Ohio Goza i Más

Soba, helados y "meron pan"

Ohio Goza i Más lo descubrió en marzo de 2010

Visita obligada si acuden Uds al templo Sensoji en Asakusa, este pequeño local guarda un saborcito especial al Nippon de antaño: aspecto rústico, negocio familiar desde hace tres generaciones, parafernalia nipona medio expuesta medio en venta, música tipo copla-balada japonesa o "enka" y un constante ir y venir de clientela de todo pelaje.

En invierno hay postres típicos como los que hemos visto en Kagurazaka 11870.com/pro/kinozen, en verano tropecientas clases de "soft ice" o helado a la italiana. Ojo al dato: hay helados de edamame, castaña, patata violeta, leche de soja, sésamo, melocotón, cerezo, lavanda, rosa...
Y "meron" pan todo el año.

A diferencia de lo habitual en estos sitios, este negocio tiene un menú en inglés y fotografías de las diferentes creaciones a base de mochis, té verde, habas azuki, agar-agar, etc.
Y toda consumición vendrá acompañada de té verde inagotable gentileza de la casa. En verano es corriente que les sirvan un vasito de agua fría nada más sentarse.

Ignorando las opciones tradicionales, tomé un sopicaldo de té verde acompañado de shiratama (mini bolitas tipo mochi) y un cono de helado de leche que me supieron muy bien. Como iba en solitario, no tuve más remedio que sentarme a la barra de cara a la pared tan decorada de japoneserías.

Servicio amable a pesar de las hordas de turistas de acá y de allá.
Los melon pan o "meron pan" (según a quién le haya tocado escribir la transcripción fonética del asunto) es lo más parecido a nuestros suizos peninsulares. La superficie de los bollos estará sin embargo un poco más trabajada, imitando la superficie de los típicos melones de Hokkaido, un tanto cuarteada. De ahí el nombrecito. Y no sabe a melón, eh?

En verano tienen un refresco excepcional, golosina aquí desde hace tiempos inmemoriales: el かき氷　o "kakikoori", que no es otra cosa más que una montañita de hielo picado muuuuuuy fino sobre la que se vertirán diferentes tipos de sirope a elegir.
El patriarca tiene una maquinona de hierro fundido (o eso parece). Pone un bloque de hielo, le da a la manivela... y ahí va una golosina que refresca en un tórrido día de verano tokioíta. Lo mejor es la consistencia: el hielo no se masca, pues está picadito como si fuera nieve recién caída. Se funde, pues, en la boca. Sensacional.
Casi enfrente del templo Sensoji, a mano derecha.
Vayan armados de paciencia. Largas colas en verano!

PS De propina, una joyita para Uds : youtube.com/watch?v=3rs0ITZRUmc&feature=related

listas: de lo mejor de japón, divertirse, restaurarse, salvemos el producto local

etiquetas: asakusa, kakikoori, meriendas, meron pan, nostalgia, sensoji, soft ice, tradicional

Para tomar el té

Ohio Goza i Más lo descubrió en marzo de 2010

Como tradicionalmente no se toma mucho dulce o postre tras las comidas, los salones de té tradicionales japoneses o "kanmidokoro" suelen llenar ese huequito entre comida y cena.

Este pequeño y entrañable lugar está situado en la calle principal de Kagurazaka. Colina de ambiente auténtico tokioíta, esta arteria de subida está jalonada de multitud de restaurantes, tiendas tradicionales, garitos y puestos de todo lo posible e imaginable.

Esencialmente femenino, el público incondicional que acude a Kinozen suele hacer incluso cola en las tardes de fin de semana y en verano.

Todo lo que tienen figura en japonés, así que muestren a una de las camareras lo que más les apetezca de la vitrina a la entrada, crucen los dedos y... déjense llevar por la experiencia.

Tras esperar religiosamente su turno, lo más probable es que les conduzcan al piso de arriba, donde hay unas cuantas mesitas, aparte de una sala de tatami donde hay que descalzarse antes de entrar.

Una camarera vendrá entonces con té verde, unas galletitas en forma de cerdito y servilletas húmedas calientes en guisa de bienvenida. Hagan su pedido y relájense en este lugar disfrutando los dulces nada dulces del repertorio:

En invierno:

- el 田舎しるこ　"inaka shiruko", o sopita caliente de judías azuki con un par de mochi (pastelito de harina de arroz que hay que comer a poquitos para no atragantarse) tostaditos.

- el あわぜんざい "awazensai", sopita calentita de azuki con mini mochis redonditos sin tostar.
- el あんみつ　"anmitsu", refrescante ensalada de cubitos de agar agar, frutas frescas o confitadas a trocitos, servido tal cual o con castañas y acompañado siempre de un sirope de azúcar tostado.
- la vedette, 抹茶ババロア　"matcha bavarois" o "bavarois de té matcha", quizás lo más aconsejable para una primera visita, delicada mezcla de té verde con el grado justo de dulzor, servida con una generosa cucharada de nata y una bola de crema de azuki.

