DiverXo
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Restaurante DiverXO, el placer de los sentidos
Sólo hay dos restaurantes en los que haya sentido la auténtica "emoción" y placer casi sexual que todo gastrónomo, aun aficionado, busca. Y son:
- Arzak, y
- DiverXO
Placer con platos como estos:
Aperitivo de Judías con Ají amarillo
Dim Sum de Spanish tortilla (con patata y cebolla pochadas, yema de huevo de codorniz y emulsión de chiles y judías coloradas, acompañado de un té con ron, coco y chiles)
Gambas rojas fritas al revés con aceite de sus cabeza, yuzu (cítrico japonés) y mayonesa caliente que debe echarse por encima
Tartar de Salmonete con su espina
Panceta ibérica al estilo Dong Po con puré de apionabo, salteado de pak choi (repollo chino) en masa crujiente griega de kataifi.
Raya asada con tirabeques y judías de Kenia con salsa XO versión ibérica
Carne roja al mojo canario-nikkei (güanche- peruano-japonés) con fritada de cebada y alcuzcuz de coliflor y brécol.
Chocolate blanco con helado de apio, manzana y aceite de oliva
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Absolútamente espectacular "fireworks of pleasure". Todo aquel que se tenga por aficionado a los nuevos sabores, que no tenga miedo a experimentar debe acudir. Todo aquel al que le guste la comida asiática ó la nikkei(fusión peru-japonesa) debe acudir. En fin, todo aquel al que le guste comer debe acudir.
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Y si no van, ya habrá otros que ocuparemos su lugar. Vayan a DiverXO, disfruten y cuéntelo. Los primeros platos regados con un Sauvignon Blanc(Te Mata 05) de Nueva Zelanda. Y de la panceta al final con un Dominio de Tares Cepas Viejas (mencía) del Bierzo 04. Tampoco se olviden de probar el Miros (Verdejo).
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Pero si la comida en si no les parece suficiente, y aunque la localización del sitio del restaurante sea a primera vista descorazonador, dejénse arrullar por los mimos de la responsable del comedor, Ángela; por el cariño y los sabios consejos del somelier Javier; y por el perfeccionismo del resto de los empleados. Y, por encima de todo , por las delicias que David Muñoz y su equipo preparan en la cocina. Y, es que una persona que ha pasado por el Hakassan londinense, por el Viridiana de Abraham García, y por Chantarella, de por si es imposible que mal cocine. Pero además David está tocado por la gracia que nos produce el absoluto placer a los que disfrutamos de la comida.
