Ohio Goza i Más

Alta gastronomía, fashionismo y excelentes vistas

Ohio Goza i Más lo descubrió en abril de 2010

Es impensable que en cualquier país del hemisferio norte se pueda acceder a un cinco estrellas directamente desde el metro. El Península es una excepción.

Y para no deslumbrarse demasiado, para subir a Peter en el piso veintitantos, hay que utilizar un exclusivo ascensor absolutamente negro, negríssimo. No se ve ni torta. Ni de día ni de noche...

Al aparecer en el lobby del bar y restaurante, llama la atención esa mezcla de negros y metálicos que podrían parecer fríos, y sin embargo no lo son. Todo queda compensado por la luminosidad del local y por los destellos que despiden las hojas metálicas-irisadas de unos originales árboles que forman parte de la decoración. El lugar es prácticamente diáfano, dispuesto en dos semi niveles, una especie de escena y mesas redondas. Llama la atención encontrar un lugar tan amplio y tan acogedor al mismo tiempo, en un Tokio donde el espacio es un lujo.

Se nos ocurrió acudir a comer, a eso de la una de la tarde. Al reservar mesa solicité un lugar tranquilo, y a ser posible, con vistas.
En un inglés más que aceptable me preguntaron al teléfono si se trataba de alguna ocasión especial (cumpleaños, aniversario, etc..) y me aseguraron que harían todo lo posible para satisfacer nuestros deseos. Y ya lo creo, en un comedor no demasiado lleno, nos propusieron una de las mejores mesas, en un ángulo con vistas inmejorables hacia el palacio imperial y privacidad absoluta.

Tras instalarnos, vino la original carta desplegable, casi como un mini-acordeón de papiroflexia. Los menús de mediodía son sencillos (tres platos), desde dos mil y pico yenes, hasta opción de cinco platos casi por el doble, sin bebidas.

Al final nos decidimos por tomar un menú a la carta de tres platos.
Cocina de mercado, mi compañía se decidió por un exquisito consomé con foie y pato, coronado por un brioche tostado.
Yo me incliné por un sashimi marinado de pagro rojo (red snapper) pescado desconocido bajo esa apariencia delicada y brillante bajo sus hojitas de ensalada, sus gotas de compota de ruibarbo y el pegotillo de crema perfumada a la pimienta de Sechuán.

De segundo, la carrillera de buey, pieza "poco noble" y desconocida en estos lares, se fundía literalmente en la boca. Venía con su jardinera de verduritas a la bocuse y patatinas nuevas cocidas.
Mis gambitas cocinadas al punto vinieron acompañadas de una sorprendente forma de presentar el erizo de mar (también conocido como caviar de oricios): caramelizado pero manteniendo su textura. Sin embargo, tampoco estaba confitado. Venía con verduritas primaverales, cubierto con una loncha marinada de daikon (rábano gigante) teñida de rosa. Delicado y elegante.

A los postres, caimos en la tentación de los quesos, cosa aún exótica si no vives en la capital nipona. También degustamos un soufflé de chocolate con castaña, helado de castaña y su jalea de café. Equilibrado y nada empalagoso. Aunque casi habría preferido encontrarme con un auténtico gateau fondant. He tomado soufflés dulces mejor logrados en lo que a levantar el soufflé se refiere.

Tomamos agua mineral envasada especialmente para el Península y un cóctel sin alcohol algo elevado de precio (1900 yenes) a base de jengibre y miel. Personalmente, le habría quitado un poco de miel y puesto un lingotazo de lima.

El servicio de sala nos trató de maravilla, siempre atento a nuestras necesidades y sugestiones, aunque el inglés podría haber estado algo mejor de nivel. Al final acabamos charlando en japonés con una camarera.

Un lugar estupendo para una comida especial, muy indicado también para alternar e impresionar al caer la tarde.

listas: how to spend it, restaurarse

etiquetas: cocina creativa, cocina de mercado, peninsula hotel, peter, restaurante, tokio

Certainly, Sir

Cayó el martillo.
Y con él un lienzo impresionista por aquí, las joyas de un barón por allá, unos raros vinos de Borgoña o la colección de samovares en busca de un nuevo propietario cerca de los Urales.
- Please, bring it to my suite at the Connaught...
- Certainly, Sir.

Eso sí, la mayor parte de la clientela son damas -ladies of leisure- haciendo pausa dietética tras una jornada de desenfreno consumístico por lo mejorcito de la capital del Támesis.

Ken, su eficiente maître d´hôtel, toma las reservas y comandas con estilo, respetuoso y cordial al mismo tiempo.
Ya no quedaba el "Lobster Club sandwich", todo un clásico del menú: será porque al teléfono le prometí llevar un poquito de sol desde Madrid y al final... chispeó en Londres. Pero no fue venganza!