En verano:

- una vez más el anmitsu, pero acompañado de helado, frutas de temporada o mini-mochis (shirotama anmitsu).
- el ところ天　"tokoroten" tallarines de agar-agar con el famoso sirope. Curiosa experiencia.
- por supuesto el bavarois de matcha. Nadie lo prepara igual en todo Tokio.

El té verde será servido a voluntad sin cargo adicional. Como dicta la costumbre, forma parte de la acogida de los clientes.
Los mismos postres también se venden en la planta baja para llevar y tomárselos en casa, en el parque o al borde del cercano canal.

Al final de la merendola, no olviden llevar consigo el papelito amarillo de su comanda cuando bajen a pagar su consumición!

Hay una limitada oferta de platos calientes y salados que nunca probé.
Lo ideal es venir aquí a merendar una tarde tras descubrir los cercanos vericuetos de Kagurazaka. A evitar en fin de semana.

listas: relajarse, restaurarse, salvemos el producto local

etiquetas: kagurazaka, kanmidokoro, matcha bavarois, meriendas, oshiruko, tokoroten, tradicional, té verde

No sé no sé

Ohio Goza i Más lo descubrió en mayo de 2009

Resulta que paseando por esta gran calle me he topado con una nueva heladería-cafetería-pastelería enorme y bien decorada, abierta en abril de 2009.

Se encarga lo que se quiera y se lo lleva uno mismo a la mesa o mesita alta. Ahora que ya hace buen tiempo hay una agradable terraza en la calle con servicio de camareros.

El local está ambientado en plan neo-barroco con papeles pintados en tonos marrones y mezcla de sillas de varios estilos.

Tienen helados a la italiana, de esos que se sirven con espátula. Hay también menú de copas heladas, cosa harto necesaria en un Madrid caluroso y notablemente falto de imaginación en cuanto a fantasías bajo cero. Eso sí, la copa más sencilla empieza a partir de 6 leandros.

Hay una selección de emparedados que no probé y bollería diversa, con toque del cono sur.
Por ejemplo, hay unos pasteles llamados alfajores que nada tienen que ver con la versión ibérica del asunto. Se trata de dos galletas tipo sablé rellenas de algún engordicio tipo dulce de leche, hojaldre, u otro tipo de cremas. La versión grande es enorme y se me hizo un poco "ahoga-cristianos". Me resultó muy seco, no sé si es así o es que llevaba hecha un cierto tiempo. Luego ví que hay versión mini de alfajores. Habría sido más apropiado elegir este tamaño más manejable.

Tienen unos croissants de forma interesante (como la media luna turca). Resulta que en la Argentina los croissants se denominan, eso, medialunas. Eran bastante esbeltos, y al parecer son saladitos.

El personal todavía andaba a mi entender un tanto verde en el negocio, ya que todos los presentes ignoraban si los croissants estaban elaborados con mantequilla o margarina. Me sorprendió que una dependienta me hablara del dulce de leche como del no-va-más de la novedad, absolutamente desconocido para ella hasta ahora.

Lástima que las bandejas que hay que llevarse en plan autoservicio sean tan feotonas: con decirles que las de ikea son más monas, les digo todo.
Hay menús de desayuno y merienda (este último hasta las 18:00!!!) con ofertas quizás más interesantes en plan paquete.
Gran selección de tés que todavía no he probado.

Interesante saber que casi todo (por lo menos las bebidas) se encarece considerablemente a partir de las 20:00.

Por último, hay cócteles con y sin alcohol que no sé cómo serán.

Parece ser que se trata de una nueva franquicia con planes de abrir varios locales en Madrid. Creo que el primero fue el de la calle Hortaleza. 11870.com/pro/nurielle

listas: copa rse, restaurarse

etiquetas: alfajores del cono sur, cafetería, cócteles, desayunos, emparedados, heladería, medias lunas, meriendas, pastelería

Y resulta que es franquicia

Ohio Goza i Más lo descubrió en marzo de 2009

Parecía que tenía buena pinta, el servicio atento y los desayunos a un leandro en día laborable son mejores que los del euro del gigante sueco de los muebles.
Para venir a tomar un cafetín y de paso merendar tienen cosas originales, como la pezuña rellena de crema y un par de pasteles a base de merengue que no resultaron demasiado empalagosos.
Buscando buscando, he encontrado una deliciosa crónica que me permito insertar : minube.com/rincon/7609
Esta empresa tiene ya varias franquicias en toda Extremadura y parece que ya están apuntando a Madrid. Habrá que seguirles, pues, la pista...

Aunque mi experiencia aquí salió algo torcida a causa de los humos. Esto de la ley antitabaco es una tomadura de pelo: en uno de los muros hay un cartel indicando la prohibición de fumar, que un individuo se saltó a la torera. Cuando me dirigí discretamente a él para indicarle -lo más cortésmente que sé- la prohibición para que apagara su cigarrillo, no hizo caso alguno. Absoluta indiferencia. Me pregunto si soy transparente...

