40.458972 -3.699306
pangloss
has: 4 services,
Restaurante DiverXO, el placer de los sentidos
Sólo hay dos restaurantes en los que haya sentido la auténtica "emoción" y placer casi sexual que todo gastrónomo, aun aficionado, busca. Y son:
- Arzak, y
- DiverXO
Placer con platos como estos:
Aperitivo de Judías con Ají amarillo
Dim Sum de Spanish tortilla (con patata y cebolla pochadas, yema de huevo de codorniz y emulsión de chiles y judías coloradas, acompañado de un té con ron, coco y chiles)
Gambas rojas fritas al revés con aceite de sus cabeza, yuzu (cítrico japonés) y mayonesa caliente que debe echarse por encima
Tartar de Salmonete con su espina
Panceta ibérica al estilo Dong Po con puré de apionabo, salteado de pak choi (repollo chino) en masa crujiente griega de kataifi.
Raya asada con tirabeques y judías de Kenia con salsa XO versión ibérica
Carne roja al mojo canario-nikkei (güanche- peruano-japonés) con fritada de cebada y alcuzcuz de coliflor y brécol.
Chocolate blanco con helado de apio, manzana y aceite de oliva
.
Absolútamente espectacular "fireworks of pleasure". Todo aquel que se tenga por aficionado a los nuevos sabores, que no tenga miedo a experimentar debe acudir. Todo aquel al que le guste la comida asiática ó la nikkei(fusión peru-japonesa) debe acudir. En fin, todo aquel al que le guste comer debe acudir.
.
Y si no van, ya habrá otros que ocuparemos su lugar. Vayan a DiverXO, disfruten y cuéntelo. Los primeros platos regados con un Sauvignon Blanc(Te Mata 05) de Nueva Zelanda. Y de la panceta al final con un Dominio de Tares Cepas Viejas (mencía) del Bierzo 04. Tampoco se olviden de probar el Miros (Verdejo).
.
Pero si la comida en si no les parece suficiente, y aunque la localización del sitio del restaurante sea a primera vista descorazonador, dejénse arrullar por los mimos de la responsable del comedor, Ángela; por el cariño y los sabios consejos del somelier Javier; y por el perfeccionismo del resto de los empleados. Y, por encima de todo , por las delicias que David Muñoz y su equipo preparan en la cocina. Y, es que una persona que ha pasado por el Hakassan londinense, por el Viridiana de Abraham García, y por Chantarella, de por si es imposible que mal cocine. Pero además David está tocado por la gracia que nos produce el absoluto placer a los que disfrutamos de la comida.
eye
has: 643 services, 341 discovered services, 33 contacts, 55 followers
me dicen que espectacular
unos amigos (comedores globales sin remedio) me dijeron que habían disfrutado aqui como hacía tiempo.
es sencillamente único.
no hay palabras
uf
categories:
Joaquín
has: 87 services, 25 discovered services, 41 contacts, 73 followers
Inolvidable
Todo lo que se dice aquí es cierto. DiverXo sorprende con cada plato, con la dedicación del servicio de sala, con el cuidado que pone en los detalles... con casi todo. Digo casi porque lo único que -a mi entender- no está a la altura del conjunto es el local. No es que sea pequeño, pero le falta "algo" tanto en decoración como diseño de los espacios.
Todo lo demás, ESPECTACULAR. Nosotros fuimos a tomar el menú intermedio a mediodía. Las dos decisiones fueron acertadísimas: la cantidad es más que suficiente y al hacerlo a la hora de comer teníamos una larga tarde por delante para la digestión. Si esas dos horas y media comiendo hubiesen sido por la noche, seguro que no habríamos podido dormir bien :-)
Especialmente inolvidable la panceta ibérica, la spanish toltilla, la raya al carbón y el postre de helado de chocolate blanco con sorbete de manzana y espuma de apio. Con alguno de estos, reconozco que se me puso la carne de gallina. Literalmente.
categories:
gorriti
has: 143 services, 51 discovered services, 45 contacts, 78 followers
Un pedacito de Nobu en Madrid
Local pequeño, en una calle algo a desmano, con una decoración tirando a Bricomaniista, y una carta repleta de fusión hispano-japonesa. Los condicionantes no suenan muy bien, sobre todo si se compara con Sudestada (11870.com/pro/19110), el restaurante revelación de este año, pero DiverXO es un sitio a recomendar sí o sí.
El servicio se nota novel, pero exquisito. El empeño y las ganas que le ponen es encomiable y explican un plato tras otro sin perder fuelle y con muchísimos detalles.
Carta de vinos sin alardes, muy bien escogida, además de tener los arrestos de recomendarte un vino blanco para cenar en un país donde los tintos son dios.
Y el menú.
Del menú de la carta, no hablemos. Hablemos del menú corto y el menú largo. El primero dicen que es una hora y tres cuartos. El segundo que son dos horas y media comiendo. Si esos tres cuartos de hora son para continuar con el mismo ritmo de delicias no quiero ni pensar cuanto extasís más puede el ser humano aguantar.
El dueño y cocinero viene de varios restaurantes de alto postín, pero el último que le marcó fue el Nobu de Londres. Y se nota. Cocina fusión un par de puntos por encima de Sudestada, con recetas orientales y materias ibéricas. El camino de vuelta también ocurre con igual acierto y mejor resolución.
Cómo suele ocurrir en estos casos aqui no se recomienda ningún plato, sino la dictadura de la cocina: pidan un menú y olvidensé.
60€ por persona, menú degustación corto, vino y agua.
Vaya forma de cenar, redios.
mcs
has: 43 services, 32 discovered services, one follower
Restaurante DiverXo
Restaurante moderno y minimalista, está dividido en dos plantas.
Su especialidad es la fusión de la comida mediterránea y la china aunque no descartan otras fusiones, todo ello elaborado por David Muñoz y su equipo con gran maestría de sabores sorprendentes.
Debido a la demanda de los menús degustación, han eliminado la carta, cuentan con 3 menús (corto, medio y largo), preguntar hora de llegada para poder disfrutar del menú largo (17 platos)
En cuanto a los vinos lo mejor dejarse aconsejar por Javier. En sala el trato es muy agradable y atento.
Es necesario realizar reserva y esperar a que confirmen, una media de 2 meses ya que tiene espacio para unos 20 comensales.
De precio, entre 60-100€ por persona.
Un sitio imprescindible para visitar en Madrid.
categories:
santiromero
has: 8 services, 3 discovered services, 2 contacts, one follower
Excelente restaurante de fusión en Madrid
Espectacular restaurante de fusión, pero de verdad: David nos enseña que la fusión no es tortilla de patatas con wasabi a un lado, según creíamos por otros ejemplos.
Todos los platos excelentes (atención a las gambas rojas del revés). Espectacular el postre de helado de chocolate blanco con manzana, aceite de oliva y... apio!!
Menú mediano, vinos (sin cortarse) y copas, cerca de 100 por persona.
Muy, muy recomendable.
categories:
subscribe to DiverXo