Ohio Goza i Más

Gay pride, entre otros

San Onofre y la Santiaguesa 11870.com/pro/horno-la-santiaguesa son direcciones inprescindibles en Madrid.
Sus diminutos pastelitos son finos y deliciosos.
Un poco de dulzor sin exagerar. Ideales para poner el broche a alguna ocasión especial.
Mis preferidos son los mini tocinillos de cielo y los pastelitos de madroño.
Muy madrileños ;- )
Por cierto, pasé por allí justo antes del día del orgullo gay 2009.
Qué ambientazo había por allí, qué buen rollete por todas partes.
De toda la parafernalia para festejar el evento, aparte de las consabidas banderitas, ví unos abanicos moníssimos y aquí, en San Onofre, unas galletas arco-iris la mar de coloridas y ricas.
Para que luego digan que todo tiene que ser estándar.

listas: CON MADRID HEMOS TOPADO, aprovisionarse, consumo responsable, how to spend it, salvemos el producto local

etiquetas: gay pride, hortaleza, pastelería, pastelitos de madroño, petits-fours, rainbow cookies, san onofre

Para tomar y para llevar

Situado casi enfrente del Teatro Romano, esta tienda-mesón es de lo más socorrido para llevar un recuerdo gustativo de las dehesas de Extremadura.
Que sea un buen embutido, una Torta del Casar o de la Serena, una pierna entera de jamón con D.O. aquí todo es posible.
También tienen unas mesitas para poder degustar ahí mismo sus productos: una selección de ibéricos, un paté de cerdo pata negra, un quesito, unos vinitos de la Tierra, unos bombones de higo como los del Cisne Azul... 11870.com/pro/el-cisne-azul
Lo mejor: el competente asesoramiento de la persona que nos atendió, explicándonos con esmero las diferencias entre los jamones y los famosos quesos del lugar.
Por si fuera poco, no se permite fumar dentro del local, y que el jamón es sólo curado, que no ahumado...
Para una mini-cenita degustación en plan productos del cerdo es muy recomendable.
Aceptan también encargos y mandan lo que sea a toda España via Seur.

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etiquetas: bombones de higo, d.o., delicatessen, ibérico, mesón, sibarita

Leche que sabe a leche

Ohio Goza i Más lo descubrió en marzo de 2009

De vez en cuando yo también me monto una particular "cow parade" en mi casa.
No sé por qué, pero al tomar esta leche, en su versión entera, me veo en los verdes prados de las islas británicas, sorbiendo media pinta de leche sabiéndome a gloria.
Puede ser que el proceso de pasteurizado no le quite tanto sabor como el uperisado (UHT).
Pero si comparo esta leche madrileña con la que he visto hace años vendidas en bolsa en la cornisa cantábrica, me sigue sabiendo la de Priégola mejor: aterciopelada, suave, casi me atrevería a decir dulcecita.

Como es lógico en este tipo de leche, dura apenas un par de días. A diferencia de la UHT, la cadena de frío debe ser respetada en todo momento.
No es fácil encontrarla, aunque como leche excepcional que es se deja ver en algunos Alcampos, Caprabos, Sánchez Romeros, Sabecos e incluso en un Vips de la capital. Menos mal que es posible encargarla como en el Reino Unido: el camión pasa por casa un par de veces a la semana repartiendo leche. Ordeñada la noche anterior... y sin coste adicional.

Desde la última vez que le eché el lazo, han diversificado mucho la gama de productos: no solo tienen leche entera certificada de granja, sino semi, sin, bebidas probióticas, yogures y una nata que, al parecer, desata pasiones.
Eso sí, todo en tetra brik.
Cuando de vez en cuando la pruebo, sólo me falta oir eso: Muuuuh

Su web merece la pena ser visitada: interesante descripción del bienestar de su cabaña vacuna. Conceptos como "Cow comfort", camas amortiguadoras, ventilación, temperatura y títulos de mejor ganadería por índice genético de España argumentan de manera convincente el producto. Con "amazing grace" de música de fondo. Mire Ud por dónde.

Así que estoy pensando que en una próxima reencarnación no me importaría convertirme en "Chica Priégola". Aunque hable "comme une vache espagnole", me estarán poniendo música clásica durante el proceso de ordeñado y podré moverme a mis anchas por la explotación. Casi seré vaca urbana, pues Madrid queda a 20 kilómetros de la granja.

Y no son lluvia de un día. Llevan en el asunto desde 1942 y tienen mucho que ver con Suiza.
Muuuuuuh

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etiquetas: cow parade, le chería mas sencillo encargarla, leche, leche a domicilio, leche fresca, lechita, muuuh, nata, pasteurizada, yogures

Al fin encuentro un madroño líquido...

Mucho oso, mucho madroño, pero no hay quien los encuentre.
Creo que en el Horno de la Santiaguesa 11870.com/pro/horno-la-santiaguesa siguen teniendo un pastelito con madroño confitado. Pero un licor a base del fruto asociado al Foro tiene que ser probado como sea...

