pangloss

SUDESTADA, ¡Por fin en Ponzano 85!

pangloss lo descubrió en diciembre de 2009

SUDESTADA consiguió abrir su nuevo local de Ponzano 85 la noche del 16 de diciembre de 2009.

Cuatro años y pico desde la apertura en el primer local, el de Modesto Lafuente esquina a María de Guzman.

Menú cerrado a 38 euros para mesas completas y tienen la amabilidad de preguntar al hacer la reserva si alguno de los comensales tiene alergia a alguno de los ingredientes. Amabilidad que uno se encuentra impresa en la carta-menu. O también se puede comer con la nueva carta.
.
Estanis, Pablo, Félix y sus amigos seguro que van a seguir llenando todos los días. Queda atras el peculiar local de baldosines blancos, paredes exteriores de contrachapados de madera y esos ventanales porteños, que mostraban el origen de su local en Fitz Roy y Guatemala de Buenos Aires. Que da paso a un nuevo comedor forrado en maderas, que le hace a uno sentirse como en casa.
.
Las caipirinhas, caipiroskas y demás bebedizos siguen teniendo la mejor relación calidad precio de Madrid. A mediados de 2010, 7,50 euros iva incluído, las caipirinhas. Comparen con los más de 12 euros que ofrecen otros locales de Madrid por mini cócteles de otro país de Sudamérica. Además desde mayo, han hecho un upgrade en la calidad de la cachaza, manteniendo el precio de las caipis.
.
Respecto a la COMIDA, la "piece de resistence" del local, no existe comida más auténtica del sudeste asiático en todo Madrid. Los NEM TOM ahora son NEM CUA, rellenos de cangrejo y cerdo. "Imperdibles" también los lumpiang de langostinos y pollo. Y los dumplings.

El curry rojo de carrillada de vaca se ha hecho un hueco permanente en la carta. Y el nuevo postre de chocolates (pastel humedo de chocolate con helado, ganache y flor de sal) es una delicia para los amantes del cacao.

En junio de 2010, el aperitivo es de sopa fría de pepino y algas. Entre los extras del día un maravilloso curry rojo de pez limón (hamachi).
.
Comedor y baños apto para minusválidos. Además ahora tiene un parking unos metros antes de la puerta del nuevo SUDESTADA a mano derecha según se viene por Ponzano.
.

Octubre de 2010: ligera subida de precios. Caipis a 7,60€, Gin Tonics 10, primeros en torno 12-14€ , segundos 20€ y postres 7,10€

Hasta el 1 de enero de 2011 se puede fumar en todo el comedor.
.
Muy recomendable RESERVAR CON ANTELACIÓN, sobre todo en fin de semana. Alguna víspera de puente se puede encontrar mesa más fácilmente.

etiquetas: asiatico, curries, fashion

El paraíso del atún

El Campero es el paraíso del atún. Extraordinarios los sashimis y todo tipo de preparaciones y partes del susodicho.
.
En verano, y sobre todo a la hora de comer, mucho más agradable el comedor interior que la terraza.

Emoción decreciente, precios en ascenso, ni rastro de los embutidos de pescado

Después de dos visitas en agosto de 2009 y de 2010 al restaurante de ANGEL LEON el resultado es agridulce. Si en 2009 todo era emoción, sabores de Cádiz, ganas de agradar - con el propio Angel reponiendo pan en las mesas - ; en 2010 todo ha cambiado. A peor.
.
El precio se ha disparado. De los cuarenta y pocos euros de los primeros menus degustación de 2007 se ha pasado a casi setenta euros. El menu sigue siendo escaso en cantidad y respecto a la calidad no se entiende que habiendo desaparecido la carne del mismo, y siendo los 3 últimos platos de pescados como el cazón, ¿bonito? y jurel, el precio se dispare de esa manera.
.
El día que acudimos ni se encontraba Angel Leon, ni los embutidos de pescado tan mentados en otros lares, ni los Raviolis de choco con caldo de mojama, ni el postre de Medina Sidonia, ni las ganas de agradar.
.
Lo positivo. Bastanre. El sumiller y jefe de sala es extraordinario. Las entradas siguen siendo deslumbrantes, aunque parcas en cantidad. Destacan especialmente la esencia de gamba blanca de Huelva, el ostión y la caballa.
.
En resumen, dramático bajón de calidad con subida de precio incomprensible. Y con apariencia de convertirse en restaurante con clientes A y B.
Malos tiempos para jugadas como esta.

etiquetas: asiático

En VIVA MADRID intentarán timarte

VIVA MADRID es un bar con solera situado en la cale Manuel Fernandez y Gonzalez 7, semiesquina a la Plaza Santa Ana. Sus inconfundibles azulejos, su excelente música y sus muy buenos mojitos y cairpirinhas a 8 euros cada uno le hacen un imprescindible del lugar.
.
El problema es cuando alguno de los camareros trata de cobrar 18 euros por una copa de 8 euros. A los pocos minutos, si tienen el valor de hacerle frente, el citado ¿camarero? se hará el despistado y le devolverá sus 10 euros.
.
Puesto en conocimiento el incidente a la dirección del establecimiento harán oidos sordos, por lo que la mejor opción es marcar el 092, indicando la calle y número y que la dirección del bar se niega a darle a la hoja de reclamaciones en condiciones.
.
La que dice llamarse responsable del local le injuriará en presencia de la Policía Municipal. Es un ílicito penal, pero bastante tiene con lo que tiene.

