Kabuki
+34 914 176 415
40.453246 -3.697245
chosen by the users as one of the best places in 2008 in Madrid
jaime noain
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el mejor japonés de madrid
A mi es el restaurante japonés que más me gusta de Madrid (con el otro kabuki 11870.com/pro/55523). Tiene platos tradicionales y otros más innovadores, con influencia europea. Es caro, pero razonable: unos 45€ por persona.
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plumilla
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Celia M.
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Bueno, pero...
Sigo sin entender por qué, en un restaurante de supuesta alta gama, con una clientela entregada y en el que los productos frescos se manipulan delante del publico, está permitido fumar.
Y es que, sin hacer demagogia sobre los efectos del tabaco y demás, me molesta profundamente que, mientras yo estoy comiendo exquisito tartar de atun, a mi lado alguien se encienda un cigarro (un ducados, para más inri) y yo tenga que tragarme su humo a la vez que mi bocado.
A la hora del postre, un caballero muy satisfecho por su cena, se encendió un puro. Toma ya.
Con todo, los nigiri de pez mantequilla y trufa blanca y de mini hamburguesa de kobe son brutales.
Hay una muy buena carta de vinos y cavas, y un gran sake.
*Comiendo bien, aunque mirando los precios, con postre, vino y sake: 60€ por persona.*
Nayo Muyayo
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El mejor Japonés de España
el secreto: el arroz. Lo preparan de lujo‚ y mantiene las piezas siempre perfectas. Mis favoritos:
Maguro picante‚ FutoMaki de anguila (grandes bocados llenos de placer)‚ nigiri de pez mantequilla con trufa (ningún nigiri lo iguala‚ ni siquiera el toro)‚ y el poco solicitado pero exquisito gyutataki de Kobe (ya sabéis‚ los bueyes de Kobe son esos de Japón que beben cerveza y les dan masajes con Sake‚ una carne exquisita). La ensalada de flor de calabaza es muy aconsejable.
Este restaurante ofrece una perfecta combinación de sabores orientales con mediterráneos (la interpretación de bocadillo de calamares‚ el toro con pa amb tumaca‚ el huevo de codorniz con trufa...) a un precio alto‚ pero razonable.
Ahora‚ esto para mí es importante: si tomas comida japonesa tradicional‚ los precios son iguales o mejores que los de cualquier japonés que he visitado (he visitado unos cuantos). El katsudon‚ el suki-yaki‚ las sopas o las piezas de sushi convencionales están riquísimos y a muy buen precio.
Merece la pena visitarlo.
www.restaurantekabuki.com
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nena
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simplemente genial
Después de tanto tiempo queriendo ir, por fin, el jueves pasado teníamos una reserva en la barra. Lo primero, el local está muy bien, con pocas mesas pero nada agobiante. Nada más entrar te reciben muy rápidamente y te llevan a tu sitio y te dan la carta. ësta es bastante extensa, lo cual hace que tardes bastante en leerla completa; nosotros pedimos sushi especial (creo recordar que eran 17 piezas), dos niguiris de pez mantequilla y anquila sobre un cuenco de arroz; el sushi era espectacular, hasta el niguiri de tortilla nos pareció estupendo...Los niguiris de pez mantequilla estaban más q buenos, pero como llevaba muchas espectativas me defraudaron un poco. La anguila espectacular.
Lo que más resalto es la calidad de la materia prima, la rapidez y eficiencia del servicio y la amplitud de la carta (si se encarga, se puede comer sashimi de langosta viva, de hecho, vimos como una langosta que llegaba viva la cortaban la cabeza y la iban haciendo pedazos mientras el pobre bicho movía las patas).
de precio, con dos botellas de agua, 56 euros. Me parece caro pero la verdad creo q al que le guste esta comida lo va a disfrutar muchísimo. Es un sitio de ocasiones especiales.
Mi única crítica negativa: se permite fumar (buaggggg)
javitxu
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El mejor japonés de España
La moda de los restaurantes japoneses es relativamente reciente en Madrid. Aú recuerdo aquella época, no tan lejana, en que casi el único japonés de calidad en la capital era Suntory. Sin embargo eso ya no es el caso, y son varios los restaurantes japoneses que merecen nuestra atención. De entre todos ellos, Kabuki ocupa un lugar privilegiado, habiéndose convertido en uno de los lugares dónde mejor se come de toda la capital, de entre los restaurantes de cualquier tipo de cocina. Y queremos precisamente repasar ahora la situación de Kabuki tras la apertura de su nuevo local en el hotel Wellington, en la calle Velázquez. Ricardo Sanz, alma mater de Kabuki, ha abandonado la dirección de la casa primogénita, para pasar a ocuparse del nuevo local, dejando a su discípulo, Mario Payán, al frente del local, con el inestimable apoyo de Chelo dirigiendo intachablemente la sala.
Lo mejor en esta casa es ponerse en manos del sushi man. Algo que ahora con Mario sí podemos hacer, pero no antes con Ricardo, ya que ello implicaba una cuenta final estratosférica. Pero Mario es de esos profesionales que ya no quedan. Serio, centrado en su trabajo, muy regular, y además encantador.
