Bakery My Heart

Como en Japón...

Ultimamente se habla mucho de fusión, aunque sólo se trate de hacer que un plato típico asiático sea comestible por un occidental.
Por ejemplo, quitándole buena parte de las especias habituales, haciéndolo así menos picante.
Otro ejemplo desde otra perspectiva sería un arroz con leche en China, hecho con leche de soja.
Pero no sería lo mismo, verdad? Sacrilegio? Hmmm Difícil de juzgar...
Para mí la fusión es adoptar algo de fuera, mejorándolo y "asimilándolo".
Los japoneses dominan el arte de la adaptación de manjares extranjeros.
Muchos ni siquiera imaginan que "no son de allí".
Pero poco importa si ya forman parte del panorama gustativo local.
Esto ocurre en la dusseldorfiana panadería My Heart, exportación del arte de convertir el pan el alimento tragable para el consumidor nipón.
Los panes alemanes, consistentes, de marcado sabor, llenos de semillitas y cereales, no suelen combinar bien con los neutros sabores a los que están acostumbrados los amigos japoneses.
Para deciros que los demás arroces asiáticos no suelen gustar en Japón "porque huelen"...
En My Heart encontraréis el pan de molde más esponjoso y neutro del mundo occidental, y si lo queréis rebanado, obtendréis unas mega-tostadas algo más gorditas que las de nuestras cafeterías. Cero que seis rondan los 3 leandros.
Alguna vez he visto una versión de la baguette más fina y compacta, a veces teñida de negro... con tinta de calamar.
Los bocadillos... no serán de pan de pistola, sino serán lo más parecido a un suizo, listos para recibir una ensaladilla tipo "coleslaw", un delicado relleno de huevos revueltos, una hamburguesa empanada o una salchicha insulsa empapada en salsa "Bulldog".
Los mini bizcochos tipo brioche, estarán aromatizados al té verde o al sirope del árbol del Canadá.
Los famosos "castera" o "castela" no son más que una refinadísima versión de nuestro bizcocho, llevado en tiempos de San Francisco Javier por españoles o portugueses al archipiélago nipón. Dicen que el nombre viene de "Castilla".
Los otros suizos "dulces" irán rellenos de pasta de habas "azuki" o "anko", pasta que suele más bien rellenar los "mochi" o bolitas de harina de arroz. (VER RÚBRICA TORAYA)
Y qué decir de los pasteles a la japonesa? Son decididamente más pequeños, ligeros y llevan menos azúcar en su composición.
Que se trate de un pastel de nata y fresas, un bavarois o un bocadito de pastel de calabaza, su exquisita ligereza hace que su ingesta cause menos absorción de "calorías vacías".
Todo esto y alguna cosa más encontraréis en una de las poquísimas panaderías japonesas que se pueden encontrar en Alemania.

Ohio Goza i Más discovered this service

May 9, 2007 | permanent link | send to a friend