Ohio Goza i Más

Un català en Tóquio

Ohio Goza i Más lo descubrió en febrero de 2010

No saben Uds la ilusión que me hizo llegar a este gran lugar de la gastronomía española: el restaurante de Carme Ruscalleda en Tokio, decorado con dos estrellas Michelín en la guía de Tokio recién salida de la imprenta hace apenas dos meses.

A pesar de no conocer la casa madre en Barcelona, la experiencia tokioíta nada tendría que envidiar a la de por allá. Para empezar, cocina impoluta, abierta en primer plano nada más acercarse hasta aquí.

Acudimos a las 11:30, hora de apertura del local, donde un amable miembro del personal se encargó de nuestros abrigos y de acomodarnos en una salita de espera. Al cabo de unos instantes, otra persona nos acompañó al comedor, donde nos esperaba nuestra amable jefa de sala.

Mesa con vista, sobrio local de líneas apuradas, colores alegres y cuadros de artistas catalanes en la pared. Sólo el menaje venía de otros lugares: franceses Guy Degrenne, JL Coquet o Laguiole para la cubertería y vajilla. Alemanes vasos de Riedel, algún plato de Versace para Rosenthal. Inmaculados y planchadíssimos manteles que visten las mesas hasta el suelo. Toallitas húmedas calentitas agradablemente perfumadas, siguiendo con la tradición nipona.

A mediodía es posible degustar un "business lunch" que nos permitió tener una visión elemental del menú. Aún así, estuvimos casi dos horas de puro placer gastronómico a una cadencia ideal.

Durante la introducción al menú, todo nos fue explicado en japonés e inglés, si bien a los postres nos desvelamos las identidades, enterándonos de que nuestra maître d´hôtel japonesa habla el castellano a la perfección.

Cosas del protocolo, el menú está escrito en catalán, siendo la alternativa...el japonés. Aunque creo que también disponen de algún ejemplar también en inglés.

Como estábamos "de servicio", decidimos no probar vino alguno de los muchos cientos que tienen abajo. Probablemente una de las mejores bodegas españolas de toda Asia. Pero eso sí, el agua mineral venía expresamente de Catalunya, así como un maravilloso y afrutado arbequina que degustamos con un pan recién hecho allí. La sal, sin embargo, viene de Mallorca.

Qué delicia, poder preguntar todo tipo de precisiones sobre el menú o los ingredientes, todo ello respondido al momento por este servicio de sala, tan amable y competente.

Comenzamos la experiencia por un "micro menú" numerado, que cambia cada mes. Realmente es micro-micro, ya que cada cosita apenas sobrepasa el cm3. En nuestro caso, una croquetita de gamba de intenso sabor, una ensaladita con cuadradines de pescado, una "capipota" de cerdo con un embrio-nabito, "ibéric" y un suspiro de coca de piquillo.

El primer plato tenía una presentación primorosa: un lecho de crema de calabacín, sobre él un barquito de bizcocho de zanahoria con aspic decorado con bolitas de calabacín y zanahoria. Las velas eran tiras rizaditas de los dos ingredientes. En popa, un huevo poché (pasado por agua) al punto ofrecía un bonito contraste y un sabor exquisito.

El plato principal (a elegir entre carne o pescado) consistió en una costillita de cordero neozelandés cocinada al punto, espolvoreada de ligero pan rallado a la remolacha, con ligera y original guarnición de hojitas baby y "ravioli" de remolacha con relleno de patata. Sensacional.

El postre fue a la vez decadente y refrescante: chocolate, praliné, compota y sorbete de pera sabiamente dosificados. Ni poco, ni mucho. Y el grado justo de dulzor.

Unos petit-fours y ¡un cortado! remataron la comida con brío, amén de una piruleta de no-sé-qué-fruto-rojo-que-me-supo-a-gloria. La pastilla helada venía sencillamente alojada en un palito de bambú. Divina fusión.

Salimos más contentos que unas castañuelas a pesar del día tan gris y del apretado programa que nos quedaba por apurar. Y porque en pleno distrito comercial y de negocios como es Nihonbashi es posible encontrar un Relais-Chateau con un nivel y una relación calidad-precio absolutamente excepcionales.

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El gran clásico de la Calle Toledo

Si Carballo le da al tocino forrado, Lobo es el rey de la alpargata, de la katiuska y de la cangrejera.

Hasta en las revistas más tendencia del Japón sale el Lobo.
Porque además dispone de "pisamierdas" sin forrar, que llevan el nombre algo más poético de "Safari". Otra gran atracción de la tienda son las babuchas, forraditas desde la talla 15 (para ese sobrinito que pronto gateará) hasta la 52 por si al Yeti le entra una tiritona.