etiquetas: timo

Restaurante DiverXO, el placer de los sentidos

Sólo hay dos restaurantes en los que haya sentido la auténtica "emoción" y placer casi sexual que todo gastrónomo, aun aficionado, busca. Y son:
- Arzak, y
- DiverXO

Placer con platos como estos:

Aperitivo de Judías con Ají amarillo
Dim Sum de Spanish tortilla (con patata y cebolla pochadas, yema de huevo de codorniz y emulsión de chiles y judías coloradas, acompañado de un té con ron, coco y chiles)
Gambas rojas fritas al revés con aceite de sus cabeza, yuzu (cítrico japonés) y mayonesa caliente que debe echarse por encima
Tartar de Salmonete con su espina
Panceta ibérica al estilo Dong Po con puré de apionabo, salteado de pak choi (repollo chino) en masa crujiente griega de kataifi.
Raya asada con tirabeques y judías de Kenia con salsa XO versión ibérica
Carne roja al mojo canario-nikkei (güanche- peruano-japonés) con fritada de cebada y alcuzcuz de coliflor y brécol.
Chocolate blanco con helado de apio, manzana y aceite de oliva

.
Absolútamente espectacular "fireworks of pleasure". Todo aquel que se tenga por aficionado a los nuevos sabores, que no tenga miedo a experimentar debe acudir. Todo aquel al que le guste la comida asiática ó la nikkei(fusión peru-japonesa) debe acudir. En fin, todo aquel al que le guste comer debe acudir.
.
Y si no van, ya habrá otros que ocuparemos su lugar. Vayan a DiverXO, disfruten y cuéntelo. Los primeros platos regados con un Sauvignon Blanc(Te Mata 05) de Nueva Zelanda. Y de la panceta al final con un Dominio de Tares Cepas Viejas (mencía) del Bierzo 04. Tampoco se olviden de probar el Miros (Verdejo).
.

Pero si la comida en si no les parece suficiente dejénse arrullar por los mimos de la responsable del comedor, Ángela; por el cariño y los sabios consejos del somelier Javier; y por el perfeccionismo del resto de los empleados. Y, por encima de todo , por las delicias que David Muñoz y su equipo preparan en la cocina. Y, es que una persona que ha pasado por el Hakassan londinense, por el Viridiana de Abraham García, y por Chantarella, de por si es imposible que mal cocine. Pero además David está tocado por la gracia que nos produce el absoluto placer a los que disfrutamos de la comida.

. . .

DiverXO da una salto hacia adelante en su nueva dirección de la calle Pensamiento 28 ( a poca distancia del cruce de Orense con Sor Ángela de la Cruz).

Comedor dual, con mucha luz al mediodía y vistas a un cuidado jardín y minimalista por las noches. El equipo de David Muñoz, Angela, Javier y refuerzos sigue "regalandonos" la mejor oferta gastronómica de Madrid. Se mantienen platos como el aperitivo de judías con ají amarillo. el mejillón tigre ó el bacalao negro mongolés y se añaden otros espectaculares como el Chili Crab o el Rape Chifa al Wok.

Gran carta de vinos: Riesling Rosemberg 2005 ó un Pinot Gris Ostertag Fronholz 2006 por menos de 36 euros.

La explicación de no permitir sacar fotos de los platos es para no matar el efecto sorpresa que también desde el punto de vista visual tienen muchos de los platos. Las fotos de platos que acompañan este comentario son del antiguo local.

Reservas con 30 días de antelación. Comedor para no fumadores, pero con una salita en la entrada, en la que sí se puede fumar, con vistas a la espectacular nueva bodega.

DiverXO es nueva estrella MICHELIN desde el 25 de noviembre de 2009; TRES SOLES en la GUÍA REPSOL 2010 y MÁXIMA PUNTUACIÓN también en la GUÍA METRÓPOLI de restaurantes de Madrid.

Precios de Mayo de 2010:

• Menú Express: Consta de aperitivo, 2 primeros, pescado, carne y postre. Su precio es 60 Euros.
• Menú Express + 1: Consta de aperitivo, 3 primeros, pescado, carne y un postre. Su precio es 66 Euros.
• Menú Express + 2: Consta de aperitivo, 4 primeros, pescado, carne y un postre. Su precio es 72 Euros.

etiquetas: asiatico, diverxo, fusion, indispensable visitar, placer, revelacion

El tailandés más honesto y auténtico

El Oam Thong de Po Hai Chiu es el tailandés más auténtico de Madrid. A la chita callando se ha consolidado como restaurante con unos comienzos muy duros en los que muy pocos comprendían la autenticidad de su cocina. Platos picantes y especiados señalados en la carta por niveles de picante.

