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chosen by the users as one of the best places in 2008 in Madrid
mATOSINHO pETERSON dUNSTEIMBARD
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Roberto
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Si te gustan las setas....
Si te gustan éste es tu sitio. Restaurante especializado en todo tipo de setas, pero que además puedes acompañar con unas carnes impresionantes.
Eso sí, no esperes lujos. El sitio es de los de toda la vida, cuatro mesas, gente apelotonada en la barra y quien no puede, en la calle. Olor a frito durante horas y nada de comodidades. De los de toda la vida.
Pero los platos de setas están buenísimos y el precio muy muy bien.
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xmcc
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Todavía no he ido, pero el otro día estuve en el Inca, que está al lado y me quedé con la copla, a ver si me paso
Afermafu
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Viva el Otoño
Ahora que es la época de recolección de setas por excelencia y, aunque se puedan encontrar en primavera y en cualquier época del año, "sólo depende de saber donde buscar..." como afirma Julián, dueño de la tasquita mas emblemática y exquisita de Madrid, en lo que a setas se refiere. Hay que acercarse a Chueca a conocerle y a descubrir su Cisne Azul, donde se puede hacer una degustación de la mejor y mas sabiamente tratada colección de hongos del Foro. Boletus Edulis, Pinícola, Anillados, Setas de Chopo, Níscalos, Perretxicos, Setas de Pie Azul, Pleurotus Ostreatus, Colmenillas, Lepiotas, Amanitas, Negrillas, Senderuelas, Champiñones Silvestres, Racodex, Setas de Cardo, Lentinus, Cantarelus, Trompetas del Infierno, Tricolomas, Enoki… son algunas de las exquisiteces que el bosque cría y que Julián con tan buen tino trata.
Dijo Woody Allen que "todas las setas son comestibles, algunas solamente una vez...", en el Cisne Azul todas son comestibles muchas veces, como yo he tenido el privilegio de hacerlo, pues he vivido en el portal de enfrente y he disfrutado del privilegio de la charla, tertulia de sobremesa y la amistad de Julián, cacereño que ejerce en Chueca desde hace mas de dos décadas.
En el cisne Azul es todo exquisito y exclusivo. No hay lugar que yo conozca, y me preocupo en buscar con ahínco, que tenga la variedad y el trato sapientísimo que en esta casa se da a las setas, de las cuales tienes durante todo el año lo mejor que da el bosque. Las carnes de buey y de cabrito extremeño, el rabo de toro de lidia, el jamón de cerdos criados entre encinas y alcornoques, los tomates de los Martínez, los fetén, los Patanegra, las pamplinas, las flores de calabacín, los berros, en crudo o apenas salteados en la plancha. Los quesos, entre los que destacan los dos mejores del mundo; una Torta del Casar y un Parmesano Regiano siempre en su mejor punto de sazón. La morcilla de Burgos, la cecina de León, el maravilloso aceite virgen extra con que se hace todo en plancha y para crudo, y de colofón esos higos mangurrinos bañados en chocolate, con algún chupito que todo lo curan, hacen de una comida o una cena en este pequeñísimo local, un evento difícilmente olvidable y de imposible resistencia a la tentación de repetir.
La bodega… lo justo, cuatro o cinco marcas magníficamente elegidas de las mejores denominaciones españolas (Rioja, Ribera del Duero, Jumilla, Albariño, Penedés…) y el trato cordial y familiar que siempre se dispensa en esa casa, hacen que yo, que vivo tan lejos, siempre que paso por Madrid haga lo imposible para darme allí un homenaje.
Ignacio
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Excelente
Pequeño local de Chueca, nada fashion, nada tiene que ver con esos lugares que tanto están de moda. Tiene unas pocas mesas y va mucha gente, por lo que sentarse en una mesa es muy difícil, o se va mu ytemprano o mucho hay que esperar hasta que se levante alguien. Otra opción es comer en la barra. Productos del monte: enorme variedad de setas (colmenillas, perrechicos, cogumelos, ...), berros, collejas, etc. También tienen gamoneu, jamón o tomate raf. Las setas las preparan a la plancha, y las acompañan con un huevo. Hechas en su punto. Están riquísimas, sencilas, pero deliciosas. En cuanto a los vinos. La oferta se centra en Rioja y Ribera, con precios normales. Bastante variedad para el tamaño del local.
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césar
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las mejores setas de madrid
en pleno corazón de chueca te encuentras esta "tasquita" de aspecto humilde pero que guarda un gran tesoro: sin exagerar creo que son las mejores setas de madrid. el señor que está en los fogones -al lado de la barra- es julián pulido, el dueño del negocio. de la carta de setas probamos unas "enoki" extraordinarias y unas "boletus edulis" maravillosas. con un solomillo a la plancha, con sal y fileteado ya habíamos comido. gran variedad de vinos para acompañar. pocas mesas, poco espacio y mucha gente que se veía habitual conocedora de este pequeño tesoro. muy recomendable
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mitrofan
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El mejor sitio que conozco para comer setas
Uno de los pocos sitios de Chueca que siguen como antaño y no han caído en la fashionización.
El sitio es famoso por sus setas, preparadas de diversas maneras y con un criterio de selección y preparación muy cuidados. Las hay de temporada, otras que están siempre disponibles, pero siempre género fresco y de primera calidad.
También preparan muy bien la carne, con mucho cariño. Recomiendo también la ensalada de tomates raf.
Es ideal para comer o cenar de manera informal, en torno a unos 20€ vino aparte.
mitrofan discovered this service
Hijos del Agobio
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Un descubrimiento
Es triste calificar a este sitio como "un descubrimiento" cuando el dueño me contó que el local lleva abierto 35 años. Una vez más queda claro lo sin sentido de las modas. A lo que vamos, este bar-restaurante es pequeño, tipo tasca, pero ponen las mejores setas que un servidor ha probado en su vida, acompañado por un buen vino de la casa y unos chuletones de buey estupendos. Encima el servicio encantador. Yo me se de uno que va a repetir.
claudia
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Enntre tanto bar de diseño y gente cool se esconde un genuino bar castizo, con una barra metalizada estilo años setenta, con camareros de camisa blanca y pantalón negro. ¿Su especialidad? Las setas. Chaterelles, boletus, de cardo, enokis, trompetas de la muerte... Estas maravillas se pueden encontrar en guisos como los enokis con foie fresco; o servidas de forma muy simple, salteadas en una sartén de hierro fundido encima de la plancha con un chorrito de aceite.
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AFRO-DITA
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Setas a go go
Pues si amigos si os gustan las setas aqui teneis un buen repertorio ,el local como ya dicen otros usuarios os pasara desapercibido ,si frecuentais Chueca habreis pasado por delante un monton de veces sin reparar en el ,ya que es el tipico bar de barrio un poco cutrecillo pero dentro...sorpresa la carta estupenda.Por cierto en alguna ocasion han tenido hormias colombianas fritas...si si lo que oyes y las ponen de aperitivo.
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