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chosen by the users as one of the best places in 2008 in Madrid
gorriti
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un gran sitio con disfraz de grasabar
ADVERTENCIA: desde el 20 de Julio al 20 de Agosto de 2008 cierran por reformas.
La antigua taberna Pelayo ahora esconde una cocina de autor a un precio muy razonable.
De las cartas en las paredes se puede deducir que el cocinero ha pasado por varios de los mejores restaurantes de este país. Y se nota.
Raciones compuestas con buen material y mejor gusto: una ensalada de queso, manzana y mermeladas, un risotto con tinta de calamar y alioli al limón (algo salado), unas anchoas de calidad, el carpaccio de pato quizá algo falto de sabor pero al menos original y un drácula deconstruido que consigue convencerte de que la deconstrucción es una buena idea (incluso cuando ya esta pasada de moda). Solo disponible cuando tienen fresas de temporada.
La mousse de patatas esta de muerte.
Esta carta la esperarias en un restaurante de postín, asi que se agradece poder comerte unas raciones bien preparadas en un entorno sin pretensiones. Recuerda a Casa Lucas (11870.com/pro/20751), de la Cava Baja. CORRECCIÓN: despues de diversas visitas es infinto mejor que Casa Lucas.
20€ por persona.
orse
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platos originales y ambiente tabernero
una prueba contundente de que no hace falta pagar un pastón por comer platos originales con una presentación implecable. no acabo de entender lo que se entiende por "cocina de autor" así que prefiero no definirlo así.
el ambiente es tabernero, muy acogedor, y los dueños muy majetes.
volveré porque no tenían el mitico drácula deconstruido... ntsch
dejo una foto del postre: infusión de fresa con tropezones de fresa natural y espuma de fresa. ojo, sabe a fresa.
recomiendo especialmente el carpaccio de pato con parmesano
2 personas, 3 platos para compartir y un postre, 35€
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mitrofan
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drácula deconstruido
ACTUALIZACIÓN: OCTUBRE 2008
El Gastromaquia ha cambiado de dueños. Los que habeis ido o a los que he mandado, olvidaros de lo que visteis/conocisteis. Ahora es taberna del montón, insípida y sin ninguna gracia. Los nuevos dueños han mantenido el nombre sabedores del prestigio de los anteriores propietarios. Aún así le di una oportunidad a ver qué tal y salí bastante indiferente.
------ esto es lo que escribí del Gastromaquia original ----------
En la calle todavía tiene el letrero de "Taberna de Pelayo" el antiguo local. Ahora con nueva dirección se llama Gastromaquia. El local puede que no invite a entrar, aún lo están reformando y está un poco de aquellas maneras. Pero se come muy bien de raciones (anchoas, carpaccios, risottos....) y las cañas están muy muy frías y bien tiradas.
Es una taberna de las que abundan por La Latina pero en pleno Chueca, algo de agradecer entre tanta fashionización.
Los nuevos dueños han trabajado (o eso parece) en restaurantes famosos antes de montar esto. Las paredes del local están llenas de cartas de dichos restaurantes firmadas y dedicadas por conocidos restauradores. No olvidéis pedir en los postres el "drácula deconstruido", un homenaje realmente delicioso al quizás mejor helado industrial de la historia.
mitrofan discovered this service
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Mariana Maria
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Hay chicos nuevos en el barrio
...yi vienen con ganas, con muchas ganas. Gastromaquia tiene nuevos dueños y nuevos platos. Unos cocineros con amplia experiencia pero a la vez con personalidad, muy sencillo pero muy sincero. Por un precio muy majo un servicio muy amable pondrá una ensaladilla rusa de esas que las verduras crujen en la boca, unas carrilleras que se dehacen de lo puro tiernas, el pulpo a la plancha (sí amigos, hay más formas de comerlo más allá del clásico con aceite y pimentón de toda la vida), el foie es casero casero y lleva sorpresa y las fajitas saben a ningúna otras fajitas que te puedas comer en otro sitio, ah!...si estás de suerte no dejes de pedir las croquetas.
Selección de vinos muy interesante y fuera de lo común (D.O. Almansa, D.O. Gúimar...) y la gente que lo lleva es muy amable. Seguro que vuelvo
sunzu
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Fusión taberna con cocina de autor
Es una taberna sin grandes pretensiones pero que sorprende por sus tapas y raciones de autor. Por ejemplo, las tapas de nuestras cañas fueron dos chupitos, el primero de espuma de remolacha con caviar y yogur y el segundo de humus con aceite de oliva virgen. Exquisitos.
El local es pequeño pero agradable, para degustar en barra, en mesas altas o en pequeñas mesas al fondo. Música rock del momento.
Cambian la carta casi a diario, pero si puedes pide la espuma de patatas con cebolleta. De postre es mítico el Drácula deconstruído, pero al no haber fresas no estaba en carta.
Sin duda volveré.
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Ignacio
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Taberna gastronómica: Gastromaquia
No es un restaurante, es una taberna con sillas y mesas altas. No es un lugar fashion. Cocina de mercado, con notas de creatividad. Platos como "Crujiente de Pringá" o "Risotto de Idiazábal". Al ser cocina de mercado la carta cambia constantemente. La comida está bien, pero tampoco es espectacular. Copas buenas. Carta de vinos corta y con referencias no muy interesantes. Precio de vino subido (ejemplo; Finca la Estacada 2004 12€, en tienda 3-4€). Podrían tener una carat con pocas referencias, pero de mayor interés, más acorde con el tipo de cocina del local. Precio por persona: 18€. Buena relación calidad-precio.
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Ronsel
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bueno y con estilo propio
Es una taberna, lo cual se agradece dentro de tanto diseño con comida vulgar. Te cantan la carta. Comida honesta, rica y a buen precio.
Los platos son bastante abundantes y para compartir en la mesa. Comimos papas con mojo (ricas), pulpo frito con alioli (perfecto de punto), caballa en escabeche con cous-cous de coliflor (delicada), costillas (ricas), fajitas con vinagreta de mango (sabrosas), tortilla deconstruida (quizá lo más flojo), verduras salteadas (bien, bien) y tres postres (espuma de chocolate con fresa, con mango y espuma de crema catalana). Vinito de Toro de 20 euros. Precio de todo 100 euros.
Cojonudo.
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bdelcoso
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Sorpresa tras sorpresa (y todas buenas)
cuando entras se te queda cara de "el tío que me lo recomendó todavía se debe estar riendo", pero en cuanto te sientas te das cuenta de que merece la pena. es una tabernilla antigua, sin renovar pero donde se nota que cuidan el detalle. por lo visto la carta cambia a menudo, pero el cubata de ensalada con queso de cabra de cine, la espuma de patata deliciosa, elcarpaccio de pato en su punto. el rissotto de marisco fue lo único que no estuvo a la altura. de postre no tenían drácula desconstruido, pero el sucedáneo de fresas era grande, grande grande. los vinos justitos, ricos y un poco fuera de precio. nota general: 8,9
precio: 27 euros
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