El miércoles disfrutamos de una gran fiesta. Empezamos con un tartar de toro con angulas, exquisito. Seguimos con otro tartar, esta vez de atún picante. También excepcional. A continuación, usuzukuri de trufa.
Muy ricos los nigiri de hamburguesa de kobe, y también los de erizo (aunque un poco fuertes para quién no le guste demasiado el erizo). Los conos, especialidad de esta casa, estuvieron representados con unos temaki de atún, excepcionales.
Otra de las exquisiteces es el pez mantequilla, presentado en forma de nigiri con trufa. Qué pena que sea tan difícil encontrar este pescado. Los nigiri de huevo de codorniz, con trufa, son otra marca de la casa que no debemos dejar de probar. La gamba roja exquisita, muy muy sabrosa.
Probamos también dos futomakis diferentes, uno de hongo, y otro crujiente de anguila que nunca nos cansaremos de comer. ¡Qué delicia! La anguila vuelve a estar presente en forma de nigiri, también muy sabrosa, aunque nos sorprende mucho más en forma de futomaki.
La estrella llegó con cuatro makis de huevo de codorniz coronados con caviar Beluga 000. El caviar en abundancia, muy fresco. ¡La combinación, imbatible!
Para terminar, un solomillo de buey de kobe fileteado y poco hecho, que estaba delicioso.
Los postres acaban de ser renovados, y para los amantes del chocolate merece la pena probar los nuevos bombones (de cítricos, avellana, té verde, etc.).
El servicio de sala, de los mejores de Madrid. La factura final dependerá mucho de lo que se pida. Los maki de caviar y el kobe prácticamente doblan la cuenta, así que ya depende del gusto del consumidor.
En cualquier caso, incidimos, una de las mejores direcciones de Madrid. Siempre se sale contento. No queremos acabar sin agradecer a Mario su esfuerzo. No sólo ha conseguido que Kabuki no se resienta del cambio de Ricardo Sanz al nuevo local, sino que, en mi humilde opinión, ahora se come aún mejor. ¡Enhorabuena Mario!
Un apunte final; ayer repetimos, y con motivo del Puente, Mario estaba de vacaciones. Me gustaría decir lo contrario, pero desgraciadamente se echó de menos su presencia. Los platos llegaron peor de temperatura, el arroz (el gran secreto de Kabuki) no estaba tan perfecto como nos tienen acostumbrados, y los huevos de codorniz algo grasientos. Menos mal que Mario no suele ausentarse demasiado...
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Ricardo Perez
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sushi sin sentido
si el maestro maso kikuchi viero en lo que se ha convertido Ricrda, se vuelve de Marbella y lo funde jajajaja
Kabuki carece de sentido culinario, este intendo que querer hacernos creer que a base de trufas y bue de kobe(que no es de kobe) nos pueden cobrar cualquier cosa y que eso es saber cocinar?? Viajo mucho a japon por trabajo y esto no tiene nada que ver ni con un restaurante fusion nio menos con un japones, no quiero entrar en polemica de territorios pero esta claro que en Madrid las cosas no estan muy claras con el sushi.
El famoso pez mantequilla, eso es un fraude unico, esta seudo merlusa se consigue en mercados de pescado a menos de 5$ el kg, y si no le agregas trufas no sabe a naaa.
los niguiris de huevo frito? dios mio......
y los niguiris de hamburguesa.... ni hablar
no son comida fusion son destruccion, creo a mi humilde forma de ver que buen sushi se come en otros sitios por ej. yunka en bcn. o hasta en el 19
lo que si hay que reconocer que ricardo es el mejor en el manejo del marqueting,
palo
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Algo más que un simple Japo
Por fin‚ nos hemos dado un salto para probar la comida de este establecimiento del que todo el mundo habla.
Empezemos por lo malo...que lo tiene: Mesas muy juntas‚ falta de intimidad‚ ruidoso‚ decoración sosa y lleno de humo (está permitido fumar). La verdad‚ es que la primera impresión no fue nada buena.
Sin embargo‚ la calidad de los platos no ha cautivado. Nuestra comanda fue:
variado de nigiris y sushi de pez de mantequilla a la trufa blanco y al caviar‚ de huevo de codorniz y de cola de carabinero como entrante. De segundo atún y carne de Kobe y para terminar un Mochi...el famoso polvorón del sol naciente!
Por último‚ acompañar la comida con una botella de sake caliente...Sin palabras!
Desde luego volveremos para seguir disfrutando de la variada carta que ofrecen.
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Alberto Benbunan
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Pez Mantequilla
El restaurante ha mejorado mucho, ha pasado de restaurante de menú (que era como lo conocía) a restaurante super refinado... si llevas tiempo sin ir, te lo recomiendo y si no has ido con más razón.
Soy Kosher (dieta judía) y para que un pez sea kosher necesita que tenga escamas y aletas. En la carta había un pez del pacífico que se llama Pez Mantequilla (que está BUENÍSIMO), le pregunté al Metre lo de las escamas y me lo contestó, pero no feliz con su respuesta me trajo un libro donde salía la descripción del pescado... me pareció un detallazo que se preocuparan hasta por los más de "extraños" requerimientos.
Eso si, la cuenta salió a más de 80€ por barba, pero eso si, no nos cortamos de tomar copas y pedir lo más caro de la carta...
Muy bueno, repetiré después de verano.
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