Ohio Goza i Más

Curry en calceta

Ohio Goza i Más lo descubrió en agosto de 2009

El fetichismo más auténtico llega a la salchicha, esta vez de la mano de dos entusiastas de los fogones sin delirios chic de grandeza.

Salchichas de calidad.
Seis tipos de curry diferentes para amenizar 6 variedades de currywurst.
Salchicha vegetariana elaborada con halloumi, salchicha de "bisonte?!" o de pata negra (de España y olé), elaborada con cerdo ibérico.

La oferta se completa con ensaladas, Kartoffelsalat (ensalada fría de patata) en sus dos versiones clásica o aromatizada al wasabi.
Por si tanta delicadeza no bastara, se incluye también vino.

Situado en una dirección bastante normalita, parece ser un lugar apreciado que curiosamente no se las da de superguay. Con fieles parroquianos.

listas: how to spend it, restaurarse, salvemos el producto local

etiquetas: 6 tipos de currywurst, calidad, currywurst, delicatessen, la ruta de la salchicha, salchi-chic, salchicha, salchicha-pata-negra

Más de 100 variedades de mostaza

Ohio Goza i Más lo descubrió en agosto de 2009

Desde la mezcla a la sidra local hasta una diavolo picante picante, todo tipo de sabores, texturas y picores se dan cita en esta pequeña tienda en el corazón del barrio de Sachsenhausen.

Aparte de ofrecer todo tipo de mostazas del repertorio nacional alemán, esta tienda propone mostazas bio o con mezcla de frutas que sirven para animar el pasatiempo favorito de los alemanes en época estival: la barbacoa

Por ejemplo, encontraremos mostaza de higo, albaricoque o frambuesa, entre otras. Pero también mostaza de Dijon, mostaza inglesa Colman´s y todo lo imaginable del producto de base: granos, harina, sopa, pasta o bombones de mostaza.

Este paraíso del sibarita vende también otras delicatessen, como pétalos de flores y hierbas comestibles caramelizados, azafrán, chutneys y selectos aceites y vinagres.

Este negocio abierto en junio de 2009 ha sido premiado como uno de los mejores emprededores de la ciudad por su innovador concepto y su éxito empresarial.

listas: aprovisionarse, consumo responsable, how to spend it, servirse

etiquetas: artesanal, bio, bio-mostaza, delicatessen, mostaza, sibarita

Para tomar y para llevar

Situado casi enfrente del Teatro Romano, esta tienda-mesón es de lo más socorrido para llevar un recuerdo gustativo de las dehesas de Extremadura.
Que sea un buen embutido, una Torta del Casar o de la Serena, una pierna entera de jamón con D.O. aquí todo es posible.
También tienen unas mesitas para poder degustar ahí mismo sus productos: una selección de ibéricos, un paté de cerdo pata negra, un quesito, unos vinitos de la Tierra, unos bombones de higo como los del Cisne Azul... 11870.com/pro/el-cisne-azul
Lo mejor: el competente asesoramiento de la persona que nos atendió, explicándonos con esmero las diferencias entre los jamones y los famosos quesos del lugar.
Por si fuera poco, no se permite fumar dentro del local, y que el jamón es sólo curado, que no ahumado...
Para una mini-cenita degustación en plan productos del cerdo es muy recomendable.
Aceptan también encargos y mandan lo que sea a toda España via Seur.

listas: aprovisionarse, restaurarse, salvemos el producto local, servirse

etiquetas: bombones de higo, d.o., delicatessen, ibérico, mesón, sibarita

Artesanía en el comer

Ohio Goza i Más lo descubrió en noviembre de 2008

Este tesoro gastronómico para los buscadores de denominaciones de origen nacionales se encuentra a unos pocos pasos del metro de Prosperidad.

Sus amables dueños se desviven en enseñar ufanos las maravillas que hacen llegar al Foro: panes de Galicia y León, sobaos y quesadas del Valle del Pas, sobrasada de Inca, fabes de Asturias patria querida, garrofó valenciano para la paella, castañas...

Ellos se empeñan en no llamar a sus productos "delicatessen", aunque técnicamente ya lo son. Se trata de productos otrora en la olla de todos y que han sído sustituidos por cositas de conveniencia a gran escala. Cuéntenme sinó de dónde vienen los fashionados pimientos del Piquillo o los espárragos que habitan las estanterías de los supermercados habituales.

Pero la gloria máxima son unas empanadas de morirse de gusto, allí mismo las elaboran. Además dicen que las preparan en media horita si la que deseáis no está en el mostrador.
Agárrense pues, que ahí va el repertorio: de bonito del norte, de bacalao con pasas, de zorza, de almejas, de chipirones, de zamburiñas, de mejillones, de pollo campero, de xoubas, de berberechos, de chorizo berciano, de anguilas de León, de pulpo a feira, de ciervo o jabalí del Pardo, de pavo guisado, de lomo de matanza, de vieiras galegas, de angulas de Aguinaga, de congrio, de lamprea, de....

