrosillo. A quién se le ocurre tener moqueta...
Manteles de papel, al final la mesa parece un merendero de patos! Pero, qué importa...
Aquí se viene a comer dim-sum con té de jazmín o oolong casi a cualquier hora del día.
Genial para debutantes o para vagos redomados como yo, que no desean hacer cábalas con las descripciones de los menús: el dim-sum viene a tí y hay que cazarlo al vuelo!
Llegas a tu empapelada mesa, pides bebida y al momento empezará un tremendo desfile de carritos al más puro estilo tradicional de Hong Kong: debidamente calentados con bombonas de butano, el contenido de los cestillos de bambú está en su punto.
La moza viene, te enseña lo que hay, informa someramente acerca del relleno (pork, fish, chicken, prawn...). indicas cuál quieres y en la consabida ficha rectangular garabateará la camarera el manjar servido. Y vuelta a empezar con el siguiente carricoche.
Aparte de ser entretenidíssimo, es todo fresco y delicioso. Una vez más, los siu mai se llevan la palma, aparte de los cheung fun, o "sábana" de pasta rellena con salsa al XO (o al menos eso dicen).
Aquí sirven además un montón de postres, procedentes tal vez de las cercanas pastelerías. Lo que sí es casero es un pudding de soja perfumado con almendra y adornado con guindas que es ligero y refrescante. O la tapioca con leche de coco me trae recuerdos del sudeste asiático. Los pastelitos tipo mochi con coco rallado y cacahuete son de órdago y los buñuelos fritos de sésamo... mmmmmh
Comer opíparamente con té saldrá por menos de 20 leandros por barba a condición de ser un mínimo de 4-5 personas dispuestas a probar un poco de todo.
Ojo! muy concurrido en fin de semana. Mejor venir en día laborable.
Un sitio divino!
Ohio Goza i Más lo descubrió en March 2009
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El Cisne Azul
+34 915 21 37 99
Calle de Gravina 19 <m> Chueca 5
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Bienvenidos al reino de los Hongos
Seats, setas, sates, steas, atess... bajo cualquier forma me chiflan las tesas.
Como siga así,
no voy a dar abasto cuando me pasee por Madrí.
(me ha rimado...)
ACTUALIZACIÓN NOVIEMBRE 2008:
Al fin me arrimé y animé a probar este sitio.
Tras el soberbio comentario de Afermafu les contaré con lo que me encontré ese día.
El sitio estaba a rebosar de gente. Era sábado a eso de las dos y media y conseguimos una mesita de chiripa. Los hijos del propietario llevan la batuta en el servicio y en los fogones.
Muy bien llevada, por cierto.
Probamos un poquín de varias especialidades, con trufas, con foie, con mollejas, con yema...amén de unas flores de calabacín originales. Había casi más calabacinito que flor, puesto que no debe de ser época.
Una delicia, aunque fuertecito todo.
Vitrinas refrigeradas repletas de cestas de mimbre y cajas de madera con setas de todas clases. Cocina de butano y bombonas de repuesto donde caben, hasta debajo de los lavabos.
Fumeteo y olorcillo a lo que delante del público se cocina: no porten ustedes sus mejores galas si no desean llevar recuerdo olfativo del Cisne el resto del día.
Efectivamente esos higos recubiertos de chocolate al llegar la cuenta amortiguaron el choque con la realidad: ser único tiene un precio.
Me hizo gracia un simpático detalle ocurrido durante la comida. Unos chicos se acercaron al local portando una preciosa cesta con setas recogidas por ellos en algún lugar de la Sierra de Madrid.
Querían informarse sobre la no toxicidad de su cosecha. No creo que quisieran venderla. En medio de todo el follón que tenían en el local y tan amablemente como pudieron, los hijos del dueño les indicaron cuáles eran buenas y cuáles consideraban dudosas.
Les dijeron que en un ratito que tuviera el patriarca libre les acabaría de confirmar si las dudosas eran para la sartén o para el Más Allá.
Los chicos, agradecidos, decidieron esperar al jefe. Eso sí, tomándose una caña en la puerta.