Increíble local. Fundado en 1857, que se dice pronto.
Lobo también le da al calzado flamenquito, aunque sea para el disfraz de la fiesta del colegio.

Lobo es un imprescindible en la época de calorcito: desde la manoletina a la bamba, hasta tienen asequibles merceditas de terciopelo para lucirlas por el paseo de la alameda.

Y si en la playa quieren evitar Uds los erizos de mar, nada como unas cangrejeras sin nombre ni apellidos: son tan de siempre, que merecen ser un icono de la moda veraniega. No sé si vienen de Levante o del lejano Oriente, pero oigan, se trata de una buena inversión.

De ahí a la chancla y la katiuska de toda la vida, para chapotear disfrutando hasta que se cuezan los pies.

Qué sitio tan fenomenal! Siempre lleno, maleados deben estar de tanto turista y viandante. Pero merece mucho la pena. De verdá !

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Un imbatible de la calle Toledo

Ohio Goza i Más lo descubrió en noviembre de 2009

Los calzados Carballo no tienen par: situados a una patada de los Caramelos Paco 11870.com/pro/caramelos-paco y compañía, sus zapatos, alpargatas, babuchas, zapatillas y otros instrumentos para calzarse siguen marcando el paso en esta zona tan madrileña.

Especial mención merecen sus famosíssimas "botas pisamierdas". Las espesas suelas de lo que antes se llamaba "crepé" o más comúnmente, "suela de tocino" pisan lo que haga falta: desde los suelos encerados del Ateneo de Madrid 11870.com/pro/ateneo-madrid hasta el camino de Santiago. De ante por fuera y forraditas por dentro, esta Casa no escatima en colores, tallas y descripciones. Total, para trotar por el metro tampoco hace falta ir de punta en blanco.

Fíjense, que hasta una servidora se animará a adquirir muy pronto un par de botines fucsia para lucirlos con modelito de la Hello Kitty gótica de Kiddy Land 11870.com/pro/kiddy-land-tokio por las calles de París.

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Pintxos vascos en català

Recuerdo haber estado por aquí degustando una de las mejores invenciones para tomar algo variado, imaginativo, ligero e historiado sin dejarse el bolsillo en el intento.

Ideal para hacer una pausa en una tarde de turismo, cultura o compras. Espero que la calidad de sus pintxos no haya variado desde que los probé hace un buen rato.

ACTUALIZACIÓN JULIO 2009: Pintxos a manta, salones enormes, txatos, sangría o sidra a gogó. Elaboración en cadena y buena presentación. El camarero asiático un poco secote. Su compañero del cono sur le excusó diciendo que era su forma de ser, y finalmente fue él quien se ocupó con toda amabilidad de nosotros, a pesar del follón pintxicio que tenían en tan visitado local.
Sigue siendo una estupenda alternativa para tomar algo ligerito sin pasar dos horas en el intento.

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Es que esas palabritas denominando sus pintxos con el "tx" tienen todo mi afecto incondicional: txirimiri, arantxa, patxi, txiki o txangurro. Tanto lingüística como gustativa.

Además, también los preparan para llevar y montarse el aperitivicio en casa o donde sea.
Me encanta su eslógan: "Tu poses el lloc i nosaltres els pintxos"
Ideal para tomarse un piscolabis. (Por cierto, nombre de otro bar de tapas del mismo grupo).
Sólo me pregunto (y me sigo preguntando) por qué no ampliarán negocio más allá de la Ciudad Condal.

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etiquetas: aperitivicio, de tapas, mini-placeres, pintxos, restaurante, tx

La cultura del pintxo y el aperitivo

Ohio Goza i Más lo descubrió en julio de 2009

Saborcillo, tradición, motivos taurinos, algún turista, espacio, mucho espacio.
También tienen comidas, pero la palma se la lleva la ligera colación o aperitivo típico antes de pasar a cosas mayores.
No es la tapa de lujo, no es el boletus con vieira ni el secreto con puturrú de fua.
Cientos de pintxos recién hechos tientan al cliente: embutidos diversos, banderillas, dos o tres tipos de tortillas, ensaladilla, una riquissima alcachofa envuelta en bacon y rebozada, croquetas, mejillones, quesos... todo riquíssimo y todo al mismo precio: un leandro con cincuenta y cinco la unidad en julio de 2009.
Sea el pintxo que sea, este sitio apela a la honestidad del cliente, pues hay que guardar todos los palillos de madera, que serán contados a la hora de pagar la minuta.
Beban sidrina vasca recién escanciada, o un txacolí, caña o vermú.
Con media docena de pintxos y un par de bebidas ya comí estando de paso y de viaje.
O si acaso vayan a comer al viejo puerto de pescadores o sigan por la ruta del elefante por la típica calle de Fermín Calbetón.
Seguro que acaban Uds. trompa...