Su especialidad son los curries. Donde destaca el Rabo de Toro con curry a base de chili verde, comino y coco.

Servicio extremadamente atento. Cerveza Singha. Postres prescindibles.

Se puede llamar y pedir la comida para recoger. Parking más próximo el del Hotel Puerta de América.

etiquetas: asiatico, autentico

Tailandés de Washington D.C.

pangloss lo descubrió en abril de 2010

Nava Thai Noodle and Grill es el Oam Thong (11870.com/pro/oam-thong) de Washington DC.

Situado al norte de la capital, por fuera de la Beltway, en el suburbio, ya del estado de Maryland, de Wheaton. Nada más tomar la salida de Wheaton, se llega a Georgia Ave y después de dos millas se llega a este ignoto restaurante.

Acreditado entre los 100 mejores restaurantes de Washington DC, Maryland y Virgina, la cocina thai de Nava Noodle and Grill no engaña, aunque también señalan el nivel de picante con guindillas. A más guindillas más placer.

Destaca como entrada el Larp Gai (Ground chicken tossed w/ ground roasted rice, onion, cilantro, & scallions in chili lime sauce) y aunque Washingtonian destaca la Ensalada de Papaya, esta no vale mucho. No faltan los inevitables satays.

Entre los platos imprescindibles el Pad Thai y los curries. Delicioso el Panang (Red panang curry paste, coconut milk, peanut sauce, & topped w/ kaffir lime leaf garnish)

Postres prescindibles. Tienen la tendencia de sentar a la gente en la parte sombría del restaurante. Pida mesa cerca de la ventana ó de la chimenea. Para aparcar hay plazas en la calle con parquímetros. Pero no aparque en las plazas de la vecina lavandería también thai que se le llevará el coche la grua. Económico.

etiquetas: asiatico, autentico

Gran restaurante con algún pero

Calima es un gran restaurante con algunos peros, en mi caso subjetivos, pero que entiendo que si se repiten con otros comensales, podrían justificar el porqué sólo tiene una estrella Michelín y no las dos que se le reclaman a Dani García desde diversos foros.

En 2010 tiene 3 menús con nombres distintos, pero clasificables por el número de platos en corto, intermedio y largo.

Extraordinarios los entrantes ó finger food (se comen todos con la mano y en ocasiones sin platos), destacando el Mollete de Antequera o la Manzanilla al cuadrado.

Buenos primeros platos como el clásico falso tomate raf. Y algo planos los platos principales. La "lubina asada, emulsión yodada de erizos de Cádiz, cítricos y habas" nos dejó fríos, con un punto de la lubina que no esperabamos. Por último el dumpling de colitas de Cerdo ibérico languidece en comparación con otros cocineros patrios.

Postres muy buenos, especialmente el Coquito nitro con ron miel. Antes de los postres ofrecen un surtido de 5 quesos y después un carro de mignardises no apto para los muy golosos.

Carta de vinos amplia y muy marcada en precio.

¿Los peros? Los dos carros ( el de quesos y el de mignardises) no están en la carta, pero por el primero si cobran (18 euros el plato), por el segundo no. Hubo que pedir más agua y vino durante reiteradas veces. El jefe de sala y maitre es un cuello de botella ya que aparentemente sólo él puede servir el vino. La cena se alargó más de tres horas para un menú intermedio sin café ni copas. Con el agravante de que el ritmo fue bueno -incluso rápido- en entrantes y entradas, para decaer con los principales y a partir de ahí una espera de hora y media hasta que llegó la cuenta. Esta también hubo que pedirla reiteradas veces. Aparte de detalles menores como que nos preguntaran por duplicado al principio que bebida queríamos de aperitivo y que menú habíamos elegido.

Si todo esto le ocurre a un inspector Michelin el bueno de Dani podría no sólo ganar la segunda estrella, sino perder la que tiene. Por cierto, que si reserva cuando ya es de noche es mejor pedir mesa con vistas a la espectacular cocina. Todo un espectáculo.

Cubierto (8 euros por persona), precio medio menú (100 euros por persona).

Apertura inminente de un nuevo Bar La Moraga, justo debajo de Calima.

Pésima comida del siglo XIX en un marco de impresionantes vistas

El Real Balneario de Salinas es el paradigma de restaurante con productos de primera para clientes conocidos -sobre todo si son críticos gastronómicos - y productos de otra categoría cocinados a la usanza de dos siglos atrás para el resto de clientes.
.
Gustan de salsas ricas en nata, pescados pasados de punto y de productos de cuarta. Lo único que le salva son las espectaculares vistas a la playa de Salinas. Pida lo más barato de la carta en una mesa con vistas al mar. Hágalo una vez y no vuelva más. Su estómago se lo agradecerá.

etiquetas: asturiano, vistas