Por cierto, me enteré entonces que la Sociedad Micológica de Madrid en la calle Emigrantes informa todos los martes de 19:00 a 20:30 a aquellos buscadores de setas que se acerquen a mandar verificar el contenido de su botín. El voluntario de turno se limitará a descartar los ejemplares peligrosos, al parecer sin aclarar ni nombre ni apellidos de los comestibles. Más información aquí: www.socmicolmadrid.org/normasns.html
Debe ser que hay mucha demanda...
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De toda la vida
Un sitio por el que recuerdo haber pasado en tiempos remotos.
Restaurante en un chalé, rodeado de otras pocas viviendas unifamiliares, en plena sierra madrileña.
Era y es un sitio carete, con propuestas clásicas en carta y unos vinos bastante elegidos.
Que sea carne o pescado, Azaya los borda con maestría, sin alardes vanguardistas ni riesgos innecesarios.
Para empezar, los buñuelos de bacalao son ricos y entran bien. Las habitas con jamón están muy buenas. Cualquier otra verdurita o ensalada habría estado fresca y bien elaborada.
Las chuletitas de cordero con patatas panadera son un clásico para chuparse los dedos.
Por aquello de probar algo diferente que yo no haría en casa, probé las manitas y morros de ternera y lamenté mi elección, pues al fin me dí cuenta de que la textura gelatinosilla y viscosa de tal manjar no es lo mío.
El rabo de toro estofado es sin embargo un plato honesto, delicioso, hecho a la antigua usanza. La carne estaba que se deshacía.
Los postres caseros y soberbios: destaca la crema tostada, así como las tartas. Mis frambuesas eran preciosas, escogidas y hasta sabrosas, servidas al gusto con nata montada, líquida o en forma de helado.
El sitio al que se viene los domingos a comer con la plana general del clan es frecuentado por gente en apariencia muy de andar por casa. Aunque yo diría que se trataba de algún comerciante, profesional liberal de Colmenar Viejo o de algún punto de la provincia que lleve ganas de comer.
Amén de dejarse unos cuantos euros en la cuenta.
Abre todos los días a mediodía. En otoño-invierno no sirven cenas salvo si hay alguna reserva para una mesa grande.
Preciosa terraza-mirador bien protegida con vistas al embalse de Manzanares, a lo lejos.
Zona de fumadores y no fumadores. Los primeros se llevarán las mejores vistas gracias a sus hermosos ventanales.
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El Danubio Azul
+34 915 32 06 42
Calle de Preciados, 9 <m> Sol 1 2 3
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Sobreviviendo estoicamente...
...a tanto ataque de franquicia de más de lo mismo.
Al contrario de lo que tristemente ocurrió con "Fémina", una de las tiendas de "prêt à porter" que nos traía ropa de importación en tiempos menos felices. Aunque yo por entonces todavía gastaba calcetines...
El caso es que esta tienda con sucursal en la calle de Narváez sigue vistiendo de modo clásico a señoras y señoronas más que a señoritas.
Su producto no sorprende, es de calidad y previsible.
Donde se viste tu abuela si no se atreve a ponerse otra cosa más que traje de pata de gallo, blusa de buen poliéster, vestido camisero de lavar y poner o falda de buen "crêpé", como diría mi tía, que en paz esté.
Los buenos jerseys y rebecas de punto, algún twin-set en todos los colores del arco iris se encontrarán aquí.
En su escaparate tienen también camisetas para niños, según reza el cartelito. Son diseños con animales, que Doña Carmela bien regalaría a su renieta, para horror suyo, ya que ésta no sueña más que con ponerse alguna marca o un diseño con calaveras, Barbies, Harrypotters, Snoopy o Hellokitty lentejuelada, o bien un inevitable modelito de Zara, Hacheieme o Ceia.
Un sitio que sin ser vintage, ya lo es. En todos los sentidos.
Ohio Goza i Más lo descubrió en May 2008
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Restaurante Punto y Coma
+34 985 20 20 25
43.360474 -5.847151saved by 26 people: there are 12 reviews
habrá que proballo
Directa recomendación a mi familia, que se irá un finde de estos por allí.
Y miren que en Oviedo se come de fábula.
Gracias Fer por tu tentadora descripción!