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etiquetas: alcachofas rebozadas, de tapas, pintxos, sanse, sidra

Cobra buena fama y échate a dormir

Ohio Goza i Más lo descubrió en junio de 2009

El caramelo patrio más internacional e intergaláctico (sí sí, ha estado de órbita en la estación Mir) cumplió 50 años hace nada.

Pedazo de marca, parece ser que el logo fue diseñado por Salvador Dalí.

Menuda idea, clavar un caramelo esférico en un palito para que los peques no se mancharan el peto del vestidito de nido de abeja o el traje de marinerito!
Así nació ChupaChups en el año 1958. Su primer eslógan: "Es rodó i dura molt" (es redondo y dura mucho)

Desde entonces, ha acompañado todas nuestras infancias y las de los que nos siguen. Ahora quieren emular a los Kojak con chicle dentro, incluyen polvitos tipo petazetas y tienen versiones pseudo-lácteas.

Tras indiscutible liderazgo y notoriedad, la familia al frente del negocio vendió en 2006 una buena parte del tinglado -si no toda- al grupo italiano-neerlandés Perfetti Van Melle.

Desde entonces, parece que hasta la marca se anda declinando en diversos objetos fabricados bajo licencia: objetos de papelería vi el otro día en unos grandes almacenes.
Hoy mis ojos dieron con camisetas, bolsas y bisutería tremendamente atractivas. Resultonas, llenas de color.

El chupar decididamente relaja: dicen que el pirulí en cuestión puede ser una sana alternativa al cigarro o cigarrillo. Si además se opta por la versión sin azúcar, no se puede aludir el riesgo de engorde o de caries...

La cosa promete... si bien ya no es mérito propiamente nacional.

listas: consumo responsable, cuidarse, de lo mejor de españa, indispensable, relajarse

etiquetas: caramelos, chuches, chupa chups, chupachús, chupar, chupópteros, ir con niños, nostalgia, pedazo de marca

Ya no hay excusa

Ohio Goza i Más lo descubrió en junio de 2009

Cada año, buena parte de los atascos en las cañerías comunitarias vienen originados por la mala costumbre de tirar restos orgánicos por los desagües de las cocinas.
Entre otros, el aceite usado.

Buscando aceite en un supermercado me encontré con este producto de gran interés: Se trata de unos copos a base de ácidos grasos que solidifican el aceite, permitiendo así su fácil eliminación.
Es reciclable si se lleva al punto limpio. Pero si esto no fuese posible, se puede desechar en la basura orgánica sin más.

Se acabaron los engorros del aceite en botellitas para transportarlo sin que se os desparrame.

De todas formas no soy de los que hace fritangas en casa, pero los amantes del buñuelo, papa frita o tempura tienen en este invento a un gran aliado en un gesto cotidiano que puede significar mucho.
100 gramos de este producto sirven para transformar dos litros y medio de aceite vegetal en estado sólido.
Es más, el aceite usado se puede reciclar, convirtiéndolo en jabón o en biodiesel.

Fácil de usar, las tuberías y las comunidades de vecinos ahorrarán dinero y disgustos.

El medio ambiente habrá ganado en aguas no contaminadas.
Según leo, un tapón de aceite basta para desgraciar 1000 litros de agua!!!

Así que... por favor, no tiren aceite por el fregadero!
Salvemos el producto local!

PS. No es por ser tiquismiquis, pero hay una falta muuuy gorda de ortografía en el envase. Espero que la corrijan pronto!

listas: consumo responsable, de lo mejor de españa, indispensable, informarse, salvemos el producto local

etiquetas: bio, biodegradable, de aceite a biodiesel, ecológico, frito, idea genial, salvemos el producto local, solidificador aceite, talentos

Un muy Real Sitio

Hacía siglos que no pasaba por aquí.
Desde siempre muy visitado, el Palacio de la Granja era lugar preferido de Felipe V, quién agobiado por las tareas de gobierno y los calores madrileños, se venía a veranear acá, al pie del Peñalara.
El Palacio tiene todo lujo de interiores a pesar de su tamaño relativamente modesto.
El acceso y la vista del lugar al subir por el Paseo de la Alameda es uno de mis favoritos: tráfico limitado, marco espectacular con la sierra blanca nevada o verde al fondo, soberbios y centenarios árboles flanqueando la fachada... Impresionantes esas sequoias gigantes, esos cedros del Líbano, abedules, alisos...