Como de todas formas ya había terminado la merendola, salí del local para airearme en la rambla esperando a mis acompañantes.
Ojo al dato, que mientras esperaba, la señora del fumador se dirigió a mí de malos modos argumentando que el letrero estaba en el lado izquierdo del local, dividiendose éste así en fumadores y no fumadores. (Qué raro, porque no había ni separación, ni cartel de otra mitad fumadora, ni un solo cenicero en el local). Me juró y perjuró que una empleada había asegurado que en nuestra "mitad" se podía fumar...
La verdad, no me apetecía ponerme de malos humos, ya que el hombre me dio mucha pena, tirando su colilla al suelo del establecimiento y al salir encendiendo con apremio otro cigarro.

Lo que me indigna de esta ley, es la falta de agallas de los gobiernos -nacional y autonómicos- para ponerla en práctica hasta sus últimas consecuencias y dejar de jugar a la doble moral.
Si a mí casi me tiemblan las rodillas al tener que recordarle a alguien que está sacando los pies del tiesto, -a riesgo de ser tildada de intolerante como poco-, pues fíjense Uds a un empleadito cuya preocupación es que sus clientes consuman en paz...
Y no sigo, porque creo que de lo contrario voy a tocar una fibra sensible, que tampoco viene mucho a cuento...

PS. Llamando hoy al teléfono de arriba, una empleada me ha confirmado que TODO el local es de no fumadores!

listas: restaurarse

etiquetas: ambigüedad, cafetería, franquicia, ley antitabaco, meriendas, panadería

Al fin encuentro un madroño líquido...

Mucho oso, mucho madroño, pero no hay quien los encuentre.
Creo que en el Horno de la Santiaguesa 11870.com/pro/horno-la-santiaguesa siguen teniendo un pastelito con madroño confitado. Pero un licor a base del fruto asociado al Foro tiene que ser probado como sea...

listas: aprovisionarse, cuándo iré, restaurarse, salvemos el producto local

etiquetas: castizo, confitería, habrá que proballo, licor de madroño, meriendas, pastelería

Un soplo de Austria en Friburgo

Ohio Goza i Más lo descubrió en febrero de 2009

Remodelado en abril de 2008, este bonito café fue el que refería al hablar del Hotel Mercure. Curiosamente, se me había pasado el ponerlo al día.
Nada más entrar, se escucharán valses y música vienesa para ponernos a tono.
Me encanta el perchero que intenta transportarnos a otra época, los muebles oscuros, el papel pintado y los grandes ventanales que llenan el local de luz. Periódicos del día en sus perchas de rigor.
Buen café al estilo vienés, calidad y precio acordes con tanto refinamiento.
Buena selección de tartas elaboradas artesanalmente: por supuesto, no falta la Sachertorte, pero tampoco la indiscutible reina local de la fiesta: la Schwarzwaldtorte o tarta de la Selva Negra con mucha nata, mucho choco, cerezas y el toque de kirsch (aguardiente de cerezas).
El Apfelstrudel también forma parte del menú, así como la Dobostorte (sucesión de seis capas de bizcocho genovés y crema de chocolate, recubierto todo de glaseado de chocolate...) Una selección de petits fours algo alcohólicos satisfacen los paladares golosos con mesura.

Servicio agradable, carta de desayunos con bollería si no desean comenzar el día con tarta... y de aquí a cualquier rincón de la universitaria y vieja ciudad en un abrir y cerrar de ojos.
Abren prácticamente todos los días.
Bueno saber que el domingo prontito son los primeros en abrir.
Que lo disfruten!

listas: relajarse, restaurarse

etiquetas: apfelstrudel, café, desayunos, dobostorte, meriendas, pastelería, sachertorte, tartas

En santo y silencioso lugar

Ohio Goza i Más lo descubrió en junio de 2008

Pues está justo enfrente del cementerio del distrito de Waldsee y no se oye ni un alma.
Su propietario, Klaus Feger, es ufano maestro panadero diplomado y un tipo muy simpático. Cuando ha ahorrado bastante, cierra su café, coge su caravana y se va a tirar millas por media Europa.
Es un idealista al que le gusta la vida tranquila y hornear a diario sus panes, croissants y sus pasteles favoritos, como un brazo de gitano con fresas (en temporada), que no se lo salta un ídem.
Sus tartas de chocolate (Schokokuchen) tienen fama más allá de las lápidas, ya que se pasean por medio Friburgo en el Ape Café 11870.com/pro/66747.
Su Haustorte (tarta de la Casa) es un decadente pastel de mousse de almendra, albaricoques tipo orejones, chocolate y nata. En temporada hace unas tartas de ruibarbo muy ricas.
Todo es sencillo y auténtico, hecho con mucho amor. Y eso se nota.
Su local está montado sin pretensiones, pero su terraza en temporada y su oferta de lectura hace que se te pasen las horas muertas.
Un bálsamo para el alma de los que buscan tranquilidad y merienda.
También para los que necesitan consuelo tras despedirse de alguien.

listas: recogerse, relajarse, restaurarse, salvemos el producto local

etiquetas: café, calidad, haustorte, meriendas, talentos, tranquilidad