Tartas de Santiago, más legumbres, espárragos más que cojonudos, más charcutería...
Bueno bueno, me ha encantado, sobre todo tras mi desconsuelo por la triste desaparición de una mantequería que había en la glorieta de Alonso Martínez proponiendo una fracción de estos típicos productos regionales que se pueden encontrar por aquí.

Una estupenda dirección para un ataque de nostalgia o para que cuando alguien que yo me sé ande buscando tortas de chicharrones, un buen compango para su fabada o lo que faltaba para el pote gallego.

listas: CON MADRID HEMOS TOPADO, aprovisionarse, de lo mejor de españa, how to spend it, indispensable, salvemos el producto local

etiquetas: borono, delicatessen, empanadilandia, fast-empanada, garrofo, mmmhpanada, productos regionales, sibarita, slow-food, sobrasada, terruño

Un trocito del corazón de Frankfurt

Ohio Goza i Más lo descubrió en marzo de 2007

Un auténtico mercado, versión sibarita.
En un país donde los supermercados queman los precios, ir al mercado es un lujo.
Y en este lugar en medio de Main-hattan (apodo cariñoso de la urbe) hay que verlo para creerlo.
Aparte de frutas y verduras selectas, encontraréis productos italianos, especias, conservas, fiambres y carnes de primera, y cómo no, salchichas de todo pelaje a degustar ahí mismo.
El poco pescado que hay es prohibitivo pero bueno.

Y lo más espectacular: el "carpicidio". En el sótano hay una pequeña alberca con carpas vivas. También hay truchas, barbos, anguilas y otros peces de agua dulce procedentes de su propia piscicultura.
El cliente elige el bissho en cuestión y el verdugo pescaderil le atiza un mazazo (sí, eso, con un rollo de madera) y... angelitos al cielo.
Más fresco, imposible.

listas: how to spend it, pasearse, restaurarse

etiquetas: carpicidio, delicatessen, mercado, sibarita

Relais Desserts International

Ohio Goza i Más lo descubrió en abril de 2008

Mi pobre paladar andaba escaso de dulces sensaciones y los hados me guiaron hacia EL lugar donde poder satisfacer mis deseos más epicúreos.

Fue durante mi última visita a Colmar: Pequeña y coqueta ciudad alsaciana entre Estrasburgo y Freiburg, rodeada de los viñedos más maravillosos del mundo al pie de los Vosgos... la medieval Colmar es una delicia para pasearse por sus pintorescas calles, descubrir sus canales y fotografiar sin cesar sus preciosas casitas de vigas vistas.

Pues bien, pasando por la Grand-rue dije a mis acompañantes que esta pastelería no me era familiar...
Efectivamente ! pues la acaban de abrir en febrero de 2008 para deleite de tod@s...
Imagínense, alta pastelería francesa, negocio familiar desde hace tres generaciones, la casa madre está en Munster (Alsacia). Ay! por una vez NO en el "incontournable" París de la France...

Esta pastelería es en realidad un despacho de pasteles, ya que todo se elabora diariamente en los obradores de Munster y se transporta hasta la más turística y visitada Colmar.
Qué escaparate taaan maravilloso, lleno de tentaciones visuales y promesas gustativas.

Empezando por el "Cyrano", suave y esponjoso biscuit genovés recubierto de crocant y guarnecido de chantilly... creación que buena fama dio al abuelo de Thierry Gilg, allá por los 1930´s.

El "Baba au Rhum", grán clásico en Francia, con bizcocho medio empapadito y el resto en una ampolla-cuentagotas pinchada en el postre, para emborracharlo aún más de licor al gusto de cada cual, de modo que el chantilly que está por encima no se licúe y se estropee si hubiera demasiada humedad. La presentación era impecable.

El "Lacthé" especialidad de la casa, mousse de chocolate con leche en la que previamente se hizo una infusión de té Earl Grey (al aroma de cítricos y bergamota), sobre crocante y bizcocho delicadamente esponjoso.

Para derretirse, el "Coeur Sauvage", una explosiva mezcla de chocolate Manjari, bizcocho de chocolate con infusión de moras salvajes y corazón consistente en una reducción de más moras salvajes.... ROAAAARRRR

"Alliances insolites" es su propuesta para la bella estación en 2008, donde la amapola coquetea con la frambuesa y el pistacho. Nombres como "Eden", "Bubble" o "Aida" rivalizan en glamour, brindándonos tentadoras propuestas para las papilas ya estremecidas.

Pero lo que ha elevado a Monsieur Gilg al Olimpo de los Postres, es sin duda su entremet "Jade", una mousse de chocolate Java, ganacha de té verde matcha (thé verde japonés en polvo) sobre biscuit de almendras. Delicada fusión de puro chocolate y vegetal sabor.