Que esto sirva de antesala a lo que viene poco después, que es uno de los jardines reales más bonitos y espectaculares de Europa. Esto se debe a sus fuentes, que siguen en perfecto estado de funcionamiento, pudiendo ser vistas según orden establecido por el Patrimonio, en determinadas fechas y horarios. Tan maravillosos juegos de agua deben tanto genio no sólo a su artífice creador, sino al agua que viene a raudales de la Sierra, genialmente almacenada y redistribuída a lo largo y ancho de los enormes dominios ladera arriba.
Si el jardín afrancesado y evocando a Versalles está siendo cuidado y restaurado con más o menos primor, no menos interesante es la parte de arriba de la finca, donde senderos, arroyos y naturaleza controladamente "descontrolada" invitan a la paz y a la contemplación.
Menudo plan de fin de semana: paseíto por los jardines, actividades en la Real Fábrica, senderismo por los alrededores, buena comida y relajo en el "Spa" del Parador 11870.com/pro/parador-la-granja al final del día.

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Un clásico de tres siglos

Ohio Goza i Más lo descubrió en mayo de 2009

Amenazada de cierre en la segunda mitad del S XX, el actual Centro Nacional del Vidrio es un lugar de tradición, de recuperación de un oficio, de innovación y de saber hacer.

El enorme recinto consta de salas de exposiciones permanentes y temporales, un centro de formación, la fábrica y manufactura en sí, amén de una tienda donde se pueden adquirir algunas de estas maravillas.
Pueden Uds pasarse las horas muertas descubriendo el arte de la fabricación del cristal, a través de videos explicativos, maquetas, modelos y demostraciones de los maestros artesanos en vivo.

La nutrida colección de botellas y enseres de medio mundo es digna de mención, así como el importantísimo fondo documental de las vidrieras del taller Maumejean.

En la escuela taller es posible seguir cursos monográficos, algunos destinados también al público en general: técnica de vidrieras, soplado de vidrio, cuentas de cristal... Muchos cursos tienen lugar en fin de semana para intentar responder a una creciente demanda.
La fábrica en sí es muy interesante de ver, restaurada dejando el ladrillo visto en la nave de hornos, pudiéndose también admirar unas despampanantes arañas de cristal colgando de las no menos espectaculares bóvedas.
Un lugar increíble.

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etiquetas: cristal, cursos, ir con niños, la granja, maumejean, para regalar, para soñar, real fábrica, vidrieras, vidrio

No más clientes morosos

Ohio Goza i Más lo descubrió en marzo de 2009

Nunca les he visto en acción, pero la idea detrás de este negocio de más de dos décadas de existencia es bien sencilla: utilizando el sentido español de la vergüenza, se cobrarán viejas deudas gracias al "coup de théâtre" de un tipo vestido en Savile Row.

Inconfundible, a nadie se le ocurriría pensar que un gentleman perdido por las calles de Málaga o Madrid se ha escapado de una máquina del tiempo o de una fiesta de carnaval.
Siempre impecable e indiscreto, el cobrador del frac será la sombra del moroso allá donde vaya. Al cabo de un tiempo de seguimiento, todo el mundo sabrá que el "seguido" tiene algún problema de pago.
Qué terrible, pero se ve que funciona.
Su sitio web ofrece garantía de satisfacción y de cobertura geográfica en España, Portugal y Francia.

No hay crónicas sobre el modo de actuar de los cobradores. Debe ser el secreto del oficio.
Lástima que estos modernos e implacables agentes no se desplacen en calesa, aunque disponen de coches debidamente rotulados para que al llegar a un lugar, su presencia no pase desapercibida.
Según he oído últimamente, parece ser que ya casi no se ven cobradores vestidos por ahí: el grueso del trabajo se realiza pues con monstruosas bases de datos para evitar que deudores profesionales intenten escaquearse de sus "paga-nas" obligaciones a través de sociedades y otros montajes financieros destinados al fraude sistemático. Qué barbaridad, no sabía que esto del impago podía ser tan refinado. Lo que se aprende preguntando!

Ah! si la deuda en cuestión no llega a los 4 mil leandros olvídense, pues no merece la pena utilizar este servicio. Así que búsquense un matón u otro sistema más sutil para cobrar si les va la vida en ello.

Me encanta el panel de la calle Orense de Madrid, exhibiéndose airoso al ladito de otro anuncio no menos vistoso: el de la sala de juegos "la moneda loca"...cuya foto ahora no encuentro. Pero para un valium la farmacia de al lado también puede ser de utilidad...

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