Loto Restauración
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Loto Restauración
Restaurante de cocina de autor, en el que su Chef, Fabián Alonso investiga y sirve carnes exóticas.
Loto Restauración es exotismo, es aventura, es originalidad y además es un restaurante. En él, Fabián Alonso, Chef y propietario de éste restaurante, investiga y desarrolla recetas a partir de las llamadas carnes exóticas. Gacela, camello, antílope, cebra y buey Kobe entre otras son cocinadas con arte formulando así las bases de una cocina saludable. Éstas carnes, debido a su forma de cría son especialmente sanas, con bajos índices de colesterol, bajas en grasas y con altos niveles de proteínas.
Se trata de un proyecto tan pionero como atrevido, ya que en éste restaurante sólo se sirven éste tipo de carnes, seuramente el mayor surtido de éste país, aunque también hay pescados.
Actualmente sirven un surtido de hamburguesas de carnes exóticas de las que destinan un euro por cada una consumida, al proyecto de cooperación en Burundi llevado a cabo por Intermón Oxfam.
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palo
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Hamburguesas solidarias - pendiente
pendiente probar una de las hamburguesas que proponen...sobre todo la de buey de kobe!
palo discovered this service
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Lucas P.
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Carnes exóticas, sí. Mucho más también!
Hay que atreverse con las carnes.
Con todas ellas, al menos una vez. Todo va en el gusto.
Buey de Kobe, Cebra, Ñu, todo delicioso, y diferente. Esa tira de Kobe, que por fuera está, más que crocante, casi diría "cristalina", y por dentro, tierna, suave, y llenísima de sabor a buena carne.
Pero además, es que los entrantes, mucho menos "extraños" que las carnes, tienen un nivel que ya querrían para sí cientos de los buenos restaurantes de Madrid: Las croquetas de bogavante, perfectas. El tataki de gacela es para aficionarse. El punto del arroz del rissotto de trigueros, vieiras y cigalas (y no es cualquier arroz de paquete, al contrario) es increíble. Y mi amigo Chema, al probar los rollitos de Jamón ibérico rellenos de pantumaca, dijo, literalmente, que "quería llorar" (de placer, claro!).
Una carta de vinos ideal: no muy extensa, pero muy especializada y selecta: mi preferido: un uruguayo de Tannat increíble, aunque hay uno australiano que se hace querer!
Loto no es económico, y sin embargo, los ingredientes y la preparación son tan cuidados que valen cada céntimo.
Un detalle para ilustrar: al probar un "tomatito cherry" en una guarnición, comprendí el porqué de su nombre, que no va en el tamaño: sabía exactamente a deliciosas cerezas dulces. Materia prima de primerísima calidad para todo, creo que es parte del secreto.
Y la otra parte, la pasión y celo que le pone Fabián a su cocina y su sitio, que claramente uno la puede disfrutar al saborear la carta. Quiero volver... otra vez.
Atrapalo.com
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Aunque no pudimos probar el plato estrella (se les había acabado el kobe) lo que comimos estaba muy bueno. Sorprendente la carta de vinos. Dejaos aconsejar porque podéis descubrir...
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jipipayo
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tienen buey de kobe
quiero probar esa carne...
unvlog.com/jipipayo/2008/10/5/yo-otra-vida-quiero-ser-buey-kobe
eye
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vamos a probar esa hamburguesa...
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Esme
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