Lo que se come en este pequeño café -pegado al lobby de la famosa casa de subastas- es bueno, bonito y pagable. Los platos más llamativos... se acaban antes. Todo lo que tomamos estaba fantásticamente preparado, bien presentado y a su temperatura ideal.
Mi lubina estaba al punto y el Boeuf Stroganoff se fundía en la boca. Además había esa semana unos medalloncitos de cordero presentados tipo roastbeef (o rosbif, si lo prefieren), rosadito, impecablemente presentado con un gratin dauphinois de aquí te espero.

Cada semana proponen menús diferentes a mediodía, si bien siempre es posible también desayunar y tomar el té.
Aunque los clientes mejor sentados serán clientes también de la casa de Subastas, el común de los mortales también tenemos acceso garantizado... a condición de reservar con antelación.

Estar sentado en la "periferia" del café también tiene sus ventajas: ver un mini-desfile de sheik seguido por femenino séquito y cinco empleados de la Casa llevando diligentemente unos cuantos paquetes, constatar la existencia de lugareños tipo "stiff upper lip" dando instrucciones a sus subalternos o presenciar de refilón la conclusión de una operación a distinguida dama obligada a separarse de algunas piezas de su patrimonio con toda dignidad...

Comer con donaire y distinción saldrá por unas 40 GBP tomando "a three-course meal" del menú del día sin caldos continentales.
Una estupenda opción para restaurarse en pleno West End.

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etiquetas: café, cocina de mercado, gossip-at-noon, restaurante, sotheby´s, stiff-upper-lip

Cocina de mercado

Ohio Goza i Más lo descubrió en febrero de 2009

Y menú de lunes a sábado.
Cocina honesta, con materia prima del mismo mercado en el que se encuentra este local frecuentado por los lugareños.
Tienen una pequeña barra y un localín decorado modernito, sencillo y recoleto con media docena de mesitas para dos personas como máximo. También ocupan el patio cubierto del mercado para los momentos de más afluencia.
Dos hombres se ocupan de las mesas y dos mujeres trajinan en la cocina.
El menú consta de tres o cuatro primeros y tres o cuatro segundos, unos cuantos postres, pan y bebida por EUR 8,20 en febrero de 2009.
Bastante increíble para lo correcto y abundante que es todo.
Por supuesto no se trata de alta cocina como la que se ofrece en la cercana Casa José 11870.com/pro/restaurante-casa-jose, pero cuesta diez veces menos y hace honor al típico menú de andar por casa y fresco del que trabaja o pasa por ahí a la hora de comer.
Pocos turistas, trato agradable,T.V. tronando y no se puede fumar.
De allí a Palacio o a continuar con visita de jardines, casitas o lo que se precie.
Ideal para cotillear sobre/con la gente del lugar.

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etiquetas: aranjuez, cocina casera, cocina de mercado, menú, mercado, restaurante

Estupenda opción a mediodía

Ohio Goza i Más lo descubrió en febrero de 2009

Situado en la esquina de Xiquena con Almirante, este coqueto restaurante ofrece a mediodía un menú a precio correcto y buen contenido.
Entrando a la izquierda hay un comedor recoleto y dividido en dos estancias, logrando un ambiente más íntimo. Las mesas son pequeñitas, pero tampoco están muy abigarradas.
Nuestro camarero de oficio sabe saludar con familiaridad a los habituales parroquianos y explicar a novatos o foráneos los intríngulis del menú.
Precisamente, el día que fuimos tenían una ventresca de padre y muy señor mío, generosa, bien elaborada y que nos supo a gloria.
Los postres son de la Casa.
Como muchos oficinistas de la zona vienen aquí a comer, se impone ir prontito.
Se puede pagar con tickets-restaurante y dejan fumar.
Buena alternativa a otros locales más trillados en el próximo paseo de Recoletos.

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etiquetas: cocina de mercado, menú de mediodía, oficinistas, restaurante, xiquena

habrá que proballo

Solo de leer las pistas de habitantes satisfechos, parece que la cosa promete.
Para una cena de éstas que se medio-planean, se medio-improvisan.
Gracias!

listas: cuándo iré, restaurarse

etiquetas: cocina de mercado, cozy, habrá que proballo, restaurante

De toda la vida

Un sitio por el que recuerdo haber pasado en tiempos remotos.
Restaurante en un chalé, rodeado de otras pocas viviendas unifamiliares, en plena sierra madrileña.

Era y es un sitio carete, con propuestas clásicas en carta y unos vinos bastante elegidos.