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Como la trucha al trucho
Acogedor y casposillo restaurante perteneciente a la misma familia del Hotel Schwarzwälder Hof, su especialidad son las truchas de la Selva Negra: Por ejemplo, ahumadas al enebro y servidas templadas con deliciosas y sencillas patatas cocidas y salsa de rábano picante "meerretisch".
También las preparan de muchas otras maneras, pero esta es mi favorita, por lo sorprendente que me resulta tomar algo ahumado en caliente.
Espléndidos sus platos de caza en temporada.
Todos los terceros miércoles de cada mes y desde hace 10 años, tienen velada al son de ritmos de Nueva Orleans, seguida por fieles parroquianos.
Ohio Goza i Más lo descubrió en April 2008
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Gasthaus Zum Löwen
+49 761/82216
48.016588 7.800893www.zum-loewen-freiburg-lehen.de
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Badische Küche
O cocina de calidad típica de la región de Baden.
Qué rico está todo lo que se puede comer por aquí!
Descubierto por casualidad, este local con tanto saborcito sirve únicamente cenas.
Cocina tradicional con elementos franceses e interesantes incisos: el otro día nos sorprendieron con unas deliciosas salchichas de cordero!
Que sea una sopa con fundamento, una de sus especialidades es su interpretación de la sopa Boullabaisse (sopa de pescado/marisco): sencillamente deliciosa.
O las "Maultaschen" o típicos raviolis de la región, enormes y rellenos de una delicada mezcla de carne picada y el secreto del chef.
O una terrina de caza, o un buen asado, este restaurante-cum-carnicería produce sus propias salchichas, otras charcuterías y adobos.
La ensalada de patata, -tan alemana y sustanciosa-, una delicia.
Los caracoles cocinados a la borgoñona, esto es, gratinados con una mantequilla a las finas hierbas, buenísimos.
Vinos de la región: no faltaba más, estando al lado del Kaiserstühl y el Markgräferland...hay que probarlos.
Los postres... helados o sorbetes caseros, frutas de temporada, algún pastel. Todo está fresquísimo y bien preparado.
El servicio? Se nota que es un negocio familiar, y se empeñan en tener a su numerosa clientela contenta.
Que no puedes más tras una estupenda cena?
Poseen cuatro románticas habitaciones a precio honesto, incluyendo un desayuno digno de poner en órbita al más pusilánime.
Es vital reservar.
Ohio Goza i Más lo descubrió en June 2007
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Almacén de Pontejos
+34 915 21 55 94
Plaza de Pontejos 2 <m> Sol 1 2 3
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Mercería la pena pasarse por aquí
Algo tiene el viejíssimo y castizo almacén de mercería Antonio Ubillos, más conocido como Almacenes Pontejos: mostradores de madera, un gentío tremendo, muestras por doquier, el número para que te atiendan.
Aunque sólo sea por ir a cotillear, el sitio no tiene despedicio. Si compráis, mejor ir prontito nada más abrir, y así luego os regaláis un café con bamba en el cercano y no menos castizo local de La Mallorquina 11870.com/pro/19173. Y si no compráis, el comadreo que allí tiene lugar es para pasar un rato "poniendo la antena", reirse y luego pasarse por La Mallorquina con la conciencia de haber pasado la tarde "muy santamente".
Y es que me encanta ver -que no sufrir- a todas esas "modistillas" buscando en temporada esos flecos, ese floripondio o esa tira indispensable de pasamanería para dar al "traje de las bodas" un aire por enésima vez diferente.
- Necesito botones como éste. El paciente empleado saca tres o cuatro muestras similares.
- Oye, y cuál me recomiendas?
- Mire señora, todos le van igual, la decisión es suya.
- (Señalando uno) Este le va bien, verdad?
- Sí sí, el que "usté" me diga.
- Bueno, pues "me le quedo".
Eso en el mejor de los casos y que la señora vaya sola.
Si son madre e hija, o tres amigas juntas, las esperas, negociaciones y discusiones tienen su miga.
Los superprofesionales vendedores atienden el negocio de maravilla, tienen un temple que muchos quisieran y a veces me pregunto quién torea a quién.
Forma parte del ritual. Santos varones!
Ohio Goza i Más lo descubrió en May 2007
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y 