Gracias a esta fineza figura el genial francés en el prestigioso elenco de pasteleros "Relais Dessert International", donde está lo mejor de lo mejor, incluyendo entre otros a nuestro compatriota Francisco Torreblanca 11870.com/pro/20059, más información en euroresidentes.com/Blogs/alimentacion/2005/10/paco-torreblanca.html cuya pastelería en Elda sin duda visitaré.

Cerrado el paréntesis y volviendo a nuestro admirado Monsieur Gilg, he de añadir que esta pastelería también elabora deliciosos helados y sorbetes y exporta los famosos Kougelhopf alsacianos a todo el mundo. Los Springerle, o pastas blanquecinas con semillas de anís son también especialidad navideña en algunos puntos del sur de Alemania. Aquí se pueden degustar todo el año.

También merecen las diferentes mermeladas, jaleas y confites mención especial, así como las esencias de todo aroma posible, vendidas en frasco a precio de oro.

Por último, y siguiendo la más pura tradición francesa, Gilg es también "Traiteur", es decir, elabora aperitivos, canapés y otras ricas menudencias sobre pan o en cuchara-degustación, listos para servir en una ocasión especial. El foie gras -cómo no- forma también parte de su oferta.

Dedicado, atento servicio que conoce su producto y que, en definitiva, sabe que el buen paño en arca se vende...

Sobrio y bien diseñado local, no ofrece casi más adorno que el de sus efímeras obras de arte.

listas: aprovisionarse, cuidarse, cultivarse, how to spend it, salvemos el producto local, servirse

etiquetas: alsacia, delicatessen, pastelería, relais-desserts-international, salvemos el producto local, sibarita, slow-food, talentos

El último grito en París

Ohio Goza i Más lo descubrió en abril de 2008

Todo empezó hace 140 años con un avispadillo chico de los recados llamado Kousmichoff en San Petersburgo, que supo hacer las cosas bien y llegó a ser hombre libre en época de Zares.
Tras múltiples aventuras, sedes en Londres y París, el negocio casi se fue al traste, y el nombre se quedó en K(o)usmi.
Ya en el siglo que nos ocupa, una familia se ha hecho al frente del negocio, resucitando los gloriosos diseños de embalaje del pasado y distribuyendo las fantásticas, fragantes y sugerentes mezclas en grandes hoteles, tiendas delicatessen y salones de té selectos por el mundo adelante.
Nombres como Anastasia o Prince Vladimir son sus brebajes estrella.
También se puede adquirir por internet.
El sitio kusmi-cooks-tea.com -en francés- se dedica a publicar recetas y anécdotas en torno a tan digna bebida.

listas: aprovisionarse, how to spend it

etiquetas: delicatessen, packaging, sibarita, talentos, thé, té ruso

Se me hace la boca agua de leerlo

Desde lo de la gripe aviar no levanto el vuelo...
Si acaso cae un pollo francés de Bresse o el apreciado poulet de Loué de vez en cuando en mi cocotte de hierro fundido.
Poco, pero bueno.
Pasaré la dirección a mi gente del Foro, para una próxima ocasión.
Y que no me llamen gallina...

Gracias Juan por tan atractiva dirección!

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etiquetas: chamberí, delicatessen, para-la-cocotte, pollería

Toma castaña!

Ohio Goza i Más lo descubrió en noviembre de 2007

Casa con solera.
Hall de la empresa algo trasnochado en diseño.
Pero que a nadie le despisten las apariencias:
Muro principal ornado con antiguo diploma otorgado al fundador años ha.
Tropecientas felicitaciones navideñas de la Casa Real (española) con y sin familia política.
Pequeño pero revelador show-room...
Y menudas son, las castañas de la casa Cuevas.
Al natural, en puré, en deliciosa y dulce crema para untar, recubiertas de chocolate, en bombón-adas con licor, y las maravillosas marron glacé.
Sencillamente divinas.
Como pasábamos por ahí, aprovechamos para ir a la fábrica y comprar allí unos cuantos frascos y latas para la despensa.
El otro día probé en un restaurante (en Alemania) una deliciosa crema de calabaza con castañas cocidas y marinadas al aroma de cítricos.
Aunque una bicolor mezcla de crema de calabaza con puré de castañas tampoco está nada mal.
Muy invernal y versátil, dulce o salada.
La rica castaña galega.
Salvemos el producto local!

listas: aprovisionarse, salvemos el producto local

etiquetas: castañas, delicatessen, marron glacé, para regalar, sibarita, viva galicia

Uno de los "supermercados" más selectos

Y es que se nota: la presentación, las delicias de aquí y de allá, la exquisita selección de lo mejorcito de cada país, delicatessen y mucho más en uno de los grandes almacenes de más prestigio.
Y de bon marché (baratura), nada de nada!

listas: aprovisionarse, how to spend it

etiquetas: delicatessen, para regalar, para soñar, supermercado