Que sea carne o pescado, Azaya los borda con maestría, sin alardes vanguardistas ni riesgos innecesarios.

Para empezar, los buñuelos de bacalao son ricos y entran bien. Las habitas con jamón están muy buenas. Cualquier otra verdurita o ensalada habría estado fresca y bien elaborada.

Las chuletitas de cordero con patatas panadera son un clásico para chuparse los dedos.

Por aquello de probar algo diferente que yo no haría en casa, probé las manitas y morros de ternera y lamenté mi elección, pues al fin me dí cuenta de que la textura gelatinosilla y viscosa de tal manjar no es lo mío.

El rabo de toro estofado es sin embargo un plato honesto, delicioso, hecho a la antigua usanza. La carne estaba que se deshacía.

Los postres caseros y soberbios: destaca la crema tostada, así como las tartas. Mis frambuesas eran preciosas, escogidas y hasta sabrosas, servidas al gusto con nata montada, líquida o en forma de helado.

El sitio al que se viene los domingos a comer con la plana general del clan es frecuentado por gente en apariencia muy de andar por casa. Aunque yo diría que se trataba de algún comerciante, profesional liberal de Colmenar Viejo o de algún punto de la provincia que lleve ganas de comer.
Amén de dejarse unos cuantos euros en la cuenta.

Abre todos los días a mediodía. En otoño-invierno no sirven cenas salvo si hay alguna reserva para una mesa grande.
Preciosa terraza-mirador bien protegida con vistas al embalse de Manzanares, a lo lejos.

Zona de fumadores y no fumadores. Los primeros se llevarán las mejores vistas gracias a sus hermosos ventanales.

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etiquetas: chicha, cocina de mercado, sibarita, sierra madrileña, tradicional, vistas espectaculares

Divino cocido

Una visita a Casa Jacinto es como ir a comer a casa de ese tío por quien sientes afecto pero que no te da la lata y donde se come bien de verdad.
Lindo local de toda la vida recientemente renovado al estilo de las casas del buen comer clásicas por fuera, sin florituras, sobrio.

Al entrar nos encontraremos con un pequeño y coqueto local, no más de diez mesas, paredes de un alegre color crema amarillo, azulejos, cabeza de toro presidiendo el muro del fondo.
Recoleto apartado para 8-9 personas.
Florecitas en las mesas, menuda pata de jamón que tenían para cortar una ración. Una caja de setas acababa de llegar del mercado o del bosque, quién sabe!

El asunto que me llevó por aquí fue una comida familiar en sábado donde se encargó cocido para todos.
Tras unas olivas con el aperitivo, unas salchichitas caseras con una salsa de chuparse los dedos y unas setas estofadas de morirse de gusto, llegó el cocido.

Una sopera de donde nuestro amable camarero sirvió cazos de exquisita y sustanciosa sopa, tanta como deseáramos.
Ni potes de barro ni zarrapos de gaita.
La segunda parte llegó en bandejas para servirse cada cual al gusto, a saber:
1.- garbancitos, digo "itos" porque eran más pequeños que los que vemos habitualmente, finíssimos y mucho más digestos que los gordotes con mucho pellejo de los sitios del montón.
2.- las viandas: la carne de morcillo, algo de pollo, chorizo muy sabroso, morcilla de arroz, una especie de bolitas rebozadas y alguna vianda más que se me escaparía.
3.- la verdura: zanahoria, patatita, un repollo riquíssimo, (no parece el típico repollo mustio y relavado como si fuera un alga escupida en la playa).
Todo muy bien elaborado, muy rico y con la sensación de haber tomado -cómo no- un plato muy completo, que no pesado como los cocidos grasosos que se ven por ahí.

Los postres son caseros y dignos de mención: mousse de chocolate, flan, una leche frita deliciosa, sorbete de limón al cava, trufas, natillas, cuajada de la casa... Bien hecho, nada petardo.

Cafetito, chupito de la Casa y todos más felices que un Sanluis!

No he probado sus otras propuestas, pero vive dios que volveré !

Siendo indispensable reservar, este lugar no anda con turnos ni excesos turísticos... todavía. Silencioso lugar en pleno Madrid, justo detrás del Senado.
Una joyita.
Que sigan así !

listas: CON MADRID HEMOS TOPADO, restaurarse, salvemos el producto local

etiquetas: calidad, cocidito madrileño, cocido, cocina de mercado, comida casera

My dear veggies

Artemisa ha sido uno de los mejores descubrimientos que hice en su momento (hace la tira) y que con el tiempo no ha bajado un ápice en su calidad (y cantidad !).

Vayan a la una y media de la tarde. A las dos ya está lleno y no sé si admiten reservas.