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etiquetas: castizo, confitería, habrá que proballo, licor de madroño, meriendas, pastelería

naranjitas de la china

Veamos si esas palmeras, esas pastas y algo más terminan por redondear una visita gastronómica por el sur de Embajadores.

listas: aprovisionarse, cuándo iré

etiquetas: habrá que proballo, palmeras de chocolate, pastas, pastelería

Un descubrimiento a conocer mejor

Ohio Goza i Más lo descubrió en enero de 2009

Justo tomando mi chocolate con churros en esta cafetería de la calle santa maría 11870.com/pro/chocolat-bar-madrid me preguntaba de dónde podía venir ese chocolate tan rico.
Encontré la respuesta en los anaqueles del bar.
Un chocolate de sabor más que agradable, en su versión a la taza.
En su versión cobertura, parece que es el más utilizado al elaborar las famosas frutas de Aragón.
Hacen unas barras de chocolate de 1 kg super frikis.
Pero resulta que también tienen turrones. (11 variedades)
En su web (en plena construcción) destacan el de nata con nueces.
También quieren permanecer al margen de la gran distribución, con lo que habrá que buscar este estupendo producto con lupa en las tiendas de barrio o ya veremos dónde.

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etiquetas: chocolate, chocolate a la taza, chocolate con almendras, cobertura 40% manteca cacao, nata y nueces, turrón

Pastelería a la antigua usanza

En la Duquesita parece que no han llegado los vientos de modernidad.
Parece que no hiciera falta, pues su propietario tiene más que suficiente con elaborar más de docena y media de variedades diferentes y no necesariamente habituales en Madrid.
No es una pastelería barata porque todavía se hacen las delicias y pasteles con ingredientes de calidad.
Unos buñuelos saben aquí diferentes, unos pestiños o bartolillos.
Los bocaditos de nata son sencillamente deliciosos. No están inflados como tantos otros procedentes de la pastelería industrial.
Sus carbayones son también más pequeños que sus primos asturianos, pero taaan dulces, que la ración cumple con creces su cometido de almibarar un poco la vida.
Me espero al roscón de reyes, hace siglos que no lo pruebo de un sitio pequeñito como éste.
Efectivamente hay unos turrones con un aspecto muy convincente pero aún no los he probado.

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etiquetas: bocaditos, carbayones, golosinas, hojaldres, la duquesita, pastelería

Encore un français!

Para darse un gustillo de vez en cuando...

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etiquetas: habrá que proballo, macarons, panadería, pastelería, viennoiseries

Artesanía en el comer

Ohio Goza i Más lo descubrió en noviembre de 2008

Este tesoro gastronómico para los buscadores de denominaciones de origen nacionales se encuentra a unos pocos pasos del metro de Prosperidad.

Sus amables dueños se desviven en enseñar ufanos las maravillas que hacen llegar al Foro: panes de Galicia y León, sobaos y quesadas del Valle del Pas, sobrasada de Inca, fabes de Asturias patria querida, garrofó valenciano para la paella, castañas...

Ellos se empeñan en no llamar a sus productos "delicatessen", aunque técnicamente ya lo son. Se trata de productos otrora en la olla de todos y que han sído sustituidos por cositas de conveniencia a gran escala. Cuéntenme sinó de dónde vienen los fashionados pimientos del Piquillo o los espárragos que habitan las estanterías de los supermercados habituales.

Pero la gloria máxima son unas empanadas de morirse de gusto, allí mismo las elaboran. Además dicen que las preparan en media horita si la que deseáis no está en el mostrador.
Agárrense pues, que ahí va el repertorio: de bonito del norte, de bacalao con pasas, de zorza, de almejas, de chipirones, de zamburiñas, de mejillones, de pollo campero, de xoubas, de berberechos, de chorizo berciano, de anguilas de León, de pulpo a feira, de ciervo o jabalí del Pardo, de pavo guisado, de lomo de matanza, de vieiras galegas, de angulas de Aguinaga, de congrio, de lamprea, de....

Tartas de Santiago, más legumbres, espárragos más que cojonudos, más charcutería...
Bueno bueno, me ha encantado, sobre todo tras mi desconsuelo por la triste desaparición de una mantequería que había en la glorieta de Alonso Martínez proponiendo una fracción de estos típicos productos regionales que se pueden encontrar por aquí.

Una estupenda dirección para un ataque de nostalgia o para que cuando alguien que yo me sé ande buscando tortas de chicharrones, un buen compango para su fabada o lo que faltaba para el pote gallego.

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Pastel Shajar

Ohio Goza i Más lo descubrió en noviembre de 2008

Madre mía, qué racha de dulces llevo últimamente. Pues este ha sido mi descubrimiento en un Aragón recién salido de Expos y extravagancias, justito tras las festividades del Pilar.

Al final me quedé con las ganas de caer en tentaciones de dulces y golosinas en esta tradicional confitería y pastelería zaragozana.
Cuando vuelva la próxima vez, he de probar este pastel de tan evocador nombre, herencia quizá de un pasado impregnado de aromas orientales y exquisitos. Shajar, qué nombre !!!

Acabo de ver en un dicionario español-hebreo que Shajar שָכָר significa recompensa.

Una tarta recompensa, muy apropiado.
Imposible encontrar más información de primera mano sobre esta pastelería. Por fuera tenía todo una pinta bárbara...

Para un próximo viaje.

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