Cafarnaúm a la entrada de revistas y panfletos sobre vida sana, vida verde, vida bio, vidas anteriores, karmas, auras, yoguis, visionarios, coachings y gurús diversos.

Menú que cambia a diario y al ritmo de las estaciones.

Que sea un sopicaldo, una crema de verduras o pantagruélica ensalada, parece que aquí las berzas saben mejor.
Qué tomates con sabor a tomates!

Pan integral, bebida nacional. Nada de "Zarzaparrilla".

De primero hay 4 opciones a elegir.
De segundo hay, o plato degustación o lo que haya.
Equilibrado, variado, variedad de colores y texturas, muchos frutos secos, soja, seitán, setas.
El brécol de ayer venía con una salsita rosa fluo a base de remolacha, deliciosamente preparada con pepitas negras de sésamo. Seguro que la Barbie se habría muerto de envidia.

Sé de alquien que cuando se jubile, se abonará a los menús del Artemisa, se relamerá con el primero y el postre y pedirá que le pongan el segundo en el Tupper que se habrá llevado, para cenarlo microondado en casa.

Los postres son siempre tentadores y poco comunes, casi no te queda sitio para uno.
Animo, el esfuerzo lo vale. Y yo también.
Esta vez fue un farol de aquí te espero: un jugosísimo, delicioso y sorprendente pastel marrón.
No era de choco, no.
Era pastel de algarroba.
De morirse.

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etiquetas: alternativo, calidad, cocina de mercado, new-age, restaurante, slow-food, vegetariano, viva-la-berza

La posada más antigua de Alemania

Ohio Goza i Más lo descubrió en mayo de 2008

Al menos eso es lo que reivindican los actuales dueños.
Aunque seguramente la cuestión no ande exenta de polémica.
Pues cuántos restaurantes y hotelitos en la romántica Baviera o antigua Franconia dirán lo mismo?
El caso es que en el oso rojo (nombre en castellano del local) acogen huéspedes y comensales ininterrumpidamente desde 1120.
Yo estuve comiendo con mis queridos levantinos, así que como estaba de viaje placentero no hice más que foto de la fachada.
En el oso rojo se come divinamente.
Cocina de Baden y cositas diferentes, bien hechas.
Como la sopita cremosa de raíz de apio a la naranja con una vieira a la plancha por encima, que mmmmmhh nos sorprendió con esa variación de sabores y texturas a las que no estamos tan acostumbrados.
Los segundos son de categoría, como la Gekochtes Ochsenfleisch mit Meerrettichsauce, Brühkartoffeln und Rote Betesalat (carne cocida de buey con salsa de rábano picante, servido con patatas cocidas en caldo y ensalada de remolacha) o el badisches Samstagsessen, plato que consta de tres tipos de carne, acompañado de Spätzle y ensaladita.
El pescado, hecho en su punto.
Es casi un espectáculo ver cómo te tren los segundos en una coreografía de camareros con sendos platos coronados por la cloche o campana culinaria plateada que se retirará una vez en la mesa.
Por supuesto, la campana tiene un asidor...en forma de oso.
Postres con productos frescos a medida que van viniendo: al final del invierno hay que "conformarse" con una compota de ciruelas a las especias con una crema más o menos helada. Peras al vino, helados de la casa, tartas...
En primavera-verano la explosión de sabores nos vendrá del mercado: crocante ruibarbo, fresas de la región, mmmmhhh
En primavera hay que probar los espárragos de la región y el "Bärlauch" (lit. ajo del oso), hierba local ya cultivada de delicado sabor que recuerda al ajo. Con el Bärlauch se elaboran deliciosas salsas, sopas y pestos.
Los vinos son casi todos de la región: Markgräfer Land o Kaiserstühl, con una acertada selección de vinos extranjeros por si los exigentes comensales quisieran decantarse por un caldo exótico.
Por cierto, las bodegas del Roten Bären son de las más grandes, mejor surtidas, y cómo no, de las más antiguas de la ciudad.
Por si no hubiera quedado claro.
Mejor reservar.
Menú en inglés disponible.
En absoluto caro para lo bueno que es.

listas: hospedarse, restaurarse, salvemos el producto local

etiquetas: cocina de mercado, cocina sensacional, freiburg, restaurante, slow-food, tradición

En Segovia y sin asado

Nobleza obliga, parece que una parada en Segovia sin tomar asado no es visita.
Y sin embargo, parece que ES posible tomar algo más...
Para una próxima visita a la milenaria ciudad.

listas: copa rse, cuándo iré, restaurarse

etiquetas: calidad, cocina de mercado, habrá que proballo, restaurante